• 한국식품과학회지
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• 제41권5호
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• pp.498-502
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• 2009

떫은 맛을 내며 항산화 물질 등으로 알려진 tannin 류의 gallic acid 추출 최적 조건을 검색하기 위해 삼투압, pH, 열처리, 주정 함량을 달리하여 추출 조건 별로 gallic acid 함량을 조사하였다. NaCl 농도를 이용한 삼투압 작용은 gallic acid 추출에 큰 영향을 주지 않는 것으로 사료되며 추출 용매의 pH가 3.0에서 6.0으로 갈수록 gallic acid 함량이 증가하다가 pH 7.0에서 gallic acid 함량이 감소되는 경향을 나타내었다. $80^{\circ}C$에서 다양한 주정 농도로 1시간 동안 환류 추출한 경우 주정의 농도가 높을수록 gallic acid 함량이 유의적으로 증가하였고 산수유 과육을 일정한 온도($37^{\circ}C$)에서 주정 농도 별로 12, 24, 48시간 침지 하여 추출한 결과 침지 시간과 주정 농도가 증가할수록 gallic acid 함량도 증가하였지만 주정의 농도가 70-80% 이후에는 오히려 gallic acid의 추출 효율이 감소되는 경향을 나타내었다. 따라서 산수유로부터 gallic acid 의 추출 최적 조건으로는 산수유 과육을 $37^{\circ}C$에서 침지 시주정 70%로 48시간 추출한 경우 gallic acid 함량이 높았고, 환류 추출의 경우 $80^{\circ}C$에서 주정 100%로 1시간 열처리 하였을 때 상대적으로 gallic acid 함량이 높게 나타났다. 본 실험 결과 산수유 과육으로부터 떫은 맛을 내는 gallic acid의 추출률은 주정의 농도와 온도, 추출 시간에 영향을 받는 것으로 사료된다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제37권9호
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• pp.1095-1100
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• 2008

국내산 밤 일부 품종(단택, 대보, 석추, 옥광, 병고)의 기능성 성분 분석과 이들 물질들의 항산화력 및 밤 추출물이 대식세포 활성에 미치는 영향력을 알아보았다. 국내산 밤 일부 품종의 내피와 과육에서 coumarin, gallic acid 그리고 catechin이 HPLC에 의해 검출되었다. 밤 내피에 가장 풍부한 기능성 성분은 catechin이고 그 다음 gallic acid와 coumarin 순이었으나, 과육에서는 gallic acid만 검출되었다. 따라서 밤의 기능성 성분인 gallic acid와 catechin의 항산화력을 DPPH radical 소거작용과 SOD 유사활성을 통해 알아보았다. Gallic acid과 catechin을 6.0 mg/100 g 처리하였을 때 DPPH radical 소거작용이 각각 69.4%와 38.3%였으며, gallic acid의 DPPH radical 소거작용은 농도 의존적이었다. Gallic acid를 동일한 농도의 catechin과 비교하면 모든 농도 구간에서 catechin보다 gallic acid가 높은 DPPH radical 소거활성을 나타내었다. 그러나 SOD 유사활성은 gallic acid보다 catechin이 높았다. 더하여 밤의 과육, 노란과육 및 흰과육 추출물들이 대식세포 활성에 미치는 영향력을 알아보았다. 병고 흰과육 추출물은 현저하게 대식세포 활성을 증가시켰고, 병고, 단택, 대보 및 옥광의 노란과육 추출물 역시 아무 것도 처리하지 않은 세포와 비교하여 현저히 대식세포를 활성화시켰다. 노란과육 추출물이 흰과육 추출물보다 더욱 더 대식세포 활성을 증가시켰고, 5품종 중 병고가 대식세포 활성을 가장 증가시켰다.

• The Korean Journal of Physiology and Pharmacology
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• 제10권2호
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• pp.101-108
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• 2006

The aim of the present study was to elucidate whether gallic acid could modulate the inflammatory allergic reaction and to study its mechanism of action Gallic acid inhibited compound 48/80- or immunoglobulin E (IgE)-induced histamine release from mast cells. The inhibitory effect of gallic acid on the histamine release was mediated by modulation of cAMP and intracellular calcium. Gallic acid decreased the phorbol 12-myristate 13-acetate plus calcium ionophore A23187-stimulated pro-inflammatory cytokine gene expression and production such as TNF- ${\alpha}$ and IL-6 in human mast cells, and the inhibitory effect of gallic acid was on dependent nuclear factor- ${\kappa}$B and p38 mitogen-activated protein kinase. Our findings provide evidence that gallic acid inhibits mast cell-derived inflammatory allergic reaction by blocking histamine release and pro-inflammatory cytokine expression.

