Bacteria from the genus Lactobacillus are important for the production of fermented food and dairy products, and as symbionts in human and animals. Lactobacillus acidophilus has widely been used in the production of yogurt, health foods, and even medicines. The efficacy of L. acidophilus has been proven with regards to the reduction of cholesterol, prevention and treatment of diarrhea, modulation of the immune system, suppression of cancer, etc. Using molecular biology tools, Lactobacillus acidophilus has now been reclassified into six species: L. acidophilus, L. amylovorus, L. crispatus, L gallinarium, L. gasseri, and L. johnsonii. Thus, since L. acidophilus has now been marked as a newly defined species, caution is advised when reading future publications regarding this bacterium. In this article, the results of the reclassification of L. acidophilus are mentioned after an analysis of its field inheritance was performed by my research team. Especially, L. amylovorus KU4 (formerly named as L. acidophilus KU4; KCCM 10975P) is a novel probiotic strain that is isolated from humans; it has the ability to reduce cholesterol. It has also been reported as a microorganism that effectively inhibits the growth of pathogenic E. coli. However, this Korean patent (No 10-1541280) refers to a strain obtained from calves; the origin of this strain was incorrectly labeled. Furthermore, after the discovery of L. acidophilus in 1900, its role in intestinal microbiological research was described and its utilization as a probiotic was presented.
Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
/
제26권6호
/
pp.1237-1245
/
1997
Interspecific fusants were made from the cells of two strains of Lactobacillus genus, a streptomycin resistant Lactobacillus sp. JC-7 and a kanamycin resistant L. acidophilus 88. The morphological and physiological properties of the fusants were examined by determining bacteriocin productivity, acid-producing activity, ability of carbohydrates utilization and three important enzyme activities. The fusants produced a bacteriocin against indicator strains and fusant No. 1, 4 exhibited a larger inhibition zone compared to that of L. acidophilus 88. $\beta$-Galactosidase, phospho-$\beta$-galactosidase, lipase activities and resistance to NaCl of Lactobacillus sp. JC-7 were better than those of L. acidophilus 88. Fusant No. 3 and 7 exhibited excellent lipase activities. Protease activity and acid productivity of L. acidophilus 88 were better than those of Lactobacillus sp. JC-7. Proteasse activities of all fusants were higher than those of parental strains, and expecially fusant No. 5 and 7 exhibited excellent proteolysis ability.
To evaluate antidental caries activity of polylysine cell growth and acid production of Streptococcus mutans and lactobacillus acidophilus were microbiologically monitored in anaerobic broth system containing various concentration of polylysine. The pH and heat stability of polylysine having antimicrobial activity were also examined. Two tested microbes were fairly well grown in broth containing polylysine 0.1mg/ml however inhibited at 1 and 2mg/ml of polylysine concentration. Especially lag times of Strep-tococcus mutans and Lactobacillus acidophilus were prolonged to about hour at 1.0 and 2.0 mg/ml of poly-lysine. acid production of Streptococcus mutans and lactobacillus acidophilus was also decreased by poly-lysine. Antimicrobial activity of polylysine was not affected by the change of pH and the heat treat-ment.
Seven gtrains of Lactobacillus produce bacteriocin being active for Lacidophilus. All strains producing bacteriocin were found to be L. acidophilus except with one strain of L. gasseri. The maximum activity of bacteriocin produced by Lactobacillus strains was obtained at a middle or late stage of the log phase, or a early stage of the stationary phase. After the maximum was reached, however, the activity was rapidly decreased. The bacteriocins were inactivated easily by the treatment with proteolytic enzymes but not with nucleolytic enzymes, suggesting that the bacteriocin was proteinaceous. The bacteriocins were different from the other previously reported lactobacillus bacteriocin in their flexibility to the treatment at 10$0^{\circ}C$. Bacteriocins of L. acidophilus ATCC 9857 and 4357 decreased in activity by the treatment with diethylether, presumably the bacteriocin contained of a lipid component. It sums likely that L. acidophilus A4 bacteriocin adsorb to a regularly arrayed layer of the cell wall.
