• 한국수산과학회지
• /
• 제42권4호
• /
• pp.316-321
• /
• 2009

This study was conducted to improve the fish odor of extracts obtained from salmon frame. Salmon frame extracts were prepared using four kinds of pretreated salmon frame (salmon frame soaked in soybean milk and fried salmon frame) or containing additives (cystine and xylose-added salmon frame, and methionine and xylose-added salmon frame). Among the extracts prepared in this study, extracts containing cystine and xylose had the highest volatile component intensity and odor sensory score. These suggested that the fish odor of salmon frame extracts can be reduced by adding cystine and xylose before extraction.

• KSBB Journal
• /
• 제28권3호
• /
• pp.191-195
• /
• 2013

Cordyceps militaris (CM) occurring from a fruiting body by a host insect is a kind of mushroom, which is composed of animal host and plant fruit body. CM contains large amounts of useful ingredients including polysaccharides, vitamins, amino acids, minerals, etc. The essential amino acids from CM including cystine, lysine, and methionine can be expected to improve damaged hair treatment as effective ingredients. In this study, the improvement effect of the CM extracts on chemical and physical properties for damaged-hair treatment was investigated. The cysteic acid and cystine monooxide produced by oxidation of cystine were analyzed their chemical structure by FT-IR spectroscopy. It was confirmed that the vibration absorption peak ($1,041cm^{-1}$) of cysteic acid was reduced and increased sulfur content considerably which means meaningful improvement effect on damaged-hair treatment. Apparently, the cuticle morphology of the damaged-hair was improved significantly by treatment with CM extracts. Especially, confocal laser scanning microscope images of the damaged-hair treated with the extract showed highly increased fluorescence intensity which means promising effect in hair treatment. The tensile strength of the damaged hair treated also increased by 168% compared with the damaged hair.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
• /
• 제16권6호
• /
• pp.928-939
• /
• 2003

A study was carried out to determine the effect of de-hulling on apparent and true ileal amino acids digestibility of soybean meals for growing pigs. Twenty barrows (Duroc${\times}$Large white${\times}$Longer white) were fitted with a simple T-cannula at the distal ilium. Digestibility of 20 experimental diets was determined, nine of them were de-hulled soybean meal diets, and nine of them were regular soybean meal diets and two low protein casein diets for determination of endogenous amino acid correction for true digestibility determination. A TEX>$5<{\times}5<$ Latin Squares Design was adopted in this trail. The results showed that de-hulling increased apparent ileal digestibility of isoleucine, threonine, aspartic, tyrosine and indispensable and dispensable amino acid (p<0.05) in soybean meals. Furthermore, dehulling is also increased apparent digestibility of arginine, leucine, lysine, phenylalanine, alanine, glutamic acid, serine and gross amino acids (p<0.01). However, there were no significant differences found for histidine, methionine, tryptophan, cystine and glycine (p>0.05). Similar responses were found for true ileal digestibility. In three dehulled and non-dehulled pairs soybean meals from the same respective sources, de-hulling increased apparent digestibility of lysine, methionine, threonine and cystine 1.42%, 2.06%, 2.18% and 1.40% respectively. True digestibility of lysine, methionine, threonine and cystine was increased 1.65%, 1.94%, 2.30% and 1.82% respectively. A prediction equation for true ileal amino acid digestibility (including lysine and arginine) was established by multivariate linear regression. The independent variables included relevant amino acid, organic matter, crude protein, ether extract and nitrogen free extract. The coefficient R2 values of lysine and agrinine were 0.596 and 0.531 respectively. According to the crude protein content, a prediction equation for lysine and arginine content in soybean meal was also established by single linear regression. The coefficient $R^2$ values of lysine and agrinine were 0.636 and 0.636 respectively.

• 한국동물학회지
• /
• 제15권2호
• /
• pp.92-93
• /
• 1972

Ox-RBC로부터 Moddy法에 依하여 Ox-RCM抗原을 抽出하여 몇가지 分析을 實施하였다. Lyophilized 한 Ox-RCM protein의 化學的 分析 結果 total protein은 $55\\pm 1.3%$, total nitrogen은 9.2%, carbohydrate 8.5% 그리고 total acid soluble phosphorus는 $0.96\\pm 0.1%$였다. Polyacrylamide gel electrophoresis한 結果 Ox-RCM은 12 $\\sim$ 15個, Pre-VRS fraction은 8個 및 PHR 分劃은 9個의 pattern을 나타냈다. Amino acid의 分析 結果로 cystine이 4.93 $\\sim$ 3.72 moles/100 moles 이고 glycine이 最高로 26.7 $\\sim$ 13.5 moles/100 moles였고 最低로 methionine 이었으나 試料의 抽出方法에 따라 그 値의 變動을 볼 수 있다.

