• Food Science and Biotechnology
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• 제18권2호
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• pp.419-424
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• 2009

Water and 70% ethanol extracts obtained from a sea cucumber (Stichopus japonicus) body wall by heat reflux or pressurized solvent extraction showed 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl ($DPPH^{\cdot}$) and 2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) radical cation ($ABTS^{{\cdot}+}$) scavenging activities comparable to those of fruits and vegetables. The highest activities were observed for the water extract from heat reflux extraction. Crude saponins exhibited higher radical scavenging activities than the soluble matters in the extracts. However, they were responsible for only about 3 to 15% of the scavenging activities of the extracts. Total phenolic contents showed a significant correlation with $DPPH^{\cdot}$ scavenging activities, suggesting a significant contribution of phenolic constituents to the antioxidant properties of the extracts. However, total flavonoid contents showed little correlation with the radical scavenging activities. The results suggest that the water or 70% ethanol extract obtained from sea cucumber body wall by simple heat reflux extraction could provide considerable antioxidant benefits.

• 한국식품과학회지
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• 제43권1호
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• pp.51-57
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• 2011

치자의 항산화 활성과 유지산화 지연효과를 측정하고 활성을 보인 분획에서 주성분인 geniposide와 crocin을 분리하고 그 구조를 확인하였다. 여러 분획 중 부탄올 분획과 물 분획의 항산화성이 가장 우수함을 확인하고 그 분획의 주성분으로 분리된 geniposide와 crocin의 단일물질로서의 항산화력을 측정 비교한 결과, crocin의 항산화력이 더 강함을 알 수 있었다. 특히 SOD 유사활성 시험에서 여러 분획의 활성이 총 메탄올 추출물보다도 낮음에 비하여 crocin 단일 물질은 양성 대조군 cholorogenic acid의 $EC_{50}$ 값 453 ppm에 비하여 절반정도 낮은 $EC_{50}$값 259 ppm으로 매우 높은 활성을 보였다. 유지 산화 지연효과도 치자의 총 메탄올 추출물 250 ppm 이상의 농도에서의 AI값은 BHA 1000 ppm에서의 AI값 1.66 보다 큰 1.81 이상임을 보여 유지 산화 지연효과가 우수함을 나타내었다. 이 논문의 연구결과로 치자의 항산화 기능성 식품 및 첨가제로서의 개발가능성이 확인되었다고 사료된다.

• 한국버섯학회지
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• 제15권4호
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• pp.210-215
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• 2017

본 연구에서는 기능성 버섯 생산을 위한 버섯배지 자원으로서 감과피의 이용 가능성을 알아보기 위해 감과피 무첨가배지(control)와 5%(5% PP), 10%(10% PP), 15%(15% PP), 20%(20% PP) 및 30%(30% PP) 감과피 첨가구 배지에서 배양된 큰느타리버섯 자실체의 총 폴리페놀 함량, DPPH 라디칼 소거능, ABTS 양이온 소거능, 환원력 등을 조사하였다. 감과피 무처리구 큰느타리버섯 추출물에 비해 20% 감과피 첨가구(20% PP) 큰느타리버섯 추출물의 총 폴리페놀 함량, DPPH 라디칼 소거능, ABTS 양이온 소거능, 환원력이 우수한 것으로 나타났으며 5%(5% PP), 10%(10% PP), 15%(15% PP) 및 20%(20% PP) 감과피 처리구에서는 감과피 첨가량이 증가할수록 총 폴리페놀 함량, DPPH 라디칼 소거능, ABTS 양이온 소거능, 환원력도 증가하는 경향을 나타내었다. 이상의 결과를 종합하면 감과피는 큰느타리버섯의 항산화 기능성 향상을 위한 버섯배지 자원으로써 이용 가능성이 높은 것으로 기대된다.

• 접착 및 계면
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• 제2권2호
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• pp.11-19
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• 2001

트리카프릴메틸 암모니움 클로라이드를 상이동촉매로 사용하여 $Na_2S_2O_8$의 수용액과 톨루엔의 이상계에서 질소분위기하에 $60^{\circ}C$에서 스티렌의 라디칼중합을 행하였다. 중합시의 초기 중합속도는 촉매와 $Na_2S_2O_8$의 초기공급 농도보다는 수용액 상에서의 4급 암모늄양이온과 퍼록시디슬페이트 음이온의 농도로 나타낼 수 있었다. 관찰된 초기중합속도를 사용하여 분균일 액-액계에서의 순환 상이동에 의한 개시과정을 포함한 중함메카니즘을 밝힐 수 있었다. 폴리스티렌의 점도평균분자량은 $Na_2S_2O_8$의 농도에 역비례하였는데, 라디칼 중합메카니즘에 의하여 $[Q^+]([S_2O{_8}^{2-}]{\alpha}_2)^{1/2}$로 나타내어졌다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제45권3호
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• pp.327-332
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• 2016

