• Nutrition Research and Practice
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• 제8권1호
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• pp.81-93
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• 2014

This study was conducted to investigate nutrient consumption by Korean adults in various places. To accomplish this, we used the 1998-2009 Korea National Health and Nutrition Examination Survey (KNHANES). Subjects of this investigation were over 19 years and the study included 37,160 people. The meals were categorized as breakfast, lunch, dinner, and snacks consumed at home, or while eating-out. Investigation of the rate of consumption at serving places based on daily meals and years showed that eating-out generally increased with time. The consumption of meals prepared at home was higher than that of meals consumed anyplace else in 1998, 2001, 2005, and 2007-2009. However, the rate of consumption of home meals decreased from 1998 to 2007-2009, while the rate of eating-out increased during this period. Annual nutrient intake according to serving places with respect to meals, energy, fat, and sodium were significantly lower in home meals than those consumed elsewhere in 2007-2009 relative to 1998. The sodium intake and energy distribution ratio of fat in meals consumed while eating-out increased significantly from 1998 to 2007-2009. The energy, fat and sodium intake and energy contribution ratio of fat consumed in meals at institutions was significantly higher in 2007-2009 than in 1998. Based on these results, additional research is required to develop guidelines for dietary life improvement at each serving place and to address education and policies for balanced nutrition intake.

• Asian Pacific Journal of Cancer Prevention
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• 제13권1호
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• pp.165-168
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• 2012

Objectives: This study aimed to assess the level of knowledge of oral cancer and its associated factors among university students in Malaysia. Methods: A cross sectional study was conducted among 200 university students in Malaysia. A self administered questionnaire was used to collect data. It included questions on sociodemographic data, awareness and knowledge of oral cancer. Results: Mean age of the respondents was $21.5{\pm}2.5$ and the age ranged from 18 to 27 years. The majority of the respondents were aware of oral cancer (92.0%) and recognized the followings as signs and symptoms of oral cancer: ulcer and oral bleeding (71.0%), followed by swelling (61.5%). A satisfactory knowledge was observed on the following risk factors; smoking (95.5%), poor oral hygiene (90.5%), family history (90.0%), alcohol (84.5%) and poor fitting dentures (83.0%). However, unsatisfactory knowledge was observed about hot/spicy food (46.5%), obesity (36.0%), old age (31.5%), dietary factor (29.0%) and smokeless tobacco (25.5%). Knowledge of oral cancer was associated significantly with age (p<0.01), year of study (p<0.01) and course of study (p<0.01). Conclusion: Instead of satisfactory awareness and knowledge of oral cancer and its clinical presentations, inadequate knowledge was observed about its risk factors. There is a need to introduce oral cancer education among university students.

• 대한영양사협회학술지
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• 제17권4호
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• pp.416-428
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• 2011

This study was carried out to investigate the effects of breakfast service on nutritional status, hematological status, and attentiveness of children in low-income families. The subjects were 19 boys and 13 girls between 7 and 11 years old. The subjects were divided into a control group and a breakfast service (BS) group, in which 12 boys and 5 girls received breakfast from February 1 to December 31, 2010. The results can be summarized as follows: intakes of energy, protein, carbohydrate, calcium, iron, zinc, vitamin A, vitamin $B_2$, niacin, and vitamin C in the BS group were significantly higher than those in the control group. In the BS group, the intakes of calcium, folic acid, and vitamin C were lower than 75% of recommended intake levels. There were no significant differences in the total blood protein level and total cholesterol level between the BS group and control group. A blood albumin level was significantly higher in the BS group than in the control group. Systolic blood pressure was higher in the BS group than in the control group, whereas the diastolic blood pressure showed no significant difference between the groups. A dietary attitude score increased according to breakfast service and nutritional education. No significant differences were found in the capacity value and continuity value between the two groups, but the control value was significantly higher in the BS group than in the control group. Therefore, to sustain the effect of breakfast service and improve nutritional status for children skipping breakfast in low-income families, nutrition intervention services, as well as legal and financial support by the government should be provided.

