• 한국축산식품학회지
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• 제31권6호
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• pp.807-816
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• 2011

The present study evaluated the difference in objective and subjective meat quality properties among the pure-breed boars of Duroc, Berkshire and Yorkshire. Ten longissimus lumborum (LD) muscles were collected from each breed after 24 h slaughtering. The breed type showed a significant effect on intramuscular fat content, moisture (p<0.01), pH, sarcoplasmic protein solubility and color (p<0.05), whereas cooking loss and Warner Blazer shear force (WBsf) did not differ among the breeds. The Yorkshire breed showed significant (p<0.05) lower sarcoplasmic protein solubility, pH and CIE $a^*$ value when compared with other breeds. The sensory panels identified Duroc as having greater overall acceptability and higher rating values than other breeds. The oleic acid content was significantly lower in the Berkshire (29.85 %) than in the Duroc (40.19 %) and Yorkshire breeds (38.18 %, p<0.05). The Yorkshire breed showed the most desirable ratio of polyunsaturated and saturated fatty acids (0.31) than the Berkshire (0.16) and Duroc breeds (0.15, p<0.05). 40 volatile compounds have been identified and quantified, while aldehydes were the most abundant among flavor substances. Aldehydes were negatively correlated with oleic acid content (p<0.05). Current data indicated that each breed had their own merits and deficiencies in terms of meat qualityThe Yorkshire breed showed a greater number of weak points. Furthermore, this study indicated that individual fat-driven flavor components were greatly influenced by fatty acid composition. The polyunsaturated fatty acids did not show any negative effects on meat flavor if cooked meats were consumed soon after cooking.

• 한국축산식품학회지
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• 제29권1호
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• pp.114-120
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• 2009

총 50두의 돼지를 출하하기 전 55일 동안 일반 사료에 0.3% 들국화분말, 0.1% 생균제, 0.1% 셀레늄을 급여한 시험구 돼지의 육질특성을 조사하였다. 대조구에 비하여 일반성분, 콜레스테롤함량, 이화학적 특성 및 육색의 변화에 유의적인 차이가 나타나지 않았다. 조직감의 경우 경도는 유의적으로 높았으나 파쇄성, 응집성, 탄력성, 검성 및 씹힘성에는 유의적인 차이가 나타나지 않았다. 관능검사의 경우 신선육의 종합적인 기호도, 조리육의 연도, 다즙성 및 종합적기호도가 대조구보다 높게 나타났으나, 신선육의 육색, 드립 및 마블링 지수, 조리육의 육색, 육향 및 맛에서는 유의적인 차이가 나타나지 않았다. 지방산 조성의 경우 처리구의 myristic acid, palmitoleic acid, oleic acid, unsaturated fatty acid(UFA), MUFA(monounsaturated fatty acid), MUFA/SFA(saturated fatty acid) 및 n-6/n-3 ratio가 높게 나타났으나, palmitic acid, stearic acid, linolenic acid, arachidonic acid, SFA, essential fatty acid(EFA)의 지방산의 함량은 낮게 나타났다.

• 한국언론정보학보
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• 제49권
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• pp.57-80
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• 2010

본 연구는 한반도 운하 건설에 대한 사회적 갈등문제에 대하여 국내 주요 언론들이 어떠한 시각에서 해석하고 평가함으로써 이슈에 대한 성격을 어떻게 규정하는지 살펴보았다. 이를 위하여 분석대상으로 국내 대표신문인 "조선일보", "한겨레신문", 그리고 "한국일보"를 통해 보도된 한반도 운하관련 뉴스 총 961건을 바탕으로 뉴스프레임 분석을 실시하였다. 분석결과, 정부주도 대형 국책공사의 성격상 스트레이트 뉴스 비율이 가장 높았다. 대운하관련 기사에 대한 프레임 분석결과, 정책집행, 경제적 결과 그리고 생태 환경프레임 비율이 상대적으로 높았다. 신문사별로 "조선일보"는 경제적 결과가, "한겨레신문"은 생태환경이, 그리고 "한국일보"는 정책집행 관련 프레임 비율이 높은 것으로 조사되었다. 주요 이익집단에 대한 분석을 살펴보면, 한반도 대운하 사업주체인 정부 여당 관련 보도빈도가 매우 많았다. "조선일보"는 경제 전문가 집단의 비율이 높은 것을 나타났고, "한겨레신문"은 생태 환경 관련 전문가 집단의 비율이 상대적으로 높았다. 이어서 주요행위자 프레임 분석으로는 정부의 권위적 정책집행과 경제적 결과 프레임에 대한 보도비율이 매우 높았다. 이는 대운하 건설 주체인 정부가 대국민을 상대로 운하건설에 대한 정당성과 필요성이 아닌 권위적이며 일방적으로 밀어 붙이고 있다는 뜻이기도 하다. 마지막으로 신문사별 틀 짓기 행위 프레임에 대한 특성을 살펴보면, "조선일보"는 정부의 열망과 성과 프레임의 비율이 높았으며, "한겨레신문"은 손익 프레임과 과정 프레임이 그리고 "한국일보"는 정부의 집행과정과 실체에 대한 갈등과 분쟁에 대한 보도비율이 높은 것으로 조사되었다.

