• 한국가금학회지
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• 제7권2호
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• pp.47-53
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• 1980

본 시험은 메추리의 난각과 난각막의 두께 변화를 구명하기 위해서, 공시난 520개로부터 다음과 같은 결과를 얻었다. 1) 메추리 란의 외모색에 따라 구분한 사종의 난각은 그 색에 따라서 대반점백색난각. 대반점난각, 소반점보라난각, 소반점베이지난각으로 구분되고, 그 평균 란중은 8.993g, 8.866g, 8.403g, 8,109g이었다. 2) 사종 난각의 평균 두께는 대기점백색락각이 0.171mm, 대반점각이 0.169mm. 소반점베이지난각이 0.160mm, 소반점보라난각이 0.156mm였다. 3) 사종의 난각막의 평균 두께는 대반점 난각이 0.0449mm. 대연점백색난각이 0.0431mm, 소반점베이지난각이 0.398mm 소반점보라난각이 0.0397mm였다. 4) 난각과 난각막의 두께간에서 빈의 상관계수가 나타났으나 유의성은 없었다. 5) 일반적으로 난각의 두께가 닭에 비하여 매우 엷었다. 그러나 난각막의 두께는 대동소이했다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제35권7호
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• pp.853-859
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• 2006

본 연구는 난각 칼슘염의 종류와 난막의 존재유무가 칼슘대사에 미치는 영향을 알아보기 위하여 난각에서 탄산칼슘을 용해시켜 난각 칼슘유무에 따른 칼슘급원으로서의 생기적 유용성을 확인하여 경제적이고 효과적인 칼슘보충제를 개발하고자 본 연구를 실시하였다. 실험동물은 4주령의 Sprague-Dawley종 수컷 흰쥐를 사용하였으며 실험식이는 난각분을 유기산에 용해시켜 제조한 난각 칼슘염(초산염, 글루쿠론산염)과 난각분을 각각 난막 분리와 난막 미분리로 나누어 급여하였다. 1군은 난막 미분리 난각분{ES(M+)}을, 2군에게는 난막 분리 난각분{ES(M+)}을, 3군에게는 난막 미분리 초산염{AC(M+)}을, 4군에게는 난막 분리 초산염{AC(M-)}을, 5군에게는 난막 미분리 글루쿠론산염{GC(M+)}을, 6군에게는 난막 분리 글루쿠론산염{GC(M-)}을 칼슘농도 0.2%로 조정하여 4주간 급여하여 사육하였다. 칼슘염 중 초산염이 글루쿠론산염보다 대퇴골의 무게를 향상시켰으며 난막존재시 대퇴골 무게가 다소 증가하는 경향을 보였다. 그러나 난각 칼슘염의 종류와 난막유무에 따른 interaction은 없었다. 대퇴골의 체중 100 g당 Ca함량은 난막 미분리군에서는 난각 칼슘염의 종류에 따른 유의적인 차이를 보였으며, 체중 100 g당 대퇴골의 Ca함량은 난막 미분리군에서는 글루쿠론산염군에서 가장 높은 수준이었으며, 난막 분리군에서는 초산염군으로 나타났다. 난막 분리군에서는 난각 칼슘염간의 유의적인 차이는 없었으나 칼슘염이 난각 분말 형태에 비해 높은 경향을 보였다. Ca 흡수율과 보유량은 난막 미분리군에서는 GC(M+)>AC(M+)>ES(M+)의 순서였으며 난막 분리군에서는 AC(M-)ES(M-)의 순으로 난막분말 형태보다는 난각 칼슘염의 형태에서 높은 수준을 보여 난각 칼슘염의 형태가 Ca 흡수율과 보유량을 상승시키는 것으로 나타났다. ALP의 활성은 난막유무에 관계없이 각군 간에는 유의적인 차이는 없었느나 글루쿠론산염의 형태가 가장 높은 활성을 보인 반면 초산염의 형태가 가장 낮은 경향을 보였다. 이상의 결과들을 미루어 볼 때 난각분으로 공급하기보다는 난각 칼슘염 형태로 공급하는 것이 칼슘대사에 유리하게 작용하는 것으로 사료된다. 따라서 난각의 $CaCO_3$를 이온화하여 칼슘급원으로 공급하거나 다양한 식품에 첨가하여 기능성을 부가한 건강증진 제품으로 개발하는 것은 한국인의 칼슘섭취수준을 향상시키고 칼슘부족으로 인한 질병예방 및 개선에 도움이 될 뿐만 아니라 폐자원으로부터 고부가가치제품을 개발함으로써 농가 소득 및 국가경제 향상에 기여할 수 있을 것으로 사료된다.

