• 한국축산식품학회지
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• 제33권4호
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• pp.493-500
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• 2013

Gelatin is a collagen-containing thermohydrolytic substance commonly incorporated in cosmetic and pharmaceutical products. This study investigated the antioxidant activity of gelatin by using different reagents, such as 2,2-azinobis-(3-ethylbenzothiazoline- 6-sulfonic acid) (ABTS), 2,2-di (4-tert-octylphenyl)-1-picrylhydrazyl (DPPH), and oxygen radical absorbance capacity-fluorescein (ORAC-FL) in a porcine gelatin hydrolysate obtained using gastrointestinal enzymes. Electrophoretic analysis of the gelatin hydrolysis products showed extensive degradation by pepsin and pancreatin, resulting in an increase in the peptide concentration (12.1 mg/mL). Antioxidant activity, as measured by ABTS, exhibited the highest values after 48-h incubation with pancreatin treatment after pepsin digestion. Similar effects were observed at 48 h incubation, that is, 61.5% for the DPPH assay and 69.3% for the ABTS assay. However, the gallic acid equivalent (GE) at 48 h was $87.8{\mu}M$, whereas $14.5{\mu}M$ GE was obtained using the ABTS and DPPH assays, indicating about sixfold increase. In the ORACFL assay, antioxidant activity corresponding to $45.7{\mu}M$ of trolox equivalent was found in the gelatin hydrolysate after 24 h hydrolysis with pancreatin treatment after pepsin digestion, whereas this activity decreased at 48 h. These antioxidant assay results showed that digestion of gelatin by gastrointestinal enzymes prevents oxidative damage.

• 정보보호학회논문지
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• 제19권5호
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• pp.131-142
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• 2009

정보보호제품 사용자는 보안성과 성능을 포함한 좋은 품질의 정보보호제품을 요구하고 있으나 정보보호제품에 대한 품질평가는 물론 다양한 정보보호제품의 품질을 평가하기 위한 품질 모델과 정보보호제품별 메트릭에 대한 연구가 전무한 실정이다. 본 논문에서는 정보보호제품을 3가지 제품군으로 분류하고, 다양한 정보보호제품이 가질 수 있는 보안성과 성능을 분석하였다. 이를 통하여 정보보호제품의 보안성과 성능이 고려된 품질 모델을 새롭게 정의하였고 정의된 품질모델은 7개의 품질 특성과 24개의 품질 부특성을 가진다. 또한, 정보보호제품의 품질평가에 사용가능한 62개의 공통 메트릭과 45개의 확장 메트릭으로 구성하고 특정 정보보호제품의 품질평가 메트릭을 생성하는 방법을 제안하였다. 제안된 메트릭 생성 방법은 다양한 정보보호제품에 적용할 수 있도록 메트릭의 확장이 가능하며 침입차단시스템, 침입탐지시스템 및 지문인식시스템에 대한 품질평가 메트릭을 생성하고 검증하여 다양한 정보보호제품에 적용가능함을 보였다.

• 생약학회지
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• 제53권3호
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• pp.170-180
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• 2022

Polycyclic aromatic hydrocarbons(PAHs) contents were analyzed by measuring benz(a)anthracene(BaA), chrysene(Chr), benzo(b)fluoranthene(BbF) and benzo(a)pyrene(BaP), and the related risk characterization was conducted for 113 samples out of 14 different agricultural products used for food and medicine. Detection rate of PAHs was 90.3% as a whole, and the highest one was 80.5% for BaP. The detection rate of BaP exceeding the maximum permitted concentration of Rehmanniae Radix Preparata and Rehmanniae Radix, 5.0 ㎍/kg was 1.8%, and the detection rates of BaA, Chr and BbF were within the range of 2.7~10.6%. The highest average concentration of BaA was 3.41 ㎍/kg detected from Lycii Fructus, while those of Chr, BbF, BaP and PAH4(sum of detected BaA, Chr, BbF and BaP) were 5.00, 1.79, 2.36, 12.36 ㎍/kg, respectively, detected from Rehmanniae Radix Preparata. As for the risk characterization on PAHs, the overall MOE(Margin of Exposure) values were measured within the range of 10⁵~10⁷, which is unlikely to cause direct health concerns, but the worring values of MOE were measured 6.57×10⁴ for BaP and 6.10×10⁴ for PAH4 from Rehmanniae Radix Preparata, which may require an improvement plan to reduce BaP contents.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제38권6호
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• pp.464-475
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• 2023

