• Journal of Nutrition and Health
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• 제46권4호
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• pp.382-390
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• 2013

This study was designed to investigate the amount of free sugar according to each beverage category in coffee and beverage stores. The groups were categorized as 15 groups based on the kind of beverage material. The beverage groups contributing to total sugar per 100 mL were milk + syrup or powder, hot (12.9 g), ade (12.6 g), milk + syrup or powder + crushed ice (11.9 g), and espresso shot + milk + syrup + crushed ice (11.4 g). The beverage groups contributing to free sugar per 100 mL were ade (12.6 g), milk + syrup or powder + crushed ice (10.8 g), espresso shot + milk + syrup + crushed ice (10.3 g), and milk + syrup or powder, hot (9.7 g). The beverage groups contributing to total sugar (energy) per portion size were milk + syrup or powder + crushed ice 56.6 g (332.3 kcal), espresso shot + milk + syrup + crushed ice 49.3 g (333.4 kcal), milk + syrup or powder, hot 46.3 g (372.1 kcal), and milk + syrup or powder, ice 38.1 g (325.9 kcal). The beverage groups contributing to free sugar per portion size were milk + syrup or powder + crushed ice 51.2 g, espresso shot + milk + syrup + crushed ice 44.9 g, ade 37.1 g, milk + syrup or powder, hot 34.6 g, and milk + syrup or powder, ice 30.1 g. The percent of average free sugar per portion size of the WHO recommendation (free sugars <10% of total energy; <50 g/2,000 kcal) was milk + syrup or powder + crushed ice 102.4%, espresso shot + milk + syrup + crushed ice 89.8%, ade 74.1%, and milk + syrup or powder, hot 69.2%. The proportion of beverage in excess of WHO recommendation per portion size was 14.6% in espresso shot + milk + syrup + crushed ice, 22.7% in ade, and 10.9% in milk + syrup or powder, hot. Therefore, in coffee and beverage stores, menu development with reduced sugar content is needed, and nutrition information should be provided through sugar nutrition labeling.

• 한국콘텐츠학회논문지
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• 제20권9호
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• pp.549-557
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• 2020

최근 커피전문점 수의 지속적 증가와 이를 방문하려는 소비자들의 커피전문점 방문을 위한 정보검색이 늘어나고 있다. 기존의 커피전문점의 선택속성과 검색을 통해 실제 방문했을 때의 선택속성에 정보검색의 요인을 추가하여 커피전문점 재방문 의도에 미치는 영향을 알아보고자 했으며, 결과를 요약하면 다음과 같다. 본 연구의 분석은 정보검색을 통해 커피전문점 방문하기 전과 방문 후의 두 가지로 나누어 실시하였다. 첫번째는 정보검색 시 중요하게 생각하는 4가지 요인과 선택속성은 정보의 신뢰성(커피전문점의 후기 개수와 조회 수, 최근 포스팅), 물리적 환경(매장의 근접성, 분위기, 규모, 사이드메뉴의 존재 유무), 정보의 시각성(물리적 환경, 배경, 디자인, 쉬운 구성), 상품성(커피의 맛, 주차의 편의성)으로 나타났다. 또한 정보검색을 통한 실제 커피 전문점 방문 후 만족도에 대한 선택속성은 커피전문점의 일반적 특징, 메뉴, 정보의 일치성, 커피의 맛, 주차의 편의성의 5가지로 도출되었으며, 이 중 정보의 일치성, 커피의 맛, 커피의 일반적 특징은 재방문 의도에 정(+)의 영향을 미치는 속성으로 나타났다.

• 한국프랜차이즈경영연구
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• 제9권3호
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• pp.19-29
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• 2018

