• Food Science of Animal Resources
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• v.42 no.1
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• pp.18-33
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• 2022

Beef contains functional fatty acids such as conjugated linoleic acid and longchain fatty acids. This review summarizes results from studies comparing the fatty acid composition of beef from cattle fed either grass or grain-based feed. Since functional lipid components are contributed through dietary consumption of beef, the fatty acid composition is reported on mg/100 g of meat basis rather than on a percentage of total fat basis. Beef from grass-fed contains lesser total fat than that from grain-fed in all breeds of cattle. Reduced total fat content also influences the fatty acid composition of beef. A 100 g beef meat from grass-fed cattle contained 2,773 mg less total saturated fatty acids (SFA) than that from the same amount of grain-fed. Grass-fed also showed a more favorable SFA lipid profile containing less cholesterol-raising fatty acids (C12:0 to C16:0) but contained a lesser amount of cholesterol-lowering C18:0 than grain-fed beef. In terms of essential fatty acids, grass-fed beef showed greater levels of trans-vaccenic acid and long-chain n-3 polyunsaturated fatty acids (PUFA; EPA, DPA, DHA) than grain-fed beef. Grass-fed beef also contains an increased level of total n-3 PUFA which reduced the n-6 to n-3 ratio thus can offer more health benefits than grain-fed. The findings signify that grass-fed beef could exert protective effects against a number of diseases ranging from cancer to cardiovascular disease (CVD) as evidenced by the increased functional omega-3 PUFA and decreased undesirable SFA. Although grain-fed beef showed lesser EPA, DPA, and DHA, consumers should be aware that greater portions of grain-fed beef could also achieve a similar dietary intake of long-chain omega-3 fatty acids. Noteworthy, grain-fed beef contained higher total monounsaturated fatty acid that have beneficial roles in the amelioration of CVD risks than grass-fed beef. In Hanwoo beef, grain-fed showed higher EPA and DHA than grass-fed beef.

• Korean Journal of Fisheries and Aquatic Sciences
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• v.32 no.2
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• pp.217-222
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• 1999

A squid viscera oil contains a high content of EPA, DHA, and other valuable polyunsaturated fatty acids. The extractions of squid viscera oil by supercritical carbon dioxide both with/without $3\%$ (v/v) ethanol were performed in a semicontinuous flow extractor at 8.3 to 13.8 MPa and 25 to $50^{\circ}C$. When ethanol was added to $SC-CO_2$, the extraction ratio of lipid increased. The extracts contained high content of unsaturated oils like DHA and EPA. The highest extraction yield of lipid from squid viscera oil extracted by supercritical carbon dioxide was obtained at 12.4 MPa and $40^{\circ}C$ with/without entrainer. The main fatty acids of squid viscera oil extracted by supercritical carbon dioxide were myristric acid (14:0), palmitic acid (16:0), palmitoleic acid (16:1), oleic acid (18:1), arachidic acid (20:0), eicosapentaenoic acid (20:5), and docosahaxaenoic acid (22:6).

• Food Science of Animal Resources
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• v.20 no.3
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• pp.207-213
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• 2000

계란에 함유되어 있는 영양소 함량을 좌우하는 주요한 요인은 사료적 요인에 의한 닭의 영양상태라 할 수 있으며, 이러한 사료적 변화에 현저하게 반응을 나타내는 것은 다수의 미량괄물질, 비타민, 불포화지방산 등이다. 본 실험에서는 지방산 강화란 16종, 비타민 강화란 4종 및 일반란 10종에 대해서 선분 함량을 분석하였으며, 지방사나 강화한 제품의 경우 16개사 제품에서 모두 DHA가 검출되었고, 6개사를 제외한 10개사의 제품에서 EPA가 검출되었다. DHA 함량은 두 개사 제품에서 69.84 mg, 46.16 mg을 나타낸 반면 대부분의 제품에서 100~300 mg 미만의 DHA 함량을 나타내었으며, $\omega$6/$\omega$3비율은 16개사 제품 모두 다른 비율을 나타내었다. 비타민 강화란은 비타민 A와 E를 동시 분리, 정량하였으며 비타민 A와 E 함량은 4개사 제품에서 유의차가 나타나지 않았으며, 일반란과의 비교에서도 큰 차이를 나타내지 않았다. 요오드 강화란 및 사포니 강화란과 비교해서 유의적으로 높은 함량을 나타내었다.(P<0.05) 이상의 결과에서 특수란의 특수성분 함량은 각 브랜드별로 다양한 분포를 보였으며 특히 비타민 강화란의 경우 일반란과의 차별성이 크게 나타나지 않았다. 이는 특수란 제품에 대한 소비자의 신뢰도를 저하시킬 수 있어 앞으로 이에 대해 관리 및 대책이 필요한 것으로 사료된다.

• Nutrition Research and Practice
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• v.7 no.4
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• pp.256-261
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• 2013

The aim of this study was to examine the effects of perilla oil as well as several vegetable oils, including flaxseed oil, canola oil, and rice bran oil on plasma levels of cardioprotective (n-3) polyunsaturated fatty acids in mice by feeding each vegetable oil for a period of eight weeks. Concentrations of docosapentaenoic acid (DHA) and eicosapentaenoic acid (EPA), fish-based (n-3) polyunsaturated fatty acids, showed an increase in the plasma of mice fed perilla and flaxseed oils compared to those of mice in the control group (P < 0.05), whereas rice bran and canola oils did not alter plasma DPA and EPA concentrations. Arachidonic acid concentration was increased by feeding rice bran oil (P < 0.05), but not canola, flaxseed, or perilla oil. In addition, oleic acid, linoleic acid, and docosahexaenoic acid concentrations were altered by feeding dietary rice bran, canola, perilla, and flaxseed oils. Findings of this study showed that perilla oil, similar to flaxseed oil, is cardioprotective and could be used as an alternative to fish oil or even flaxseed oil in animal models.

