• 한국식품조리과학회지
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• 제24권3호
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• pp.375-381
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• 2008

The purpose of this study was to determine the most desirable mixture ratio of tomato powder to rice flour for the preparation of tomato Sulgidduk(Sulgidduk containing tomato powder). The moisture contents of samples ranged from 38% to 42%. The L-value decreased, while a- and b-values increased, with increasing amounts of added tomato powder. Also, the pH of samples decreased with increasing amounts of tomato powder. In the mechanical evaluation of physical properties, hardness, adhesiveness, cohesiveness and springiness decreased with increasing tomato powder content. And throughout the storage period, gumminess and chewiness decreased. Based on sensory evaluations, the tomato power intensified the color, flavor, sweetness and sourness of the Sulgidduk. The sample containing 6% tomato powder had the highest softness, moistness, chewiness and the overall-acceptability scores. Consequently, the addition of 6% tomato powder to the rice flour was determined to be the best formula for tomato Sulgidduk in terms of the sensory qualities such as softness, moistness, chewiness and overall-acceptability.

• 한국식품조리과학회지
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• 제24권2호
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• pp.222-227
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• 2008

The objective of this study was to evaluate the antioxidant activity of yuza chocolate,and to determine the optimum ratio of yuza powder for its preparation. Yuza peel and flesh powders were added to chocolate at weight percentages of 0, 3, and 6%, respectively. Color values (L-value, redness, and yellowness), total phenol content, total antioxidant capacity, DPPH radical scavenging activity, and sensory characteristics were then measured in the samples of yuza-containing chocolate. As the amount of yuza powder increased, total phenol content, antioxidant capacity, and radical scavenging activity increased. Depending on the level of yuza powder, significant differences (p <0.05) were shown in aroma, taste, bitterness, and overall acceptability however, there were no significant differences in texture. In terms of sensory acceptability, the addition of 3% yuza peel powder to chocolate was optimal.

• 한국소성가공학회:학술대회논문집
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• 한국소성가공학회 2007년도 추계학술대회 논문집
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• pp.281-284
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• 2007

The effect of Ca addition on the microstructure evolution and deformation behavior of AZ31 magnesium alloy produced by hot extrusion was investigated. For this purpose, Ca was added into AZ31 melts to the level of 0.7 and 2.0 wt.% Ca. Then, AZ31 base alloy and Ca modified AZ31 alloys were extruded at $383^{\circ}C$. Ca added alloys showed finer grain size and increased hardness value rather than AZ31 base alloy. After isothermal hot compression, the shape of tested specimen exhibited a noticeable anisotropy due to the crystallographic texture effect. The ratio of major and minor axes of ovality was not directly related to test condition and Ca amount. Flow stress level increases with the increase of Ca addition at temperature below $300^{\circ}C$ because of fine microstructure. However, at high temperature and low strain rate region ($400^{\circ}C$ and $10^{-3}s^{-1}$), reverse tendency was observed since main deformation mechanism changes from dislocation slip to grain boundary sliding or diffusional process at high temperature.

• 한국환경교육학회지:환경교육
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• 제14권1호
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• pp.32-42
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• 2001

This study examined the effects of prompts, environmental alteration, and feedback on reduction of food wastes. The study was conducted at a student restaurant at a university. Subjects in this study were college students, faculty members and administrative staffs at the university. An A-BC-BCD-BC within subject design was employed. After baseline phase(A), prompts and environmental alteration were manipulated in the second phase(BC). In the next phase(BCD), feedback was added in addition to the prompts and environmental alteration. In the last phase(B), all the treatments except environmental alteration were withdrawn. The dependent variables n cluded (1) total weight of food waste per day, (2), the weight of food waster per person, (3) the ratio of food waste to total food served per day, (4) total amount of monetary value for food waste to total food served per day. The results indicated that prompts and environmental alteration were affective in reducing food wastes. Thus, measures of all the dependent variables decreased when environmental alteration and prompts were manupulated. However, when feedbacks were added to prompts and environmental alteration, the additional effect of feedback was not observed. The implications and limitations of these findings were discussed and the directions of future studies were also proposed.