Purpose - Due to the increase in coffee consumption and competition, domestic coffee franchise companies are currently entering the overseas market. Therefore, coffee franchise companies are pursuing a variety of marketing strategies to meet customer needs and gain competitive advantage in overseas markets. From this perspective, overseas franchise companies need to ensure that their servicescapes meet the needs of their overseas customers. For these purposes, the study is to identify the impact servicescapes on customer satisfaction and customer loyalty focused on Global Coffee Franchise Company "C", which extended its business worldwide in Mongolia. Research design, data, and methodology - The data were collected from customers who had visited the stores of 'C' company in Ulaanbaatar, Mongolia. 435 valid questionnaires collected through online survey coded and analyzed using frequency, confirmatory factor analysis, correlations analysis, and structural equation modeling with SPSS 24 and SmartPLS 3.0. Result - Firstly, seating comfort, facility aesthetics, and cleanliness, ambient conditions among servicescapes influenced customer satisfaction. Secondly, servicescapes didn't affect the loyalty directly. Third, customer satisfaction had positive effect on loyalty. Fourthly, cleanliness which was ranked lower in Korea had a great effect on customer satisfaction in Mongolia. Fifthly, IPMA(Importance-performance map analysis) shows that the importance of servicescapes is higher for women than for men, and facility aesthetics for female and cleanliness is the most important for male. Conclusions - The results of this study show that there is a positive (+) effect on customer satisfaction in order of cleanliness, ambient conditions, aesthetics, and seating comfort. Therefore, franchise companies considering or advancing into Mongolia should consider importance in order of cleanliness, ambient conditions and aesthetics when entering Mongolia market. For example, franchise managers should select Monday as a "clean day," and all merchants should spend all of their open hours and keep their stores clean in accordance with the head office manual. In addition, franchise managers need to hire a VMD (visual merchandising) experts to build up a physical environment that will effectively highlight the space-specific display of the store so that Mongolian local customers can have a satisfactory climate and aesthetics. And, the IMPA analysis between servicescapes and customer satisfaction shows that women are more susceptible to servicescapes than men. Especially, in the case of women, the importance of esthetics is high, but the performance is low. Thus, if the aesthetics are actively improved, customer satisfaction can be effectively increased.

• 한국조리학회지
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• 제18권4호
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• pp.70-83
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• 2012

본 연구는 커피전문점 이용자의 기능적 일치성과 자아일치성이 긍정적 감정과 부정적 감정에 어떠한 영향을 미치는지를 실증적으로 규명하고, 이러한 이차원적인 감정 구조가 커피전문점에 대한 태도형성에 미치는 영향을 확인하고자 수행되었다. 서울지역 대학생을 대상으로 총 280부의 자료를 실증분석에 사용하였으며 가설검증을 위해 구조방정식 모형을 이용하였다. 결과를 살펴보면 기능적 일치성은 커피전문점 이용객의 긍정적 감정에 정(+)의 영향을 미치며 부정적 감정에 부(-)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 반면 자아일치성은 커피전문점 이용객의 긍정적 감정에(+)의 영향을 미치는 것으로 밝혀졌다. 마지막으로 커피전문점 이용객의 긍정적 감정은 태도에 정(+)의 영향을 미치고 부정적 감정은 태도에 부(-)의 영향을 미친다는 것이 나타났다. 이 같은 결과는 커피전문점 이용자의 기능적 일치성과 자아일치성이 긍정적 감정과 부정적 감정을 매개로 하여 점포태도형성에 영향을 주는 것을 의미한다.

• 한국프랜차이즈경영연구
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• 제10권1호
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• pp.33-42
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• 2019

Purpose - Since the number of cafés operated by using cultural marketing in Jeju Special Self-Governing Province is increasing, this study emphasizes the necessity of cultural marketing, which is a different strategy of specialty coffee shops, focusing on Jeju Island. The purpose of this study is to investigate the effect of positive effects of service quality and brand image on customer satisfaction through cultural marketing. Research design, data, and methodology - It emphasizes the necessity of cultural marketing of specialty coffee shops, and how the positive effects of service quality and brand image brought through cultural promotion, culture support, cultural support, cultural enterprise influence customer satisfaction. The results of this study are as follows. In order to verify the research hypothesis of this study, Jeju residents who have experience using cultural marketing conducted in coffee shops in Jeju Island are targeted. The cafe in Jeju area, which runs from April 4 to April 14, 2018. A total of 110 copies of the questionnaire were distributed, and the final 100 copies were used as final empirical analysis data. Result - The results of the study are as follows. First, promotion and culture business activities have positive influence on brand image. Second, production and cultural business activities had positive effects. Third, brand image has a positive effect on customer satisfaction. Fourth, service quality has a positive effect on customer satisfaction. Conclusions - The implications of this study are following as: First, if you want to grow into a cultural enterprise in the province by enhancing your brand image, you need to prioritize cultural direction and business direction for cultural companies among sub-factors of cultural marketing. Second, it is necessary to improve the customer satisfaction through the improvement of the brand image considering the composition of the stores in the city, the facilities and the atmosphere, and the consumer tendency such as product and customer age.

