• 한국식품위생안전성학회:학술대회논문집
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• 한국식품위생안전성학회 1994년도 하계 학술 심포지움
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• pp.7-15
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• 1994

Dietary life of Korean population was greatly improved by the increased food production, enlarged food processing and betterment of food distribution system during the last three decades. On the other hand, food pollution issues have arisen from the increased use of chemicals and advancements in analytical techniques and toxicological information. The health risk of hazardous substances in Korean diet was estimated to be in the decreasing order of heavy metals>pesticide residues>food additives>mycotoxins>radionuclides>PCBs whereas consumers do not recognize it in the same order. It is needed to evaluate the food safety more accurately based on scientific evidences and to adopt reasonable regulatory measures in Korea for the benefits of people's health and national interest.

• 한국식품조리과학회지
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• 제22권6호통권96호
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• pp.840-848
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• 2006

To analyse the impact of recognition for local food on frequency of visiting for local food restaurants, we surveyed 333 residents in the Kyungsangdo areas. The findings are summarized as follows. On interest of native foods, 'much' scored 40.6% and 'taste' scored 32.9%, in requirement of development. The criteria of selection of local foods was 62.3% in 'taste'. 'Institute(municipal government)' scored 31.3% as the main responsible body for the succession of local foods. The most significant criterion for tourism product of local foods was 'taste'(34.5%). The most effective way to popularize the local foods was to 'hold various kinds of cultural events'(27.5%). The necessity score on tourism product of local foods was 3.55 points. The highest recognition on native local foods was 'succession to next generation'(3.96 points). The most influential variable affecting the visit frequency toward local food restaurants was 'health factor'.

• 한국어업기술학회:학술대회논문집
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• 한국어업기술학회 2001년도 춘계 수산관련학회 공동학술대회발표요지집
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• pp.301-302
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• 2001

The giant croaker, Nibea japonica is a large, estuarine sciaenid distributed around southem Korea and Japan. In Repubic of Korea, giant croaker is a highly desired commercial and recreational species and there is interest in develoment of techniques for production of fish for enhancement of wildstocks and aquaculture since the giant croaker possesses some desirable characteristics for aquaculture including tolerance to widely varying salinities and receptivity to induced spawning in captivity. (omitted)

• 고려인삼학회:학술대회논문집
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• 고려인삼학회 2002년도 학술대회지
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• pp.47-54
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• 2002

Many cultures have traditions that encompass the use of herbs, spices, and other plants for medicinal purposes. From the ancient past to the present medicinal knowledge has been passed down to new generations in the form of shamans, medicine men, healers, and the like. In the past decade there has been a surge of scientific interest in complementary and alternative medicine, much of which has its origins in traditional medicine. It has been recognized for some time that dietary patterns and content affect cancer risk. Epidemiological studies have strongly suggested that the fruit and vegetable content of the diet associates with reduced risk for colon, lung, prostate, and other cancers. Many different types of cellular mechanisms have been postulated by which compounds in botanicals can prevent cancer. Mechanisms particular to the prevention of colon cancer will be addressed in this review.

• 한국식생활문화학회지
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• 제32권5호
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• pp.383-393
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• 2017

