• 제목/요약/키워드: HAM-D

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텀블링 시간이 돈육 뒷다리 소분할부위로 제조된 햄 품질에 미치는 영향 (Effect of Tumbling Time on Quality Characteristics of Ham From Retail Cuts of Hind Leg)

  • 성필남;김진형;조수현;하경희;박범영;김동훈;이종문;안종남
    • Journal of Animal Science and Technology
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    • 제49권6호
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    • pp.829-838
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    • 2007
  • 돼지 뒷다리 부위를 구성하는 소분할 5개 부위의 텀블링 시간에 따른 햄의 품질을 비교하여 기초자료를 제시하고자 텀블링을 0, 1, 2시간 한 후 햄을 제조하여 소분할별 품질차이를 조사한 결과, 뒷다리 소분할 5개 부위 햄의 염도, 제품색 명도(L)는 대조구인 등심부위보다 낮았으며(P<0.05), 특히, 사태부위로 제조한 햄의 명도가 가장 낮았다. 적색도와 황색도는 뒷다리 소분할햄들이 등심햄보다 높았으며, 사태햄의 적색도가 가장 높은 경향을 보였다(P<0.05). 부위별 조직감은 텀블링 1시간 처리구에서만 경도, 검성, 씹힘성에서 차이를 보였는데 상대적으로 덩어리가 큰 볼기와 설깃햄의 경도가 높은 경향을 보였다. 관능적 특성 중 제품색의 경우 텀블링 무처리구에서 보섭과 볼기햄이 등심햄에 비해 유의적으로 낮은 값을 나타내었다(P<0.05). 돼지 뒷다리 소분할 5개 부위별 품질차이는 일반성분을 제외한 거의 모든 항목에서 차이를 보였다. 하지만 본 시험에서 적용한 텀블링 시간에 따른 차이는 일반성분 함량, pH, 제품색, 조직감, 관능적 특성에 있어 차이가 나타나지 않아 뒷다리 소분할 부위로 비분쇄 훈연햄을 제조할 경우 2시간 텀블링 처리는 품질적인 변화를 볼 수 없는 것으로 나타났다. 그러나 텀블링 시간은 보섭부위의 가열감량에 영향을 미쳐 2시간 텀블링 처리로 가열감량을 감소시킬 수 있는 것으로 나타났다(P<0.05). 따라서 돼지 뒷다리 소분할을 이용한 햄을 제조할 경우 제품수율과 품질을 최상으로 만들기 위해서는 각 부위별 육질특성과 제품의 품질특성의 상관성에 대한 연구가 필요하다고 생각되며, 최적의 텀블링 시간을 정하는데 주의를 기울여야 할 것으로 보인다. 본 시험결과 2시간 이내의 텀블링으로는 품질향상을 기대하기 어렵기 때문에 시간을 늘리는 등의 추가적 시험이 필요할 것으로 판단되었다.

목표 형상을 추종하는 4D 프린팅 자동 설계에 관한 연구 (A Study on the Automatic Design of 4D Printing to Follow the Target Shape)

  • 함성일;이용구
    • 한국CDE학회논문집
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    • 제21권3호
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    • pp.306-312
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    • 2016
  • In general, the shape of a 3D printed object is not to be changed after the generation. Most changes, for example, contraction of a molten polymer after cooling is thought to be undesirable. 4D printing however tries to make benefit of a shape change after the part is generated. The shape change is required to be controllable in response to an external stimuli. These artifacts from 4D printing are called kinetic components which are defined as structures formed by combining inert materials and smart materials that change under certain stimuli. We propose a design software that can systematically calculate inert links with smart joints to follow the shape of the target design.

1kW급 가정용 연료전지 시스템 실증 연구 (Development of 1kW Class PEFC System for Residential Applications)

  • 최동민;신범수;박연구;함미숙;심재휘
    • 대한전기학회:학술대회논문집
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    • 대한전기학회 2008년도 추계학술대회 논문집 전기기기 및 에너지변환시스템부문
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    • pp.174-176
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    • 2008
  • HYOSUNG manufactured and tested 1kw class PEFC systems to generate electrical and thermal energy for each residential usage. In particular, HYOSUNG developed Power conditioning system that performs about 91% electrical conversion ratio specified in 1kW class PEFC systems. Prior to system integration, we tested each performances of components to derive control issues from it. In addition, we have been developing the adequate simulator to describe and predict system performance. In this paper, we verified HYOSUNG's 1kW class PEFC systems are valid for residential energy sureces by testing the characteristics of systems and performances of main component.

