This study was conducted to evaluate the quality properties of emulsion-type pork sausages when pork fat is replaced with vegetable oil mixtures during processing. Pork sausages were processed under six treatment conditions: T1 (20% pork fat), T2 (10% pork fat + 2% grape seed oil + 4% olive oil + 4% canola oil), T3 (4% grape seed oil + 16% canola oil), T4 (4% grape seed oil + 4% olive oil + 12% canola oil), T5 (4% grape seed oil + 8% olive oil + 8% canola oil), and T6 (4% grape seed oil + 12% olive oil + 4% canola oil). Proximate analysis showed significant (p<0.05) differences in the moisture, protein, and fat content among the emulsion-type pork sausages. Furthermore, replacement with vegetable oil mixtures significantly decreased the ash content (p<0.05), increased water-holding capacity in emulsion-type pork sausages. Also, cholesterol content in T6 was significantly lower than T2 (p<0.05). In the texture profile analysis, hardness and chewiness of emulsion-type pork sausages were significantly (p<0.05) decreased by vegetable oil mixtures replacement. On the contrary, cohesiveness and springiness in the T4 group were similar to those of group T1. The unsaturated fatty acid content in emulsion-type pork sausages was increased by vegetable oil mixtures replacement. Replacement of pork fat with mixed vegetable oils had no negative effects on the quality properties of emulsion-type pork sausages, and due to its reduced saturated fatty acid composition, the product had the quality characteristics of the healthy meat products desired by consumers.
Journal of the Korean Society of Fisheries and Ocean Technology
/
v.49
no.1
/
pp.51-57
/
2013
A demand for bio-diesel oil increases as one of solution for exhaustion of fossil fuel and reduction of $CO_2$ emission, and research on bio-diesel is being carried out. Bio-diesel oil is mainly esterified from vegetable oil with methanol in order to use for fuel on diesel engine and has demerit that costs are increased as compared with directly using like non-esterified one. Bio-diesel oil within 3% mixed with gas oil is used at present, proportion of bio-diesel oil will be increase by 5% in future. We judged that wasted soybean oil non-esterified could be used on diesel engine with an electronic fuel injection according to previous researches with a mechanical fuel injection. A performance test using only gas oil, gas oil with esterified bio-diesel oil 5% and wasted soybean oil non-esterified 5% on diesel engine with the electronic fuel injection were carried out. It is noticed that gas oil with wasted soybean oil non-esterified 5% has more similar characteristics to gas oil than gas oil with esterified bio-diesel oil 5%.
Kim, Jae-Wook;Nishizawa, Yukio;Cha, Ga-Seong;Choi, Chun-Un
Korean Journal of Food Science and Technology
/
v.23
no.5
/
pp.568-571
/
1991
This study was designed to select the most stable oil among vegetable oils for mayonnaise preparation on lipid oxidation when blended with perilla oil. Oxidative stabilities of perilla oil, soybean oil, rapeseed oil, corn oil, sunflower oil and perilla blended oils (blended perilla oil with other vegetable oil in a equal weight rate) were tested. Among the perilla blended oils, perilla blended soybean oil was the most effective on oxidative stability. This may be concerned with the fact that the content of natural antioxidant, tocopherol, is higher than that of other oils. Mayonnaise was prepared by using both perilla oil and perilla blended soybean oil. Variations of POV and tocopherol content of mayonnaise during storage at $37^{\circ}C$ were compared. The changes in POV and tocopherol content in the mayonnaise of perilla blended soybean oil were less than those of perilla oil. This result suggested that the usage of perilla blended soybean oil instead of perilla oil itself is possible in the manufacturing of mayonnaise.
