• 제목/요약/키워드: Essential minerals

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일부 무기질의 생수 중 함량 분석과 생수를 통한 섭취량 평가 (Mineral Contents in Bottled Natural Water and Estimation of Their Intake by Korean Adults)

  • 김무경;심진아;엄희정;김명희;최미경
    • 대한영양사협회학술지
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    • 제16권2호
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    • pp.116-121
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    • 2010
  • Minerals play an important role in the body as essential nutrients. However, it is not easy to meet DRIs because food sources of minerals are limited. Recently, consumption of bottled natural water has been increasing in Korea due to water pollution and distrust of tap water. The present study was conducted to investigate mineral contents in bottled natural water and their intakes among Korean adults. We analyzed eight minerals in seven kinds of bottled natural water by ICP-spectrometry and conducted a survey on the intake status of water and bottled natural water with 400 Korean young adults. The mean contents of Ca, Mg, Fe, Zn, Cu, Mn, Se, and Mo in bottled natural water were 22.45${\pm}$22.48 mg/L, 10.59${\pm}$9.97 mg/L, 0.27${\pm}$0.18 ${\mu}g/L$, 2.06${\pm}$1.48 ${\mu}g/L$, 5.47${\pm}$0.70 ${\mu}g/L$, 1.43${\pm}$0.37 ${\mu}g/L$, 1.90${\pm}$0.96 ${\mu}g/L$, and 3.34${\pm}$0.79 ${\mu}g/L$, respectively. The mean age, height, weight, and BMI were 22.76 years, 174.94 cm, 68.64 kg, and 22.41 $kg/m^2$ for males (n=150) and 21.25 years, 162.04 cm, 51.05 kg, and 19.46 $kg/m^2$ for females (n=250), respectively. The respective daily intakes of total water and bottled natural water as water itself were 670.30 ml and 212.20 ml for males and 488.04 ml and 132.72 ml for females. The daily intakes of Ca, Mg, Fe, Zn, Cu, Mn, Se, and Mo from bottled natural water were 4.76 mg, 2.25 mg, 0.06 ${\mu}g$, 0.44 ${\mu}g$, 1.16 ${\mu}g$, 0.30 ${\mu}g$, 0.40 ${\mu}g$, and 0.71 ${\mu}g$ for males and 2.98 ${\mu}g$, 1.41 mg, 0.04 ${\mu}g$, 0.27 ${\mu}g$,0.73 ${\mu}g$, 0.19 ${\mu}g$,0.25 ${\mu}g$, and 0.44 ${\mu}g$ for females, respectively. Overall, the contents of Ca, Mg, and Se in bottled natural water were relatively high and the daily intakes of these minerals were 0.4~1.0% of the DRIs.

Utilization of dietary protein, lipid and carbohydrate by flounder (Paralicthys olivaceus)

  • Lee, Sang-Min
    • 한국양식학회:학술대회논문집
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    • 한국양식학회 2003년도 추계학술발표대회 논문요약집
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    • pp.17-18
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    • 2003
  • Although flounder is one of the most important marine fish for aquaculture in Korea, feeding the flounder in commercial farms depends mainly on moist pellet in which over 70% frozen fishes (e.g. frozen horse mackerel) are incorporated in its formulation. Therefore, for further expansion of flounder farming, it is essential to employ practical formulated feeds that can support reasonable growth. Development of nutritionally balanced and cost-effective feeds is dependant on the information about nutritional requirement and feed utilization of the species. Nutrient and energy source in feed are needed for the growth and maintenance of fish. Protein is probably the most important nutrient affecting fish growth and feed cost. Therefore, it is essential to determine the optimum dietary protein level for the growth of fish, both its high proportion in the feed and because it is the main factor in determining feed cost. Dietary energy level is also critical because protein source in the feed is utilized as an energy source when the feed deficient in energy is fed to fish, whereas when the feed excess in energy is fed to fish, feed consumption decreased and resulted in growth reduction due to lack of other necessary nutrients for normal growth. Improper dietary protein, energy levels and/or their ratio will lead to an increase of fish production cost and deterioration of water quality resulting from wasted feed; thus, they are important in formulating commercial feed. Dietary lipids play important roles in providing energy and essential fatty acid for normal growth and survival of fish. Although carbohydrates are not essential nutrients for carnivorous fish, these compounds play important roles as a low-cost energy source for protein sparing and also as a feed binder. Nutrition researches for flounder have identified its requirements of protein, lipid and essential fatty acid, vitamin, and minerals for normal growth. Other studies have also been carried out to investigate the utilization of the protein, lipid and carbohydrate sources. Based on these nutritional information obtained, practical feed formulations have been studied for improve aquaculture production of flounder. The results of the researches on utilization of dietary protein, lipid and carbohydrate by flounder are discussed in this review.