• 한국식품영양과학회지
• /
• 제13권3호
• /
• pp.275-284
• /
• 1984

우리나라 고유(固有)의 발효식품(醱酵食品)인 청국장(淸國醬)은 발효중(醱酵中) 납두균(納豆菌)이 생산(生産)하는 발효작용(醱酵作用)으로 대두중(大豆中)의 단백질(蛋白質)이 peptide와 아미노산(酸)으로 분해(分解)되어 독특(獨特)한 향미(香味)를 생성(生成)하고 동시(同時)에 소화율(消化率)을 높이며 또 제조기간(製造期間)이 짧다는 장점도 가지고 있다. 그러나 청국장(淸國醬)메주 발효중(醱酵中) 질소화합물(窒素化合物), 핵산관련물질(核酸關聯物質) 및 지방산(脂肪酸)등의 변화(變化)를 종합적(綜合的)으로 실험(實驗)한 보고(報告)는 이외로 적다. 그래서 일본산(日本産) Natto로 부터 분리(分離)한 Bacillus natto 균(菌)으로 부터 청국장(淸國醬)메주를 발효(醱酵)시키면서 경시적(經時的)으로 채취(採取)한 시료(試料)에 대(對)하여 질소화합물(窒素化合物), 유리(遊離)아미노산(酸), 구성(構成)아미노산(酸), 핵산관련물질(核酸關聯物質) 및 지방산(脂肪酸) 등의 변화(變化)를 실험(實驗)하여 다음과 같은 결과(結果)를 얻었다. 1. 청국장(淸國醬)메주 발효중(醱酵中) 불용성질소(不溶性窒素)는 발효중(醱酵中) 감소(減少)하였고, PAA 질소(窒素)는 완만한 증가(增加)를 보였다. 그리고 수용성질소(水溶性窒素)는 발효(醱酵) 36시간(時間)까지 일정(一定)한 수준을 유지한다가 그 후(後) 서서(徐徐)히 감소(減少)하는 경향(傾向)이었다. 엑스분질소(分窒素) 및 유리(遊離)아미노산질소(酸窒素)는 발효(醱酵) 48시간(時間)까지 급격(急激)히 증가(增加)하다가 그 이후(以後) 감소(減少)하였으나 암모니아질소(窒素)는 발효중(醱酵中) 계속해서 증가(增加)하였다. 2. 핵산관련물질(核酸關聯物質)은 원료대두(原料大豆)에는 ADP, ATP, AMP 및 inosine의 순(順)으로 그 함량(含量)이 많았고, 발효(醱酵) 48시간후(時間後)에는 inosine 및 hypoxanthine이 증가(增加)하는 반면(反面)에 ADP, ATP 및 AMP는 감소(減少)하였다. 3. 원료대두중(原料大豆中)의 유리(遊離)아미노산(酸)은 17종(種)이 검출(檢出) 동정(同定)되었으며, 함량(含量)이 많은 것은 cystine, arginine, aspartic acid 및 phenylalanine의 순(順)이었고, 총유리(總遊離)아미노산(酸)에 대(對)하여 3% 이하(以下)로 비교적(比較的) 함량(含量)이 적은 것은 methionine, lysine, alanine, glycine, leucine 및 tyrosine였고, threonine 및 proline은 흔적량이었다. 발효중(醱酵中) 계속해서 증가(增加)하는 유리(遊離)아미노산(酸)은 alanine, valine, isoleucine, leucine 및 phenylalanine, 발효(醱酵) 48시간(時間)까지 증가(增加)하다가 그 후(後) 감소(減少)하는 것은 lysine, histidine, arginine, glutamic acid, glycine, methionine 및 tyrosine였고, 그 외(外) 유리(遊離)아미노산(酸)은 증감(增減)이 불규칙(不規則)하였다. 4. 원료대두중(原料大豆中) 특(特)히 함량(含量)이 높은 구성(構成)아미노산(酸)은 glutamic acid, serine 및 proline으로서 이들 3종(種)이 총구성(總構成)아미노산(酸)의 42.7%였고, 함량(含量)이 적은 것은 methionine, cystine, histidine, tyrosine 및 isoleucine였다. 발효(醱酵) 12시간(時間)까지 증가(增加)하다가 그 후(後) 감소(減少)하는 구성(構成)아미노산(酸)은 lysine, histidine, glutamic acid, valine, isoleucine 및 phenylalanine, 발효중(醱酵中) 계속해서 감소(減少)하는 아미노산(酸)은 aspartic acid, proline, glycine, alanine, cystine, leucine 및 tyrosine, 발효(醱酵) 48시간(時間)까지 증가(增加)하다가 그 후(後) 감소(減少)하는 것은 arginine 및 methionine, 증감(增減)이 불규칙(不規則)한 것은 threonine 및 serine였다. 5. 원료대두(原料大豆)의 지방산(脂肪酸)은 8종(種)이였고, $C_{18:2}$ 산(酸)이 52.6%로 가장 많았다. 발효중(醱酵中) $C_{14:0}$ 산(酸) 및 $C_{16:2}$ 산(酸)은 양적(量的) 변화(變化)가 없었고, $C_{20:1}$ 산(酸)은 발효(醱酵) 24시간(時間)까지 증가(增加)하다가 그 후(後) 감소(減少)하였고, 그외(外) $C_{18:0}$ 산(酸), $C_{18:1}$ 산(酸), $C_{18:3}$ 산(酸)은 발효중(醱酵中) 불규칙(不規則)한 변화(變化)를 보였다.