• 한국미생물·생명공학회지
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• 제22권6호
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• pp.665-671
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• 1994

For the production of pyrogallot from gallic acid, about 100 strains of bacteria capable of assimilating gallic acid as a sole carbon and energy source were isolated from the soil. JH- 004 strain showing the highest activity of gallate decarboxy#lase was selected from them and identi- fied as Erwinia sp. The optimal conditions for the production of pyrogallol from gallic acid were examined. The resting cells of JH-004 cultured in a complex medium containing 0.2%(w/v) gallic acid were prepared after the treatment of the pellet with a freezing and thawing, and used as a enzyme source. The reaction mixtures for the maximal production of pyrogallol were shown to be 6 g/l of resting cells and 15 g/l of gallic acid in 25 mM potassium phosphate buffer. The optimal pH for the reaction was 5.0 and the optimal temperature was 35$\circ$C . Additionally, Triton X-100(0.01%, w/v) was found to be most effective for the production of pyrogallol. Under the above conditions, 10.27 g/l of pyrogallol was produced from 15 g/l of gallic acid after incubation of 35 hrs. This amount of pyrogallol corresponds to a 92.37% yields, based on gallic acid.

• 한국산학기술학회논문지
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• 제21권12호
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• pp.362-368
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• 2020

본 연구에서는 밤의 품종(대보, 옥광, 축파, 삼조생)에 따른 Gallic acid 함량을 알아보았다. 밤나무 종류별로 알밤, 내피, 외피, 가지, 밤송이, 수꽃, 낙화수꽃의 추출물을 사용하여 HPLC로 정량분석하였다. Gallic acid의 동정은 표준품인 Gallic acid를 물에 녹여 100, 200, 250, 500ppm의 농도 범위에서 3회씩 분석하였고, 각 농도에서 피크면적비로 직선성을 확인하였다. 실험 기간은 2018년 5월부터 2019년 7월까지 진행했으며 밤 품종과 부위별 Gallic acid 함량을 확인한 결과는 다음과 같다. 밤에서 Gallic acid 함량은 축파가 0.0863%로 가장 높았고, 대보, 옥광, 삼조생순이었다. 밤나무의 부위별 Gallic acid 평균 함량에서는 낙화 수꽃에서 1.2100%로 가장 높았으며, 밤나무 잎, 밤송이, 가지의 순이었다. 내피에서는 대보 품종이 0.7463%로 가장 높았고, 축파, 옥광, 삼조생 순이었다. 외피에서는 삼조생품종이 0.4918%로 가장 높았고, 축파, 대보, 옥광 순이었다. 밤송이에서는 삼조생 품종이 1.3035%로 가장 높았고 대보, 축파, 옥광 순이었다.

• 한국산학기술학회논문지
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• 제15권6호
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• pp.3774-3780
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• 2014

본 연구는 녹차에서 Procyanidins와 Gallic acid 및 Theaflavins의 추출을 높이기 위해 천일염을 첨가하여 발효시키는 방법에 대하여 실험하였다. 천일염의 포화도에 따른 추출량의 변화에서, 녹차만을 발효한 표본에서는 Gallic acid(0.004 mg/g)만이 추출되었고, Procyanidins와 Theaflavins는 추출되지 않았다. 천일염을 첨가하여 발효한 표본에서는 천일염의 포화도에 따라 Procyanidins는 75% 포화도(0.244 mg/g), 100% 포화도(0.949 mg/g), Gallic acid는 75% 포화도(0.386 mg/g), 100% 포화도(0.691 mg/g), Theaflavins는 75% 포화도(0.083 mg/g)에서 가장 많은 양이 추출되었다. 발효 일에 따른 추출량의 변화에서 Procyanidins는 발효 2일째(0.295 mg/g), Gallic acid는 발효 7일째(2,256 mg/g), Theaflavins는 발효 4일째(0.168 mg/g)에서 가장 많은 양이 추출되었다.

• Journal of the Korean Wood Science and Technology
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• 제34권6호
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• pp.61-71
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• 2006

국내산 주요 참나무류인 신갈나무, 상수리나무, 떡갈나무, 졸참나무, 갈참나무 및 상수리나무 잎의 추출성분의 구조를 규명하고 수종 상호간의 성분의 특성 및 상호 연관성 등을 조사하였다. 신갈나무에서는 gallic acid, (+)-catechin, (-)-epicatechin, (+)-gallocatechin, kaempferol, a stragalin, astragalin-6"-O-gallate, isoquercirin, isoquercitrin-6"-O-gallate 및 myricetin 등 10종의 화합물이 단리되었고 상수리나무에서는 gallic acid, kaempferol과 quercetin이 떡갈나무에서는 gallic acid, (+)-catechin, (-)-epicatechin, (+)-galocatechin, (-)-epigallocatechin, kaempferol, quercetin, guajaverin 및 tamarixin 등 9종의 화합물이 단리되었으며 갈참나무에서는 gallic acid, caffeic acid, astragalin, quercetin과 isoquercitrin이 졸참나무에서는 gallic acid, (+)-catechin, (-)-epicatechin, kaempferol, quercitrin, isoquercitrin 및 myricetin 등 7종의 화합물이 단리되었고 굴참나무에서는 gallic acid, (+)-catechin, astragalin, astagalin-6"-O-gallate와 isoquercitrin 등 5종의 화합물이 단리되었다. Gallic aicd는 모든 수종에서 단리되어 참나무류 잎 추출성분의 지표 화합물로 이용될 수 있다.