연구는 중국 소비자들의 식생활라이프 스타일 요인에 따른 인구학적 특성을 구분함으로써 중국소비자들의 식행동의 차별성을 소비자 집단에 따라 세분화 하여 분석하고, 향후 타겟 소비자의 식품과 음식에 대한 속성과 특성 요구를 수용하는 상품개발을 위한 기초자료를 마련함을 그 목적으로 한다. 식생활라이프스타일에 대한 요인분석 결과 음식의 맛과 질을 중요시여기는 미식요인(Gourmet factor), 건강요인(Healthy factor), 편의요인(Convenience factor), 경제요인(Economic factor) 등 4개 요인이 추출되었으며, 식생활라이프스타일 요인점수에 따라 4개의 군집으로 분류되었다. 이들 4개 그룹은 차별화된 식생활라이프스타일 유형으로 특징지을 수 있으며, 그룹 1 미식경제군은 20대의 젊은이들의 구성비율이 높고 자취의 비율이 높으며, 외식횟수가 높으며 하루 세끼 식사를 규칙적으로 하는 비율은 상대적으로 낮았다. 이들은 식생활라이프스타일은 미식요인과 경제적 요인에 민감한 반면 건강요인과 편의요인에의 민감도가 낮았으며, 식행동에서도 규칙적이며 균형잡힌 식생활에 대한 실천이 가장 낮은 것으로 조사되었다. 즉 음식과 식품에 대하여 품질에 있어서 맛을 추구하지만 몸의 건강을 지키기 위한 식생활의 실천은 낮은 것으로 특징지을 수 있다. 그룹 2 두루관심군은 30대 구성 비율이 높았고 고학력층과 고소득층이 다른 그룹에 비해 높았다. 식생활라이프 스타일 요인 전반에 대한 추구성향이 타 그룹들에 비해 높아, 다양하고 새로운 음식, 외식과 삶에 대한 즐거움을 즐기는 미식을 추구하고, 건강과 관련되는 웰빙 식재료와 식품에 대한 추구도 높았다. 그러나 경제적인 요인인 쿠폰 활용, 가성비 등을 따지고 상대적으로 편의 식품을 적게 소비하며, 식행동 및 식습관에서도 다른 그룹보다 규칙적이며, 특히 유제품과 동물성 단백질의 섭취가 높고, 균형 잡힌 건강식을 섭취하는 식생활 고관심의 스마트 컨슈머의 성향을 보인다. 그룹 3 건강경제군은 40대 이상의 남성비율과 주부의 구성 비율이 높으며 소득수준이 다른 그룹에 비해 낮은, 가족형의 소비자군을 구성한다. 즉 식생활라이프스타일에서도 건강식품, 자연식재료 등에 건강성을 추구하고 식품구매에 있어서 경제적인 가성비를 추구하는 성향을 보이나 식행동 및 식습관 분석 결과 가공식품의 섭취가 다른 그룹에 비해 높은 경향을 보였다. 마지막으로 그룹 4는 30대 이상, 여성의 비율이 상대적으로 높았으며, 대학 이상의 교육수준도 다른 그룹에 비해 높았다. 이들은 가격과 편의성보다는 건강과 맛을 추구하는 그룹으로 중국의 중년여성들의 로하스 지향성이 가장 많이 나타나며, 영양지식을 실생활에 직접 활용하는 것으로 조사되었다. 중국인의 식생활은 최근 10년 사이 전통적인 농수산물의 소비에서 간편식이나, 서구식 식사 등으로 변화되고 있으며, 도시거주민 등을 중심으로 웰빙과 건강, 식생활에 대한 관심도도 높아지고 있다. 미식과 웰빙, 가성비와 간편식 등을 추구하는 식생활라이프스타일은 우리나라를 비롯한 일본, 유럽 등에서도 보편적인 식행동 등으로 나타나며 따라서 중국인들은 높아진 소득과 더불어 건강과 미식 등을 지향하는 다양한 식생활 행동패턴이 조사되었다. 본 연구에서 식생활라이프스타일은 유형별 집단으로 구별되며 차별적 특성을 나타내었고, 이들의 식생활라이프스타일에 따라 식행동 및 식습관은 유의적으로 차이를 보였다. 즉 소비자들이 유지하는 식생활은 그들이 유지하는 식생활에 대한 태도, 행동, 의견에 따라 차별됨을 알 수 있다. 이와 같은 식생활관련 라이프스타일은 소비자들의 삶의 가치와 의식이 반영되는 것이며, 그들만의 고유한 특성이 식생활에 반영되는 것을 알 수 있다. 유사한 식생활라이프스타일을 가진 집단은 세분화된 소비자 집단으로 구별될 수 있으며, 세분화된 집단별로 구매행동의 차이를 보이거나, 선호하는 상품의 유형과 특성에 차이를 보이며, 인구통계학적인 특성에 따라서도 구분되어 질 수 있다. 그러므로 향후 중국 소비자들을 대상으로 하는 식품이나 음식 상품의 개발에서 식품과 식생활에 관련된 미식적, 건강적, 편의적, 경제적인 요소가 주요한 차별점이 될 수 있으며, 중국인들은 과거와 다르게 식품의 건강성과 미식성 등을 고려하고 있고, 식생활라이프스타일 요인과 인구학적인 특성, 식행동 등으로 세분화된 타겟 소비자들의 수용성과 욕구를 고려한 본 연구의 결과가 상품개발 마케팅 활동자료로써 의미 있게 사용될 수 있을 것으로 사료된다. 그러나 본 연구는 중국의 지역적인 분류를 고려하지 않은 온라인을 활용하는 소비자들만을 대상으로 실시되어 조사대상자에 대한 연구한계를 가지고 있으므로, 향후 중국의 다양한 지역과 다양한 민족적 특성을 반영하는 연구가 진행되어야 할 것으로 사료된다.