• 산업진흥연구
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• 제7권1호
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• pp.9-15
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• 2022

본 연구는 한국 커피산업에서 경쟁력 있는 기업인 스타벅스의 성장배경을 분석하고자 하였다. 이에 STEEP 분석기법을 활용하여 기업이 보유한 각각의 경쟁력을 분석하고 결과를 경쟁력 요소를 도출하고자 하였다. 연구 결과는 다음과 같다. 사회적인 측면을 살펴보면 경제성장에 따른 생활수준이 높아져옴에 따라 여성에 경제적 활동이 기폭제 역할을 해왔다. 또한 과거 커피문화의 경우 자판기 믹스커피 문화에서 문화공간적인 측면을 강조하는 소비시장으로 변모함을 간파해온 스타벅스 대응전략이 유효하였다. 기술적인 측면을 살펴보면 프랜차이점 원두 맛에 일률적 표준화를 확보하여 편차를 줄여왔으며 매장을 직영으로 운영함으로서 표준화된 운영 시스템 운영이 가능하였다. 그리고 경제적인 측면을 살펴보면, 커피 소비시장이 확장세를 이어옴에 따라 시장전체 크기 또한 비례적으로 커져 안정적인 성장환경이 형성되어왔다는 점이다. 마지막으로 환경적, 정책적 측면을 살펴보면, 최근 친환경성을 강조한 정책방향을 간파하고 시장 선두기업으로서 친환경 기업으로서의 정책 활동에 기초한 마케팅 전략방향이 주요해왔다는 점이다.

• 한국조리학회지
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• 제22권7호
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• pp.203-221
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• 2016

본 연구는 커피전문점의 서비스스케이프가 고객의 지각된 가치와 브랜드 태도에 미치는 영향을 살펴보고 최근 포화상태에 직면해 있는 커피전문점의 질적인 향상과 효과적인 마케팅 전략의 시사점을 제공하고자 하였다. 그 결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 커피전문점 이용행동 특성을 분석한 결과, 커피전문점 이용 시 지출비용은 21,000~30,000원(43.9%)이, 커피전문점 방문빈도는 1주에 2~3회 정도(25.1%)가, 브랜드 커피전문점을 이용하는 가장 큰 동기(이유)는 커피 메뉴의 맛(39.7%)이, 커피전문점 이용 시 동반자는 친구(53.5%)가, 커피전문점 이용정보는 지인 또는 주위 권유(29.3%)가 가장 높게 나타났다. 둘째, 심미성, 좌석의 안락성, 청결성, 대기환경, 접근성 등의 서비스스케이프가 높을수록 지각된 가치가 높게 나타났으며, 특히 커피전문점 실내장식의 매력성, 바닥과 벽의 색상의 어울림, 데코레이션의 우수성, 건물 외관의 매력성 등의 심미성을 높이는 것이 지각 가치를 높이는 데 가장 큰 영향력을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 심미성, 청결성, 대기환경, 접근성 등의 서비스스케이프가 높을수록 브랜드 태도가 높게 나타났다. 넷째, 고객의 지각된 가치가 높을수록 브랜드 태도가 높아지는 것으로 나타났다. 본 연구를 통해 커피전문점의 실내장식과 아늑한 분위기가 방문 고객에게 무형적인 서비스로써 긍정적인 가치와 우호적인 반응을 일으킬 수 있으며, 고객의 감각을 배려한 인테리어 컨셉과 시각적 효과를 보이는 것이 브랜드 태도에 긍정적인 영향을 줌으로 이러한 심미적 환경을 잘 개발할 필요가 있다고 사료된다. 또한, 커피전문점을 방문하는 고객들이 기본적으로 사용할 수 있는 각종 시설에 대한 청결 유지와 고객의 이동 방향을 고려한 매장관리 및 고객 편의를 증대를 위한 해당 브랜드의 이미지를 강조한 표지판과 안내, 주차시설 및 부대시설의 개선 및 관리로 청결성과 접근성을 확보하는 것이 고객의 지각된 가치와 브랜드 태도를 높일 수 있는 방안이라 사료된다.

