• 한국식품위생안전성학회지
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• 제13권2호
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• pp.83-86
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• 1998

본 연구의 목적은 L. monocytogenes에 대한 LP system의 항균효과를 측정하기 위하여 수행되었다. 초기 접종수준($10^{2},\;10^{4},\;10^{7}\;CFU/ml$), LP의 농도는 (10, 20, 30ppm), 그리고 저장온도(5, 10, $15^{\circ}C$), 배지종류(TSB-YE, UHT milk) 에 따라 Listeria monocytogenes에 대한 항균 효과를 측정 비교한 결과 초기접종수준을 $10^{2}\;cfu/ml$로 하였을때와 LPshd도는 10ppm 및 $5^{\circ}C$로 배양에서 항균력이 높게 나타났다. UHT milk를 이용한 LP system의 항균 효과는 Tryptic soy agar를 이용한 시험결과와 비슷하게 나타났다.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제13권1호
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• pp.1-5
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• 1998

본 연구는 E. coli O157:H7에 대한 LP system(lactoperoxidae/thiocyanate/hydrogen peroxide)의 항균효과를 측정하기 위해 수행되었다. 초기 접종수준($10^{2},\;10^{4},\;10^{7}cfu/ml$), LP의 농도 (10ppm, 20ppm, 30ppm), 배지종류 (TSB, UHT milk, raw milk), 배양온도 ($5^{\circ}C,\;10^{\circ}C,\;15^{\circ}C$) 등에 따라 E. coli O157:H7에 대한 항균효과를 측정, 비교한 결과, 초기 접종수준을 $10^2/ml$으로 하였을 때와 LP의 농도를 10ppm 및 $5^{\circ}C$ 배양에서 항균력이 가장 높게 나타났다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제19권1호
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• pp.109-112
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• 2006

The objective of this study was to evaluate the combined effects of lactoperoxidase system (LPS), thermal treatment and storage time on total microflora and psychrotrophs counts of the marinated broiler drumsticks. A marinade that contained acetic acid (1%) and salt (3%) with pH adjusted to 4 was developed as a standardized marinade. Drumsticks were marinated with various LPS levels, combined with thermal treatment (4 or $58^{\circ}C$ for 2 min), and then stored at $4^{\circ}C$ for 18 h. The microbial counts of the samples were measured after 0, 2, 4 and 7 days of storage for drumsticks held at $4^{\circ}C$. The results indicate that adding LPS at the level of 1 unit ($1{\mu}g/ml$ LP, 5.9 mM KSCN, and 2.5 mM $H_2O_2$) significantly (p<0.05) decreased the total microflora and psychrotrophs counts of the marinated broiler drumsticks. In addition, samples treated with a thermal treatment ($58^{\circ}C$ for 2 min) had significantly (p<0.05) lower microbial counts when compared with the control.

• Journal of Dairy Science and Biotechnology
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• 제2권1호
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• pp.29-33
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• 1982

• 한국식품과학회지
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• 제28권4호
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• pp.736-742
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• 1996

원유의 유질보존과 더불어 각종 유제품의 유통기한 연장 및 품질관리 측면에서 매우 효과적인 방법으로 제시되고 있는 LP system의 적용가능성을 검토하기 위해 호상 요구르트에 이를 적용하여 LP system의 산 생성 억제효과를 실험하였다. 1 ppm (v/w) lactoperoxidase (LP)에 동일한 비율의 KSCN과 $(H_{2}O_{2}$를 각각 0.125 mM, 0.25 mM, 0.5 mM의 농도로 첨가하여 발효시간에 따른 산생성억제효과를 측정한 결과 4시간 발효 후 무첨가구의 산도는 1.0%, pH는 4.54, 젖산균수는 $4.7{\times}10^{9}\;CFU/ml이었으며, acetaldehyde의 농도는 18.0 ppm으로 나타났으나 0.25mM 첨가구의 산도는 0.4%, pH는 5.06, 젖산균수는 $3.0{\times}10^{8}\:CFU/ml 이었고 acetaldehyde의 농도는 10.2 ppm으로 나타났으며 다른 첨가구에서도 유사한 경향이 나타나 무첨가구에 비해 첨가구의 산생성이 억제된 것으로 나타났다. 6시간 발효 후 KSCN과 $H_2O_2$의 잔류농도는 무첨가구의 경우 KSCN은 3.8ppm, $(H_{2}O_{2}$는 검출되지 않았으며 0.25 mM 첨가구에서도 무첨가구와 유사하게 나타났으나 0.5mM 첨가구의 잔류량은 각각 5.7, 8.4ppm으로 잔류량이 높게 나타나 LP system의 활성화에 필요한 KSCN과 $(H_{2}O_{2}$의 적정농도는 0.25 mM 첨가구인 것으로 나타났다.

