• Food Science and Biotechnology
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• 제18권5호
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• pp.1243-1252
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• 2009

User-friendly software was developed to determine the shelf-life of perishable Korean seasoned side dishes in real time based on growth models of spoilage and pathogenic microorganisms. In the program algorithm, the primary spoilage and fastest-growing pathogenic organisms are selected according to the product characteristics, and their growth is simulated based on the previously monitored or recorded temperature history. To predict the growth of spoilage organisms with confidence limits, kinetic models for aerobic bacteria or molds/yeasts from published works are used. Growth models of pathogenic bacteria were obtained from the literature or derived with regression of their growth rate data estimated from established software packages. These models are also used to check whether the risk of pathogenic bacterial growth exceeds that of food spoilage organisms. Many example simulations showed that the shelf-lives of the examined foods are predominantly limited by the growth of spoilage organism rather than by pathogenic bacterial growth.

• Journal of Ecology and Environment
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• 제37권4호
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• pp.185-194
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• 2014

Seasonal monitoring was implemented to understand the influence of macrophyte bed structure on the composition and trophic interaction of aquatic organisms (algae, zooplankton, macro-invertebrate, and fish) in a shallow wetland (Upo Wetland, South Korea). Distinct division of the plant assemblage (reed zone and mixed plant zone) was observed. The reed zone was composed solely of Phragmites communis, whereas the mixed plant zone comprised a diverse macrophyte assemblage (Salvinia natans, Spirodela polyrhiza, Trapa japonica, Ceratophyllum demersum, and Hydrilla verticillata). Most of the aquatic organisms were more abundant in the mixed plant zone than in the reed zone, and this was positively associated with the seasonal development of macrophyte cover. Stable isotope analysis showed seasonal interactions among aquatic organisms. The majority of aquatic animal (zooplankton, Odonata, and Ephemeroptera) were dependent on epiphytic particulate organic matter (EPOM), and the dependence on EPOM gradually increased toward autumn. Interestingly, Lepomis macrochirus consumed Ephemeroptera and zooplankton in both macrophyte zones, but Micropterus salmoides depended on different food items in the reed zone and the mixed plant zone. Although, M. salmoides in the reed zone showed food utilization similar to L. macrochirus, it consumed Odonata or small L. macrochirus in the mixed plant zone. Based on these results, it appears that differences in the structure of the two macrophyte zones support different assemblages of aquatic organisms, strongly influencing the trophic interactions between the aquatic organisms.

• 한국수산과학회지
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• 제29권4호
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• pp.450-455
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• 1996

전어 (Konosirus punctatus) 후기자어의 먹이생물을 조사하기 위하여 1990년 6월 광양만에서 채집된 전어의 장내용물을 조사하였다. 전어 후기자어의 장에서 관찰된 먹이생물은 요각류의 난과 nauplius 유생, 유종류의 Tintinnopsis, Codonellopsis 등이었다. 척색장 $4.8\~5.0mm$의 자어에서는 요각류 난과 nauplius 유생이 주요 먹이생물이었으나, 척색장 5.0mm 이상의 자어에 서는 요각류 nauplius 유생과 유종류 Tintinnopsis가 중요한 먹이생물로 나타났다.

• 한국수산과학회지
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• 제34권6호
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• pp.666-671
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• 2001

주둥치 후기자어의 먹이생물과 선택성을 조사하기 위하여 1995년 여름 광양만에서 채집된 주둥치 후기자어의 장내용물을 조사하였다. 주둥치 후기자어의 장에서 관찰된 먹이생물의 종류는 요각류의 난과 nauplius 유생, 유종섬모충류의 Codonellopsis sp.와 Tintinnopsis spp. 등이었다. 상대중요성지수에 의하면 Tintinnopsis spp.가 주 둥치 후기자어의 가장 중요한 먹이생물이었으며 ($80.6\%$), 요각류 nauplius 유생이 다음으로 중요하였다 ($18.5\%$). Tintinnopsis spp. 는 주위 환경에서는 소형동물플랑크톤의 $39.2\%$를 차지하지만, 장 내용물의 $73.8\%$를 차지하여 주둥치가 매우 선호하는 먹이생물로 나타났다. 척색장 2.0mm 이하의 자어에서는 요각류 nauplius의 조성이 높았다. 성장함에 따라 장내의 먹이생물의 크기가 증가하지 않고 개체수가 증가하였으며, 먹이생물에 대한 선택성이 증가하였다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제11권1호
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• pp.117-121
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• 2004