Park, Jong-Gil;Yun, Suk-Young;Oh, Se-Jong;Shin, Jung-Gul;Baek, Young-Jin
Korean Journal of Food Science and Technology
/
제35권6호
/
pp.1244-1247
/
2003
The purpose of this study was to isolate lactic acid bacteria that produced L(+) lactic acid from infant feces. Thirteen colonies were isolated with a MRS-plate containing 0.5% $CaCO_3$ to determine their ability to produce lactic acid. Based on their lactic acid production, 10 strains of Lactobacillus were identified to assess the ratio of lactate isomer using HPLC. A strain producing L-lactic acid was identified as Lactobacillus acidophilus, using API carbohydrate fermentation patterns and physiological tests, and named KY1909. The strain exhibited good acid tolerance in an artificial gastric juice as well as high bile resistance in MRS containing 0.5% bile acids. L. acidophilus KY1909 produced D(-) and L(+) lactic acid at a ratio of 6 : 94; whereas commercial strains of Lactobacillus acidophilus produced D(-) and L(+) lactic acid at a ratio of 1 : 1. These results demonstrate the L. acidophilus KY1909 can be utilized in fermented milk products and dietary supplements as a probiotic culture.
Lactic acid-producing bacteria such as Lactobacillus spp. function to ferment carbohydrates and produce ATP. Such Lactobacillus spp. are used for the production of commercial yogurts. Lactobacillus spp. are beneficial to the intestinal tract, and Lactobacillus acidophilus-containing yogurts have received considerable attention because of their preventive effects against early-stage cancer of the large intestine. In this study, lactic acid-producing bacteria were cultured from three different groups: commercial solid yogurt (for eating), commercial liquid yogurt (for drinking), and Lactobacillus acidophilus-containing yogurt. We first determined the optimum culture conditions for Lactobacillus spp. and then analyzed turbidity and pH in order to compare the growth abilities and lactic acid-production capacities among the groups. Finally, high-performance liquid chromatography was used to measure the lactic acid content in the culture supernatants, and the antibacterial activities against Staphylococcus aureus and Escherichia coli were compared among the three groups. The optimum culture conditions for Lactobacillus spp. were MRS medium at $25^{\circ}C$, for 24 h. The highest turbidity was found in L. acidophilus-containing yogurt, followed by liquid yogurt and solid yogurt. Similarly, the highest lactic acid production ability was found in L. acidophilus-containing yogurt, followed by liquid yogurt and solid yogurt. Culture supernatants from the three groups did not show any antibacterial activity towards S. aureus; however, supernatants derived from L. acidophilus-containing yogurt resulted in a 1.8 mm inhibitory zone against E. coli in a paper disk diffusion test. These results revealed the high level of lactic acid-production capacity and antibacterial activity in L. acidophilus-containing yogurt.
This experiment was carried out to examine the fermentation properties of yogurt with bovine milk and soybean milk at the mixed ratio of 2:1 and added 0.1, 0.2, 0.4 and 1.0% red ginseng extract. The effect on promoting the fermentation by additives 0.1, 0.2, 0.4 and 1.0% red ginseng extracts were higher and pH was $3.90{\sim}3.94$ when Lactobacillus acidophilus KCTC3150 and Lactobacillus salivarius ssp. salivarius CNU27 were used. Titratable acidity showed a little inhibiting due to increasing red ginseng extract content. The average viable counts of lactic acid bacteria after 15 hour culture was the highest level of $6.26{\times}10^8cfu/mL$ when Lactobacillus acidophilus KCTC3150 was used, and the additives content of red ginseng extract was 1.0% The production of lactic acid was the highest and the concentration was 332.22 mM when Lactobacillus acidophilus KCTC3150 was used, and the additives content of red ginseng extracts was 1.0% Lactose hydrolysis was completely hydrolyzed when Lactobacillus acidophilus KCTC3150 and Lactobacillus salivarius ssp. salivarius CNU27 were used. The highest viscosity of yogurt was 780 cP when Lactobacillus acidophilus KCTC3150 and Lactobacillus salivarius subsp. salivarius CNU27 were used and red ginseng extract was added 1.0% The overall acceptability, $4.17{\pm}0.64$, was the highest when Lactobacillus salivarius subsp. salivarius CNU27 was used and the additives content of red ginseng extract was 0.2%.