• 상하수도학회지
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• 제27권6호
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• pp.689-701
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• 2013

잔류염소 농도가 상당히 낮은 수돗물에서 유기탄소(organic carbon)와 인(phosphorus)의 증가가 세균 생장에 미치는 영향과 세균에 의한 유기탄소와 인의 소모를 fed-batch 실험조건($20^{\circ}C$ 수온)에서 조사하였다. 수돗물에서 단지 인의 증가만으로는 부유성 세균의 현저한 수적 증가는 나타나지 않았다. 그러나 유기탄소의 증가는 부유성 세균을 $10^3CFU/mL$ 수준까지 증가시켰으며, 특히 유기탄소와 함께 동반된 인의 증가는 부유성 세균을 $10^5CFU/mL$ 수준까지 증가시켰다. 이러한 효과들은 polyethylene (PE) slide 표면에 형성된 생물막 세균과 생물량 측정에서도 동일하게 나타났다. 유기탄소와 함께 인 농도가 높은 수돗물에서 PE slide 표면에 형성된 생물막 세균과 세포외 중합체(extracellular polymeric substance) 구성 성분으로 측정된 생물량은 각각 $7.6{\times}10^5CFU/cm^2$와 $5.3{\mu}g/cm^2$로 가장 높았다. 세균 생장과 더불어, 수돗물에서 유기탄소와 인의 증가는 세균에 의한 탄소와 인의 이용 패턴에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 전형적인 세균의 C/P 소모비율(100:1)과 비교했을 때, 상대적으로 높은 C/P 소모비율(590:1)은 유기탄소 농도가 높은 수돗물에서, 그리고 상대적으로 낮은 C/P 소모비율(40:1)은 인 농도가 높은 수돗물에서 관찰되었다. 또한 유기탄소와 함께 인 농도가 높은 수돗물에서도 상대적으로 낮은 C/P 소모비율(80:1)이 관찰되었다. 주어진 실험조건에서는 수돗물과 생물막내 세균 생장이 인의 증가보다는 유기탄소의 증가에 더욱 민감하게 반응하는 것으로 나타났다. 수돗물에서 인의 증가는 세균의 낮은 C/P 소모비율을 가져오지만, 세균 생장에 미치는 인의 영향은 세균이 쉽게 이용할 수 있는 유기탄소의 존재와 밀접하게 관련되어 있는 것으로 보인다. 그러므로 수돗물에 자연적으로 존재하는 낮은 농도의 인만으로도 세균 생장을 위해 필요한 인 요구량을 만족시킬 수 있기 때문에, 수돗물에서 세균 생장의 최소화를 위해서는 인보다는 유기탄소의 외부적인 유입을 제어하는 것이 더욱 중요한 것으로 판단된다.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제29권4호
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• pp.363-369
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• 2014

동부박(CPM)을 첨가하여 제조한 두부의 품질특성의 변화를 측정하였다. CPM 첨가비율이 증가할수록 L값은 대조구 CPM-O과 처리구 CPM-I, CPM-II, CPM-III 간에 유의적인 차이를 나타내지 않았다(p < 0.05). b값은 CPM-III에서 14.26로 가장 낮았으며, 동부박(CPM) 첨가비율이 증가함에 따라 감소하였다. 텍스쳐 프로파일의 결과는 대조구 CPM-O와 동부박 첨가 처리구 CPM-I간에는 응집성(cohesiveness)을 제외한 모든 조사항목에서 유의적인 차이를 나타내지 않았다. 처리구 별 pH는 6.36~6.52로 대조구와 유의적인 차이를 나타내지 않았다. 탁도는 1.46~1.81 범위로 CPM 첨가비율이 증가됨에 따라 증가하였다. 일반 세균수는 CPM-III에서 $4.40{\times}10^2CFU/g$로 대조구와 유의적인 차이를 나타내었다. Esterichia coli의 경우, 대조구 CPM-O와 전 처리구에서 검출되지 않았다. 관능적인 분석 결과는 동부박 현탁액 첨가비율이 10%인 처리구 CPM-I의 경우 대조구와 유의적인 차이를 나타내지 않아, 동부묵 제조의 부산물을 이용하여 두부제조에 적용할 때는 동부박 첨가 비율이 10%가 적합하다고 판단되었다. Isoflavone glycoside (IG)는 genistin, daidzin, glycitin 순으로 많이 함유되어 있었으며, 동부박(CPM) 첨가 비율이 증가함에 따라 그 함량은 유의적으로 감소하였다. Isoflavone-aglycone(IA)는 IG보다는 함량이 낮았으며, genistein과 daidzein이 glycitein 보다 많이 함유되어 있었으며, 동부박 첨가비율이 증가됨에 따라 유의적으로 감소하였다.

