• 한국식품영양과학회지
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• 제37권2호
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• pp.223-230
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• 2008

연어 frame 엑스분의 효율적 이용을 위하여 두유 전처리, 추출원으로 연어 frame 이외에 멸치 분말 및 향신료 계통의 부원료 첨가에 의한 비린내 개선을 시도하였다. 휘발성염기질소, 투과도 및 관능검사의 결과로 미루어 연어 frame 엑스분의 비린내 제거는 두유로 연어 frame을 침지한 다음 추출하는 방법이 가장 적절하였다. 두유 처리 연어 frame 엑스분의 일반성분은 두유 무처리 연어 frame으로부터 추출한 대조 제품과 차이가 없었고, 크롬, 납 및 카드뮴과 같은 중금속은 검출되지 않았다. Taste value의 결과 두유 전처리 연어 frame 엑스분의 맛의 강도는 16.26으로 대조 제품에 비하여 약간 높았고, 주요 맛성분은 glutamic acid와 aspartic acid이었다. 두유 전처리 연어 frame 엑스분의 경우 총 아미노산은 총 함량이 3.08 g/100 mL로 두유 무처리 연어 frame 엑스분(2.95 g/100 mL)과 시판 제품(1.70g/100 mL)에 비하여도 높았고, 주요 총 아미노산은 glycine, proline, glutamic acid 및 arginine 등이었다. 두유 전처리 frame 엑스분(500 mL)을 섭취하는 경우 칼슘과 인의 1일 권장량의 약 21.7% 및 18.5%에 해당하여, 이들 성분의 섭취원으로 의미가 있을 뿐만 아니라 칼슘/인의 비율이 1.17로 이상적인 흡수율($0.5{\sim}2.0$)이어서 영양적으로 균형 잡힌 의미 있는 식품으로 사료되었다.

• 대한화학회지
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• 제5권1호
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• pp.15-17
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• 1961

A ninhydrin positive substance(formed during germination of Mung Bean) which on a 2-dimensional chromatography(BuOH-HAc, and$ PhOH-NH_2$ gave a spot above glutamic acid was isolated by cutting out the appropriate spot on the paper and extracting the paper with water. Hydrolysis of this substance with $2N H_2SO_4\;or\;3N\;HCl\;at\;120^{\circ}C$ for 15 hours gave the spot of mainly glutamic acid, alanine and very faint of glycine and cysteine on a paper chromatography. It is suggested that the reaction of ${\gamma}$-glutamyl-cysteinecyl-glycine + L-alanine in the presence of ${\gamma}$-glutamyle transferase ${\rightarrow}$ ${\gamma}$-glutamyl-alanine + cysteinyl-glycine, takes place in germinated Mung Bean.

• 한국미생물생명공학회:학술대회논문집
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• 한국미생물생명공학회 1978년도 춘계학술대회
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• pp.96.3-96
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• 1978

Biotin 요구성 glutamic acid 생산능을 가진 Br-evibacterium sp.의 isoleucine 영양요구성 변이주가 다량의 L-leucine을 생성함을 발견하였다. 본균주에 관한 탄소원, 질소원, 무기염, vitamin, amino acid 등의 영양물질과 온도, 공기주입량, pH등에 관한 실험으로 다음과 같은 결과를 얻었다. 본균주는 탄소원, 질소원으로서 10% glucose와 4% $(NH_4)_2SO_4를$ 공합하여 $30^{\circ}C,$ 88시간 배양시킨 결과, 액중에 21 mg/ml의 L-leucine이 축적되었다. Fe$^{2+}$와 $Mn^{2+}$의 동시첨가는 L-leucine생성에 효과적이었으며 thiamine 역시 L-leucine 생성에 효과적이었다. 30ι jar fermentor 에서 폐당밀을 주원료로 한 실험결과, 폐당밀, $(NH_4)/SO_4,$ $KH_2PO_4,$ $MgSO_4ㆍ7H_2O로$ 구성된 액체배지에서 $30^{\circ}C,$ 36시간 배양시킨 것이, 27mg/ml의 L-leucine이 축적되었으며 이때의 대당수율은 16%이었다.