• 한국축산식품학회지
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• 제37권4호
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• pp.571-578
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• 2017

This study aimed to determine the optimal ratio of natural calcium powders (oyster shell and egg shell calcium) as synthetic phosphate replacers in pork products. Ground pork samples were subjected to six treatments, as follows: control (-) (no phosphate added), control (+) (0.3% phosphate blend added), treatment 1 (0.5% oyster shell calcium powder added), treatment 2 (0.3% oyster shell calcium powder and 0.2% egg shell calcium powder added), treatment 3 (0.2% oyster shell calcium powder and 0.3% egg shell calcium powder added), and treatment 4 (0.5% egg shell calcium powder added). The addition of natural calcium powders resulted in an increase in the pH values of meat products, regardless of whether they were used individually or mixed. The highest cooking loss was observed (p<0.05) in the negative control samples, whereas the cooking loss in samples with natural calcium powder added was similar (p>0.05) to that in the positive control samples. CIE $L^*$ values decreased as the amount of added egg shell calcium powder increased. CIE $a^*$ values were higher (p<0.05) in samples containing natural calcium powder (treatments 1, 2, 3, and 4) than in the positive control. The combination of oyster shell calcium powder and egg shell powder (treatment 2 or 3) was effective for the improvement of textural properties of the pork products. The findings show that the combined use of 0.2% oyster shell calcium and 0.3% egg shell calcium should enable the replacement of synthetic phosphate in the production of cooked pork products with desirable qualities.

• 농업과학연구
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• 제29권1호
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• pp.44-54
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• 2002

이 실험은 우리나라 농가에서 사육되고 있는 타조(African ostrich) 신선란의 내 외부적인 품질 특성을 구명하고자 하였다. 타조의 난형은 장경 15.1~16.1cm, 단경 12.1~13.6cm로, 난형지수는 평균 81.0의 값을 나타내었고, 난각색은 계란보다 광택이 좋은 백색을 나타내었다. 계산식에 의한 난각강도와 난표면적 은 각각 $41.155kg/cm^3$과 $804.7cm^2$이었다. 타조 난의 난각두께는 난각막을 포함하여 1.89mm로, 각 부위별 난각두께는 거의 비슷한 값을 나타내었으며, 난각막 두께는 0.10mm로, 적도부가 두껍고 둔단부가 상대적으로 얇은 것으로 나타났다. 난각 기공수는 19.77개/$cm^2$으로, 첨단부의 기공수가 대체로 많은 것으로 나타났으며, 1개 알의 총기공수는 약 15241개 정도로 측정되었다. 타조 알의 각 부위의 난중에 대한 비율은 난황 25.1%, 난백 58.2% 그리고 난각은 16.7%이었고, 난백에 대한 난황의 비율(Y/W)은 0.43을 나타내었다. 타조의 알에 대한 난백과 난황의 품질을 조사한 결과 난액에 있어 직경과 높이는 각각 19.7cm 와 13.2mm로 난백지수는 0.07 이며, H.U는 -69.7, pH는 8.3이었으며, 난황에 있어서는 직경이 14.4 cm, 높이 29.4 mm로 난황지수는 0.20으로 나타났고, pH는 6.6 이었다. 또한 난황색은 두터운 난황막으로 인하여 계란보다는 엽은 황색을 보였다.