The oligosaccharide metabolism in soymilk was investigated by mixed culture with Lactobacillus acidophilus and Saccharomyces uvarum. When Saccharomyces uvarum was cultured in soywhey, change of oligosaccharide could be shown apparently. However, Lactobacillus acidophilus could not utilize oligosaccharide in soywhey for growth and lactic acid production. During the fermentation of mixed culture with Lactobacillus acidophilus and Saccharomyces uvarum, Saccaharomyces uvarum was supposed to convert oligosaccharide to monosaccharide first and then Lactobacillus acidophilus to convert these produced monosaccharide to lactic acid.
Lactobacillus acidophilus KFCC12731 and Saccharomyces cerevisiae KFCC32017 were incubated together in soymilk and the conditions for acid production were investigated. The acid production of Lactobacillus acidophilus was much higher when this organism was incubated with Saccharomyces cerevisiae in soymilk than when it was incubated alone. Optimum acid production by the mixed cultures of Lactobacillus acidophilus and Saccharomyces cerevisiae was achieved with the following conditions; a temperature of 34$^{\circ}C$, a 3:7-8:2 (OD 660) ratio of Lactobacillus acidophilus to Saccharomyces cerevisiae at inoculum, a 1.5% level of sucrose fortification or a 2.0-3.0 % level of skim milk powder fortification and a culture time of 12 hours or more.
Lactobacillus acidophilus is known to have an inhibitory activity on growth of Helicobacter pylori and this activity has been attributed to lactic acid and antibacterial agents produced by Lactobacillus. Since every Lactobacilli produces lactic acid, an another factor must exist for L. acidophilus to inhibit H. pylori growth. In this work, the inhibitory activity of L. acidophilus on H. pylori adherence was studied. An immunoabsorbent assay using TLC plate was developed and used for screening the inhibitory activity of various Lactobacilli on H. pylori adherence. Glycolipid, the attachment site for H. pylori, was isolated from blood type O red blood cells and spotted on a TLC plate. The H. pylori adherence increased linearly with increasing amounts of glycolipid spotted on the TLC plate. Various L. acidophilus strains, but not L. casei, appeared to inhibit H. pylori adherence to glycolipid, and the adherence decreased linearly as the concentration of the Lactobacillus increased. The results show that the inhibitory activity of L. acidophilus on H. pylori adherence is an another factor for L. acidophilus to inhibit H. pylori growth.
본 웹사이트에 게시된 이메일 주소가 전자우편 수집 프로그램이나
그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며,
이를 위반시 정보통신망법에 의해 형사 처벌됨을 유념하시기 바랍니다.
[게시일 2004년 10월 1일]
이용약관
제 1 장 총칙
제 1 조 (목적)
이 이용약관은 KoreaScience 홈페이지(이하 “당 사이트”)에서 제공하는 인터넷 서비스(이하 '서비스')의 가입조건 및 이용에 관한 제반 사항과 기타 필요한 사항을 구체적으로 규정함을 목적으로 합니다.
제 2 조 (용어의 정의)
① "이용자"라 함은 당 사이트에 접속하여 이 약관에 따라 당 사이트가 제공하는 서비스를 받는 회원 및 비회원을
말합니다.
② "회원"이라 함은 서비스를 이용하기 위하여 당 사이트에 개인정보를 제공하여 아이디(ID)와 비밀번호를 부여
받은 자를 말합니다.
③ "회원 아이디(ID)"라 함은 회원의 식별 및 서비스 이용을 위하여 자신이 선정한 문자 및 숫자의 조합을
말합니다.
④ "비밀번호(패스워드)"라 함은 회원이 자신의 비밀보호를 위하여 선정한 문자 및 숫자의 조합을 말합니다.