본 연구에서는 온라인 마켓에서 판매되는 50개 복어제품의 종판별 및 표시사항 일치여부 모니터링을 수행했다. 복어의 종판별을 위해 cytochrome c oxidase subunit I 및 cytochrome b 유전자의 염기서열을 분석하여 NCBI GenBank 데이터베이스에 등록되어있는 생물종의 염기서열과 비교 후 계통 분석을 수행했다. 참복, 흰점참복, 까치복, 복섬, 검복, 국매리복, 흑밀복 총 7종이 동정되었으며, 35개 제품(70%)에서 표시사항과의 불일치를 나타냈다. 12개의 제품(24%)에서는 식품공전에서 제시한 식용 가능한 복어 21종의 국명 대신 일반명(복어)을 사용하였다. 가공 정도별 불일치율은 다중가공 제품(n=9, 81.8%)이 단순가공 제품(n=26, 66.7%)보다 높은 비율을 보였으며, 원산지별 불일치율의 경우 중국산 제품(n=8, 80%)이 국산 제품(n=26, 66.7%)보다 높은 비율을 보였다. 시장명, 방언 등의 이름이 혼용되어 다수의 복어종을 밀복, 졸복으로 표시하였다. 이러한 분류체계의 어려움으로 인해 흰점참복, 국매리복과 같은 식용불가 복어가 식용 가능한 복어인 졸복으로 혼용되어 판매되는 것이 확인되었다. 따라서 식용 가능한 복어를 정확히 분류할 수 있는 방법의 개발이 필요하며, 수입 및 국내 유통 복어 제품의 주기적인 모니터링이 필요하다.

• 한국축산식품학회지
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• 제40권4호
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• pp.636-648
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• 2020

This study investigated the effects of the addition levels of white kimchi powder and acerola juice powder, as natural sources of sodium nitrite and sodium ascorbate, on the quality of cooked ground pork products. Freeze-dried white kimchi powder was prepared and used after fermentation for 2 wk. Six treatments were included: control (100 ppm sodium nitrite and 500 ppm sodium ascorbate), treatment 1 (0.2% white kimchi powder, 0.02 % starter culture, and 0.1% acerola juice powder), treatment 2 (0.2% white kimchi powder, 0.02% starter culture, and 0.2% acerola juice powder), treatment 3 (0.4% white kimchi powder, 0.04% starter culture, and 0.1% acerola juice powder), treatment 4 (0.4% white kimchi powder, 0.04% starter culture, and 0.2% acerola juice powder), and treatment 5 (0.4% celery powder, 0.04% starter culture, and 0.2% acerola juice powder). The pH values were decreased (p<0.05) because of lower pH of acerola juice powder, resulting in lower cooking yields (p<0.05) in these treatments. CIE L* and CIE a* values of indirectly cured meat products were not different (p>0.05) from the sodium nitrite-added control. However, indirectly cured meat products showed lower (p<0.05) residual nitrite contents, but higher (p<0.05) nitrosyl hemochrome contents and cure efficiency than the control. Treatments 2 and 4 had higher (p<0.05) total pigment contents and lipid oxidation than the control. This study indicates that white kimchi powder coupled with acerola juice powder has substantial potential to substitute synthetic nitrite to naturally cured meat products, which could be favored by consumers seeking clean label products.

• Plant Biotechnology Reports
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• 제3권1호
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• pp.57-65
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• 2009

Cultured Cupressus lusitanica cells induced by various stresses are thought to produce different complexes of defense chemicals to optimize defense. To compare the induced products of two stimulations, we investigated the emission of monoterpenes, biosynthesis of ${\beta}-thujaplicin$, and accumulation of lignin in mechanically stressed and fungal elicited cultured C. lusitanica cells. Both mechanical stress and fungal elicitor caused emission of qualitatively similar monoterpene blends indicating de novo biosynthesis of these compounds after stimulation, while mechanical stress alone is sufficient to induce fungal elicitor-related monoterpene emission. Sabinene and limonene were the dominant compounds over the time course in both volatile blends. Although the emitted volatile blends were qualitatively similar, the time course and the relative ratios of the constituents of the volatile blends differed with the type of stimulation. While fungal elicited cells produced significant amounts of ${\beta}-thujaplicin$ over the 5-day time course, no ${\beta}-thujaplicin$ was observed in the mechanically stressed cells. The production of ${\beta}-thujaplicin$ was the main dissimilarity of the induced products of these two treatments, suggesting that synthesis of ${\beta}-thujaplicin$ is not a general response to all types of stresses, but is a specific response and serves as a strong toxic compound against already invaded fungus. Significantly higher amounts of lignin accumulations were observed in the fungal elicited and mechanically stressed cells on the 5th day after induction. Based on these results, we suggest the composition of induced products was dependent on the method of stimulation.