• 한국유기농업학회지
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• 제24권1호
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• pp.115-122
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• 2016

The main purpose of the current study was to compare quality of eggs 1) produced from hens housed in battery cages vs. free range, 2) from young vs. old hens, and 3) tagged with the lowest vs. the highest price in a local franchised mart. The ages of hens, at which their eggs were used for the analysis of quality, were 70 weeks old in the experiment 1, 22 and 47 weeks old in the experiment 2, and were unknown in the experiment 3. Eggs were analyzed for weight, albumen height, Haugh unit, shell color, shell strength, shell thickness, shell weight, yolk color, yolk weight, and egg white weight. In the experiment 1, significant differences were detected between two housing systems in shell color, shell weight, yolk color, and yolk weight (P<0.05), but not in egg weight, albumen height, Haugh unit, shell strength, shell thickness, and egg white weight (P>0.05). Although egg weight was slightly but not significantly higher in battery cages by 2.2 g than in free range, yolk weight was significantly higher in battery cage (P<0.05). On the contrary, shell color was greatly increased in free range system by 68.5% compared with battery cage. In the experiment 2, there were significant differences between young and old hens in egg weight, albumen height, Haugh unit, shell strength, shell weight, yolk color and yolk weight (P<0.05). Egg weight, shell weight, yolk color and yolk weight were increased in old hens than young hens while albumen height, Haugh unit, and shell strength were decreased. In the experiment 3, egg weight, albumen height, Haugh unit, shell weight, and egg white weight were significantly higher in the highest priced eggs than the lowest ones (P<0.05), whereas shell strength and yolk color were lower (P<0.05) but shell color, shell thickness and yolk weight were not different (P>0.05). So, egg freshness was clearly higher in the highest priced ones than in the lowest (P<0.05). Due to the limited information on raising and husbandry of laying hens whose eggs were tested for egg quality in the current study, the present results should be cautiously interpreted while contributing to the future study as a basis in this field.

• 한국가금학회:학술대회논문집
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• 한국가금학회 2002년도 가을 학술발표논문집
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• pp.140-142
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• 2002

순수계통으로 유지되는 한국 재래닭 계통간 교배종의 산란형질에 대하여 일반능력과 잡종강세 및 결합능력을 추정한 결과 일반능력은 시산일령, 산란수 및 난중 등 모든 형질에서 순종에 비해 향상을 보였으며, 시산일령, 산란수, 난중 및 난각강도 등에서 접종강세효과가 높았다. 일반결합능력은 시산일령, 산란수, 난형지수 및 난각두께에서, 특수 결합능력은 산란수, 난중 및 난각 두께에서, 상반교잡효과는 산란수, 난형지수 및 난각두께에서 중요하게 나타났다. 형질에 따라 차이가 있었으나 순종에서는 Y계통, 교배종에서는 $Y\times$B조합이 결합능력효과가 높은 편으로 재래닭 개량의 자료로 활용될 수 있을 것으로 사료된다.

• 한국가금학회지
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• 제43권1호
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• pp.31-38
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• 2016

Consumers demand fresh and high-quality eggs. Egg quality may be represented by shell color, shell weight, egg weight, shell thickness, shell density, albumen height, yolk color, albumen pH and viscosity. Various factors such as strain, age of hen, storage temperature, humidity, the presence of $CO_2$ and storage time affect egg quality. Therefore, we investigated the effects of storage time and temperature on egg quality to define the freshness of Korean market eggs. A total of 1,800 eggs were used for this experiment and were separated into 45 treatments with 40 eggs in each. The treatments were consisted of 15 storage periods (2 d to 30 d) and 3 storage temperatures ($2^{\circ}C$, $12^{\circ}C$, $25^{\circ}C$). Each egg was weighed and broken, and the height of the thick albumen, Haugh units (HU), egg shell color and yolk color were measured by a QCM+system. We also observed the physiochemical properties of eggs such as yolk pH, albumen pH and albumen viscosity. The egg weight, shell weight, albumen height, HU and albumen viscosity significantly decreased with increasing storage time and temperature. However, the albumen and yolk pH significantly increased with increasing storage period and temperature. The interaction effects between the storage period and temperature were significant for shell weight, shell density, egg weight, albumen height, HU, yolk color, yolk pH, albumen pH and albumen viscosity. In the analysis of the correlation with egg quality, the storage temperature exhibited a higher correlation coefficient than the storage period. In conclusion, storage time and temperature are the major factors affecting egg quality, but the storage temperature is a more sensitive determinant of egg quality deterioration compared with the storage period.

