• International Journal of Contents
• /
• 제14권3호
• /
• pp.39-45
• /
• 2018

Purpose: Food Allergen Immunotherapy (Oral) is a form of immunotherapy administered to patients who are allergic to foods such as egg, milk, and peanut. The food allergen is orally administered to the patient in an escalating dose for desensitization or tolerance development. The safety and effectiveness of the therapy were assessed using a systematic literature review and meta-analysis. Methods: For a literature search, 8 national databases and a number of international databases including Ovid-MEDLINE, Ovid-EMBASE, and Cochrane Library were used; and 13 articles (all from international databases) were selected. The target of Food Allergen Immunotherapy (Oral) included patients with food allergy, and the intervention was food allergen immunotherapy without limiting the food type. The safety and effectiveness of Food Allergen Immunotherapy (Oral) were assessed by reviewing all the articles reporting on the therapy. The control group received standard therapies including aversion therapy, no treatment, anti-histamine treatment, and placebo. Safety was assessed through the incidence of complication and emergency medication. Effectiveness was assessed based on therapy success rate, symptomatic improvement, and quality of life. Results: Although Food Allergen Immunotherapy (Oral) was shown to have successful desensitization in patients with food allergy, the safety of the technique has not yet reached an acceptable level; the possible reason is due to the high rate of complication and frequency of emergency medication. Also, each study employed varying protocols while relying on a small number of participants and a short monitoring period. Conclusion: The results of assessment suggest that the level of evidence from current literature review is low and further research is necessitated for the verification of the safety and effectiveness of the therapy (Grade of Recommendation: A; Level of Technology: II-b).

• 한국환경농학회지
• /
• 제29권3호
• /
• pp.266-272
• /
• 2010

국내 유통되고 있는 농산물에 대한 비소 함량을 확인하여 국민의 식품별 섭취량을 고려한 비소 위해성을 평가하였다. 총 비소 함량은 microwave장치를 이용해 전처리한 후 ICP/MS로 측정하였으며, 농산물 중 유기 (AsC, AsB, MMA, DMA) 및 무기비소 (As(III), As(V)) 함량을 측정하기 위해 50% 메탄올을 이용한 액액추출법과 이온교환크로마토그래피를 활용한 HPLC-ICP/MS법을 사용하였다. 비소 함량 실태조사를 위해 국내 유통 중인 농산물 20개 품목, 329건을 수거하였으며, 농산물 중 총 비소 함량은 0.001~0.718 mg/kg인 반면 무기 및 유기비소 함량은 모든 시료에서 검출한계 이하이었다. 노출 및 위해평가를 위해 농산물별 섭취를 통한 비소 노출량을 산출한 후, JECFA에서 설정한 PTWI값 대비 위해도를 평가하였으며 비소의 PTWI 는 무기비소로써 15 ${\mu}g$/kg b.w./week이다. 쌀을 제외한 농산물 섭취를 통한 총 비소 및 무기비소의 중간노출량은 0.0002~0.012, 0.0001~0.001 ${\mu}g$/kg b.w./day 이었으며, 이는 PTWI 대비 0.01~0.5%, 0.002~0.1%에 해당 하였다. 쌀을 통한 총 비소 및 무기비소 중간노출량은 0.603, 0.041 ${\mu}g$/kg b.w./day이었으며, 각각 PTWI 대비 28.1%, 1.9%에 해당하였다. 따라서, 국내 유통되는 농산물 섭취를 통한 비소의 노출량은 JECFA의 안전권고치보다 낮았으며, 우리나라 국민은 농산물에 존재하는 비소의 위해성으로부터 안전한 것으로 사료된다.

• 한국식품위생안전성학회:학술대회논문집
• /
• 한국식품위생안전성학회 2001년도 The Asia-Pacific Conference on Reproductive Biology and Environmental Sciences
• /
• pp.267-269
• /
• 2001