• 한국콘텐츠학회논문지
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• 제20권7호
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• pp.316-330
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• 2020

이 연구는 텍스트 마이닝을 사용하여 하드웨어 제품에 대한 리뷰, 서비스 상품에 대한 리뷰, ICT분야의 하드웨어와 클라우드 서비스가 융합된 형태의 상품을 대상으로 소비자 리뷰를 분석한다. 분석을 위해 각 리뷰의 키워드를 도출하고 토픽 도출에 사용된 단어의 차별성을 찾는다. 마지막으로 전체 리뷰를 대상으로 군집분석을 실시하고 각각의 상품군의 리뷰가 어떤 군집에 속하는지를 검토한다. 이 연구를 통해서 각 상품의 유형별로 특화되어 사용된 핵심어를 도출하였고, 토픽모델링을 사용하여 제품과 서비스의 특성을 표현하는 주제를 도출하였다. 서비스 상품 리뷰에서는 공급자의 우수성을 의미하는 professional, technician과 같은 핵심어를 도출하였고, 융합제품서비스상품으로서 아마존 에코 리뷰에서는 favorite, fine, fun, nice, smart, unlimited, useful 등의 긍정적 의미의 형용사를 도출하였다. 군집분석을 사용하여 전체 리뷰를 분석하였고, 3개의 상품 유형별 리뷰가 배타적으로 서로 다른 각각의 군집에 속하는 결과를 발견하였다. 이 연구는 소비자의 니즈(needs)를 상품의 유형별로 온라인 리뷰를 이용하여 차이점을 분석하였고 실무적으로 상품 유형에 기반한 상품기획과 마케팅 프로모션 차별화의 필요성을 제시하였다.

• 한국산학기술학회논문지
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• 제11권8호
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• pp.2853-2859
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• 2010

해외 관광 상품의 개발과 촉진은 민간 외교부문과 국가이미지 제고뿐만 아니라 경제적인 측면에서도 중요한 변수이다. 또한 해외 관광 상품은 국내 관광산업의 활성화와 외국인의 국내 방문에도 긍정적인 효과를 줄 수 있다. 그러므로 여행 산업의 개발과 촉진은 특정국가의 경쟁력과 발전 기회를 제공하며, 다른 산업의 투자유치에도 영향을 준다. 따라서 본 연구에서는 이러한 해외 관광 상품의 서비스품질이 고객만족과 재 구매 의도에 미치는 영향을 분석하고, 향후 관광산업의 경쟁력 강화요인을 검증 하였다. 연구분석 결과에서는 서비스품질의 유형성, 확신성, 공감성은 고객만족에 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 신뢰성과 반응성은 고객만족에 별 다른 영향을 미치지 못하는 것으로 나타났다. 본 연구는 향후 관광산업의 특성을 분석하거나, 해외 관광 상품의 주요 성공요인이 될 수 있는 변수를 개발하는데 지침을 제공할 수 있을 것이다.

• 임산에너지
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• 제24권1호
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• pp.33-38
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• 2005

목탄의 제조과정에서 발생되는 목타르의 신용도를 찾고자 목타르를 이용한 레졸형 페놀수지접착제를 제조하여, 합판에 대한 접착력 시험을 실시하였다. 소나무타르계 접착제는 미첨가 페놀접착제와 비교했을 때, 고형분, 점도와 같은 수지의 물성은 유사하였으며, 인장 전단 접착력에서도 비내수, 내수 모두 페놀접착제에 비해 크게 떨어지지 않았다. 그러나, 참나무타르계 접착제의 경우에서는 수지물성도 페놀수지와는 다른 물성을 보였으며, 내수접착력은 페놀접착제의 접착력에 비해 절반 정도의 낮은 접착력을 보였다. 포름알데히드 방출량은 목타르의 첨가량이 많을수록 많이 방출되었다.

• 동아시아식생활학회지
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• 제17권5호
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• pp.661-670
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• 2007

To investigate the market potential for developing Gochujang(a traditional Korean hot pepper soybean paste) products in the UK including the European market, a qualitative consumer study utilizing focus groups was conducted on the $23rd{\sim}25^{th}$ of May, 2005. The focus group approach utilizes small groups of consumers and is very effective in determining the ways in which a product can be used, by examining consumer perceptions on the overall sensory properties of a product as well as variations in taste, flavour, and texture. A series of six consumer group studies were carried out in three different locations around the UK. Each group involved approximately eight respondents(a total of 48 respondents) and ran for at least 90 minutes. The respondents were recruited by specific criteria to achieve a cross-section of ages and genders. All respondents purchased, prepared, and ate home-cooked Oriental/Far Eastern cuisine. Consumer reactions to Gochujang in its traditional form, and in manufactured products, were explored in terms of appearance, texture, flavour, and taste the consumers' perceived uses and applications for products were also examined. Many consumers were familiar with ethnic cuisines such as Chinese, Thai, Japanese, Indian, and Tex/Mex, already preparing these foods using various convenience products at home at least twice a week. However, Korean cuisine was not mentioned by any of the respondents. The Gochujang sauce presented during the interview had broad based appeal mainly as a dipping sauce, and to a lesser degree as a marinade. Traditional Gochujang has the potential to inspire consumers who are looking for novel and authentic world cuisine products. From the sensory evaluations of various prototypes developed according to consumer reactions during the focus group interviews, three prototypes(a sauce for chicken, dipping sauce type, and BBQ sauce type) were determined for further consumer preference studies.