• Journal of the Korean Association of Oral and Maxillofacial Surgeons
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• 제28권5호
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• pp.395-400
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• 2002

The purpose of this study was to investigate the relationship between oral cancer and such factors as smoking and drinking pattern, oral health status, dietary intake pattern, socio-economic status. Oral cancer patients and other disease patients who visited Yonsei University Dental Hospital from May to September in 2000 were selected as the study subjects. The numbers of cases and controls were 41, 108, respectively. Two groups were matched with age and sex for case control study. Oral examination and questionnaires survey was performed by the dentist. To assess the strength of associations between oral cancer and other variables, chisquare tests were performed. The results were as follows : 1. The durations of smoking and alcohol drinking were not related significantly with oral cancer. But the doses of smoking and alcohol intake increased the risk of oral cancer significantly(OR=2.52, 4.11, p<0.05). 2. Denture wearing, the number of missing teeth and spicy and salty food, coffee, tea and fresh fruit intake frequency did not significantly increase the risk of oral cancer. But low education level, residency in rural area increased risk of oral cancer significantly(p<0.01).

• 대한영양사협회학술지
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• 제14권3호
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• pp.243-258
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• 2008

This study was conducted to gather basic data on the tasks and roles of nutrition teachers by analyzing the changes inwork importance, performance frequency, and organizational environment after dietitians were transposed to nutrition teachers. E-mail surveys were sent to 100 newly assigned nutrition teachers who previously served as dietitians in Gyeonggi province. A total of 72 teachers responded to the survey. The respondents were asked the importance and frequency of 9 work-related duties performed as a dietitian and nutrition teacher, respectively. They were also surveyed regarding their satisfaction perceptions for 5 organizational changes. The majority of respondents were 36 to 40 years old (48.6%) and had 10$\sim$20 years of work experience (58.3%). Significant differences were found for work importance after changing to the role of nutrition teacher (p<0.001). In addition, work performance frequency differences were found for the categories of nutrition education, nutrition counseling, and dietary guidance. These results were attributable to the differences in work importance and performance frequency by now being a nutrition teacher rather than a dietitian. The respondents had increased satisfaction levels after changing from dietitian to nutrition teacher (p<0.001) in terms of 'pride for change in work', 'satisfaction level for pay', and 'satisfaction level for change in the organizational environment'. In order for nutrition teachers to have effective work performance, 'personal capabilities' and 'school manager support' should be coordinated. Overall, the results of this study suggest that effective training programs should be developed for nutrition teachers they can effectively complete newly assigned work tasks.

• 대한영양사협회학술지
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• 제27권1호
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• pp.1-14
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• 2021

This study aimed to investigate the relationship between meal regularity (i.e. breakfast intake and meal-times), and the risk of metabolic syndrome (MetS) among generally healthy Korean single-person household adults (≤60 years, n=594) based on the Seventh Korean National Health Examination and Nutrition Survey (KNHANES) (2016~2018). Among men (n=325), the breakfast intake frequency was not significantly associated with the pervalence of MetS. However, men consuming a regular meal at least once a day showed a lower prevalence of MetS compared to those whose meals were irregular. These patterns remained after adjusting for age, smoking and drinking habits, individual income, education level, exercise, and total calorie intake. An association between meal regularity and MetS risk was observed in post-menopausal women (n=84), but not in pre-menopausal women (n=185). More specifically post-menopausal women with irregular breakfast eating habits or eating no breakfast at all showed a significantly higher risk of MetS than those eating breakfast regularly after the adjustment. The analysis revealed an odds ratio (OR) of 8.46, confidence intervals (CIs): 1.149~62.199, P<0.05 in irregular breakfast eaters, and an OR of 13.377, CIs: 1.665~107.511, P<0.05, in those who ate no breakfast. Furthermore, post-menopausal women who had irregular meals daily showed a higher risk of MetS than those consuming one or more regular meals/day after the adjustment (OR: 16.888, CIs: 1.258~226.655, P<0.05). In conclusion, the results from this study may be used for formulating optimal dietary guidelines for the prevention and the management of MetS in adults in single-person households.

• 임상간호연구
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• 제18권2호
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• pp.264-274
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• 2012

Purpose: This study was conducted to identify the quality of life (QOL) of adolescents who have inflammatory bowel disease. Methods: This was a descriptive comparative study, and participants were 58 adolescents with inflammatory bowel disease and 55 healthy adolescents. The Korean version of $PedsQL^{TM}$ 4.0 scale was used. Ten adolescents with inflammatory bowel disease were also interviewed. Data were analyzed with SPSS Win. Results: Average score on QOL for these adolescents was statistically lower (p<.001) than healthy adolescents, especially for physical and school functioning. QOL of the adolescents who had the disease for more than 4 years, and were taking 3 or more medications was lower QOL than other adolescents with this disease. In interviews, adolescents complained of physical malfunctioning. In emotional functioning, they worried about the reoccurrence of bloody diarrhea, and mood changes. As for social functioning, dietary restrictions, gastrointestinal symptoms, and poor peer relationships were primary concerns. Lastly, in school functioning, frequent absences and lower academic performance were problems. Conclusion: Considering these results, adolescents with inflammatory bowel disease felt anxious because of the uncertain origin of their disease and unpredictable course of the illness. Interventions should include diaries on food, along with education and counseling as nursing interventions.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제53권2호
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• pp.155-174
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• 2020

