• 한국식품조리과학회지
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• 제17권2호
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• pp.123-128
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• 2001

Soybean rice cake, which is often used in Hamkyungdo, is well hewn for a good taste and the slow firiming rate. Since soybean rice cake may taste different according to the amount of ingredients, this study will make a test of the taste and properties of two groups of soybean rice cake. One is prepared from rice flour mixed with yellow soybean and peanut flour at several rate, and the other is prepared from rice flour mixed with oil extracted from yellow soybean and peanut, the containing amount of which is the same as that of oil ingredient contained in each flour. Rice cake prepared mixed with extracted soybean oil shows better characteristics than that which is prepared mixed with soybean flour containing the same amount of oil. The result by sensory test reveals that the element which has a great influence on soybean rice cake is oil. Prepared mixed with extracted oil, soybean rice cake tastes best at 6% of oil, while rice cake prepared mixed with flour instead of oil tastes best at 8% of flour. As this study shows that the relation between firiming rate and oil has a significant influence on cohesiveness, moistness, and chewiness, it is needed to further study the effect of oil according to the kinds of the flour of rice or other grains used.

• KIEE International Transactions on Electrophysics and Applications
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• 제4C권2호
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• pp.64-67
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• 2004

In this paper, to discover the brightness improvement of ZnS:Cu powder electroluminescence (EL), a new structure is proposed in which phosphor and dielectric are mixed between electrodes. Dielectric and phosphor material are BaTiO$_3$ and ZnS:Cu, respectively. The effect of the mixed layer on EL sample is considered the improvement of source efficiency. Although the number of electrons introduced into the phosphor increases only modestly, the high electric field region of phosphor grains increases comparatively in the characteristics of brightness-voltage. Furthermore, the relaxation occurs through leading and trailing edge pairs, which is relatively efficient in characteristics of decay time. With these results, we found that the brightness of newly proposed ZnS:Cu powder electroluminescence was 167.24 cd/$m^2$ at ac voltage of 100V and frequency of 400Hz.

• 한국세라믹학회지
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• 제31권2호
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• pp.171-176
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• 1994

The spin-casted PLZT(9/65/35) thin films through polymeric sol-gel process were prepared on Pt substrate. The crack-free, uniform and dense films were obtained by post-annealing at the temperature between 35$0^{\circ}C$ and $700^{\circ}C$. The composite structure mixed together with large grains called "rosette" and surrounding small grains were observed on the films annealed over $600^{\circ}C$. Pyrochlore phase was completely changed to perovskite phase above $600^{\circ}C$ with the increase of annealing temperature. Dielectric constant (k) was larger with the increase of film thickness and annealing temperature. from the measurements of dielectric constant as a function of measuring temperature, it was also observed that Curie temperature was shifted to higher temperature with the increase of film thickness and annealing temperature. The pyroelectric coefficient(P) of 10 times coated film annealed at $700^{\circ}C$ was 65 $\mu$C/$\textrm{cm}^2$.K.$.K.

• 한국주조공학회지
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• 제4권1호
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• pp.12-20
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• 1984

In order to investigate the effect of size of sand grains, bentonite content and moisture on mixing power, standard mixing power, permeability, green compressive strength and green mold hardness were measured with mixing time, and also coated layer of mixed sand with time was observed by optical microscope and scanning electron microscope. From this experiment, the results were summarized as follows. 1. Mixing power increased as size of sand grains decreased. 2. Mixing power increased gradually as bentonite content increased and in particular, increased rapidly in 7-10% bentonite. 3. Mixing power increased as moisture content decreased. 4. The mixing time required to get the optimum mixing power decreased as moisture content and grain size increased, but increased as bentonite content increased.