This study was intended to examine whether dehydroepiandrosterone (DHEA) and dietary fat level or source could modulate glutathione utilizing detoxifying system activity and the cytosolic NADPH generation in rat liver. Male Sprague-Dawley rats were fed semipurifed diet containing either 2%(w/w) corn oil (low level of corn oil diet: 5 ca% of fat) 15% corn oil (high level of corn oil diet: 31 cal% of fat) or 13% sardine oil plus 2% corn oil(high level of fish oil diet: 31 cal% of fat) for 9 weeks. Half of the rats in each diet group were fed a diet supplemented with 0.2% DHEA (w/w). DHEA administration increased plasma total cholesterol level in low corn oil diet-fed rats. The high fish oil diet significantly decreased plasma total cholesterol level compared to the high corn oil diet. Plasma triglyceride level was not significantly changed by DHEA administration and dietary fat level and source. Fasting plasma glucose level was increased by DHEA administration and fish oil diet. Glucose 6-phosphate dehydrogenase activity in liver tissue was significantly increased by DHEA administration and high fat diet, especially fish oil diet. Malic enzyme activity in liver tissue was significantly increased by DHEA administration and high fat diet, especially fish oil diet. Malic enzyme activity in liver tissue was significantly increased by DHEA administration. DHEA suppressed the glutathione peroxidase, glutathione-dependent enzymes compared to the low corn oil diet, while fish oil diet elevated the activity of glutathione peroxidase and glutathione reductase compared to corn oil diet. These results suggest that DHEA administration and high level of corn oil diet may suppress the cellular detoxifying system activity through reduction of glutathione utilization, while the fish oil diet did not show these effects.
Objective: The present study was conducted to select a plant oil without inhibitory effects on rumen fermentation and microbes, and to determine the optimal supplementation level of the selected oil in a series of in vitro studies for dietary application. Then, the selected oil was evaluated in a feeding study using Thai crossbred beef cattle by monitoring growth, carcass, blood and rumen characteristics. Methods: Rumen fluid was incubated with substrates containing one of three different types of plant oil (coconut oil, palm oil, and soybean oil) widely available in Thailand. The effects of each oil on rumen fermentation and microbes were monitored and the oil without a negative influence on rumen parameters was selected. Then, the dose-response of rumen parameters to various levels of the selected palm oil was monitored to determine a suitable supplementation level. Finally, an 8-month feeding experiment with the diet supplemented with palm oil was carried out using 12 Thai crossbred beef cattle to monitor growth, carcass, rumen and blood profiles. Results: Batch culture studies revealed that coconut and soybean oils inhibited the most potent rumen cellulolytic bacterium Fibrobacter succinogenes, while palm oil had no such negative effect on this and on rumen fermentation products at 5% or higher supplementation level. Cattle fed the diet supplemented with 2.5% palm oil showed improved feed conversion ratio (FCR) without any adverse effects on rumen fermentation. Palm oil-supplemented diet increased blood cholesterol levels, suggesting a higher energy status of the experimental cattle. Conclusion: Palm oil had no negative effects on rumen fermentation and microbes when supplemented at levels up to 5% in vitro. Thai crossbred cattle fed the palm oil-supplemented diet showed improved FCR without apparent changes of rumen and carcass characteristics, but with elevated blood cholesterol levels. Therefore, palm oil can be used as a beneficial energy source.
The lubrication characteristics of high-speed ball bearings at oil-starvation have been investigated empirically using the bearings employed in small industrial gas turbine engines. For the close structural simulation, experiments carried our with bearing mounting supports of real engines, such as bearing housings and oil nozzle assemblies with squeeze film dampers. Thus the results of tests can be applied to the design and the development of gas turbine engines. Testing was done by simulating the oil-starvation conditions in engines, such as stopping the oil-supply to the bearing during normal operating, starting without oil-supply at atmospheric temperature, and accelerating with oil-supply at atmospheric temperature. From this study, the relative comparison of the frictional resistance and the resistance due to the bearing cavity oil was demonstrated visually, and the resistance due to the bearing cavity oil was dominant in the resistance of bearing at high speed.
The modern unique woodworking furniture has been made in earnest from 50 years ago. Some oil from nut such as soybean, walnut and perilla, which is usually used in our common life, has been used as finishing material for the unique woodworking furniture. Recently, woodworking studio business among the whole furniture industry has grown gradually and many woodworkers uses various kinds of imported wood finishing oil. Many woodworkers use the imported finishing oil in the old ways instead of understanding the characters of the various kind of oil and It causes some serious problems in furniture finishing process. Therefore, this study aims at taking theoretical approach in wood finishing oil and presenting correct usage in understanding the types and characters of oil. Resultingly the new method of oil finishing for wood is suggested and this suggestion is to guide woodworkers into the right usage of wood finishing oil.