본 연구는 제 6기 3년차 (2015년), 제 7기 1, 2년차 (2016년, 2017년) 국민건강영양조사 자료를 활용하여 50세 이후 연령층을 대상으로 사회경제적 수준, 음주, 흡연 및 신체활동 및 BMI 중 골다공증 발생에 영향을 미치는 변인을 통제변인으로 적용한 후 영양소 섭취 수준과 DDS가 골다공증 발생에 미치는 영향을 파악하고자 하였다. 골다공증으로 의사 진단을 받은 경험이 있는 경우 골다공증 환자군, 골다공증 의사 진단을 받은 경험이 없는 경우 정상군으로 분류하였으며, 정상군으로 분류된 대상자 중 환자군으로 분류한 대상자와 성, 연령 및 사회경제적 수준에 매칭되는 경우만을 자료 분석에 활용하였다. 본 연구결과 연령에 따라 골다공증 발생의 위험도는 75세 이상 연령군에 비해 50-64세 연령군에서 2.38배 정도 낮았으며, 모든 연령군에서 여자의 골다공증 발생의 위험이 8.85배 이상 높았다. 골다공증 발생에 영향을 미치는 통제변인으로 50-64세 연령군의 경우 성, 연령, 가구내 소득수준, 교육수준이었고, 65-74세 연령군의 경우 성, 교육수준, 음주, BMI이었으며, 75세 이상 연령군의 경우 성, 연령, 현재 흡연, 음주, BMI, 에너지 섭취량이었다. 모든 연령군에서 탄수화물, 단백질 (동물성, 식물성), 지방, 식이섬유, 칼슘, 인, 나트륨, 칼륨, 비타민 B₁, 비타민 B₂, 니아신, 콜레스테롤 섭취량 증가는 골다공증 발생의 위험을 낮추었으나 연령군별 통제변인을 적용할 경우 완전통제 되어 영양소 섭취량은 골다공증 발생에 영향을 미치지 않았다. 단백질, 인, 철, 비타민 B₁을 EAR 이상 섭취 시 모든 연령군에서 골다공증 발생의 위험을 19% 이상, 비타민 B₂와 칼슘을 EAR 이상 섭취 시 65세 이상 연령군에서 골다공증 발생의 위험을 31% 이상 예방하는 효과가 있었으나 통제변인 적용 시 65-74세 연령군에서 비타민 B₂만이 부분통제 되었고, 이외 영양소는 모든 연령군에서 완전통제 되었다. DDS 수준은 50-64세, 75세 이상 연령군에서 2점 이하의 점수를 보일 경우 5점을 보인 대상자에 비해 골다공증 발생의 위험이 각각 1.765배, 3.595배 높았으나, 각 연령군별 통제변인 적용 후 50-64세 연령군에서는 완전 통제되었고, 75세 이상 연령군에서는 부분통제 되었다. 본 연구결과 50세 이상 연령군에서 통제변인 적용 시 영양소 섭취량은 골다공증 발생의 위험에 완전통제되었으나, 75세 이상의 노인 연령군에서 DDS는 통제변인에 의해 부분통제되는 것으로 나타나 노인 연령층에서 DDS가 2점 이하의 낮은 점수를 보일 경우 골다공증 발생의 위험을 증가시겼다. 즉, 노인기 골다공증 예방 및 뼈 건강을 위한 식이치짐으로 곡류군, 육류·어류·콩류군, 채소군, 과일군, 우유 및 유제품군을 포함한 다양한 식품의 균형된 섭취를 권장할 필요가 있으며, 본 연구에서 선정된 통제변인은 추후 50세 이상 연령군을 대상으로 골다공증 관련 연구 수행 시 보정변인으로 활용될 수 있을 것으로 사료된다.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제43권6호
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• pp.607-619
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• 2010