• 한국산학기술학회논문지
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• 제22권3호
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• pp.620-626
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• 2021

본 논문은 지역산업정책에 의해 2002년부터 지속적으로 지원·육성되어온 충남 디스플레이 산업을 대상으로 산업의 집적과 성장성 및 산업효율성 분석을 통해 현재의 산업구조적 특성을 점검하고 미래의 산업적 비전을 제시하고자 하였다. 이를 위해 사업체규모계수(BQ)와 특화도(LQ)를 통해 산업규모와 산업집적현황을 분석하고, 산업성장률(IG)과 산업구조변화율(CIS)을 통해 산업의 성장성과 산업구조변화속도를 분석하였다. 또한 산업의 효율성을 판단하기 위해 노동의 상대적 효율성 지수(RLQ), 부가가치율, 고용계수 및 변이할당분석을 실시하였다. 분석결과, 충남 디스플레이산업은 2017년 현재 산업규모가 전국대비 대규모 형태이고, 매우 높은 집적을 통해 충남의 특화산업으로서 견고한 위상을 보여 주고 있다. 그리고 노동의 상대적 효율성지수에서도 전국대비 상대적인 비교우위를 가지고 있고, 부가가치율도 전국 대비 높게 나타났으며, 고용계수 역시 높게 나타나고 있어서 효율적인 산업활동이 높게 평가된다. 그러나 2013년에서 2017년간의 성장률이 떨어지고 전국보다 산업구조 변화 속도가 낮게 나타나는 등 산업구조적으로 지역경쟁력 측면이 악화되고 있어 구조적이고 혁신적 변화모색이 요구되는 시점이라 판단된다. 따라서 타산업과의 벨류체인을 형성하여 동반 발전을 할 수 있는 분야로 타산업의 고부가가치화와 시장경쟁력 제고에 기여할 수 있도록 연관 산업과 연계된 융복합디스플레이산업으로의 전략이 필요해 보인다. 또한 최근의 지역산업정책인 '지역혁신성장계획'을 통해 지역 특성과 발전방향 등을 고려한 지역산업 육성을 도모하고, 소재·부품·장비 특화단지 육성을 통해 관련 소부장산업의 동반 성장을 추진하는 역할이 필요해 보인다.

• 한국조리학회지
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• 제21권1호
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• pp.129-142
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• 2015