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In Vitro Morphogenesis through Leaf Explants of Gypsophila paniculata L.

  • Jo, Man-Hyun;Ham, In-Ki;Song, Nam-Hyun
    • Plant Resources
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    • 제3권2호
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    • pp.135-137
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    • 2000
  • Callus cultures from leaf explants of Gypsophila paniculata L. cv. 'Bristol Fairy' have been tested their growth and morphogenic capacity on Murashige and Skoog medium supplemented with 0.l, 0.5, 1 and 3 mg/L 2,4-D. The frequency of callus formation ranged from 43.3% to 100%. The optimal 2,4-D concentration for promoting callus formation and growth was 0.5 to 3 ㎎/L. 4.2∼ 5.6% of adventitious roots were obtained with the use of 0.1 and 0.5 mg/L 2,4-D. Calli grown well on 1.0 mg/L 2,4-D was the heaviest among the calli grown in various concentrations.

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공황장애에서 단기약물치료가 불안민감도와 삶의 질 및 기능장애에 미치는 영향 (Effect of Short-Term Pharmacotherapy on Anxiety Sensitivity, Quality of Life and Functional Disability in Panic Disorder Patients)

  • 오윤혜;최관우;김보라;허정윤;유범희
    • 대한불안의학회지
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    • 제9권1호
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    • pp.25-30
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    • 2013
  • 공황장애 환자에서 12주간의 escitalopram 약물치료 결과, 공황장애 증상은 관해 상태에 이르렀고, 높은 불안민감도와 삶의 질 저하 및 기능장애가 모두 유의하게 호전되었다. 하지만 공황장애 환자들은 약물치료 후에도 여전히 상대적으로 높은 불안민감도와 삶의 질 저하 및 기능장애를 보여서 이의 회복을 위해서는 장기간의 약물치료가 필요할 수 있겠다.

즉석식품 제조를 위한 육가공제품의 감마선 조사에 따른 미생물 및 유전독성학적 안전성 평가 (Microbiological and Mutagenical Safety Evaluation of Gamma Irradiated Ready-to-Eat Foods of Animal Origin)

  • 이나영;조철훈;강호진;홍상필;김영호;이경행;변명우
    • 한국축산식품학회지
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    • 제25권1호
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    • pp.13-19
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    • 2005
  • 감마선 조사를 통한 즉석식품 제조용 육가공제품의 미생물학적 및 유전 독성학적 안전성 평가를 실시하였다. 미생물 안전성은 총 4종류의 병원성 미생물(Salmonella typhimurium, Escherichia coli, Staphylococcus aureus 및 Listeria ivanovii)을 이용하여 inoculation test를 실시하였으며 유전 독성학적 평가는 ames test를 통해 조사하였다. 4 종류의 병원성 미생물을 볶은 쇠고기 및 햄에 접종했을 경우 초기 균수는 7 log 정도로 나타났으나 1 kGy로 감마선 조사했을 경우 S. typhimurium은 4 log cycle 정도, E. coli 및 S. aureus는 3 log 및 L. ivanovii는 2 log정도 증식이 억제되었다. 볶은 쇠고기 및 햄에 접종된 4 종류의 병원성 미생물은 3 kGy의 선량으로 감마선 조사했을 경우 검출되지 않았다. 볶은 쇠고기 및 햄에 접종된 4종류의 병원성 미생물의 방사선 조사에 대한 감수성을 측정한 결과 접종된 병원성 미생물의 D/sub 10/ value는 볶은 쇠고기에 접종된 L. ivanovii가 0.48로 가장 감수성이 낮은 것으로 나타났다. 볶은 쇠고기 및 햄을 비조사구와 조사구(10 kGy)로 나누어 S. typhimurium TA98 및 TA100 두 균주를 이용하여 유전 독성학적 안전성을 평가한 결과 대사활성을 시킨 경우와 대사활성을 시키지 않은 경우 모두 추출물의 농도에 따른 복귀돌연변이 집락수의 증가는 확인되지 않아, 즉석 식품제조를 위한 볶은 쇠고기 및 햄의 감마선 조사는 유전독성학적으로 안전한 것으로 나타났다.