본 연구는 우리나라 고등학교 3학년생을 대상으로 체형 및 체중조절에 대한 인식을 조사하고 체중조절 관련 식행동에 대해 알아보고자 하였다. 총 497명의 자료를 분석한 주요 연구 결과를 요약하면 다음과 같다. 1) 대상자의 평균 BMI는 남학생 22.2, 여학생 20.5로 정상 범위였고, 남학생의 경우 여학생에 비해 과체중 (20.8%) 및 비만 (13.3%) 비율이 높았으며, 여학생은 남학생에 비해 저체중 (18.3%) 비율이 높았다. 2) 비만도에 따른 체형 인식에 유의적인 차이가 있었으며, 성별에 따라 다른 양상을 보였다. 자신을 '뚱뚱하다'고 인식하는 대상자 중 57.8%는 정상체중, 0.5%는 저체중이었으며, '말랐다'고 인식하는 대상자의 59.5%가 정상체중, 0.9%가 과체중, 0.9%가 비만으로, 상당수가 왜곡된 체형 인식을 가지고 있었다. 남학생의 경우 실제 체중보다 자신을 '말랐다'고 인식하였고 여학생의 경우 실제보다 자신을 '뚱뚱하다'고 인식하는 경향을 보였다. 3) 체중조절에 대한 관심을 조사한 결과, 남학생 (3.66) 보다 여학생 (4.20)이, 저체중 (3.67) 및 정상체중 (3.80) 보다 과체중 (4.35)과 비만 (4.67)인 학생의 체중조절에 대한 관심이 높았으며, 자신의 체형을 뚱뚱하다고 인식할수록 체중조절에 대한 관심이 높았다 (4.47). 4) 체중조절을 시도한 경험은 성별, BMI, 체형 인식에 따라 유의적인 차이를 보였다. 전체 대상자 중 61.5%가 체중 감소를, 12.8%가 체중증가를 시도한 경험이 있었고, 여학생은 남학생에 비해 체중감소 시도 경험자 비율이 높았으며, 자신을 '뚱뚱하다'고 인식하는 경우 '말랐다'고 인식하는 경우에 비해 체중감소 시도 경험자 비율이 높았다. 5) 체중조절을 처음 시도한 시기는 성별에 따라 유의적인 차이를 보였으나 (p < 0.05) BMI, 체형 인식에 따라서는 차이를 보이지 않았다. 전체 대상자의 경우 고등학교 시기에 처음 체중조절을 시도한 비율 (71.3%)이 높았으며 중학생때 처음 체중조절을 시도한 비율은 남학생 (21.3%)보다 여 학생 (33.0%)에서 높았다. 6) 체중조절 향후 계획에 대해 조사한 결과, 성별, BMI, 체형 인식에 따른 유의적인 차이를 보였다. 전체적으로 대학 입학 전 체중조절을 하겠다 (73.0%)는 응답자가 많았으며 남학생 (59.7%)보다 여학생 (84.8%)에서 비율이 높았고, 과체중 (90.0%) 및 비만 (88.9%)에서 비율이 높았 으며 자신을 '뚱뚱하다' (90.6%)고 인식하는 대상자에서 비율이 높았다. 7) 체중조절을 하려는 이유에 대해서는 남학생은 '건강을 위해' (41.7%)라고 응답한 비율이 가장 높았고, 여학생의 경우 '멋진 외모를 위해서' (59.7%)로 응답한 비율이 높았다. 8) 체중조절 관련 식행동을 조사한 결과, 식행동 총 점수가 성별, 체중조절 시도 경험, 체형 인식에 따라 유의적인 차이는 없었으나 BMI에 따른 유의적인 차이를 보였다. 비만 (24.06) 및 과체중 (24.00)인 경우 정상체중 (21.92) 혹은 저체중 (21.52)에 비해 식행동 총점수가 높아 보다 바람직한 식행동을 가진 것으로 나타났다. 위와 같이 고등학교 3학년생의 경우 체형에 대한 왜곡이 심각하며 체중조절에 대한 관심이 높고 체중조절의 경험이 많은 것으로 나타났다. 대부분 대학 입학 전 체중조절을 계획하며 남학생은 건강상의 이유로, 여학생은 외모적인 이유로 체중조절을 원하는 것으로 나타났다. 따라서 체중에 대한 관심이 높은 시기의 고등학교 3학년생이 입시를 마치고 대학 진학하기 전 여유가 있는 시기를 이용하여 이들의 왜곡된 체형 및 건강에 대한 인식을 바로잡을 수 있도록 개별화된 영양교육을 시행함으로써 체중에 대해 올바른 인식을 가지도록 유도하고, 무분별한 체중조절이나 잘못된식행동이 초래되지 않도록 조기에 예방하여야 할 것이다.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제6권1호
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• pp.39-46
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• 1973

