• 한국축산식품학회지
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• 제21권3호
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• pp.235-245
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• 2001

This study was conducted to evaluate the usefulness of Second-Heat-Seal film(SHS) as an alternative material to PVDC/EVA shrink film(VSP) being currently used by domestic meat packer for vacuum-packaging of fresh meat. The samples from pork loin and beef striploin and round were stored at 2$^{circ}C$ for 5 weeks and measured for the changes of microbial counts, color, pH, volatile basic nitrogen(VBN), purge loss and sensory parameters. The pork loins packed with SHS showed higher spermine contents during the whole storage period at 2$^{circ}C$, and lower counts in total microbes and lactic acid bacteria after 28 days storage at 2$^{circ}C$ than those packed with SHS tended to be lower than those packed with VSP over the storage time. Nevertheless, no significant differences were observed between two packaging treatments in the other quality parameters evaluated. It is therefore concluded that SHS film might have a possibility to substitute for VSP film for vacuum-packaging of fresh meat at least from a materials point of view.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제1권2호
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• pp.93-98
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• 1994

Fresh ginseng was packed by using available commercial plastic films of polyvinyl chloride (PVC), cast polypropylene (CPP) and low density polyethylene (LDPE). PVC was used as a wrapping on polystyrene tray, and CPP and LDPE were applied as pouch packages. Gas composition of the package and keeping quality of ginseng in the packages were evaluated for 20 day storage at 5$^{\circ}C$. LDPE (27$\mu\textrm{m}$ thick) Package modified the Package atmosphere to 11.7% O2 and 2.1% CO2, gave low microbial growth and good sensory score after 20 day storage.

• 한국포장학회지
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• 제21권1호
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• pp.1-10
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• 2015

Enzyme kinetics-based respiration model can be effectively used for estimating respiration rate in $O_2$ consumption and $CO_2$ production of fresh produce as a function of $O_2$ and $CO_2$ concentrations. Arrhenius equation can be applied to describe the temperature dependence of the respiration rate. Parameters of enzyme kinetics-based respiration model and activation energy of Arrhenius equation were compiled from analysis of literature data and closed system experiment. They enable to estimate the respiration rate for any modified atmosphere conditions at temperature of interest and thus can be used for design of modified atmosphere packaging of fresh produce.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제13권1호
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• pp.1-7
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• 2006

절단 양송이를 polyethylene film (PE), polypropylene film (PP), anti-fogging film (AF), perforated film (PF)을 사용한 일반 MA포장과, Nylon/PP film을 이용한 가스치환포장 (MA1, MA2) 및 진공(VF)포장 한 후 $5^{\circ}C$에 저장하면서 중량, 표면색, 페놀화합물, 비타민 C 및 관능적 품질 변화를 조사하였다. 저장 중 양송이의 호흡률은 절단 한 것이 절단하지 않은 것에 비하여 1.27배 높았다. 일반 MA포장내 산소가스농도는 밀봉 3일 이후 $1\~2\%$ 내외로 안정되었고, 탄산가스농도는 포장구에 따라서 $5\~15\%$ 내외로 유지되었다. 중량과 갈변도의 변화는 PP포장구에서 적었고, 경도는 PF포장구에서 가장 많이 변하였다. 유리 및 결합형 페놀화합물은 저장중 조금씩 감소하는 경향을 나타내었으며, PE포장구에서 변화가 가장 적었다. 비타민 C함량의 경우 PF포장구에서 가장 낮은 변화를 나타내었다. 관능적 품질 평가결과 저장 10일까지 MA2 포장구가 표면색 및 경도 측면에서 가장 우수하였으며, 그 다음으로 MA1, PE포장구 및 PP포장구였다. 본 연구결과, 전반적으로 MA2포장방법이 색, 경도, 비타민 C함량 및 관능적인 면에 있어 절단 양송이 저장방법으로 가장 우수한 양상을 나타내었다

• 한국식품과학회지
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• 제49권6호
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• pp.591-598
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• 2017

This study aimed to evaluate the measurement uncertainty for the quantitative determination of chlorite and chlorate in ready-to-eat fresh-cut vegetables using ion chromatography with a hydroxide-selective column. One gram of the homogenized sample in deionized water was sonicated and centrifuged at 8,500 rpm. The supernatant was purified by passing it through a Sep-Pak tC18 cartridge, followed by chromatographic determination using a Dionex IonPac AS27 column. The linearity of the calibration curves, recovery, repeatability, and reproducibility of the method were satisfactory. The method detection limit was estimated to be approximately 0.5 mg/kg. Each uncertainty component was evaluated separately, and the combined and expanded uncertainty values were calculated at the 95% confidence level. The measured concentrations for 3 mg/kg of chlorite and chlorate standard materials were $3.18{\pm}0.32$ and $3.10{\pm}0.42mg/kg$, respectively. These results confirmed the reliability of the developed method for measuring the two chlorine-based oxyanions in fresh-cut vegetables.

