• 한국식품조리과학회지
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• 제18권5호
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• pp.522-528
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• 2002

The effects of packaging materials, Ny/PE, PET/PE/Al, PET/PE/LDPE/CPP, and PET/Al/Ny/CPP, and packaging methods, atmospheric and vacuum packaging on physicochemical properties of onion Kimchi and rosemary-onion Kimchi were investigated. The maximun swelling days of packaging materials were increased more in rosemary-onion Kimchi than in onion kimchi, and they were in the order of PET/Al/Ny/CPP, PET/PE/Al, PET/PE/LDPE/CPP, and Ny/PE. The pH and reducing sugar contents of onion Kimchi and rosemary-onion Kimchi were decreased during storage. and those of lion Kimchi and rosemary-onion Kimchi packaged in PET/Al/Ny/CPP were higher than those in different packaging materials. Titratible acidity and vitamin C content of rosemary-onion Kimchi were lower than those of onion Kimchi, but there were no differences in the L and b values between two groups.

• 한국식품과학회지
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• 제47권5호
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• pp.556-560
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• 2015

본 연구는 다류 중 천연으로 카페인을 함유하고 있는 식물성 원료를 중심으로 천연유래 카페인, 테오브로민, 테오필린 함유량을 조사하였다. 물을 이용하여 환류냉각 방식으로 추출하였으며, 추출액은 SPE (C18 카트리지)를 이용하여 정제하는 전처리 방법을 확립하였다. 분석방법의 유효성 검증을 위하여 직선성, 검출한계, 정량한계, 회수율 등을 측정하여 HPLC를 이용한 동시 분석법의 유효성을 확인하였다. 확립된 방법으로 다류 중 천연유래 카페인 함량을 측정하기 위하여 228건의 시료를 수거하여 분석한 결과 카페인은 5.4-58.2 mg/g의 범위로 검출되었으며, 테오브로민은 ND-11.2 mg/g의 범위로 검출되었고 테오필린은 ND-0.7 mg/g의 범위로 검출되었다. 본 연구결과를 통하여 다류 중 천연유래 카페인, 테오브로민과 테오필린 함유량을 확인 할 수 있었으며 그 결과를 바탕으로 식품 중 카페인의 천연유래 여부 판단 시 근거자료로 활용될 수 있는 것으로 사료된다.

• 한국식품과학회지
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• 제46권6호
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• pp.739-742
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• 2014

이 연구에서는 식품포장분야에 사용되는 유연포장재들의 두께에 따른 방충효과를 규명하여 각각의 포장재에서 일정 수준의 방충효과를 나타내기 위한 필름의 최적의 조건을 연구하고자 하였다. 식품용 유연포장재들 중에서도 가장 널리 이용되고 있는 PE, PP, PS, AF, PET를 채택하여 실험을 진행한 결과, 각 포장재들의 두께에 따른 화랑곡나방 유충에 의한 침투율은 전반적으로 필름의 종류에 관계없이 두께가 얇을수록 포장재 내부로 빠르게 침투하는 경향을 보였다. 특히 PP와 PS의 경우 다른 필름들과는 다르게 각각 $20{\mu}m$와 $30{\mu}m$에서 72시간 이내에 100% 침투되는 결과값을 보여 방충포장소재로서의 상대적인 취약함을 보였다. 결과적으로 필름의 종류에 상관없이 두께가 증가할 수록 화랑곡 나방 유충의 침투율이 낮아진다는 것을 보여 주었다. 따라서 식품 내 해충과 같은 동물성 이물의 혼입을 방지하기 위해서는 포장 소재의 종류에 따라 특정 두께 이상을 확보해야 한다고 판단된다.

• 한국포장학회지
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• 제23권3호
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• pp.173-181
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• 2017

본 연구에서는 한국의 가공식품 포장 특징(재질, 형태 등)을 분석하기 위해 다소비 식품에서 가공식품만을 대상으로 하여 품목별 소매점 매출액 순위에 따라 구성하였고, 이를 품목별 포장 형태, 품목별 포장 재질, 포장 형태별 포장 재질로 나누어 분석하였다. 또한, 품목별, 포장 형태별, 포장 재질별 접촉 비율과 두께를 측정하고 분석하였다. 국내 유통 중인 가공식품의 포장 재질별 사용 실태 조사 결과, 폴리에틸렌(PE, 43.61%), 폴리프로필렌(PP, 17.75%), 폴리에틸렌 테레프탈레이트(PET, 12.05%), 알루미늄(9.08%) 순으로 사용 빈도가 높아, 합성수지제를 가장 많이 사용하나 전반적으로 다양한 포장 재질을 사용하고 있는 것으로 조사되었다. 가공식품의 포장 형태별 사용 실태를 조사한 결과, EU 기준에 따른 포장 형태 총 21가지로 분류되었고, 가장 많이 쓰이는 포장 형태는 유연 포장재/봉투/파우치(38.96%)로 조사되었다. 본 연구는 가공식품 포장 재질, 포장 형태, 포장재 두께, 포장재와 식품의 접촉 비율 등의 구체적이고 방대한 양의 정보를 정리하여 국내의 가공식품 포장 현황을 반영한 조사로써, 향후 국내 식품포장 현황 분석 연구에 있어 기초 자료를 제공하는 데에 도움이 될 것으로 기대된다.