제 3 조 (이용약관의 효력 및 변경)
① 이 약관은 당 사이트에 게시하거나 기타의 방법으로 회원에게 공지함으로써 효력이 발생합니다.
② 당 사이트는 이 약관을 개정할 경우에 적용일자 및 개정사유를 명시하여 현행 약관과 함께 당 사이트의
초기화면에 그 적용일자 7일 이전부터 적용일자 전일까지 공지합니다. 다만, 회원에게 불리하게 약관내용을
변경하는 경우에는 최소한 30일 이상의 사전 유예기간을 두고 공지합니다. 이 경우 당 사이트는 개정 전
내용과 개정 후 내용을 명확하게 비교하여 이용자가 알기 쉽도록 표시합니다.
제 4 조(약관 외 준칙)
① 이 약관은 당 사이트가 제공하는 서비스에 관한 이용안내와 함께 적용됩니다.
② 이 약관에 명시되지 아니한 사항은 관계법령의 규정이 적용됩니다.
제 2 장 이용계약의 체결
제 5 조 (이용계약의 성립 등)
① 이용계약은 이용고객이 당 사이트가 정한 약관에 「동의합니다」를 선택하고, 당 사이트가 정한
온라인신청양식을 작성하여 서비스 이용을 신청한 후, 당 사이트가 이를 승낙함으로써 성립합니다.
② 제1항의 승낙은 당 사이트가 제공하는 과학기술정보검색, 맞춤정보, 서지정보 등 다른 서비스의 이용승낙을
포함합니다.
제 6 조 (회원가입)
서비스를 이용하고자 하는 고객은 당 사이트에서 정한 회원가입양식에 개인정보를 기재하여 가입을 하여야 합니다.
제 7 조 (개인정보의 보호 및 사용)
당 사이트는 관계법령이 정하는 바에 따라 회원 등록정보를 포함한 회원의 개인정보를 보호하기 위해 노력합니다. 회원 개인정보의 보호 및 사용에 대해서는 관련법령 및 당 사이트의 개인정보 보호정책이 적용됩니다.
제 8 조 (이용 신청의 승낙과 제한)
① 당 사이트는 제6조의 규정에 의한 이용신청고객에 대하여 서비스 이용을 승낙합니다.
② 당 사이트는 아래사항에 해당하는 경우에 대해서 승낙하지 아니 합니다.
- 이용계약 신청서의 내용을 허위로 기재한 경우
- 기타 규정한 제반사항을 위반하며 신청하는 경우
제 9 조 (회원 ID 부여 및 변경 등)
① 당 사이트는 이용고객에 대하여 약관에 정하는 바에 따라 자신이 선정한 회원 ID를 부여합니다.
② 회원 ID는 원칙적으로 변경이 불가하며 부득이한 사유로 인하여 변경 하고자 하는 경우에는 해당 ID를
해지하고 재가입해야 합니다.
③ 기타 회원 개인정보 관리 및 변경 등에 관한 사항은 서비스별 안내에 정하는 바에 의합니다.
제 3 장 계약 당사자의 의무
제 10 조 (KISTI의 의무)
① 당 사이트는 이용고객이 희망한 서비스 제공 개시일에 특별한 사정이 없는 한 서비스를 이용할 수 있도록
하여야 합니다.
② 당 사이트는 개인정보 보호를 위해 보안시스템을 구축하며 개인정보 보호정책을 공시하고 준수합니다.
③ 당 사이트는 회원으로부터 제기되는 의견이나 불만이 정당하다고 객관적으로 인정될 경우에는 적절한 절차를
거쳐 즉시 처리하여야 합니다. 다만, 즉시 처리가 곤란한 경우는 회원에게 그 사유와 처리일정을 통보하여야
합니다.
제 11 조 (회원의 의무)
① 이용자는 회원가입 신청 또는 회원정보 변경 시 실명으로 모든 사항을 사실에 근거하여 작성하여야 하며,
허위 또는 타인의 정보를 등록할 경우 일체의 권리를 주장할 수 없습니다.