• 한국미생물·생명공학회지
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• 제14권5호
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• pp.421-426
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• 1986

Lactobacillus casei YIT9018은 국내의 발효유제조에 널리 사용되고 있으며, 이에 대한 효과적인 동결건조 방법을 확립하기 위하여 glycine과 glutamic acid를 함유한 amino산 혼합액을 기본 현탁 배지로 사용하여 동결건조 및 rehydration을 실시하고 그 효과를 기존의 보호제들과 비교하였다. 아미노산 혼합액은 대조구에 비해서 현저한 동결보호 효과를 가지고 있었다. 또 glycine과 DL-glutamic acid는 단독 사용시보다 혼합할 경우 더욱 효과적이었으며 이때의 최적농도는 0.1M이었다. L. casei YIT9018주는 MRS 배지상에서 접종후 18시간만에 정상기에 들어갔으며 24시간 후에는 최대생육을 나타냈다. 또 이 24시간 균체가 동결건조에 대하여 가장 저항성이 큰 것으로 판명되었다. 아미노산 혼합액에 sucrose, lactose등의 이당류 및 NF-MS를 첨가하면 85％ 이상의 높은 생존율을 기대할 수 있으며, 최적농도는 당류의 경우 7.5-10％(w/v), NFMS의 경우는 10％정도였다. 이상의 결과로 보아 동결후의 생존율을 높이고 활력을 유지하기 위해서는 아미노산 혼합액에 NFMS의 첨가가 바람직하다고 생각되었다. 한편, rehydration media에 따라서도 생존율이 변하였는데 아미노산 혼합액은 대조구에 비해 약 3배의 동결 보호효과를 나타냈다.

• 한국섬유공학회:학술대회논문집
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• 한국섬유공학회 2003년도 The Korea-Japan Joint Symposium
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• pp.43-44
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• 2003

The new method for preparing hybrid fibers from aqueous solution is described. The method is based on interfacial polyionic complexation between the counter-charged polymers. Polysaccharides, chitosan and gellan, and polypeptides, poly(L-lysine) and poly(L-glutamic acid) were utilized as the components of the fibers. The chitosan-gellan and poly(L-lysine)-gellan hybrid fibers exhibited a high level biodegradability.

• 미생물과산업
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• 제26권1호
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• pp.2-7
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• 2000

1. 양조폐수장, 폐수구의 토양에서 분리한 K-173-10은 초산을 자화하여 L굴루타민산을 24g/l생성하였다. 2. 분리된 균주는 행태학적, 생리학적, 분류학적 특성으로 미루어 보면 Brevibacterium ammoniagenes sp.로 간주된다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제32권8호
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• pp.1278-1284
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• 2003

본 연구에서는 김 분말을 첨가하여 기능성 스폰지 케이크를 제조하였을 때의 반죽특성 및 제품의 물리화학적 변화와 상품화 가능성을 조사하였다. 김 스폰지 케이크의 수분함량은 대조구와 김 분말 2,4,6% 첨가시는 차이를 나타내지 않았으나, 8 및 10% 첨가시에는 증가하였으며, 단백질함량, 회분함량도 각각 유의적으로 증가하였다. 비중은 김의 첨가량이 증가할수록 증가하였으며, 김분말 10% 첨가시에는 0.674로서 케이크의 부피가 크게 감소함을 알 수 있었다. 무기질은 Ca와 Na 성분이 가장 많았다. Crust의 L, a, b값은 모두 대조구에 비하여 감소하였으며, crumb의 L과 b값도 유의 적으로 감소하였다. 유리아미노산의 함량은 김분말 첨가량이 증가함에 따라 높게 나타났으며, L-glutamic acid, L-alanine, L aspartic acid 및 L-leucine등의 순으로 검출되었다. 경도(hardness), 탄력성(springiness), 응집성(cohesiveness), 점성(gumminess), 씹힘성(chewiness), 복원성(resilience)은 김분말 첨가량이 증가할수록 높은 값을 나타내었고, 스폰지 케이크의 외관은 작아졌으며, 주사현미경 관찰 결과 기공이 작아지고 큰 입자의 air cell이 나타났다 또한 부착성, 냄새, 입에서의 느낌, 촉촉함 및 종합적인 관능검사 항목으로 보아 스폰지 케이크의 김분말 최적 첨가량은 2%가 적당하였다.