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첨단산업용 핵심광물(흑연, REE, Ni, Li, V)의 지질학적 부존특성 및 활용현황 (Situation of Utilization and Geological Occurrences of Critical Minerals(Graphite, REE, Ni, Li, and V) Used for a High-tech Industry)

  • 고상모;이범한;허철호
    • 자원환경지질
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    • 제56권6호
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    • pp.781-797
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    • 2023
  • 최근 들어 첨단산업에 활용되는 핵심광물의 확보를 위한 광물수요국들의 대응이 빠르게 진행되고 있다. 흑연은 중국 생산량이 압도적 우위에 있지만, EV 배터리 부문의 기하급수적인 성장에 따라 글로벌 공급에서 변화가 초래되고 있으며, 동 아프리카에서의 활발한 탐사가 좋은 사례이다. 우리나라에서도 생산이 증가되고 있다. 희토류는 첨단산업에 폭넓게 사용되고 있는 핵심원료이다. 세계적으로 희토류를 생산하는 광상은 카보너타이트형, 라테라이트형 및 이온흡착형 광상이 개발 중에 있다. 중국의 생산이 다소 감소되는 추세이지만 여전히 압도적인 우위를 점하고 있다. 최근 수년간의 변화는 미얀마의 급부상과 베트남의 생산 증가이다. 니켈은 다양한 화학 및 금속 산업에 사용되어 온 금속이지만 최근 밧데리 비중이 점차 증가되고 있는 추세이다. 세계 니켈 광상은 초염기성암에서 유래된 유화형 광상과 라테라이트형 광상으로 크게 구분된다. 유화형 광상은 호주에서 개발이 지속적으로 증가 할 것으로 예측되며, 라테라이트형 광상은 인도네시아에서의 개발이 촉진 될 것으로 보인다. 리튬이온 배터리 수요에 따라 니켈 시장도 견인될 것으로 전망된다. 세계 리튬 광상은 염호형(78%)과 암석/광물형(스포듀민 19%), 점토형(3%)이 생산되고 있다. 암석형 광상이 염호형 광상보다 품위가 다소 높지만 매장량이 적고 페그마타이트에 함유된 스포듀민 리튬광물이 대상이다. 칠레, 아르헨티나, 미국에서는 염호형 광상을 주로 개발하고 있으며, 호주와 중국에서는 염호 및 암석/광물 두 근원으로부터 리튬을 추출하고 있고 캐나다에서는 암석/광물로부터만 생산한다. 바나듐은 전통적으로 강철 합금에 약 90% 이용되어 왔으나 최근 대규모 전력 저장을 위한 바나듐 레독스 흐름배터리 용도가 증가 추세에 있다. 세계 바나듐 공급원은 광산에서 생산하는 바나듐을 함유한 철광석(81%)과 부산물에서 회수하는 바나듐(2차 근원, 18%)으로 양대분 된다. 81%를 차지하는 바나듐-철광석 근원은 제강공정에서 유래된 바나듐 슬래그가 70%를 차지하고 광산에서 생산하는 1차 근원인 광석은 30%에 불가하다. 이러한 공급원으로부터 중간재인 바나듐 산화물이 제조된다. 바나듐 광상은 함바나듐 티탄자철석형 광상, 사암 모암형 광상, 셰일 모암형 광상과 바나듐산염형 광상으로 구분되는데 함바나듐 티탄자철석형 광상만이 현재 개발되고 있다.