3차원 유한요소법과 패턴 탐색 알고리즘을 이용한 영구자석형 클로우폴 스테핑 모터의 정토크 특성 최적설계 (Optimum Design for Static Torque Characteristics of Claw-Poles PM Stepping Motor Using Pattern Search Algorithm and 3-Dimension Finite Element Method)

  • 조수연;함상환;배재남;박현종;원성홍;이주
    • 대한전기학회:학술대회논문집
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    • 대한전기학회 2009년도 제40회 하계학술대회
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    • pp.670_671
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    • 2009
  • This paper presents a optimum design process for static torque characteristics of the Claw-Poles PM Stepping Motor(CPSM). Since the shape of CPSM changes along with axial direction, CPSM should only be analyzed by 3D-FEM. But 3D-FEM needs too much computation time and computer resources. Therefore, it is essential to reduce the number of 3D-FEM analysis models. In this paper, two design factors which affect the static torque characteristics of CPSM were selected. Optimum design process was able to make progress by using Pattern Search Algorithm and 3D-FEM. Finally, optimized model was compared with a conventional model.

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한국산 재배대황엽의 약효성분 -엽의 후라보노이드- (Pharmaco-Constituents of Korean Cultivated Rhubarb Leaves -The Flavonoids from Leaves-)

  • 함인혜;오인세;황완균;김일혁
    • 약학회지
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    • 제38권4호
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    • pp.469-475
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    • 1994
  • As the continued studies for Korean cultivated rhubarb, MeOH extract of the leaves was fractionated with ether, ethylacetate, and n-butanol. From the ethyl acetate fraction of MeOH extract, one flavone glycoside, apigenin-8-${\beta}$-D-glucopyranoside(vitexin, $C_{21}H_{20}O_{10}$) and from the n-BuOH fraction of MeOH extract, two flavonol glycosids, kaempferol-3-O-(2,6-di-O-rhamnopyranosyl)-${\beta}$-D-galactopyranoside$(C_{33}H_{40}O_{19})$and quercetin-3-O-rutinoside(rutin, $C_{27}H_{30}O_{16}$) were isolated and identified through the physico-chemical properties and spectroscopic evidences(UV, IR, NMR, Mass) respectively.

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Plant Regeneration through Callus of Korean Native Seosanjong of Zingiber officinale Rosc.

  • Jo, Man-Hyun;Ham, In-Ki;Song, Nam-Hyun;Woo, In-Shik
    • Plant Resources
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    • 제3권2호
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    • pp.131-134
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    • 2000
  • Embryogenic callus cultures of Korean native Seosanjong of ginger(Zingiber of officinale Rosc.) were induced through stem explants taken from in vitro shoot-tip cultures. Among the four concentrations of 2,4-D tested in Murashige and Skoog medium, 0.5 and 1 mg/L of 2,4-D was most effective in inducing embryogenic callus. Leaf explants did not express any new morphogenetic response in all 2,4-D concentrations tested. Plantlets transferred to hormone-free MS medium were developed and successfully acclimatized under greenhouse.

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오픈소스 시대의 R&D, 전주기적 활동과 동시공학적 접근

  • 함진호;남기혁;김형준
    • 정보와 통신
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    • 제34권1호
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    • pp.34-39
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    • 2016
  • 소프트웨어에 이어 하드웨어에서도 오픈소스시대가 열리고 있다, 소프트웨어와 하드웨어 분야에서의 오픈소스의 폭넓은 확산은 ICT 분야의 R&D 활동에서 새로운 연구 방법과 연구 분야의 확장을 가능케 할 것으로 생각된다. 오픈소스 생태계 하에서는 개별 연구조직의 크기나 연구 규모에 따른 장점은 줄어드는 반면 개인의 창의력이나 협업 능력이 연구경쟁력의 원천이 된다. 이에 따라 과거에는 시도하지 않았던 창의적인 선행연구나 시스템적인 융합연구도 가능해질 것이다. R&D는 단지 구현결과물을 얻는 것에 한정되는 것이 아니라, 개념 도출, 이에 따른 설계, 소프트웨어 및 하드웨어 구현, 적합성 및 상호운용성시험, 대규모 실증사업까지의 단계적이고 체계적인 추진과 이에 대한 문서화, 규격화 및 표준화 작업들을 포함한다. 이러한 작업은 순차적이 아니라 동시적으로 수행될 때 상호연계 검증에 따른 완성도 제고와 전주기 활동에 있어 총 시간 단축을 꾀할 수 있다. 본 고에서는 오픈소스 생태계에서 연구자들이 이러한 활동의 효과적인 수행과 협력적 융합연구를 위한 저비용 오픈소스 R&D 동시개발 플랫폼 방안을 제시한다.