• 한국식품영양학회지
• /
• 제33권3호
• /
• pp.223-236
• /
• 2020

In this study, a safety evaluation was conducted to confirm if the Enterococcus faecium CKDB003 strain obtained by selection from a mixed fermentation of fruit and milk is suitable for use as a probiotic. The MIC value for the 10 antibiotics specified in the EFSA guidance was below the acceptable cut-off value. The antibiotic resistance genes aac(6')-li, eatAv, and msr(C) exist by whole genome sequencing, but are in the chromosome and not in the plasmid, thus confirming that there is no possibility of transmission to other microorganisms. It was confirmed that cytolysin (cylA, cylB, cylI, cylL-l, cylL-s, cylM, cylR1, cylR2), aggregation substance (asa1, asp1), collagen adhesion (ace), enterococcal surface protein (esp), endocarditis antigen (efaA), hyaluronidase (hyl) and gelatinase (gelE) were not present in the genome by examining the genes of factors related to virulence. Also, the biochemical analysis showed no toxic enzyme activities, and no virulence genes were detected by the PCR method. Thus, the E. faecium CKDB003 strain can be safely used as a health functional food probiotic, based on the results of the safety assessment.

• Fisheries and Aquatic Sciences
• /
• 제17권4호
• /
• pp.427-431
• /
• 2014

Mercury is an element of special concern for human health. Measurements of total mercury levels in fish have been taken into consideration to assess risk. In this study, the Antarctic toothfish Dissostichus mawsoni was evaluated as a potential safe food source through measurement of total mercury contents. Total mercury concentrations in Antarctic toothfish ranged from $0.101{\pm}0.047mg/kg$ to $0.139{\pm}0.075mg/kg$. The total mercury concentration was significantly correlated with macroscopic values including total fish length, weight, gonadosomatic index, and maturity (P < 0.01 or 0.05). Furthermore, according to the risk assessment, the total mercury body exposure rate from Antarctic toothfish ranged from 2.125% to 2.847% of the Provisional Tolerable Weekly Intake. Therefore, the Antarctic toothfish could be used as a potential safe seafood source.

• Safe Food
• /
• 제6권4호
• /
• pp.17-22
• /
• 2011

• 농약과학회지
• /
• 제18권4호
• /
• pp.342-349
• /
• 2014

미국, EU, 한국의 농작업자위해성평가를 위한 AOEL 설정, 국가별 경구흡수율 적용, 노출량 산출방법을 조사하였다. 농약성분 141종에 대한 경구흡수율을 조사하였으며 경구흡수율을 적용한 농작업자노출허용량(AOEL)과 국내 설정 AOEL을 이용하여 농작업자위해성평가를 실시하였다. 미국과 EU에서는 external dose를 internal dose로 변환하기 위하여 경구흡수율 또는 피부흡수율을 적용하였으나 한국에서는 AOEL 설정 시 경구흡수율을 적용하지 않은 external dose를 사용하였다. 141종의 농약성분 중 50종이 경구흡수율 80% 미만이었으며 경구흡수율을 적용하는 경우 약 36%의 농약성분이 이전 AOEL보다 낮아질 것으로 사료되었다. 50종의 농약성분 중 한국에 등록된 농약 28품목에 대해 EU AOEL을 이용하여 농작업자위해성평가를 실시한 결과, chlorothalonil WG 등 12품목이 독성노출비가 1 이하로 계산되어 위해성이 높은 것으로 나타났다. 또한 50종 중 한국 AOEL이 설정되어 있으며 한국에 등록된 농약 24품목에 대해 한국 AOEL을 이용하여 농작업자위해성평가를 실시한 결과, chlorothalonil WG 등 6품목은 독성노출비가 1 이하로 위해성이 높게 나타났다. 한국 AOEL이 없는 4품목에 대해 EU AOEL을 경구흡수율 100%로 환산한 수치를 이용하여 위해성평가를 실시한 결과, daminozide WP 등 4품목 모두 독성노출비 1 초과로 위해성이 낮게 나타났다. 경구흡수율 적용 및 미적용 EU AOEL과 한국 AOEL을 사용한 농작업자위해성평가를 비교한 결과 oxadiagyl SC 등 6품목을 제외한 22품목에서 동일한 위해성평가 결과가 나타났다. 본 연구 결과, 농작업자 위해성 평가를 실시할 때 경구흡수율을 적용한 AOEL을 이용할 수 있을 것으로 사료되었다. 경구흡수율을 적용한 AOEL 설정 및 이용한 농작업자위해성평가를 수행하였을 때 보다 실제에 가까운 평가방법으로 판단되므로 등록농약의 평가에 적용될 수 있도록 개선이 필요할 것으로 사료된다.