• 한국세라믹학회지
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• 제31권4호
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• pp.443-447
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• 1994

Compacts of mixed SiO2-Si powder were liquid phase sintered at 145$0^{\circ}C$ for up to 60 min in a hydrogen atmosphere. In contrast to the conventional microstructures of liquid phase sintered materials, the specimens showed that the solid phase of SiO2 formed a matrix while the liquid phase of Si was the dispersed in the solid matrix. The dispersion of liquid Si pockets was attributed to the high wetting angle of liquid Si on solid SiO2. Because of relatively high solubility of SiO2 in liquid Si at 145$0^{\circ}C$, SiO2 particles accommodated their shape via a solution-reprecipitation process. The liquid Si pockets grew by coalescing with their neighbour pockets. In the latter stage of the sintering, plate-shape grains appeared in the liquid Si pockets. The grains were SiO2 phase precipitated from the liquid Si which was oversaturated with oxygen during cooling to room temperature. By the formation and subsequent removal of the gaseous SiO phase due to the reaction between SiO2 and Si, the specimens became porous.

• 한국식품영양학회지
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• 제30권1호
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• pp.31-40
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• 2017

혼합잡곡의 작목별 구성비, 수분특성, 호화특성 등의 품질특성과 페놀성분 함량, radical 소거활성 등의 항산화특성을 검정하여 추후 기능성 강화 잡곡 혼합비율 설정을 위한 기초자료로 활용하기 위해 시중에 유통되고 있는 혼합잡곡 37제품을 구입하여 혼합비율을 조사한 결과, 5~25가지의 작목으로 구성되어 있었으며, 15개 작목이 혼합된 제품이 13개로 가장 많은 것으로 조사되었다. 혼합잡곡 제품의 수분결합력, 용해도 및 팽윤력은 각각 99.83~122.83, 6.91~39.26 및 7.76~86.92%의 범위로 나타났다. 최고점도, 최저점도, 강하점도, 최종점도, 치반점도는 각각 $31.53{\pm}20.17$, $25.24{\pm}13.22$, $6.29{\pm}7.43$, $50.27{\pm}25.84$ 및 $18.74{\pm}8.68RVU$로 나타났다. 혼합잡곡 제품의 총 폴리페놀 함량은 $817.14{\sim}2,524.29{\mu}g\;GAE/g$의 범위로 나타났고 총 플라보노이드 함량은 $106.36{\sim}1,099.09{\mu}g\;CE/g$의 범위로 나타났다. 혼합잡곡 제품의 DPPH radical 소거활성은 31.91~151.70 mg TE/100 g의 범위로 나타났으며, ABTS radical 소거활성은 28.09~119.92 mg TE/100 g의 범위로 나타났다. 페놀 성분 함량과 radical 소거활성이 높은 제품들은 현미, 유색미, 보리, 콩 등 작목의 함유량이 높은 제품이 높은 것으로 조사되었다.

• 한국세라믹학회지
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• 제36권12호
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• pp.1356-1363
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• 1999

출발원료의 상분을 제어와 가압소결 및 열처리에 의하여 자체강화 미세구조를 갖는 탄화규소 세라믹스를 제조하여 그 특성을 고찰하였다. 자체강화 탄화규소 세라믹스는 알파상과 베타상 탄화규소 분말을 혼합한 모든 원료조합으로부터 얻어졌으며, 이러한 미세구조는 열처리 동안 베타상 탄화규소 입자가 긴 막대상 입자 형태를 갖는 4H 상의 알파 탄화규소로 상변태하면서 형성되었다. 긴 막대상의 탄화규소 입자의 부피분율 및 장단축비는 베타상 탄화규소 분말의 함유량이 50%인 시편에서 가장 크게 나타났으며, 이로 인하여 이 시편은 제조된 시편 중에서 가장 높은 인성을 나타내었다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제42권1호
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• pp.53-61
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• 2013