제주지역 목장 토양 및 조사료 자원의 미량광물질 함량 평가 (The Evaluation of Trace Minerals Levels of Pasture Soils and Forages in Jeju)

  • 이종언;박명희;박남건;박형수;오운용
    • 한국초지조사료학회지
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    • 제27권1호
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    • pp.29-36
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    • 2007
  • 본 연구는 제주지역 목장 토양 및 조사료 자원의 미량광물질 함량을 평가하기 위해 수행되었다. 제주지역 98 목장에서 187 토양시료(농암갈색 76, 흑색 111) 및 말 농가에서 활용되고 있는 이탈리안라이그라스 건초, 혼합목초 건초, 수입 알팔파 건초 각 60시료를 채취해서 분석했다. 토양시료는 화학특성(pH, 유효인산, 치환성 양이온 함량)과 미량광물질(Cu, Fe, Cd, Zn, Mo, Se, Mn, Cr, Co, Ni) 총 함량 및 가용성 함량이 분석되었고, 조사료 시료는 미량광물질 총 함량이 분석되었다. 토양의 pH는 전체적으로 산성을 띄고 있었다(pH 5.1). 목장 토양 유효인산은 20.5 mg/kg, 치환성 Ca, Mg, K, Na은 각각 2.6, 0.9, 0.5, 0.2 cmol+/kg으로 낮게 나타나고 있다. 목장 토양 미량광물질 중 총 함량이나 가용성 함량 모두에서 검출되지 않은 원소는 없었다. 토양 미량광물질 총 함량에 비해 가용성 함량은 매우 낮은 수준을 나타냈다. 토양 미량광물질 중 Fe 총 함량이 가장 높고, Mn, Ni, Zn 총 함량도 다소 높게 나타났다. 부분적으로 토양 무기물 간 상관이 높았다. 조사료 자원에서 Cr은 검출되지 않았다. 기타 미량광물질 함량은 수입 알팔파 건초와 제주지역에서 생산된 건초 모두 일반적인 범위를 보여주었다. 그러나 제주지역에서 생산된 건초가 수입 알팔파 건초보다 Mn 함량(105 vs 23 mg/kg)은 높고 Mo 함량(2.7 vs 4.9 mg/kg)은 낮은 수준을 보였다. 본 연구결과 제주지역 목장 토양은 대부분 산성을 나타내고 양분 함량도 낮게 나타나고 있다. 제주지역 목장 토양 및 조사료에서 특정 미량광물질이 결핍되어 있는 것으로 보이지 않는다. 따라서 가축에게 미량광물질 첨가제의 보충급여는 사양형태나 사료 미량광물질의 함량 및 이용도 등을 고려하여 결정해야 할 것으로 사료된다.

아위버섯(Pleurotus ferulea) 영양성분 분석 (Analysis of Nutritional Components in Pleurotus ferulea)

  • 홍기형;김병용;김혜경
    • 한국식품과학회지
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    • 제36권4호
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    • pp.563-567
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    • 2004
  • 본 연구에서는 아위버섯의 일반성분 및 탄수화물, 섬유질, 무기질, 아미노산, 비타민, 유리당, 지방산조성 등을 조사하여 건강식품개발을 위한 기초자료로 활용하고자 실시하였다. 아위버섯의 경우 느타리버섯과 새송이버섯에 비해 수분은 적고 조단백질과 식이섬유가 많음을 보였다. 총 아미노산 함량과 무기질의 함량은 높게 나타났으며, 이는 아위버섯이 우수한 무기질 공급원의 식품이 될 수 있음을 보여주고 있다. 또한 아위버섯의 경우 느타리버섯, 새송이버섯에 비하여 수용성 비타민뿐만 아니라 지용성비타민의 경우도 많았으며 특히 비타민 C함량은 6배정도 많았고 특이하게 높은 glucose 함량을 보여주었으며 myristic acid등 포화지방산의 함량은 적은 반면, 불포화 지방산인 linoleic acid의 함량은 다소 높게 나타났다. 따라서 아위버섯은 풍부한 영양소를 가지고 있어 다양한 생리활성을 기대할 수 있으며 향후 기능성식품의 좋은 재료로 사용될 수 있는 가능성을 보였다.