To investigate the effect of dietary menhaden oil on protein kinase C (PKC) activity and membrane phospholipid composition in epidermal cells, female BALB/C mice were fed either menhaden oil or corn oil with two different levels(5% or 20%) for 6 weeks. Membrane phosphatidycholine(PC) was decreased in menhaden oil-fed group. Eicosapentaenoic acid(EPA) and Docosahexaenoic acid(DHA) were only presented in the acyl chain of membrane phospholipid of menhaden oil-fed mice, so that membrane fluidity of the group could be different from the other group. Both cytosolic and membrane-associated PKC activity in epidermal cells were decreased in menhaden oil-fed mice when compare with corn oil-fed mice. Furthermore, rate of PKC transfer from cytosol to membrane in menhaden oil-fed group was not as fast as in corn oil-fed group. Based on these observations, dietary menhaden oil might act differently from other dietary fat in carcinogenesis.
Transactions of the Korean Society of Automotive Engineers
/
v.2
no.3
/
pp.85-93
/
1994
The engine performance and combustion characteristics of diesel oil and fish oil blended with diesel oils were investigated at various blending rate of fish oil in a diesel engine. The maximum pressure showed no significant difference among test fuels at low load, but it was higher as the blending rate of fish oil increases at high load. Increasing the blending rate of fish oil, the rate of heat release and burned fraction were higher than those of diesel oil. The ignition delay became longer than that of diesel oil as the blending rate of fish oil increases, and its differences were larger at different loads. The combustion duration and density of smoke were shorter and lower as the blending rate of fish oil increases. The rate of fuel consumption showed no significant difference between diesel oil and fish blended with diesel oils.
Journal of the Korean Operations Research and Management Science Society
/
v.6
no.1
/
pp.57-64
/
1981
The continuous increase of crude oil consumption has struck great impact into the world economy, When we consider disadvantageous articles in contract for oil import, it would be desirable to import in batch the total quantity of crude oil contracted, but which is not available under the present situation which has many constraints This paper treats of the ways to deliver the crude oil in a given period so as to maximize the profit derived from the sales of oil products, To do this we should consider the prices of crude oil and oil products, inventory cost, transportation cost, oil refinement cost, and fluctuations of these parameters in a given period. The case of Korea Oil Corporation is treated in this paper to generalize the problem of crude oil transportation from Middle East and formulated in a mathematical programming. This programming is transformed into Dynamic Programming through specifing states, stages, payoffs, and recursive function. To clarify these procedure and methods, the case of Korea Oil Corporation is dealt with again and demonstrated in detail.
본 웹사이트에 게시된 이메일 주소가 전자우편 수집 프로그램이나
그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며,
이를 위반시 정보통신망법에 의해 형사 처벌됨을 유념하시기 바랍니다.
[게시일 2004년 10월 1일]
이용약관
제 1 장 총칙
제 1 조 (목적)
이 이용약관은 KoreaScience 홈페이지(이하 “당 사이트”)에서 제공하는 인터넷 서비스(이하 '서비스')의 가입조건 및 이용에 관한 제반 사항과 기타 필요한 사항을 구체적으로 규정함을 목적으로 합니다.
제 2 조 (용어의 정의)
① "이용자"라 함은 당 사이트에 접속하여 이 약관에 따라 당 사이트가 제공하는 서비스를 받는 회원 및 비회원을
말합니다.
② "회원"이라 함은 서비스를 이용하기 위하여 당 사이트에 개인정보를 제공하여 아이디(ID)와 비밀번호를 부여
받은 자를 말합니다.
③ "회원 아이디(ID)"라 함은 회원의 식별 및 서비스 이용을 위하여 자신이 선정한 문자 및 숫자의 조합을
말합니다.