고등학생(高等學生)들의 도시락에 의한 영양공급(營養供給) 상태(狀態)를 밝혀 학교(學校) 영양(營養) 교육(敎育)의 재평가와 앞으로의 영양교육 방향 제시(提示)를 위하여 그리고 학생들의 영양공급 방향(向上)을 모색하기 위한 기초적인 연구로서 본 조사를 행하였다. 서울 시내(市內)의 남 녀(男 女) 인문계(人文係)와 실업계(實業系) 고등학교(高等學被)를 각각 1개교씩 선정하여 527명의 학생을 임의로 선택하여 질문지를 통한 조사와 아울러 도시락을 지참한 449명의 도시락 내용들을 칭량(秤量)함으로써 조사(調査)하였다. 도시락 내용물(內容物)에 대한 결과는 식품분석표에 의해 영양소의 함량으로 환산하였으며 이를 한국인 영양권장량과 비교하고 남녀별(男女別) 학교별(學檀別) 주부(主婦)의 교육정도별(敎育程度別)로 분류하여 비교(比較) 분석(分析)한 결과 다음과 같았다. 1. 도시락에 의한 영양공급량은 남자(男子)가 671ca1, 22.3g의 단백질(蛋白貿)로 권장량의 55.9%, 74.2%에 블과하고 여자(女子)는 495ca1, 21.3g의 단백질로 권장량의 61.8%, 80.0%에 불과 하였다. 그리고 niacin을 제외한 vitamin류와 무기질은 권장량에 비하여 모두 부족한 상태였다. 2. 인문계(人文系) 학생(學生)들은 실업계(實業系) 학생(學生)보다 Calori 섭취량은 낮고 단백질(蛋白質)은 높았는데 특히 동물성(動物性) 단백질(蛋白質)은 통계적으로 고도(高度)의 유의성(有意性)(P<0.01)이 있었다. 3. 주부(主婦)의 교육정도(敎育程衰)에 따른 영양공급상태는 모든 영양소면(營養素面)에서 권장량에 미달되고 불균형을 이루어 주부(主婦)의 교육정도(敎育程度)가 학생(學生)들의 영양급식관리(營養給食管理)에 아무런 차이(差異)를 일으키지 않았다. 4. 도시락 영양(營業)은 주식(主食)에 치중되어 있다.(時間)과 관계(關係)없이 Proteinase활성(活性)이 75%로 억제된다. 5)고 추 고추 1% 첨가구(添加區)는 저장 24시간후(時間後)에는 control에 비(比)하여 87% 억제되나 48시간(時間) 이후(以後)부터는 계속 75% 억제되었고, 10일(日)째는 50%로 억제된다. 5% 첨가구(添加區)는 저장 24시간후(時間後)부터는 87% 억제되고 7일(日)터는 Proteinase 활성(活性)이 75% 억제된다. 10% 첨가구(添加區)는 저장시간(時間)에 관계(關係)없이 control에 비(比)하여 87% 억제한다. 6)미 원 미원은 첨가(添加) 농도(濃度)와 관계(關係) 없이 2일(日)까지는 75% 억제되고 3일(日)에서 5일(日)까지는 50% 억제되었으나 7일(日)부터 는 Proteinase 활성(活性) 억제 효과가 없어진다. 미원은 저장시간이 경과함에 따라 Proteinase 활성(活性) 억제효과가 없어진다. 7)설 탕 설탕은 첨가(添加) 농도(濃度)에 관계(關係)없이 24시간후(時間後)에는 Proteinase 활성(活性)이 75% 억제되고 2일(日)째부터는 저장시간에 관계(關係)없이 계속 50% 억제된다. 8) 고초냉이 고초냉이는 저장 24시간째는 약(約) 95% 정도(程度)의 Proteinase 활성(活性)을 억제하나 2일(日)째 부터는 5%, 10% 첨가구(添加區)는 87% 억제하고 1% 첨가구(添加區)는 75% 억제되어, 고초냉이의 첨가농도(添加濃度)가 높을수록 Proteinase 활성(活性)이 억제된다. 9)겨 자 겨자는 저장시간과 별(別)로 관계(關係)없이 첨가농도(添加濃度)가 높을수록 Proteinase 활성작용(活性作用)을 억제하고 식품첨가물중(食品添加物中)에서 가장 높은 억제율을 나타내었다. 이는 노인질환의 특성상 건강검진에 한방의 참여가 필요한 이유가 되는 내용이라 사료된다. 이상에서