본 연구에서는 시판되고 있는 식초를 이용하여 6종의 식품 유해세근에 대한 항균력을 비교하였다. 그 결과, 감식초와 현미식초는 합성식초에 비해 S. aureu, M. luteus, S. enteritidius 및 E. coli에서 항균 활성이 높게 나타났으며, 현미식초가 감식초에 비해 식품유해세균에 대한 항균활성이 비교적 더 높게 나타났다. 현미식초의 농도에 따른 항균활성을 조사한 결과 5종의 그람양성 세균 및 음성 세균 모두 10$\mu$L/mL 이상의 농도에서 생육이 거의 억제되었으나, V. purahaermolyticus는 15$\mu$L/mL 농도에서 생육이 거의 정지되어, 현미식초는 식품 부패균과 대장균 생육억제에 우수한 것으로 나타났다. 식초처리에 의한 미생물의 형태 변화를 전자 현미경으로 관찰한 결과 S. aureu, E coli 모두 세포가 팽윤되고 일부 세포벽이 완전히 파괴된 형태를 관찰할 수 있어 식초처리로 인해 세균의 생육이 억제되는 것을 알 수 있었다.

• 한국해양학회지
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• 제19권1호
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• pp.1-10
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• 1984

1975年 12月에서 1976年 5月 사이에 濠洲 Cronulla近海에서 實施한 가다랭이 漁業試驗時 採集한 浮游生物과 가다랭이 胃內容物의 造成 및 量的 相互關係性을 分析硏究 하였다. 가다랭이의 먹이생물의 造成과 豊度는 富裕生物의 그것들과 잘 一致하였으며 그 主要먹이 생물로서는 Nyctiphanes australis, brachyura幼生, 정어리種漁 및 Copepoda등임을 밝혔다. 가장 많은 가다랭이 漁獲은 富裕生物組成上 N. australis와 brachyura유생이 가장 豊富했던 1月과 2月에 있었다. 特히 Copepoda중의 Undinula vulgaris는 가다랭이의 먹이생물中 선택적 기호성먹이로서 가치가 큰 것으로 나타났다.

• 한국해양바이오학회지
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• 제2권2호
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• pp.73-76
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• 2007

A large number of natural products were worldwidely discovered from maine organisms. There are many secondary metabolites produced by maine organisms which showed very strong bio-activities and distinct bio-active mechanisms. In korea, about 350 secondary metabolites including more than 280 novel compounds have been isolated and structually defined. Many researches for developing products such as cosmetics, functional food materials, anti-fouling substances are being performed using distinct activities of marine organisms. Although the research on marine natural products has been remained at its initial or developing stage of drug development, significant progress has been made for isolation, structure determination and bioassay of secondary metabolites.

• Preventive Nutrition and Food Science
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• 제1권2호
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• pp.269-277
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• 1996

Bacteriocins are proteins produced by a heterogeneous group of bacteria that have a bactericidal effect on closely related organisms. Recently, bacteriocins from lactic acid bacteria and other food-related organisms have been the subject of much research because of their potential as food biopreservatives. Various modifications of agar plate diffusion assays are the most widely used methods even though the limitations of such assays are generally recognized. The ability to obtain a concentrated crude preparation on bacteriocin by optimizing production parameters greatly simplifies recovery of bacteriocin on subsequent purification steps. Some studies performed to optimize bacteriocins have been purified to homogeneity, and the amino acid sequences of many of these purified bacteriocins have been determined. Obtaining characterization data on purified bacteriocin will minimize the risk of overlapping of research and confusion on identification of these compounds. Several me-chanisms leading to cell death have been hypothesized. These include depletion of the proton motive force(PMF) across the cell membrane: RNase and/or DNase activity within the sensitive cell; and pore formation and lysis of sensitive cells at the cell membrane.