• 한국식품위생안전성학회지
• /
• 제27권4호
• /
• pp.388-394
• /
• 2012

본 연구에서는 버섯류의 비소 및 수은 함량 실태조사를 통해 우리나라 국민이 식품으로써 버섯을 섭취할 경우의 중금속 위해성을 평가하였다. 국내 유통 버섯류 17개 품목, 536건을 분석하였으며, 비소 함량은 생물버섯의 경우 0.003(새송이)~1.952(송이) mg/kg이었고 건조버섯은 0.015(차가)~16.95(송이) mg/kg이었다. 수은 함량은 생물버섯의 경우 0.001(새송이)~0.030(송이) mg/kg이었고 건조버섯은 0.004(느타리)~0.588(송이) mg/kg이었다. 국내 유통 버섯류의 중금속 함량은 타 문헌과 유사하거나 낮은 수준이었다. 식품으로써 버섯을 섭취할 경우, 전체국민의 비소 노출량은 $0.151{\mu}g$/day으로 위해도는 0.005% 수준이었으며, 수은 노출량은 $0.022{\mu}g$/day으로 위해도는 0.071% 수준이었다. 따라서, 우리나라 국민은 국내 유통되는 버섯에 존재하는 비소 및 수은의 위해성으로부터 안전한 것으로 판단된다.

• Food Quality and Culture
• /
• 제2권1호
• /
• pp.48-54
• /
• 2008

The purpose of this study was to evaluate the elementary students' knowledge, attitudes, and practice for food hygiene and safety. A self-administered questionnaire was developed and offered to 375 elementary school students throughout the Seoul region. The results of the survey were as follows: First, the knowledge, attitudes, and practice were not at satisfactory level. The scores of children's knowledge, attitudes, and practice were 67.42%, 3.83, and 3.81 out of 5 point scale, respectively. Second, knowledge, attitudes and practice levels were significantly different according to demographic characteristics. The lower grade-students had significantly higher scores for knowledge (p<.05), attitudes (p<.05) and practice (p<.01) than higher gradestudents, suggesting that food hygiene and safety education is more effective in younger students or that repeated education is needed for higher grade-students. Third, knowledge, attitudes and practice levels were significantly correlated each other. These results suggest that the education programs for food hygiene and safety should be developed for, as well as implemented in, lower elementary school grades.

• 한국식품위생안전성학회지
• /
• 제28권2호
• /
• pp.115-123
• /
• 2013

식품안전관리는 과학적 근거에 따라 진행되어야 한다. FAO/WHO에서는 식품안전관리 4대 원칙 중 하나로 위해성 분석을 제시하고 있으며, WTO에서는 위해성 평가에 입각한 경우에 한하여 자체적인 안전기준을 인정하고 있다. 과학적 분석 없이는 식중독 발생의 원인을 추적 제거함으로써 재발을 막는 것 또한 불가능하다. 연구개발은 과학적 근거를 생산하는 중요한 역할을 한다. 정부의 식품안전 연구개발은 11개 정부기관에서 40개가 넘는 사업을 통해 진행되고 있다. 그렇다보니 정확한 통계 자료를 확보하기 어렵다. 본 연구에서는 사업명, 과학기술표준분류, 키워드라는 3가지 기준에 따라 국가과학기술지식정보서비스(NTIS)에서 제공하는 데이터베이스를 활용해 2008년부터 2010년까지 진행된 식품안전 연구과제를 추출하였다. 분석 결과, 식품의약품안전청과 농림수산식품부 및 농촌진흥청의 연구사업이 중요한 비중을 차지하고 있다. 위해성 평가를 위한 기초자료 확보 등을 위해서는 현재보다 1년 이상 다년도 과제의 비중을 높일 필요가 있다. 또한 SCI 논문을 투고할 수 있는 수준으로 연구의 깊이를 높일 필요도 있다. 노로바이러스 등 생물학적 위해에 대한 연구비중을 높이는 방향으로 연구 포트폴리오의 조정이 필요하다. 이를 위해서는 식품안전 관련 사업의 통합 집중화할 필요가 있다. 별다른 차이가 없음에도 부처가 다르다보니 별도로 설정하고 있는 식품안전관리와 농축산물 위생/품질관리로 이원화된 과학기술표준분류의 통합도 필요하다.