• 한국세라믹학회지
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• 제50권3호
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• pp.206-211
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• 2013

The effect of a $WO_3$ or $Ga_2O_3$ addition on the densification, phase evolution, optical reflectance, and elastic and dielectric properties of $Y_2O_3$-doped AlN ceramics sintered at $1800^{\circ}C$ for 3 h is investigated. The investigated compositions of the additives are 4.5 wt% $Y_2O_3$ (YA), 3.5 wt% $Y_2O_3$-1.0 wt% $Ga_2O_3$ (YGA), and 3.5 wt% $Y_2O_3$-1.0 wt% $WO_3$ (YWA). $YAlO_3$ and $Y_4Al_2O_9$ form as the secondary phases in all of the investigated compositions, whereas $W_2B$ appears additionally in the YWA. In the YGA, Ga is detected in the AlN grains, indicating that the dissolution of $Ga_2O_3$ into the AlN lattice occurs. The addition of $WO_3$ blackens the specimen more significantly than that of $Ga_2O_3$ does. In all of the investigated specimens, the linear shrinkage and the apparent density are above 20 percent and in the range of 3.34-3.37 $g/cm^3$, respectively. The elastic modulus, Poisson's ratio, the dielectric constant, and the dielectric loss are in the ranges of 335-368 GPa, 0.146-0.237, 8.60-8.63, $2.65-3.95{\times}10^{-3}$, respectively. The sinterability and the properties of $Y_2O_3$-doped AlN ceramics are not much altered by the addition of $WO_3$ or $Ga_2O_3$.

• Journal of Periodontal and Implant Science
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• 제26권1호
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• pp.89-102
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• 1996

The goal of periodontal therapy is to regenerate the loss of periodontal attachment appratus. Current theories suggest the cells of the periodontium have the capacity, when appropriately triggered, to actively participate in restoring connective tissues, including mineralized tissues. This study was performed to define the hard tissue regeneration effect of periodontal ligament(PDL) cells in vitro and the effect of rate of the composition in gingival fibroblasts(GF) on the hard tissue regeneration capacity of PDL cells. For this study, Cell growth rate, alkaline phosphatase(Al.Pase) levels and the ability to produce mineralized nodules in co-culture of PDL cells and GF were examined. The results were as follows : 1. At 7 and 15 days, Cell growth of co-culture of PDL and GF(50 : 50) was greater than that of PDL cells or GF alone(P>0.05). 2. Measurements of ALPase levels indicated that PDL cells had significantly higher activity when compared with that of co-culture groups and GF only(p<0.05). And, ALPase activity in 10 days was higher than that of 7 days(P>0.05) 3. The tendency of formation of the mineralized nodule were observed dose-depend pattern of PDL cells. There was statistically significant difference among group 1(PDL 100%), 2(PDL 70% : GF 30%), and 3(PDL 50% : GF 50%)(P<0.01). But, there was no difference among group 3, 4(PDL 30% GF 70%), and 5(GF 100%). 4. Also, the number of nodule was greater in co-culture of PDL 70% and GF 30% than in culture of PDL 70%(P<0.05) From the above results, it is assumed that the co-culture of PDL cells and GF stimulates the cell growth, which is not that of PDL cells but GF. And, the activity of ALPase depends on the ratio of PDL cells, and ALPase may relate to the initial phase of nodule formation. Also, it is thought that the calcified nodule formation principally depends on PDL cells, is inhibited by GF, and affected by cell density.