Humanized Milk제조에 관한 연구 제 1 보 모유화분유 조제와 외국산제품과의 비교 (Development of the Humanized Milk Part 1. Relative Nutritional Value, Preparation Chemical Composition of Humanized milk and Comparison of Commercial Products)

  • 유영진;이태녕;김승한;한덕봉;고정배;정충일
    • 한국식품과학회지
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    • 제6권2호
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    • pp.91-97
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    • 1974
  • This paper was developed for production of the humanized milk, comprising similarly to the composition and characteristic of human milk. Humanized milk of superior quality can be made directly from the fresh raw milk mixed vegetable oil, corn syrup, whey powder, ${\beta}-lactose$, sugar, vitamin, ${\beta}-carotene$ and minerals showing formulation of the humanized milk at table 2. The improving effects of adding vegetable oil and corn syrup are both more reformed the chemical and physical properties of humanized milk. The former enhanced the essential fatty acid and energy source in this product, the latter has the most solving function in water and induced amount of emulsion and stabilizer. The products contain about 13% protein, 23% fat, 58.3% carbohydrate, 2% ash and ensue reasonably balance of essential amino acid, poly-unsaturated fatty acid for the requirement of infants and controlled component of the humanized milk such as human milk.

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정상 동물모델에서 다시마(Saccharina japonica) 발효물의 기억력 개선 효과 (Memory-improving Effects of Fermented Sea Tangle Saccharina japonica in Normal Mice)

  • 류제광;조영홍;장성준;이배진
    • 한국수산과학회지
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    • 제49권2호
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    • pp.131-136
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    • 2016
  • Marine organisms are sources of many bioactive compounds, such as essential fatty acids, essential amino acids, vitamins, and minerals, making them useful candidates for the production of safe bioactive substances. They also synthesize glutamic acid, which can be used to produce γ-aminobutyric acid (GABA), the major inhibitory neurotransmitter in the central nervous system (CNS), via fermentation with Lactobacillus brevis BJ-20. This study investigated the degree to which fermented sea tangle (FST) inhibits enzymes such as acetylcholine esterase (AChE) and prolyl endopeptidase (PEP) and affects memory of normal mice using the T-maze test. FST inhibited more than 90% of AChE at 1 mg/mL and 50% of PEP at 8 mg/mL. Oral FST (100 mg/kg) significantly improved performance of normal mice on the T-maze. Therefore, sea tangle fermented with L. brevis BJ20 effectively contributes to memory improvement and might be a useful functional food ingredient.

쌀가루를 이용한 쌀식빵 영양성분분석 (Nutritional Compositions of Rice Bread with Different Rice Flours)

  • 이연리
    • 한국식품영양학회지
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    • 제31권3호
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    • pp.435-440
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    • 2018
  • This study analyzed the general components of rice bread with 75% rice content such as water, crude ash, crude protein, crude fat and carbohydrate, and its nutrients such as vitamin C, vitamin A, vitamin E content, minerals, amino acids, and fatty acids. The contents of crude protein were high and those of crude fat were low with the contents of crude ash, crude protein, and crude fat being 1.61, 18.50, 0.04 g/100 g respectively. Vitamin A was not detected and the contents of vitamin C and vitamin E were 3.85 and 3.04 mg/100 g, respectively. The calcium, potassium, magnesium, iron and sodium contents were 222.0, 117.90, 24.12, 2.30, 555.90 mg/100 g respectively. Rice bread contains 9 essential amino acids such as valine, leucine, isoleucine, methionine, threonine, lysine, phenylalanine, histidine, and arginine. The analysis of rice bread fatty acid showed 58.04 mg/100 g of saturated fatty acid, 26.31mg/100 g of monounsaturated fatty acid and 15.64 mg/100 g of polyunsaturated fatty acid. The total essential fatty acid content was 15.49 mg/100 g. With the rising interest in processed rice products, well-being, and diet, it is necessary to develop processed rice foods that are nutritional and low in calories using rice powder that is nutritionally better than flour.