④ "비밀번호(패스워드)"라 함은 회원이 자신의 비밀보호를 위하여 선정한 문자 및 숫자의 조합을 말합니다.
제 3 조 (이용약관의 효력 및 변경)
① 이 약관은 당 사이트에 게시하거나 기타의 방법으로 회원에게 공지함으로써 효력이 발생합니다.
② 당 사이트는 이 약관을 개정할 경우에 적용일자 및 개정사유를 명시하여 현행 약관과 함께 당 사이트의
초기화면에 그 적용일자 7일 이전부터 적용일자 전일까지 공지합니다. 다만, 회원에게 불리하게 약관내용을
변경하는 경우에는 최소한 30일 이상의 사전 유예기간을 두고 공지합니다. 이 경우 당 사이트는 개정 전
내용과 개정 후 내용을 명확하게 비교하여 이용자가 알기 쉽도록 표시합니다.
제 4 조(약관 외 준칙)
① 이 약관은 당 사이트가 제공하는 서비스에 관한 이용안내와 함께 적용됩니다.
② 이 약관에 명시되지 아니한 사항은 관계법령의 규정이 적용됩니다.
제 2 장 이용계약의 체결
제 5 조 (이용계약의 성립 등)
① 이용계약은 이용고객이 당 사이트가 정한 약관에 「동의합니다」를 선택하고, 당 사이트가 정한
온라인신청양식을 작성하여 서비스 이용을 신청한 후, 당 사이트가 이를 승낙함으로써 성립합니다.
② 제1항의 승낙은 당 사이트가 제공하는 과학기술정보검색, 맞춤정보, 서지정보 등 다른 서비스의 이용승낙을
포함합니다.
제 6 조 (회원가입)
서비스를 이용하고자 하는 고객은 당 사이트에서 정한 회원가입양식에 개인정보를 기재하여 가입을 하여야 합니다.
제 7 조 (개인정보의 보호 및 사용)
당 사이트는 관계법령이 정하는 바에 따라 회원 등록정보를 포함한 회원의 개인정보를 보호하기 위해 노력합니다. 회원 개인정보의 보호 및 사용에 대해서는 관련법령 및 당 사이트의 개인정보 보호정책이 적용됩니다.
제 8 조 (이용 신청의 승낙과 제한)
① 당 사이트는 제6조의 규정에 의한 이용신청고객에 대하여 서비스 이용을 승낙합니다.
② 당 사이트는 아래사항에 해당하는 경우에 대해서 승낙하지 아니 합니다.
- 이용계약 신청서의 내용을 허위로 기재한 경우
- 기타 규정한 제반사항을 위반하며 신청하는 경우
제 9 조 (회원 ID 부여 및 변경 등)
① 당 사이트는 이용고객에 대하여 약관에 정하는 바에 따라 자신이 선정한 회원 ID를 부여합니다.
② 회원 ID는 원칙적으로 변경이 불가하며 부득이한 사유로 인하여 변경 하고자 하는 경우에는 해당 ID를
해지하고 재가입해야 합니다.
③ 기타 회원 개인정보 관리 및 변경 등에 관한 사항은 서비스별 안내에 정하는 바에 의합니다.
제 3 장 계약 당사자의 의무
제 10 조 (KISTI의 의무)
① 당 사이트는 이용고객이 희망한 서비스 제공 개시일에 특별한 사정이 없는 한 서비스를 이용할 수 있도록
하여야 합니다.
② 당 사이트는 개인정보 보호를 위해 보안시스템을 구축하며 개인정보 보호정책을 공시하고 준수합니다.
③ 당 사이트는 회원으로부터 제기되는 의견이나 불만이 정당하다고 객관적으로 인정될 경우에는 적절한 절차를
거쳐 즉시 처리하여야 합니다. 다만, 즉시 처리가 곤란한 경우는 회원에게 그 사유와 처리일정을 통보하여야
합니다.
제 11 조 (회원의 의무)
① 이용자는 회원가입 신청 또는 회원정보 변경 시 실명으로 모든 사항을 사실에 근거하여 작성하여야 하며,
허위 또는 타인의 정보를 등록할 경우 일체의 권리를 주장할 수 없습니다.