• 한국조리학회지
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• 제20권4호
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• pp.14-26
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• 2014

야콘 가루를 0, 3, 6, 9, 12% 첨가하여 머핀을 제조한 다음 품질특성을 비교하였다. 야콘 가루 첨가 머핀의 비중은 대조군보다 야콘가루 첨가량이 많을수록 유의적으로 높았다(p<0.001). 머핀의 높이는 대조군보다 야콘 가루 3% 첨가군이 가장 높았으며 야콘 가루 12% 첨가군이 가장 낮게 나타났다(p<0.001). 머핀의 중량은 대조군과 야콘 가루 첨가군간의 유의적인 차이가 없었으며 부피는 야콘 가루 3%와 6% 첨가군은 대조군과 유의적인 차이가 없었다(p<0.01). 머핀의 비용적은 야콘 가루 첨가량이 증가할수록 감소하였고(p<0.05) 굽기손실율은 시료간의 유의적인 차이는 없었다. 머핀의 수분함량은 야콘 가루 첨가량이 많을수록 증가하는 경향을 보였고(p<0.001) 머핀의 pH는 야콘 가루 첨가량이 증가할수록 감소하였다(p<0.001). 머핀의 DPPH 라디컬 소거능은 대조군의 전자공여능은 21.45%였으며 야콘 가루 첨가군은 57.23~85.46%로 대조군보다 높게 나타났다(p<0.001). 머핀의 색도 측정결과 야콘 가루를 첨가할수록 명도 L값과 황색도 b값은 감소하고 적색도 a값은 증가하는 경향을 보였다(p<0.001). Texture 측정결과 경도(Hardness)와 씹힘성(Chewiness)은 대조군과 야콘 가루 첨가군 사이에 유의적인 차이가 없었다. 탄력성(Springiness), 응집성(Cohesiveness)과 부서짐성(Brittleness)은 대조군보다 야콘 가루 첨가군이 낮은 값을 보였다. 머핀의 관능검사 결과 외관, 질감, 맛과 전반적인 기호도에서 야콘 가루 6%, 9% 첨가군 순으로 높게 나타났다. 이상으로 머핀에 대한 이화학적, 조직감, 항산화 활성 및 관능적 특성을 고려할 때 야콘 가루 첨가량은 6~9%가 가장 적당할 것으로 판단된다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제43권5호
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• pp.698-704
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• 2014

본 연구에서는 돈육의 육류 함량 일부를 율피분말로 대체하여 0, 1, 3, 5%의 패티를 제조하여 항산화 활성과 이화학적 품질특성을 측정하고 관능평가를 실시하였다. 율피 패티의 총 페놀 함량과 DPPH 라디칼 소거능은 율피 함량에 따라 유의적으로 증가하였다. 패티의 pH와 수분 함량은 율피분말에 따른 유의적인 차이가 없었으며 가열손실율은 율피분말 첨가량에 따라 유의적으로 감소하였고, 직경감소율은 유의적이진 않았지만 첨가량에 따라 감소하는 경향을 보였다. 가열 전후 모두 패티의 L값은 유의적으로 감소했으며 a값은 유의적으로 증가했다. 그러나 b값의 경우 가열 전에는 율피분말 첨가량에 따라 증가하였으나 가열 후 패티의 b값은 첨가량과 반비례하여 감소하는 경향을 보였다. 조직감 측정 결과 율피분말 첨가량에 따라 경도, 씹힘성, 검성, 응집성이 유의적으로 증가하였다. 소비자 기호도 검사 결과 향미와 맛을 제외한 전반적인 기호도, 외관, 색도, 조직감에서 유의적인 차이를 나타냈는데, 1% 첨가군이 가장 높은 점수를 받았으며 3% 첨가군은 조직감을 제외한 항목에서 대조군보다 높은 점수를 받았다. 이러한 결과로 보아 돈육 패티 제조시 1~3%의 율피분말의 첨가는 패티의 항산화 활성뿐 아니라 품질특성을 향상시키고 기호도를 증가시키는 것으로 사료된다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제20권12호
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• pp.1909-1916
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• 2007