• YAKHAK HOEJI
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• v.52 no.4
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• pp.264-273
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• 2008

The inhibitory effect of omega-3 such as linolenic acid (LNA), docosahexaenoic acid (DNA) and eicosapentaenoic acid(EPA) on the growth of normal cell lines and cancer cell lines was evaluated by 3-[4,5-dimethylthiazol-2-yl]-2,5-diphenyItetrazolium bromide (MTT) and 2,3-bis-2-methoxy-4-nitro-5-sulfophenyl]-2H-tetrazolium-5-caboxanilide (XTT) methods. LNA was found to decrease the cell viability of human oral epithelioid carcinoma cells (KB) in the MTT assay, whereas EPA appeared to inhibit the cell adhesion activity of human skin melanoma cells (SK-MEL-3) in the XTT assay analysis. DPPH radical scavenging activity was examined on LNA, DHA and EPA at the concentration of 100 ${\mu}M$, where they showed about 53% scavenging activity. These results suggest that omega-3 unsaturated fatty acid has a potential anticancer activity.

• Proceedings of the Korean Journal of Food and Nutrition Conference
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• 2004.07a
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• pp.31-37
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• 2004

Eicosapentaenoic acid (EPA, 20：S n-3) 및 docosahexaenoic acid (DHA, 22：6n-3)는 수산식품에 특징적으로 다량 함유되어 있는 대표적인 e3 지방산이다. 이들 지방산은 해양생물의 기초생산자인 해양미세조류로부터 생산되고 이들은 먹이연쇄에 의하여 소형, 대형 해양생물을 거쳐 최종적으로는 인간에 의하여 섭취된다. N-3 지방산에 관한 연구는 최초 어유에 대한 역학조사(Dyerberg and Bang, 1978; Bang et al., 1980; Hirai et al., 1980)가 계기가 되어, 오늘날 오메가-3지방산의 다양한 생리작용이 밝혀지게 되었다. (중략)

• Proceedings of the Korean Society of Fisheries Technology Conference
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• 2000.10a
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• pp.81-82
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• 2000

소형 적색육어들 (정어리, 꽁치, 전갱이 등)은 우리나라의 수산식품 가운데 예로부터 즐겨 식용하여 온 대표적 어류로써, 칼슘을 다량 함유하고 양질의 아미노산과 고도불포화지방산(EPA, DHA 등), 각종 유용 비타민 및 정미성분 등을 함유하여 영양학적으로 우수하고 그 가공처리방법에 따라서 기호성을 부여해 줄 수 있는 수산가공품의 원료로서 잠재능을 보유하고있다 (Lee et al., 1977).(중략)

• Proceedings of the Korean Society of Fisheries Technology Conference
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• 2003.05a
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• pp.191-192
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• 2003

수산양식에 있어서 초기 치자어의 영양은 치자어의 생존 및 성장에 많은 영향을 미친다. 이와 같은 영양에는 주로 DHA와 EPA 등으로 많은 연구자들은 그 초점을 두고 있다. 그러나, 실제 어류에 있어서 부화 직후의 영양소 섭식 능력은 많은 종에 있어서 미지수로 종묘생산시 초기 감모기를 겪고 있으며 이 시기를 부화 후 first feeding 단계의 5∼10일로 잡고 있다. 그러나 이 초기 감모기를 지난 자치어는 rotifer와 Artemia 같은 살아있는 먹이생물을 이용하기에 충분하기 때문에 생존율에는 큰 영향이 없는 것으로 보고되어지고 있다. (중략)

• Proceedings of the Korean Society of Fisheries Technology Conference
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• 2001.10a
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• pp.119-120
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• 2001

“양미리”라 불리우는 동해안 까나리를 비롯한 소형 적색육어들은 우리나라의 수산식품가운데 예로부터 즐겨 식용하여온 대표적 어류로써, 칼슘, 필수아미노산 및 n-3 계열 고도불포화지방산 (EPA, DHA 등) 등이 풍부하고 각종 유용 비타민 및 정미성분 등을 함유하여 영양학적으로 우수하고 그 가공처리방법에 따라서 기호성을 부여해 줄 수 있는 잠재능을 보유하고 있다. (중략)

• Proceedings of the Korean Society of Fisheries Technology Conference
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• 2001.05a
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• pp.162-163
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• 2001

경남지방에서 “띠푸리”라 불리우는 소형 밴댕이, Harengula zunasi는 청어목, 청어과에 속하며, 우리나라 연안의 내만 모래바닥에 주로 서식하는 연근해산 어류로 (NFRDI, 1999), 엑스분질소, 유리아미노산 및 oligopeptide와 같은 정미성분의 함량이 높지만 (Park, 1999), 육 조직이 연약하고 자가소화효소의 활성이 강력하여 선도저하가 빠르며 (Haard, 1992) EPA, DHA와 같은 고도불포화지방산의 함량이 높아 (Hideo, 1984) 가공ㆍ저장 중 지질산화로 인한 품질저하 때문에 (Terao et al., 1987; Yamanaka et al., 1986) 적절한 가공방법이 개발되지 않아 어획량의 대부분이 다시 (茶時)용 자건품, 젓갈 및 액젓 등의 원료로 이용되고 있다. (중략)