• 동아시아식생활학회지
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• 제14권5호
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• pp.513-518
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• 2004

The effect of polyethylene film(PE) packaging of golden mushroom wrapped with Korean paper containing 20% mica powder on the changes in weight, color, texture, PPO activity, number of total microbe(TM) and sensory quality during storage at 10℃ were investigated. The experiments were divided to 3 groups(control; only PE packaging, KP; PE packaging wrapped with Korean paper up and down of the sample, KPM; PE packaging with Korean paper containing 20% mica powder up and down of the sample). The weight of the mushroom in the KPM was the lowest until 9 days-storage, but the weight was the highest at 15 days-storage, showing 12.5% higher against the initial weight. L* values of the mushrooms in the control and KP treatment were decreased, but the value in the KPM treatment was maintained as the same of the initial value during storage. The increasing rate of a* and b* values in the all plots during storage was the lowest in KPM and in order of KPM

• 한국식품저장유통학회지
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• 제30권4호
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• pp.549-561
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• 2023

Recently, consumers have gained an interest in natural and minimally processed foods, inciting the food industry to consider using of natural products as preservatives. Strawberries are a widely consumed fruit but are also highly perishable. Therefore, in this study, the physicochemical properties of strawberries (Fragaria×ananassa) were evaluated after a 12-h treatment with lemon essential oil (Citrus×limon) or cinnamon essential oil (Cinnamomum cassia) vapor during storage at 22℃ for 4 days in an accelerated shelf-life study and 4℃ for 18 days in a validation study. Weight loss was blunted in fruit treated with oil vapor during the first days of storage (p<0.05). Lemon essential oil delayed fruit darkening (p<0.05) but reduced the firmness of strawberries (p<0.05). Strawberries treated with cinnamon essential oil had a higher concentration of reducing sugars (p<0.05), and a decrease of 16.7% visible decay, although the difference was insignificant. Oil vapor treatment did not alter the pH, organic acid content, or soluble solid content during storage compared to the control. Since lemon and cinnamon essential oils have well-documented antimicrobial properties, they may be suitable for the natural preservation of fruit. This study provides new information on using essential oil vapor treatment to preserve fruits, and potentially decrease fruit loss and waste.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제7권2호
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• pp.166-170
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• 2000

In order to improve cut-flower export packaging on the distribution process, newly developed T-type(trapezoid type) container was tested and evaluated on the viewpoints of the protection, workability, and economics. T-type container performed better in protection and workability comparing to 0201 and modified 0201 type containers. Especially, load efficiency of T-type container was 33 percent higher than others, indicating that total distribution costs from Korea to Japan can be saved up to 1.7million dollars per year. T-type container is also advantageous because of its superior display performance and environmentally friendly design. We recommend that T-type container is suitable for most of cut-flowers which are usually horizontally packed such as roses, chrysanthemums, and lilies.

• 한국식품과학회지
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• 제33권3호
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• pp.294-300
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• 2001

저장 방법의 차이에 따른 유과의 과산화물가는 대바구니 포장이 가장 높았으며, 질소 치환 포장, 냉동 저장 순으로 나타났고, 저장 기간 증가에 따라 현저히 증가하였다. 콩물 농도가 증가함에 따라 과산화물가도 증가하였으나 incubation 시간 증가에 따른 차이는 유의적이지 않았다. 유과의 hardness는 콩물 농도, incubation 시간과 저장 기간의 증가에 따라 현저한 감소를 나타냈으나 저장 방법간에는 유의적인 차이를 나타내지 않았다. Peak number는 저장 기간 10주까지는 냉동 저장군이 다른 군보다 높게 나타났으나, 12주에는 이러한 차이가 나타나지 않았고, 저장 기간 증가에 따라서 증가하였다. 저장 3개월 후 관능 검사 결과, 유과의 색은 저장 방법과 콩물의 농도에 따라서 용적 증가율은 콩물 농도와 incubation 시간에 따라 유의적인 차이가 있었다. 산패취는 저장 방법에 따라서만 유의적인 차이가 있었으며, 부드러운 정도, 맛, 종합적 기호도는 콩물의 농도에 따라서만 유의적 차이가 있었다.

• 한국포장학회지
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• 제11권2호
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• pp.87-90
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• 2005

The dried persimmons is produced fungi and develop browning, hardening in circulation at normal temperature. To resolve such problem in commercial value preservation, the research was conducted to measure the quality changes of dreid persimmons depending on pre-treatments and packagings at low temperature ($0^{\circ}C$) during 6 month storage. The rate of weigh loss, fungi, browning, hardening, surface chromaticity were changed a little in the "Cinnamon" pre-treatment and N/LDPE.

• 한국포장학회지
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• 제13권1호
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• pp.1-4
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• 2007

The dried persimmons is produced fungi and develop browning, hardening in circulation at normal temperature. To resolve such problem in commercial value preservation, the research was conducted to measure the quality changes of dried persimmons packagings at low temperature($0^{\circ}C$) during 160 days storage and the normal temperature($15^{\circ}C$) during 100 days storage. The rate of weight loss, fungi, browning, hardening were changed a little in the low temperature($0^{\circ}C$) storage and N/LDPE.