• Natural Product Sciences
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• 제4권4호
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• pp.245-252
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• 1998

The unique sulphated phenolics, gallic acid 3-methyl ether 5-potassium sulphate, isoferulic acid 3-potassium sulphate, and ellagic acid 4,4'-dimethyl ether 3-potassium sulphate have been isolated from the flowers of Tamarix amplexicaulis Ehrenb. (Tamaricaceae). The hitherto unknown natural phenolic acid, gallic acid 3-methyl ether, together with the known phenolic, gallic acid, gallic acid 4-methyl ether, isoferulic acid, ferulic acid, ellagic acid, and ellagic acid 4,4'-dimethyl ether have been also separated and characterized. The structures were established by conventional methods, including electrophoretic analysis and confirmed by ESI-MS, $^1H-\;and\;^{13}C-NMR$.

• Journal of Korean Neurosurgical Society
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• 제64권6호
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• pp.873-881
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• 2021

Objective : Peripheral nerve injuries occur mostly as a result of mechanical trauma. Due to the microvascular deterioration in peripheral nerve damage, it becomes challenging to remove free oxygen radicals. Gallic acid is a powerful antioxidant with anti-inflammatory effects and a free radical scavenger. The purpose of the study is to show that gallic acid contributes to the restorative effect in mechanical nerve damage, considering its antioxidant and anti-inflammatory effects. Methods : Thirty male Sprague Dawley albino mature rats were included in the study. Ten of them constituted the control group, 10 out of 20 rats for which sciatic nerve damage was caused, constituted the saline group, and 10 formed the gallic acid group. Post-treatment motor functions, histological, immunohistochemical, and biochemical parameters of the rats were evaluated. Results : Compared to the surgery+saline group, lower compound muscle action potential (CMAP) latency, higher CMAP amplitude, and higher inclined plane test values were found in the surgery+gallic acid group. Similarly, a higher nerve growth factor (NGF) percentage, a higher number of axons, and a lower percentage of fibrosis scores were observed in the surgery+gallic acid group. Finally, lower tissue malondialdehyde (MDA) and higher heat shock protein-70 (HSP-70) values were determined in the surgery+gallic acid group. Conclusion : Gallic acid positively affects peripheral nerve injury healing due to its anti-inflammatory and antioxidant effects. It has been thought that gallic acid can be used as a supportive treatment in peripheral nerve damage.

• 한국식품영양과학회지
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• 제45권9호
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• pp.1385-1390
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• 2016

폴리페놀 화합물은 천연에 광범위하게 존재하는 천연 화합물로 과일, 주스, 야채 등에 존재하여 일상생활에서 쉽게 섭취할 수 있으며, 이들 화합물의 건강증진 및 질병 예방 효과로 오랫동안 주목을 받고 있다. 천연물 유래의 항산화 및 항당뇨 개발과 관련하여 많은 연구가 효소 저해, 세포 및 동물실험을 통하여 다양하게 이루어져 왔다. 본 연구는 배유래의 polyphenol oxidase를 이용하여 천연에 존재하는 단순 페놀성 화합물인 gallic acid의 산화 축합반응을 실온에서 1, 3, 5, 7, 10시간 동안 유도하여 얻어진 결과물에 대하여 DPPH 및 $ABTS^+$ 라디칼을 활용한 항산화 활성 및 ${\alpha}$-glucosidase 저해능을 통해 항당뇨 활성을 평가하였다. 먼저 DPPH 라디칼 소거 활성은 gallic acid의 5시간 반응물의 경우, $100{\mu}g/mL$의 농도에서 84.9%의 활성을 나타내어, 양성대조군인 (+)-catechin보다 우수한 활성을 나타내었으며 7시간 및 10시간 반응물의 경우 라디칼 소거 활성이 점차 감소하는 경향을 확인하였다. 또한, $ABTS^+$ 라디칼 소거 활성은 반응 1, 3, 5시간 반응물에서 양성대조군인 (+)-catechin보다 강한 라디칼 소거능을 확인하였으며 7시간 반응물부터는 라디칼 소거 활성이 감소함을 확인하였다. ${\alpha}$-Glucosidase 저해능은 5시간 반응물의 $250{\mu}g/mL$ 농도에서 87.4%의 가장 강한 저해 활성을 나타내었으며, 이 활성은 같은 농도에서 양성대조군인 acarbose의 81.8%보다 강한 활성이었다. 향후 이들 반응을 통하여 생성된 화합물의 대량생산을 통한 물질 분리 및 구조 동정을 통하여 항산화 및 항당뇨 활성과 추가적인 메커니즘 검증을 수행할 필요성이 있다고 생각한다.