토마토의 식품가공재료로서의 활용도를 높이기 위해 토마토 분말을 첨가한 국수를 제조하고, 품질특성을 측정하였다. 토마토 분말 첨가(밀가루 양 대비 0.5-2%) 국수의 수분함량은 토마토 분말 1.5%, 2% 첨가구가 낮게 측정되었으며, 조단백질 함량과 조지방함량은 토마토 분말 첨가비율이 증가할수록 감소하였고, 탄수화물 함량은 증가하였다. 삶은 후의 국수 중량과 부피는 토마토 분말 첨가비율이 증가할수록 감소하였으며, 국수 삶은 물의 pH는 토마토 분말 첨가비율이 증가할수록 낮아지고, 탁도는 높아졌다. 토마토 분말 첨가비율이 증가할수록 색도의 L값은 낮아지고, a값은 토마토 분말 무첨가구(control)가 토마토 분말 첨가구에 비해 (-)녹색의 경향이 가장 강했고, b값은 토마토 분말 첨가비율이 증가할수록 높아졌다. 기계적 조직감은 모든 항목에서 토마토 분말첨가비율이 증가할수록 유의적으로 높아졌고, DPPH 라디컬 소거능과 총 폴리페놀 함량도 높아졌다. 관능 기호도는 색과 씹힘성, 전반적인 기호도에서 토마토 분말 첨가구가 무첨가구에 비해 유의적으로 높은 기호도를 나타내었으며 그 중에서도 색과 씹힘성에 대한 기호도는 토마토 분말 1.5%, 2% 첨가구가 가장 높은 기호도를 나타내었고, 전반적인 기호도에서는 토마토 분말 1.5% 첨가구가 가장 높은 기호도를 나타내었다.

• Journal of Preventive Medicine and Public Health
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• 제53권4호
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• pp.256-265
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• 2020

Objectives: We compared the associations of 3 computed tomography (CT)-based abdominal adiposity indexes with non-alcoholic fatty liver disease (NAFLD) among middle-aged Korean men and women. Methods: The participants were 1366 men and 2480 women community-dwellers aged 30-64 years. Three abdominal adiposity indexes-visceral fat area (VFA), subcutaneous fat area (SFA), and visceral-to-subcutaneous fat ratio (VSR)-were calculated from abdominal CT scans. NAFLD was determined by calculating the Liver Fat Score from comorbidities and blood tests. An NAFLD prediction model that included waist circumference (WC) as a measure of abdominal adiposity was designated as the base model, to which VFA, SFA, and VSR were added in turn. The area under the receiver operating characteristic curve (AUC), integrated discrimination improvement (IDI), and net reclassification improvement (NRI) were calculated to quantify the additional predictive value of VFA, SFA, and VSR relative to WC. Results: VFA and VSR were positively associated with NAFLD in both genders. SFA was not significantly associated with NAFLD in men, but it was negatively associated in women. When VFA, SFA, and VSR were added to the WC-based NAFLD prediction model, the AUC improved by 0.013 (p<0.001), 0.001 (p=0.434), and 0.009 (p=0.007) in men and by 0.044 (p<0.001), 0.017 (p<0.001), and 0.046 (p<0.001) in women, respectively. The IDI and NRI were increased the most by VFA in men and VSR in women. Conclusions: Using CT-based abdominal adiposity indexes in addition to WC may improve the detection of NAFLD. The best predictive indicators were VFA in men and VSR in women.

• 대한조선학회지
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• 제11권2호
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• pp.15-22
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• 1974

As for the added mass moment of inertia of ships in torsional vibration, it seems that the works by T. Kumai[1,2] are the only systematic one available currently. The work[1] is for the calculation of the two dimensional correction factors with finitely-long elliptic cylinders as the mathematic model. In this work the authors recalculated the above factors, $J_{\tau}$, with the same mathematic model and the same problem formulation, and presented the numerical results in Fig. 1. The reason why the reinvestigation was done was that in Kumai's work he obtained the solutions of the Mathieu equations, which was derived from the problem formulation for the velocity potential, under the assumption that the dummy constant q involved in the equations was always far less than unity, whereas in fact it takes values within the region of $0<q{\leq}{\infty}$ in sequence. As a result the authors found two remarkable differences in general features of $J_{\tau}$(refer to Fg.3); one that the authors' numerical results are considerably higher than the results given in [2], and the other that for a given number of node those have properties of decreasing monotonically with increase of the beam-draft ratio while these rapidly decrease from a maximum value of near at B/T=2.00 with B/T becoming greater or less than ratio. It seems that the latter trend was resulted from the fact that the assumption of $q{\ll}1$ employed in [2] was more closely satisfied in the vicinity of B/T=2.00.