다당류 및 TGase를 활용한 동결 무지개송어육(Oncorhynchus mykiss)의 물성개선 및 저장성 향상 효과 (Effect of Texture Improvement and Shelf Life Extension of Frozen Rainbow Trout Oncorhynchus mykiss Treated with TGase and Polysaccharides)
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- 한국수산과학회지
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- 제56권4호
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- pp.505-511
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- 2023