본 연구는 청소년과 고령층을 대상으로 기호성이 높은 잡곡밥 혼합비율을 설정하고, 영양성과 기능성을 평가하였다. 청소년과 고령층을 대상으로 잡곡 혼합비율에 따른 잡곡밥의 기호도를 측정한 결과, 청소년층을 위한 혼합잡곡(MGA)은 40% 잡곡 첨가군을, 고령층을 위한 혼합잡곡(MGAP)은 소화흡수율과 기호도를 고려하여 30% 잡곡 첨가군을 선정하였다. 또한 청소년 및 고령층의 전체 잡곡 중 특화잡곡 혼합 비율은 전체적 기호도가 가장 높은 10%와 20%로 각각 선정하였다. 특화잡곡 간의 비율은 전체적인 기호도가 가장 높은 혼합비율로 선정하였으며, 그 결과 MGA는 녹두와 백태의 혼합비율을 2:1로, MGAP는 율무와 메밀의 혼합비율은 1:1로 결정하였다. 혼합작곡의 영양성 및 기능성을 평가한 결과, MGA에서 칼로리 및 조단백질, 조지방 함량이 가장 높게 나타났으며, 필수아미노산 함량 또한 다양하게 존재하였고, 무기질의 함량도 백미(PR) 및 MGAP에 비해 다량 함유되어 있음을 확인하였다. 반면 기능성과 관련된 총 폴리페놀 및 플라보노이드 함량은 MGAP에서 가장 높았으며, hydroxyl 라디칼 소거능을 제외한 나머지 라디칼 소거능 또한 MGAP에서 가장 높게 나타났다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제41권6호
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• pp.853-860
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• 2012

본 연구에서는 잡곡의 이용 증대와 잡곡밥의 혼합비율 최적화를 위한 기초 자료를 제공하고자 곡류와 두류를 혼합한 잡곡밥의 기호도 및 인식을 조사하였다. 2011년 5월 9일부터 5월 29일까지 총 600부의 설문지를 배부하였으며, 통계 분석이 가능한 464명의 설문지가 최종 분석에 사용되었다. 조사대상자의 일반사항을 조사한 결과, 성별은 남성 58.8%, 여성 41.2%로 나타났으며, 연령은 10대가 37.1%로 가장 많았고, 직업은 학생이, 지역은 경상도가 가장 높은 비율을 차지하였다. 잡곡밥 선호여부로는 조사대상자의 약 78%가 잡곡밥을 좋아한다고 응답했으며, 10대와 20대보다 50대와 60대 이상의 비율이 높은 것으로 나타났다. 잡곡밥의 섭취빈도는 '매일'이 약 34%로 가장 높은 것으로 보아 대부분의 가정에서 잡곡밥이 매일 소비되고 있음을 나타내주었으며, 흑미, 현미, 보리의 기호도가 유의적으로 높아 실제로 잡곡밥에 흑미, 현미, 보리를 주로 혼합하여 섭취하는 것으로 보인다. 또한, 다양한 매체를 통해 얻어진 정보로 인해 선호하는 잡곡의 혼합비율을 30% 이하로 응답한 비율이 높았으며, 잡곡밥에 첨가되는 잡곡수로 '3~4가지'를 가장 선호하는 것으로 나타났다. 시중에서 판매되고 있는 잡곡의 개선사항을 조사한 결과, '가격인하'의 응답률이 43.1%로 가장 높게 나타났으며, '종류의 다양화' 또한 높은 비율을 차지하였다. 이상의 결과, 잡곡밥에 대해 소비자들이 건강에 좋다는 인식으로 긍정적인 견해를 보이고는 있으나 시중에 판매되고 있는 잡곡의 가격이 부담스러운 것으로 판단된다. 따라서 잡곡밥에 대한 대중적인 보급과 이용가능성을 증대시키기 위한 다양한 노력이 필요할 것이다. 또한 건강지향적인 잡곡밥의 섭취를 위해서 본 연구 결과를 토대로 각 연령층의 특성과 기호에 맞는 잡곡의 선정 및 혼합비율에 대한 체계적인 연구가 진행되어야 할 것으로 사료된다.

• 한국세라믹학회지
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• 제35권2호
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• pp.196-200
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• 1998

Effect of diffusion induced recrystallization(DIR) on mechanical properties of hot-pressed TiC was in-vestigated. The TiC specimen was electroplated with Cr and then heat-treated at 1550. Through the DIR process a new set of (Ti, Cr) C mixed carbide grains with uniform and small size was formed at the surface. As a consequence the scattering in fracture strength decreased and the toughness increased.