본 연구는 목이버섯을 대상으로 acetone, ethanol 및 ethyl acetate 등의 용매를 이용하여 확보된 각각의 추출물에 대한 폴리페놀 함량, 플라보노이드 함량, DPPH 라디칼 소거능 및 ABTS 라디칼 소거능 등의 항산화 활성과 6종의 균주에 대한 디스크 확산법으로 항균 활성 등을 측정하였다. 목이버섯의 폴리페놀 함량과 플라보노이드 함량은 용매에 따라 유의적 차이는 없었으나 극성이 큰 acetone과 ethanol에서 ethyl acetate 추출물에 비해 다소 높게 조사되었으며, 플라보노이드 함량은 ethyl acetate> acetone> ethanol 추출물 순으로 측정되었다. DPPH 라디칼 소거능과 ABTS 양이온 라디칼 소거능은 각각 58.7~23.1%, 32.2~10.0% 등으로 나타났으며, 특히 목이버섯 ethanol 추출물에서 높은 항산화 활성을 확인하였다. 그리고 목이버섯의 항균 활성 측정 결과 acetone 추출물이 Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, Micrococcus luteus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa 및 Enterobacter cloacae 등 6개의 균주 모두에 대하여 활성을 확인할 수 있었으며, 특히 acetone, ethanol 및 ethyl acetate 추출물 모두에서 다른 균에 비해 B. subtilis에 대하여 생육저해환이 다소 크다는 것을 알 수 있었다. 이렇듯 본 연구를 통하여 목이버섯 추출물의 항산화 및 항균 활성을 확인함으로써 향후 목이버섯을 이용한 천연 첨가제 혹은 건강 기능성 식품의 원료소재 등으로 이용 가능할 것으로 생각한다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제30권2호
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• pp.334-346
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• 2023

본 연구는 육두구 종자가 천연 산화방지제로서 효과적으로 에멀젼 제조 시 안정성을 가지는지를 확인하고자, 80% 에탄올로 추출한 육두구 종자(NM80)의 항산화 활성과 유지 산화안정성을 in vitro system과 실제 유지 및 유화액 산화 시스템에서 평가하고자 하였다. 결과적으로 DPPH 및 ABTS 양이온 라디칼 소거 활성과 ORAC가 평가에서 NM80은 농도 의존적으로 항산화 활성이 증가하였으며, TPC, TFC, FRAP 환원력은 각각 33.74 μmol tannic acid equivalent/g extract, 0.13 μmol quercetin equivalent/g extract, 295.27 μmol ascorbic acid equivalent/g extract로 관찰되었다. 또한, 유지 산화안정성을 측정하기 위하여 옥수수 기름을 180℃에서 90분 산화시켰을 때 NM80 200 ppm 첨가 시 일차산화물인 CDA가가 0.69%로 나타나 대조군보다 3.26% 감소하였으며, 동일한 조건에서 이차산화물인 ρ-AV와 TBA는 대조군보다 각각 16.94, 17.34% 낮았다. 또한, 유화액을 제조하여 NM80 200 ppm 첨가 후 60℃로 4일 동안 산화하였더니, 헤드스페이스 산소 함량은 20.44%로 대조군보다 산소 소비율이 6.29% 감소하였으며, CDA의 양은 대조군보다 82.85% 낮았다. 이러한 항산화 활성과 유지 산화 안정성에서 우수했던 NM80은 향기 성분으로 알릴 페녹시아세테이트, 유제놀 아세테이트, 유제놀 등이 검출되었다. 이와 같은 결과로 항산화 활성과 유지 및 유화액의 산화 안정성의 효과가 있는 NM80을 식품가공 시 첨가한다면 천연 항산화제로서 에멀젼의 품질 향상에 기여할 것으로 판단된다.

• 대한화학회지
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• 제39권8호
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• pp.680-684
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• 1995

• Bulletin of the Korean Chemical Society
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• 제25권2호
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• pp.249-252
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• 2004

Cytochrome P450 (P450)/$O_2$/NADPH engender electron transfer reaction of N-benzyl-N-substituted benzylamines to yield corresponding radical cation 1 that is simultaneously converted into 2 and 3. Subsequently, expulsion of proton and hydroxylation yielding a-hydroxylamines are followed by formation of benzaldehydes and benzylamines.

• 한국자기공명학회:학술대회논문집
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• 한국자기공명학회 2000년도 제17회 학술발표회
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• pp.41-41
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• 2000

• 대한화학회지
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• 제3권1호
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• pp.18-22
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• 1954

The cation exchange resins are synthesized from p-phenolsulfonic acid, formalin, and sodium hydroxide catalyser, and the ion exchange properties of them are studied with respect to their reactant ratios. Maximum exchange capacity was 2.06 me/G, much smaller than the theoretical value of 3.42 me/G to be expected for that of the structure: Under the present experimental conditions, much -SO3H radical should have been split away.