This study compared the growth performance and carcass evaluation of Jeju native cattle (JNC) and its crossbreds (CBK = 25 JNC:50 Charolais:25 Brahman and BCBK = 62.5 JNC:25 Charolais:12.5 Brahman). Eight male calves of each JNC, CBK and BCBK were weaned at 4 month of age and were fed for 24 months of age. All animals grazed a pasture between 5 to 10 months of age then they were fed growing ration at the rate of 1.5% of their BW along with ad libitum supply of Italian ryegrass hay between 11 to 16 months of age and thereafter switched to ad libitum feeding of finishing ration and hay between 17 to 24 months of age. Mean body weight (BW) and BW gain were higher in CBK compared with BCBK and JNC at 4, 10, 16 and 24 months of age. Average daily BW gain during 4 to 10 months of age was the highest for CBK followed by BCBK and JNC. However, daily BW gain was higher in BCBK than in CBK and JNC during 11 and 16 months of age. During fattening period (17 to 24 months) average daily BW gain was higher in JNC than in CBK and BCBK. Slaughter weight, hot and cold carcass weight were higher in CBK compared with JNC and BCBK. Weight of bones, boneless meat, ribs, excluded rib meat, retailed cut meat, tender loin, sir loin, strip loin, sticking, top round, bottom round, fore leg, shank, and thin-flank were higher in CBK than in BCBK and JNC. Fat weight in these carcass cuts and kidney fat was similar in JNC and its crossbreds. Logissimus dorsi and its ratio were higher in CBK compared with BCBK and JNC. Percent moisture, crude protein, and ash contents of beef were similar in JNC and its crossbreds. Percent beef fat was higher in JNC and BCBK than in CBK. Cooking loss and water holding capacity of beef was similar in JNC and its crossbreds. Sheer force was lower in BCBK compared with JNC and CBK. Juiciness, tenderness and flavor of beef were higher in BCBK compared with JNC and CBK. In conclusion, CBK has shown higher growth rate and produced heavier carcasses with good degree of fatness compared with JNC and BCBK. However, fattening for longer period could increase the maintenance cost in CBK and BCBK because of their higher BW which they attained during growing period.

• Asian Pacific Journal of Cancer Prevention
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• 제16권13호
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• pp.5385-5388
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• 2015

Background: Gastric cancer is the most common gastrointestinal cancer and a leading cause of cancer mortality in Nepal. Survival of gastric cancer patients depends on the stage at which diagnosis is made. The aim of this study was to analyze the presentation and outcomes of gastric cancer patients treated at a tertiary care hospital in Nepal. Materials and Methods: A retrospective analysis of 140 consecutive histologically proven gastric adenocarcinoma cases managed at the Department of Surgery, Tribhuvan University Teaching Hospital, Kathmandu, Nepal for the period of January 2009 to December 2013 was carried out. Results: One hundred forty out of the total 186 patients with histologically proven gastric adenocarcinoma, were admitted for surgery. The mean age was $59.6{\pm}12.4yrs$ (range 29 to 78 yrs) and the male: female ratio was 2:1. Sixty three (45%) patients featured Tibeto-Burman descent though this ethnic group accounts for only 18% of the Nepalese population. Two-thirds or more patients presented with abdominal pain, anorexia, weight loss and/or vomiting. In 86 (61.5%) of the patients the tumor was located in the lower $3^{rd}$ of the stomach and in only 15% of the patients the tumor was located at the upper $3^{rd}$. Early gastric cancer was diagnosed postoperatively in only 4%. In 54%, the disease was locally advanced and metastatic lesions were found in 14% of the patients. Subtotal (73) or total (11) curative gastrectomies (D1, D1+ or D2) were performed in 84 (60%) patients with average lymph node retrieval of $16.6{\pm}8.2$. Palliative gastrectomies or procedures were performed in 23% of the patients and no intervention (open & close/biopsy) was employed in 15% of the patients. Perioperative morbidity was seen in 10% and mortality in 4%. Three, four and five year survival rates up to the recent follow-up were 17.9%, 11.9% and 8.3%, respectively. Conclusions: Gastric cancer in Nepal is usually diagnosed at an advanced stage and has a poor prognosis. Thus, early detection is the key to improve the survival of gastric cancer patients.

• Ocean and Polar Research
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• 제36권2호
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• pp.121-134
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• 2014

이 연구에서는 조직학적 방법을 이용하여 산란 기간 중, 지중해담치의 조직학적 변화를 관찰하였다. 조직학적 관찰 결과, 마산만 지중해담치(M. edulis galloprovincialis)는 4월부터 산란을 시작하여 9월까지 산란이 지속되는 것을 관찰할 수 있었으며, 동일 시기에 비만도도 감소하는 것을 확인할 수 있었다. 소화맹낭 위축도는 산란 스트레스를 받는 6월($3.24{\pm}1.16$)과 수온이 높은 9월($3.33{\pm}1.19$)에 높은 위축도 지수를 보였다. 또한 이 시기(9월)에는 높은 소화맹낭 조직붕괴 현상도 동반되는 것을 관찰할 수 있었다. 병리학적 증상 관찰 결과, 종양증 또한 관찰되었으나, 그 발병률은 5% 미만으로 낮게 나타났다. 마산만의 지중해담치에서는 기생성 병원체는 관찰되지 않았으나, 공생요각류가 관찰되었다. 이 연구에 쓰인 조직병리학적 분석기법은 향후 담치의 건강도 및 연안 환경변화가 주변 생물에게 미치는 영향을 평가하는데 있어 유용하게 활용될 것으로 예측되었다.