• 한국식품과학회지
• /
• 제17권1호
• /
• pp.1-4
• /
• 1985

연근별로 인삼 단백질의 생화학적 특성을 체계적으로 규명하기 위하여 polyacrylamide gel 전기영동, SDS-PAGE, gel filteration 및 아미노산 자동분석기에 의한 실험결과는 다음과 같다. 인삼의 수용성 단백질을 Sephadex G-200으로 분획하여 얻은 2개의 peak 중주 단백질은 SDS-polyacrylamide gel 전기영동에 의해 분자량은 43,000으로 추정되었다. Polyacrylamide gel 전기영동 및 SDS-PAGE에 의한 band의 수는 연근에 따라 별 차이 없이 각각 8 및 $7{\sim}11$개 확인되었다. 인삼의 수용성 단백질과 그의 주 단백질을 아미노산 분석한 결과 arginine이 각각 45.17과 57.36%로 최대의 함량을 나타내었고 methionine과 cystine의 함량은 매우 낮았다.

• 한국자원식물학회지
• /
• 제8권3호
• /
• pp.281-286
• /
• 1995

우리 나라에서 한양재료로 사용되고 있는 약초의 어린잎과 전초(全草)를 산채류로 이용하기 위한 기초자료를 얻기 위하여 식용이 가능한 7종의 약초 어린잎 및 전초(全草)의 일반성분, 무기성분 및 아미노산등을 분석하였다. 독활을 포함해서 7종의 약초 어린잎 및 전초(全草)의 수분함량은 $79.74{\sim}85.97%$의 범위로 다른 야채류에 비해 낮게 나타났으며, 조단백질의 함량은 당귀(1.12%)와 방풍(1.27%)을 제외하고는 대부분 2%정도로 야채류와 비슷한 경향을 보였다. 그리고 조지방은 $0.69{\sim}1.36%$, 조섬유는 $1.8{\sim}3.9%$, 조회분은 $1.58{\sim}2.79%$의 범위로로 각각 나타나 종류 별로는 다소의 차이를 보이고 있으나 일반 야채류와 대체적으로 비슷하였다. 무기성분에서는 모든 시료에서 K함량이 $202{\sim}504mg%$로 가장 높았고 Ca, Mg 및 Natns으로 나타났다. 총 아미노산의 함량은 두릅 965mg%, 황금 930mg%, 독활 879mg%, 일당귀 851mg%, 배초향가 747mg% 및 방풍 615mg%의 함량을 보였다. 아미노산의 조성을 보면 약초의 종류에 따라 아미노산의 종류별 함량 차이가 있으나 전반적으로 aspartic acid와 glutamic acid가 공통적으로 많았으며, methionine과 cystine은 모든 시료에서 가장 적게 나타났다.

• 한국식품영양과학회지
• /
• 제6권1호
• /
• pp.61-65
• /
• 1977

전남산(全南産) 오리고기의 아미노산(酸)을 gas chromatography에 의하여 분석(分析)하여 다음과 같은 결과(結果)를 얻었다. 1. 오리고기의 일반성분(一般成分)은 조단백질(粗蛋白質) $13.61%{\sim}21.19%$, 조지방(粗脂肪) $17.32%{\sim}34.92%$, 회분(灰分) $0.56%{\sim}1.09%$, 수분(水分) $50.91%{\sim}65.72%$로 되어 있다. 2. 오리고기 단백질의 아미노산(酸)은 alanine 6.10%, valine 2.75%, glycine 7.13%, iso-leucine 2.20%, leucine 4.54%, proline 4.90%, threonine 5.80%, methionine 1.15%, hydroxy proline 3.20%, phenylalanine 3.01%, aspartic acid 6.70%, glutamic acid 12.71%, lysine 4.95%, arginine 1.11%, histidine 5.60%, cystine+cysteine 4.40%이며, serine과 tyrosine은 trace로 함유되어 있다. 3. tryptophane을 제외하고 전(全) 필수아미노산(酸)을 정량(定量)하였다.