• 한국패류학회지
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• 제31권3호
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• pp.203-212
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• 2015

본 연구는 먹이생물의 종류와 서식 위치 (패각 크기)에 따라서 지중해담치의 여과율이 수온에 따라 어떻게 변동하는 지를 알아보고자 하였다. 실험에 사용된 먹이생물은 Isochrysis galbana, Chaetoceros didymus and Prorocentrum dentatum의 3 종류이다. 지중해담치의 크기 (각고)는 중부조간대 상부 지역 (+ 5 cm MSL)에 서식하는 개체가 중부조간대 하부지역 (- 58 cm MSL)에 서식하는 개체보다 월등히 작았다. 지중해담치의 여수율과 섭식율은 먹이생물의 종류에 상관없이 중부조간대 상부에 서식하는 지중해담치가 중부조간대 하부에 서식하는 지중해담치보다 높은 값을 보였다. 전반적으로 수온에 따른 여수율과 섭식율 변동은 동일한 변동 양상을 보였다. 즉 수온이 상승함에 따라서 여수율과 섭식율도 증가하다가, 수온 $20-25^{\circ}C$ 정도에서 최대값을 보이며, 이 후 점차 감소하는 경향을 보였다. 다항회귀분석식에서 추정한 최대 여수율과 섭식율을 보이는 이론적 적정 수온 역시 $20-25^{\circ}C$의 범위내로 나타났다. 먹이생물의 종류에 따라서는 여수율과 섭식율이 약간 다른 변동을 보였다. 대체적으로 여수율과 세포수 기준 섭식율은 지중해담치의 서식위치 (조고)나 먹이생물의 종류에 상관없이 거의 유사한 경향을 보였다. 반면에 탄소함량 기준 섭식율의 경우 먹이생물이 P. dentatum일 경우가 I. galbana나 C. didymus일 경우 보다 월등히 높은 값을 보였다.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제29권4호
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• pp.322-326
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• 2014

본 연구에서는 어린이 기호식품 중 하나인 과자류(과자, 캔디류, 츄잉껌, 빙과류)에 대하여 1,005건(과자 250건, 캔디류 255건, 츄잉껌 250 건, 빙과류 250건)에 대해 위생 지표 미생물인 일반세균 수, 대장균군/대장균과 더불어 식중독 원인균인 바실러스 세레우스, 클로스트리디움 퍼프린젠스 및 황색포도상구균에 대한 미생물 검사를 실시하였다. 과자류에 대한 일반세균 수의 경우 전체 시료의 26.8%에서 검출되었고, 검출된 세균 수는 1.7 log CFU/g을 나타내었다. 유형별로 살펴보았을 때에는 과자 250건 중 45.2%의 시료에서 검출되었으며, 빙과류 28.8%, 캔디류 20.0% 및 츄잉껌 13.2% 순으로 검출되는 것으로 확인되었다. 다른 위생지표 세균인 대장균군/대장균의 경우는 모든 시료에서 검출되지 않았다. 식중독균을 분석한 결과에서는 캔디류를 제외한 나머지 유형에서 바실러스 세레우스만 검출이 되었고, 평균 검출량은 1.4~1.6 log CFU/g로 현행 식품공전상의 미생물규격인 3 log CFU/g 이하 수준으로 모두 적합한 제품이었다. 이는 식품공전 상에서 정하고 있는 미생물 규격에 비해서는 낮은 수치로 식품의 제조 유통에는 문제가 없는 것으로 보이지만, 식중독 민감도가 높은 어린이들에게 안전한 식품을 제공하기 위해 합리적이고 과학적인 미생물 기준규격을 고려해야 한다.