• 한국건축시공학회:학술대회논문집
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• 한국건축시공학회 2022년도 가을 학술논문 발표대회
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• pp.33-34
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• 2022

The purpose of this study was to provide basic data for applying oyster shells and egg shells as fireproof cladding materials by substituting fine aggregates for oyster shell powder and egg shell powder, and comparing strength and fire resistance performance. The reason for the high strength was thought to be that the oyster shell had higher strength than the egg shell itself, and both ESP and OSP were measured at a backside temperature of less than 500℃, so it was judged that it could be used as a fireproof coating for steel structures.

• 한국가금학회지
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• 제10권1호
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• pp.23-29
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• 1983

본 시험은 오골계의 난각과 난각막의 두께변화를 구명하기 위해서 공시란 120개로 부터 다음과 같은 결과를 얻었다. 1) 본 시험의 조사항목은 12개로서 그 평균 성적은 다음과 같았다. 오골계의 란중은 36.58$\pm$0.446g, 난각중량은4.53$\pm$0.079g. 첨단부의 난각 두께는 0.32$\pm$0.006mm, 중단부의 난각두께는 0.32$\pm$0.047mm, 순단부의 난각두께는 0.30$\pm$0.056mm, 첨단부의 난각막의 두께는 0.050$\pm$0.001mm, 중단부의 난각막의 두께는 0.050$\pm$0.001mm, 둔단부의 난각막의 두께는 0.053$\pm$0.001mm, Breaking strength는 3.06kg$\pm$0.010, 란의 세로길이는 4.80$\pm$0.024cm, 란의 가로길이는 3.82$\pm$0.010그리고 세로/가로는 1.26$\pm$0.005이었다. 2) 12개 조사항목간에서 상관계수를 구하고, 그 유의성검정을 실시한 결과. 난각막의 항목만 제외한 타 항목은 모두 고도의 유의성을 가졌으나. 특이하게 난각막은 타 항목과 유의성이 없었고, 그 계수는 부상관의 수치를 나타내기도 하였다.

• 한국가금학회지
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• 제25권3호
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• pp.103-111
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• 1998

This study was carried out to estirnate the heritabilities and genetic correlations on egg shape index and internal egg qualities ; shell thickness, alburnin heights and Haugh units for breeding plan and selection in Korean native chicken. Data analyzed were the records of 46,908 eggs from 43() layers from April, 1994 to September, 1995. The egg shape index at the first egg, 300 days and 500 days of ages were 74.771, 74.468 and 73.702; the shell thickness were 0.345, 0.344 and 0. 334mm; the alburnen heights were 6.579, 6.130 and 5.318mm; the Haugh units were 86.859, 81.014 and 73.565 respectively. The heritability estimates of egg shape index and internal egg qualities based on the variance of sire, dam and combined components at 300 days of age were 0.136, 0.954 and 0.545 for egg shape index; 0.201, 0.622 and 0.421 for shell thickness; 0.410, 0.961 and 0.633 for albumen height ; 0.353, 0.962 and': 0.608 for Haugh units. The genetic correlation coefficient between shell thickness and albumen height was -0.044~0.824; 0.016~0.949 between Haugh units and shell thickness 0.313~0.941 between albumen height and Haugh units, respectively.