• 한국축산식품학회:학술대회논문집
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• 한국축산식품학회 1997년도 임시총회 및 제20차 추계학술발표회
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• pp.126-126
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• 1997

• Journal of Oral Medicine and Pain
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• 제33권1호
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• pp.1-8
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• 2008

타액에 존재하는 여러 항균물질은 상호작용을 통하여 부가적이거나 상승작용을 나타내고 때로는 저해작용을 나타내는 것으로 알려져 있다. 본 연구는 in vitro 상에서 lysozyme과 peroxidase 사이의 상호작용을 효소활성 측면에서 조사하고자 시행되었다. Lysozyme과 peroxidase의 상호작용은 hen egg-white lysozyme(HEWL)과 bovine lactoperoxidase(bLP)를 혼합하는 방법으로 조사되었고, peroxidase system이 lysozyme에 미치는 영향은 potassium thiocyanate와 hydrogen peroxide를 추가적으로 첨가하는 방법으로 조사되었다. Lysozyme 활성은 Micrococcus lysodeikticus 기질용액의 혼탁도 변화를 측정하는 방법으로 측정되었고, peroxidase 활성은 NbsSCN 법으로 측정되었다. Wilcoxon signed rank 법을 이용하여 lysozyme과 peroxidase 효소활성 변화를 대조군과 비교하였다. 생리적 농도범위에서 bLP는 HEWL의 효소활성을 증가시켰으며(P < 0.05), 그 효과는 bLP의 농도증가에 따라 영향을 받았다. 하지만 HEWL는 bLP의 효소활성에 영향을 주지 못하였다. Thiocyanate는 HEWL의 효소활성에 영향을 주지 못하였고, potassium thiocyanate와 hydrogen peroxide를 추가한 peroxidase system도 HEWL 효소활성의 추가적인 상승을 유도하지는 못하였으며, hydrogen peroxide의 농도변화도 영향을 미치지 못하였다. 본 연구의 결과는 타액 항균 물질을 포함하고 있는 구강건강용품이나 구강에서 lysozyme과 peroxidase의 상호작용을 이해하는데 필요한 중요한 정보를 제공해준다.

• Journal of Oral Medicine and Pain
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• 제43권1호
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• pp.1-7
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• 2018

Purpose: The purpose of the study was to investigate the influences of hyaluronic acid on the candidacidal activities of lysozyme, the peroxidase system, and the glucose oxidase-mediated peroxidase (GO-PO) system at different concentrations of antimicrobial enzymes. Methods: Hyaluronic acid was used at a final concentration of 0.5 mg/mL. Hen egg-white lysozyme (HEWL) was used at concentrations ranging from 10 to $100{\mu}g/mL$. The peroxidase system included bovine lactoperoxidase (bLPO), potassium thiocyanate (KSCN, 1 mM), and hydrogen peroxide ($100{\mu}M$). The GO-PO system included bLPO, KSCN (1 mM), glucose oxidase (10 units/mL), and glucose ($30{\mu}g/mL$). The final concentration of bLPO in the peroxidase and GO-PO systems ranged from 12.5 to $100{\mu}g/mL$. Candida albicans strains ATCC 10231, 11006, and 18804 were utilized. Candidacidal activities of antimicrobials and the influence of hyaluronic acid on their candidacidal activities were determined based on colony forming units. Results: Candidacidal activities of the peroxidase and GO-PO systems increased with increasing concentrations of bLPO. This tendency was the same in the presence or absence of hyaluronic acid. Candidacidal activity of HEWL was not significantly concentration-dependent. Candidacidal activities of the GO-PO system were higher than those of the corresponding peroxidase system. Candidacidal activity was inhibited in the presence of hyaluronic acid in the following order: HEWL, the peroxidase system, and the GO-PO system. Conclusions: Hyaluronic acid inhibited the candidacidal activities of HEWL, the peroxidase system, and the GO-PO system. The GO-PO system exhibited better candidacidal activity than HEWL and the peroxidase system both in the presence and absence of hyaluronic acid.