• 한국생산제조학회지
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• 제22권2호
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• pp.192-198
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• 2013

A light-weight enough to be portable yet functionally complete hand-writing machine was designed with hardware assembled and software implemented. The machine simulating human hand-writing not only allows identical massive scriptings on papers in human's proxy, but also offers emotional appearance as if the script was directly hand-written in ink. The features of human writing were independently put together to complete the action of scripting. The writing style could be altered in order to mimic a person's own specific writing style. The present work demonstrates that the assembled hand-writing machine was able to duplicate writing of scripts in almost parallel lines in consistent manner. The machine can be used in the emotional marketing area where seasonal greetings or thank-you cards are to be sent in massive manner. The pen-holding machine can also find an emotional application such as writing a short greeting note on a plastic lid on a disposable coffee cup in coffee-selling stores.

• 감성과학
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• 제9권1호
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• pp.63-75
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• 2006

본 연구는 브랜드 커피의 온 오프라인 매장의 색채 이미지 통일을 통하여 브랜드 이미지 향상을 이루는데 목적을 두고 수행된 기초연구이다. 소비자에게 비춰진 색채 이미지와 브랜드 자체의 고유 색채전략과의 일치성 측정하기 위해 온 오프라인 매장의 색채 이미지 조사를 실시하였으며, 브랜드 선호도 조사를 통하여 브랜드 선호도와 온 오프라인 매장의 색채 이미지 통일 간의 관계를 밝히려했다. 브랜드 고유의 색채전략에 기초하여 오프라인 매장의 색채 이미지와 통일성을 가진 웹 색채계획을 통해서 효과적인 색채전략을 수립하는 데 본 연구의 목적을 둔다. '브랜드 커피의 색채전략에 관한 연구'를 선행연구로 하여 선행연구에서 논의된 온 오프라인의 통합색채전략의 필요성에 인식을 같이하여 구체적 해결과제로 시작된 연구로 웹 사이트 설계 시 색채계획의 차원으로 접근하였다. 색채 이미지의 분석을 위해 사용한 두 가지 기준으로는 색채의 감성적 측면과 색채의 기능적 측면인데 이를 측정하기 위한 기준으로 I.R.I.의 색이미지 척도와 사또루후지의 색채정보전달의 5가지 요인을 사용했다. 오프라인의 자극물을 인쇄물로만 제한했던 선행연구의 제한점을 보완하여 오프라인 매장을 직접 방문하여 조사하는 방법의 조사를 실시하였으며 이를 통해 오프라인 매장의 전반적인 색채 이미지 조사를 가능하게 하였으며, 웹 사이트 색채 계획 시 유의해야 할 사항들을 구체적으로 제시하여 실제적인 가이드라인으로 제공하려 하였다. 본 연구를 통해 브랜드 고유의 색채전략 을 기초로 한 온 오프라인의 색채 이미지 통일을 이루며 이를 통한 총체적인 브랜드 이미지 향상에 본 연구가 기여되길 기대한다.

• 한국안전학회지
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• 제39권3호
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• pp.36-49
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• 2024

Article 79 of the Occupational Safety and Health Act mandates franchise headquarters with over 200 franchises to implement industrial accident prevention measures. Notably, the franchise business information provision system designates restaurants and wholesale/retail as the primary categories for information disclosure, with convenience stores classified as secondary. This study aims to identify law-regulated franchise headquarters and franchises and analyze industrial accidents within these sectors. Furthermore, it seeks to investigate adverse risk factors for individual processes across major industries. Pertinent franchise headquarters and franchises were discerned using the Fair Trade Commission's business information system. Data regarding the status of industrial accidents, as published by the Ministry of Employment and Labor, was leveraged in the analysis of industrial accidents. Additionally, a survey was conducted to derive detrimental factors for each process in major industries. The inquiry revealed a total of 7 wholesale and retail franchise headquarters subject to the law, along with 126 within the restaurant industry. Overall, there were 50,488 franchises in the wholesale and retail sector, and 71,283 in the restaurant business. Risk factors and improvement measures for industrial processes were determined for five industries: convenience stores, Korean food restaurants, coffee places, pizza eateries, and chicken vendors. Locating the currently developed safety and health program establishment guide proves to be challenging. Moreover, utilizing it can be difficult due to the industry-specific content, further complicated by the prevalence of franchise stores featuring numerous small businesses. Therefore, this study highlights the imperative need to develop guidelines that incorporate preventive measures tailored to each industry.