Comparison of quality and bioactive components of Korean green, white, and black teas and their associated GABA teas

  • Choi, Sung-Hee;Kim, Il-Doo;Dhungana, Sanjeev Kumar;Shin, Dong-Hyun
    • 한국식품과학회지
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    • 제54권2호
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    • pp.228-234
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    • 2022
  • Various types of tea have been cultivated to obtain different flavors and enhance their functional properties. The objective of this study was to investigate the physicochemical properties of γ-aminobutyric acid (GABA) teas produced from commercial Korean green, white, and black teas. The concentration of total minerals was reduced in GABA green tea and GABA white tea but was improved in GABA black tea. The essential, non-essential, and total free amino acid contents were remarkably increased in the GABA teas. The amino acid GABA content was increased by 561.00 and 294.20 times in GABA white tea and GABA black tea, respectively. The antioxidant potential was not reduced, although the total polyphenol and total flavonoid contents decreased in GABA green tea and GABA black tea. The results indicated that the overall nutritional value of commercial green, white, and black teas could be improved by processing them into GABA teas.

2015년 2월 22일 인천광역시 덕적도에서 포집된 황사의 광물학적 특성 (Mineralogical Properties of Asian Dust Sampled at Deokjeok Island, Incheon, Korea in February 22, 2015)

  • 박미연;정기영
    • 한국광물학회지
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    • 제29권2호
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    • pp.79-87
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    • 2016
  • 황사는 태양광, 대기 가스, 에어로졸, 해양생태계와 상호작용하여 지구 기후에 영향을 미치며, 광물특성은 이와 같은 황사와 환경의 상호작용 이해에 필수적이다. 이 연구에서는 2015년 2월 22일 인천광역시 덕적도에서 포집된 황사시료의 광물특성을 분석하였다. X선회절분석(XRD) 결과, 층상규산염광물이 총 62 wt%이었는데, 일라이트류 점토광물(일라이트 및 일라이트-스멕타이트 혼합층)이 55%로 함량이 가장 높았으며, 그 외 녹니석이 5%, 캐올리나이트가 2% 정도 함유되어 있었다. 비층상규산염 광물로서 석영 18%, 사장석 10%, K-장석 4%, 방해석 5%, 석고 1% 등이 함유되어 있었다. 주사전자현미경(SEM)과 에너지분산분광분석(EDS)에 의한 황사 개별 입자의 광물학적 분석에서도 유사한 조성이 얻어졌다. 황사의 주성분인 극미립 층상규산염광물입자에 대하여 투과전자현미경(TEM) 및 EDS 분석을 실시한 결과, 다양한 성분비율과 혼합양상을 보이는 일라이트류 점토광물이 주요 광물로 확인되었다. SEM 형태 관찰에 의하면 황사입자들은 점토광물이 주성분인 덩어리, 혹은 점토광물로 피복된 석영, 장석, 운모 입자들로 구성되어 있었다. 석고가 점토와 함께 황사입자표면에서 자주 관찰된 반면, 이전에 황사입자에 흔히 수반되는 것으로 보고된 섬유상 방해석은 드물어서, 황사 이동 중에 방해석이 산성대기오염물과의 반응에 의하여 석고로 변한 것으로 추정된다. 2015년 분석 결과는 황사와 환경의 상호작용 모델링을 위한 광물의 대표 특성 수립에 기여할 것이다.