• 한국미생물생명공학회:학술대회논문집
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• 한국미생물생명공학회 1978년도 추계학술대회
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• pp.206.3-206
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• 1978

태국으로부터 발효원료 수입된 Tapioca chips에 부착된 사상균과 곡자, 공기, 식물의 잎으로부터 적색색소를 생산하는 미생물을 분리하여 그 배양조건을 검토하였다. 분리한 균수는 Eumycetes중 균사에 septa를 가지는 Ascomycetes과의 Monascus sp.로 동정되었다. 최적 적색색소 생산의 배지조성분은 탄소원으로 Tapioca chips powder 3.5%, 질소원으로 $NaNO_3$ 0.2%, amino acid 중 L-arginine, L-glutamic acid, L-proline 0.3%, vitamin 중 folic acid, niacin 1 $\mu\textrm{g}$/mι. 무기염류로 $MnO_2$ 0.001% 첨가가 효과적이었고 배양온도 $32~33^{\circ}C,$ pH 6.5, 배양기간 4일, 배지용량 100/500mι, 진탕배양(180rpm)의 조건하에서 적색색소 생산이 잘 되었다.

• 대한화학회지
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• 제39권4호
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• pp.257-265
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• 1995

시중에 시판되고 있는 우유를 전처리하여 이 우유에 포함된 유리 아미노산을 dansyl-chloride로 유도체화시켜 C-18 컬럼을 이용한 역상 LC법으로 분리한 다음 표준물 첨가법으로 정량했다. 미량의 D-아미노산의 분리에서는 LC의 Column-Switching System을 이용하였으며 비키랄 컬럼을 통과한 단실 D/L-아미노산에 $Cu(N-benzyl-L-proline)_2$를 이동상에 첨가한 키랄 분리를 수행하여 L-아미노산에서 D-아미노산을 분리 정량했다. 이 방법은 우유시료 중에 존재하는 16가지 아미노산의 정량이 가능하며 이중에 12가지의 D-아미노산이 column switching 방법을 통한 키랄 분리로 정량이 가능하다. 우유 100 mL에 총 유리 아미노선이 41.00 mg 포함되어 있음을 확인했으며, D-아미노산은 D-glutamic acid가 2.05%, D-alanine 2.93%만이 포함되어 있음을 확인했다.

• 대한화학회지
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• 제37권1호
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• pp.136-140
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• 1993

새로운 methotrexate 중간체인 diethyl N-[4-{[(2,4-diamino-6-yl)methyl]-amino}benzoyl]-L-glutamate(10)를 합성하기 위하여 p-nitrobenzoic acid를 chlorination한 다음 L-glutamic acid와 coupling하고 이를 esterification한 후, 환원과 methylation시켜 diethyl N-(4-methylaminobenzoyl)-L-glutamate(7)를 합성하였다. 이 화합물(7)을 DMF 존재하에서 NaH와 allyl chloride를 가하여 allylation한 다음 여기에 $IN_3$ addition 반응으로 diethyl-p-[N-(2-azido-3-iodopropyl)-N-methyl]aminobenzoyl-L-glutamate(9)를 합성하였다. 이 화합물(9)을 2,4,5,6-tetraaminopyrimidine hydrochloride와 cyclization시켜 methotrexate diethylester를 얻었다.