• 분석과학
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• 제28권2호
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• pp.86-97
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• 2015

Recently, the consumption of dietary supplements has increased because of people’s greater interest in health. Unfortunately, the sales of dietary supplements containing unauthorized substances such as drugs have also increased. We developed a rapid, accurate method for the simultaneous determination of antihistamines using liquid chromatography tandem mass spectrometry with a multiple reaction monitoring mode. The limit of detection (LOD) and limit of quantification (LOQ) of the instrument used in this method were in the ranges 0.0003-0.3 and 0.0009-0.6 µg mL⁻¹, respectively. The linearity of the method was > 0.99. The precision levels of the method were 0.1-9.8% (intra-day) and 0.3-9.6% (inter-day), and the levels of accuracy of the method were 82.7-115.0% (intra-day) and 84.3-113.0% (inter-day). The mean of recovery of the method was in the range of 83.9-117.9% and the RSD of the stability was less than 5.9%.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제35권3호
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• pp.252-260
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• 2020

본 연구는 특수용도식품에 함유되어 있는 비타민B₁₂와 비오틴에 대하여 식품의 복잡한 매질 특성에 특이성을 확보할 수 있도록 현행 식품공전 시험법을 개선하고자 하였다. 식품공전에서 비타민B₁₂와 비오틴의 시험법에 항체반응을 통해서 분석물질과 특이적으로 결합하여 그 외의 성분들을 효과적으로 제거할 수 있는 면역친화성 컬럼을 도입하여 시험용액을 정제 및 농축함으로써 전처리 과정을 개선하였다. 식품 등 시험법 마련 표준절차에 관한 가이드라인에 따라 밸리데이션(특이성, 직선성, 검출한계, 정량한계, 정확도, 정밀도)을 수행하고 개선된 시험법을 이용하여 유통 중인 특수용도식품의 대상 품목에 대해 시험법 적용여부를 확인하였다. 본 연구사업의 수행으로 시험·검사의 정확성을 증대시켜 특수용도식품 품질관리에 대한 신뢰성을 더 높일 것으로 본다.

• 대한영양사협회학술지
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• 제2권1호
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• pp.29-37
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• 1996

This study was undertaken to evaluate the relation between obesity and dietary life of children aged 4-7 divided into two groups based on height for age, weight for age and weight for height. Controls were selected based on sex and age similar with those of cases. Cases and controls were selected using the combination of weight for height, weight for age and height for age by the World Health Organization standard. Cases were 23 children judged as obese. Controls were 37 judged as normal. Whether their mother had a job or not, showed relative risk 1.35(95% C1 0.32-5.64). In obese group, employmental statue of mother was 17.4% compared with 13.5% in control group. In mother's concern for cooking pattern, the relative risk was 5.64 and 95% CI was 1.70-18.66 in the item of "We consider the color arrangement when we serve foods" which was the highest rate. The item having the lowest relative risk was "We cook the meal by ourselves with spending time" which of the relative risk was 0.52 and 95% CI was 0.16-1.65. The item having a great significance in the dietary habit of subjects were "They beat the tablewear with the chopstick"(RR:1.64, 95% CI:0.22-12.73) and "I talk with food in my mouth"(RR :1.11, 95% CI:0.39-3.15), and the other items didn't show significancy. Number of food eating per day for male was 30.0$\pm$10.93 in obese group where as 23.2$\pm$9.80 in control group. 22.3$\pm$4.56, 21.8$\pm$10.91 were taken obese group and control group respectively in female. In the survey for general habit in life, the item of "We has a time for conversation with our family regularly" was high correlation to obesity and item of "We made our children change clothes and go to toilet themselvesj has slight relation to obesity. From above, we observed normal and obese children had different factors such as mother's attitude for preparing meals, table manners and habit of living. So we should take a continuous interest in children's dietary life in order to correct the wrong dietary habit and to protect from future problems.