• Applied Biological Chemistry
• /
• 제30권1호
• /
• pp.46-53
• /
• 1987

한국산(韓國産) 겨자과(科) 종실(種實)의 효과적(效果的)인 이용(利用)을 위해서 6품종(品種)을 대상으로 화학적(化學的) 특성(特性) 및 지방조성(脂肪組成)을 분석(分析)하고 탈지후(脫脂後) 종실박(種實粕)의 아미노산조성(組成)을 분석(分析)하여 다음과 같은 결과(結果)를 얻었다. 1. 겨자과(科) 종실중(種實中)의 조지방(粗脂肪) 함량(含量)은 $39.1{\sim}46.5%$였다. 2. 종실유(種實油)의 요오드가(價)는 $93.4{\sim}107.2$, 감화가(化價)는 $170.4{\sim}185.0$ 그리고 산가(酸價)는 $0.7{\sim}1.2$이였으며 품종간(品種間) 약간의 차이(差異)가 있었다. 3. 종실유(種實油)의 지질(脂質)은 전지질(全脂質)에 대해서 중성지질(中性脂質)이 $95.8{\sim}96.4%$였으며, 반면 복합지질(複合脂質)은 $3.6{\sim}4.2%$였다. 4. 전체(全體) 지방산조성중(脂肪酸組成中) erucic acid의 함량(含量)은 적갓, 진주대평 및 서울배추는 $33.4{\sim}51.5%$였고, 목포71은 0.8%에 불과하였다. 그리고 oleic acid 함량(含量)이 증가(增加)함에 따라 erucic acid 함량(含量)은 감소(減少)하였으며, 중성지질(中性脂質) 획분(劃分)의 지방산(脂肪酸)은 전체(全體) 지방산조성(脂肪酸組成)의 비(比)와 별다른 차이(差異)를 나타내지 않았다. 5. 탈지(脫脂)한 종실박중(種實粕中)에는 glutamic acid, leucine, lysine, arginine및 proline 등(等)이 많이 함유(含有)되어 있었고, 이들 5종(種)의 아미노산은 전체(全體) 아미노산에 대하여 약(約) 50%를 차지하였다. 한편 cystine 및 methionine은 적게 함유(含有)되어 있었다. 6. 필수(必須)아미노산은 전체(全體) 아미노산에 대하여 35% 정도(程度) 차지하였으며, 적갓, 진주대평, 서울배추에서는 methionine 및 phenylalanine이 제 1제한 아미노산이였고, 목포 66, 목포 71 및 목포단교 8에서는 methionine만이 제 1 제한아미노산이였다.

• 한국수정란이식학회지
• /
• 제13권3호
• /
• pp.251-259
• /
• 1998

체외생산된 소 배반포 및 탈출 배반포강 내의 유리 아미노산 농도를 측정하였다. 체외 배양은 소 혈청알부민이 함유된 합성난관배양액(synthetic oviduct fluid; SOF)에서 실시하였으며 수정 후 180시간의 배반포 및 216시간 후의 탈출 배반포를 실험에 공여하였다 아미노산 측정은 알부민 대신 Polyvinyl alcohol이 함유된 SOF 미소적에 수정란을 분주하고 미세조작기를 이용하여 배반포강 내의 액을 추출하여 20종류의 아미노산을 측정하였다. 탈출 배반포는 isoleucine, leucine 및 methionine 농도가 배반포보다 유의적(p〈0.05)으로 높게 나타났으며, glutamate, aspartate는 두 군간에 차이를 나타내지 알았다. 반면 alanine 및 threamine (p〈0.01)과 cystine을 제외한 나머지 12종류의 아미노산(p〈0.001)은 배반포가 탈출 배반포에 비해서 유의적으로 높은 측정치를 나타내었다. 비록 glutamine의 경우 배양액 내에 첨가되지 않았으나 두 군, 특히 배반포 내에서 높은 측정치를 보였다. 본 연구결과로 보아 체외생산된 배반포 및 탈출 배반포는 내강에 필수 및 비필수 아미노산을 각기 다른 농도로 함유하고 있는 것으로 사료된다.