② 당 사이트가 관계법령 및 개인정보 보호정책에 의거하여 그 책임을 지는 경우를 제외하고 회원에게 부여된
ID의 비밀번호 관리소홀, 부정사용에 의하여 발생하는 모든 결과에 대한 책임은 회원에게 있습니다.
③ 회원은 당 사이트 및 제 3자의 지적 재산권을 침해해서는 안 됩니다.
제 4 장 서비스의 이용
제 12 조 (서비스 이용 시간)
① 서비스 이용은 당 사이트의 업무상 또는 기술상 특별한 지장이 없는 한 연중무휴, 1일 24시간 운영을
원칙으로 합니다. 단, 당 사이트는 시스템 정기점검, 증설 및 교체를 위해 당 사이트가 정한 날이나 시간에
서비스를 일시 중단할 수 있으며, 예정되어 있는 작업으로 인한 서비스 일시중단은 당 사이트 홈페이지를
통해 사전에 공지합니다.
② 당 사이트는 서비스를 특정범위로 분할하여 각 범위별로 이용가능시간을 별도로 지정할 수 있습니다. 다만
이 경우 그 내용을 공지합니다.
제 13 조 (홈페이지 저작권)
① NDSL에서 제공하는 모든 저작물의 저작권은 원저작자에게 있으며, KISTI는 복제/배포/전송권을 확보하고
있습니다.
② NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 상업적 및 기타 영리목적으로 복제/배포/전송할 경우 사전에 KISTI의 허락을
받아야 합니다.
③ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 보도, 비평, 교육, 연구 등을 위하여 정당한 범위 안에서 공정한 관행에
합치되게 인용할 수 있습니다.
④ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 무단 복제, 전송, 배포 기타 저작권법에 위반되는 방법으로 이용할 경우
저작권법 제136조에 따라 5년 이하의 징역 또는 5천만 원 이하의 벌금에 처해질 수 있습니다.
제 14 조 (유료서비스)
① 당 사이트 및 협력기관이 정한 유료서비스(원문복사 등)는 별도로 정해진 바에 따르며, 변경사항은 시행 전에
당 사이트 홈페이지를 통하여 회원에게 공지합니다.
② 유료서비스를 이용하려는 회원은 정해진 요금체계에 따라 요금을 납부해야 합니다.
제 5 장 계약 해지 및 이용 제한
제 15 조 (계약 해지)
회원이 이용계약을 해지하고자 하는 때에는 [가입해지] 메뉴를 이용해 직접 해지해야 합니다.
제 16 조 (서비스 이용제한)
① 당 사이트는 회원이 서비스 이용내용에 있어서 본 약관 제 11조 내용을 위반하거나, 다음 각 호에 해당하는
경우 서비스 이용을 제한할 수 있습니다.
- 2년 이상 서비스를 이용한 적이 없는 경우
- 기타 정상적인 서비스 운영에 방해가 될 경우
② 상기 이용제한 규정에 따라 서비스를 이용하는 회원에게 서비스 이용에 대하여 별도 공지 없이 서비스 이용의
일시정지, 이용계약 해지 할 수 있습니다.
제 17 조 (전자우편주소 수집 금지)
회원은 전자우편주소 추출기 등을 이용하여 전자우편주소를 수집 또는 제3자에게 제공할 수 없습니다.
제 6 장 손해배상 및 기타사항
제 18 조 (손해배상)
당 사이트는 무료로 제공되는 서비스와 관련하여 회원에게 어떠한 손해가 발생하더라도 당 사이트가 고의 또는 과실로 인한 손해발생을 제외하고는 이에 대하여 책임을 부담하지 아니합니다.
제 19 조 (관할 법원)
서비스 이용으로 발생한 분쟁에 대해 소송이 제기되는 경우 민사 소송법상의 관할 법원에 제기합니다.
[부 칙]
1. (시행일) 이 약관은 2016년 9월 5일부터 적용되며, 종전 약관은 본 약관으로 대체되며, 개정된 약관의 적용일 이전 가입자도 개정된 약관의 적용을 받습니다.