• 한국가정과교육학회지
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• 제33권4호
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• pp.119-137
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• 2021

본 연구는 청소년의 바람직한 식생활 형성을 위해 온·오프라인을 연계할 수 있는 '블렌디드 러닝'의 수업 방식을 활용하여 중학교 기술·가정① '청소년기 영양과 식행동' 단원으로 교수·학습과정안을 개발하는데 목적이 있다. 본 연구에서 개발된 교수·학습과정안은 한국교육과정평가원의 '분석-설계-개발-평가 및 수정'모형을 적용하였다. 블렌디드 러닝에 적합한 교과서 내용을 분석하고, 차시별 주제, 교수전략, 매체 및 평가도구를 선정하여 교수·학습과정안을 설계하였으며 이를 활용하여 교수·학습과정안, 활동지, 평가도구를 개발하였다. 또한, 개발된 교수·학습과정안은 전문가 검증을 받아 수정·보완하였다. 본 연구의 결과를 살펴보면, 블렌디드 러닝을 적용한 '청소년기 영양과 식행동' 단원의 교수·학습과정안은 현시점에 부합성이 있는 것으로 나타났으며 블렌디드 러닝을 적용한 온라인 수업에서는 학생들이 모둠 및 발표 활동을 제시하여 학습자들의 참여도 및 흥미가 저하되지 않도록 구성되었다. 그리고 개발된 교수·학습과정안은 수업 의도에 맞게 패들렛, 띵커벨과 같은 원격수업 도구를 사용하여 온라인 환경에서도 원활하게 수업이 진행되도록 개발되었음을 확인하였다. 본 연구에서 개발된 블렌디드 러닝을 활용한 교수·학습과정안이 온라인 수업에서 청소년기인 학생들의 올바른 식생활을 실천할 수 있는 수업으로 활용될 수 있고, 더불어 다양한 수업환경을 띠는 블렌디드 러닝 수업에서도 효과적으로 활용될 수 있기를 기대한다.

• 한국가정과교육학회지
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• 제20권4호
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• pp.125-137
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• 2008

본 연구는 독서를 활용한 기술 가정 수업의 효과를 알아보기 위해서 식생활 단원을 중심으로 독서교육의 교수-학습 지도안을 개발 적용하여, 학생들의 기술 가정 수업에 대한 흥미를 높이고 식생활 문제에 대한 관심도를 증가시켜 안전한 식품을 선택할 수 있는 능력을 길러주는 데 목적을 두었다. 본 연구에서는 경기도 부천시의 중학교 3학년을 대상으로 사전의 영양 성취도 점수를 비교하여 실험집단과 통제집단을 선정하였다. 통제집단은 전통적 강의식 수업으로, 실험집단은 독서교육을 활용하여 4주간, 총 8차시의 수업을 실시한 후 두 집단의 실험 처치 전 후의 차이를 SPSS 프로그램을 이용하여 paired t-test로 분석하였다. 본 연구 결과는 다음과 같다. 첫째, 독서교육을 위한 교수-학습 방법을 개발하여 이를 실제 수업에 적용하였다. 독서 활동 후에 개발된 독서 기록 카드와 학습지를 작성하면서 식생활과 관련된 용어를 명확히 이해하고 식생활 문제의 심각성을 깨달아 스스로 해결 방안을 모색할 수 있도록 교수-학습 방법을 개발하고 독서를 활용한 토론 학습을 통해 기술 가정 수업의 흥미를 높이고 의사소통 능력을 기를 수 있도록 하였다. 둘째, 위에서 개발한 교수-학습 방법을 활용한 실험집단과 전통적 강의식 수업을 진행한 통제집단의 사전 사후 검사를 실시하여 비교 분석하였다. 그 결과 전통적 강의식 수업을 진행한 통제집단에 비해 독서교육 교수-학습 방법을 적용한 실험집단 학생들의 기술 가정 수업과 교사에 대한 인식이 긍정적으로 변화한 것으로 나타났다. 또한 실험집단의 경우 실험 처치 후에 식품 선택 태도가 긍정적인 방향으로 변화하였다. 그러나, 실험 처치가 실험집단과 통제집단의 식생활 단원과 독서에 대한 관심도, 식습관에는 영향을 미치지 못한 것으로 나타났다. 이상의 결과에서 독서교육이 기술 가정과 수업의 흥미를 높이고 교사에 대한 인식을 긍정적으로 바꾸는 것으로 나타났으며, 식품 선택의 태도를 향상시키는 것으로 나타났다. 따라서, 학생들이 올바른 식습관을 형성하여 건강한 삶을 영위할 수 있도록 돕기 위해 독서교육을 활용한 다양한 교수-학습 지도안을 개발하고 지속적으로 수업에 활용하여야 할 것으로 사료된다.