② 당 사이트가 관계법령 및 개인정보 보호정책에 의거하여 그 책임을 지는 경우를 제외하고 회원에게 부여된
ID의 비밀번호 관리소홀, 부정사용에 의하여 발생하는 모든 결과에 대한 책임은 회원에게 있습니다.
③ 회원은 당 사이트 및 제 3자의 지적 재산권을 침해해서는 안 됩니다.
제 4 장 서비스의 이용
제 12 조 (서비스 이용 시간)
① 서비스 이용은 당 사이트의 업무상 또는 기술상 특별한 지장이 없는 한 연중무휴, 1일 24시간 운영을
원칙으로 합니다. 단, 당 사이트는 시스템 정기점검, 증설 및 교체를 위해 당 사이트가 정한 날이나 시간에
서비스를 일시 중단할 수 있으며, 예정되어 있는 작업으로 인한 서비스 일시중단은 당 사이트 홈페이지를
통해 사전에 공지합니다.
② 당 사이트는 서비스를 특정범위로 분할하여 각 범위별로 이용가능시간을 별도로 지정할 수 있습니다. 다만
이 경우 그 내용을 공지합니다.
제 13 조 (홈페이지 저작권)
① NDSL에서 제공하는 모든 저작물의 저작권은 원저작자에게 있으며, KISTI는 복제/배포/전송권을 확보하고
있습니다.
② NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 상업적 및 기타 영리목적으로 복제/배포/전송할 경우 사전에 KISTI의 허락을
받아야 합니다.
③ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 보도, 비평, 교육, 연구 등을 위하여 정당한 범위 안에서 공정한 관행에
합치되게 인용할 수 있습니다.
④ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 무단 복제, 전송, 배포 기타 저작권법에 위반되는 방법으로 이용할 경우
저작권법 제136조에 따라 5년 이하의 징역 또는 5천만 원 이하의 벌금에 처해질 수 있습니다.
제 14 조 (유료서비스)
① 당 사이트 및 협력기관이 정한 유료서비스(원문복사 등)는 별도로 정해진 바에 따르며, 변경사항은 시행 전에
당 사이트 홈페이지를 통하여 회원에게 공지합니다.
② 유료서비스를 이용하려는 회원은 정해진 요금체계에 따라 요금을 납부해야 합니다.
제 5 장 계약 해지 및 이용 제한
제 15 조 (계약 해지)
회원이 이용계약을 해지하고자 하는 때에는 [가입해지] 메뉴를 이용해 직접 해지해야 합니다.
제 16 조 (서비스 이용제한)
① 당 사이트는 회원이 서비스 이용내용에 있어서 본 약관 제 11조 내용을 위반하거나, 다음 각 호에 해당하는
경우 서비스 이용을 제한할 수 있습니다.
- 2년 이상 서비스를 이용한 적이 없는 경우
- 기타 정상적인 서비스 운영에 방해가 될 경우
② 상기 이용제한 규정에 따라 서비스를 이용하는 회원에게 서비스 이용에 대하여 별도 공지 없이 서비스 이용의
일시정지, 이용계약 해지 할 수 있습니다.
제 17 조 (전자우편주소 수집 금지)
회원은 전자우편주소 추출기 등을 이용하여 전자우편주소를 수집 또는 제3자에게 제공할 수 없습니다.
제 6 장 손해배상 및 기타사항
제 18 조 (손해배상)
당 사이트는 무료로 제공되는 서비스와 관련하여 회원에게 어떠한 손해가 발생하더라도 당 사이트가 고의 또는 과실로 인한 손해발생을 제외하고는 이에 대하여 책임을 부담하지 아니합니다.
제 19 조 (관할 법원)
서비스 이용으로 발생한 분쟁에 대해 소송이 제기되는 경우 민사 소송법상의 관할 법원에 제기합니다.
[부 칙]
1. (시행일) 이 약관은 2016년 9월 5일부터 적용되며, 종전 약관은 본 약관으로 대체되며, 개정된 약관의 적용일 이전 가입자도 개정된 약관의 적용을 받습니다.