• 한국식품저장유통학회:학술대회논문집
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• 한국식품저장유통학회 1999년도 임시총회 및 제14차 학술발표회 진행표 및 발표논문 초록집
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• pp.11-22
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• 1999

The functional packaging film, that keeps the freshness of the fresh produce, has composed of the ferro fluid particles, chitin and chitosan. The film exhibited selectivity in permeability for carbon dioxide and ethylene gases. Antagonistic effect of the film for Fusarium, Botrysphania, Altanaria and E. coli was excellent. The film kept the favorable taste of Kimchi and Korean strawberry well.

• 한국포장학회지
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• 제20권3호
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• pp.71-76
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• 2014

농가로부터 판매처까지의 유통단계에서 변화하는 온도 조건에 노출된 생표고버섯의 저장성향상을 확보하기 위해 개별포장과 2차 포장을 결합시킨 마스터 포장 시스템을 적용하였다. 온도가 저온으로 유지되는 수송과 저장 단계에서는 1차와 2차 포장의 결합 형태로 유통되고, 온도가 높은 판매단계에서는 외부 2차 포장을 해체한 후 1차 포장 조건에서 적절한 가스농도를 확보할 수 있는 개념으로 설계하고, 2차 마스터 포장 내에는 $Ca(OH)_2$의 이산화탄소 흡수제를 포함시켰다. 유통흐름 중에서 포장의 온습도와 기체조성을 측정하고, 마지막 단계인 판매처에서 포장을 개봉하여 버섯의 품질을 측정하였다. 공기조성을 유지하는 관행적인 통기성 천공 포장을 대조구로 함께 유통흐름을 거치게 하여 저장 후 품질을 비교하였다. 초기의 수송 및 저장 단계에서 적절한 저온조건이 유지되지 못한 것으로 나타났으나, 유통의 전체 과정에서 버섯 주위에 산소 농도 0.4~4.2%, 이산화탄소 농도 0.7~1.7%로 품질보존에 도움이 되는 기체조성이 유지되었다. 포장 전 예건처리가 버섯의 품질보존에 효과가 있는 반면에, 마스터 포장 시스템의 긍정적 효과는 비예건 버섯에 뚜렷이 나타났다. 보다 효과적인 버섯 품질보존을 위해서 예건 처리 및 온도관리와 함께 조화된 마스터 포장 시스템의 설계가 추가적으로 이루지고 검토될 필요가 있는 것으로 생각된다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제1권2호
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• pp.125-131
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• 1994

• 한국식품저장유통학회지
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• 제6권1호
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• pp.43-47
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• 1999

To develop a wrapping film, which suppresses the microbial decay through the storage and distribute of greenhouse fresh produce, the antimicrobial packaging films were made and applied to the preservation of grapes(Campbell early). For the purpose the films were made by adding 1% grapefruit seed extract(GFSE) to LDPE film(Control). Graps were separately wrapped with packaging films in the state of closely-adhered packaging as well as modified atmosphere packaging(MAP). The wrapped grapes were stored at 5$^{\circ}C$ for 65 days and then the colony count of contaminated microorganims, decay ration of grapes, the gas component within the packages and chemical qualities were investigated. The antimicrobial film packaging showed the efficient results to suppress microbial growth as compared with control. The total number of containated microorganisms were decreased gradually through all the storage period. In the closely-adhered packaging and MAP the decay ratios of grapes was 31% and 19%, indivisually. After the storage period of 65 days, the interior gas components of MAP were 4.5% of O2 and 17.6% of CO2, which were efficient for the storage of grapes. In addition, no negative effects in sweetness and acidities occurred.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제15권3호
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• pp.347-351
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• 2008

미세천공 포장재가 신선절단 사과의 품질유지에 미치는 영향을 확인하기 위하여, 원형사과(Malus domestica Borkh. cv. Red Delicious)를 제심, 절단한 후 레이저로 미세공을 하나 천공한 것과 천공하지 않은 polyolefin 필름으로 밀봉 포장하고 $4^{\circ}C$에서 3주간 저장하면서 이화학적 품질 특성들의 변화를 조사하였다. 절단사과의 과육경도는 저장 1주 후부터 천공포장구에서 유의적으로 높은 값은 보였고, 가용성 고형분 함량은 저장 3주 후에 천공포장구에서 유의적으로 높은 값을 보였다. 절단사과의 절단면 갈변도, 적정산도, pH, 아세트알데하이드 및 에탄올 함량은 두 종류의 포장구간에 유의적인 차이를 보이지 않은 것으로 나타났다. 이로써 미세천공 포장재는 신선절단 사과의 과육경도 유지에 효과적인 방법인 것으로 판단된다.