• Journal of Animal Science and Technology
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• 제62권5호
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• pp.753-760
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• 2020

The objective of this study was to investigate the influence of increasing carcass weight (CW) on meat quality traits including meat color, water-holding capacity (WHC), tenderness, backfat thickness and intramuscular fat (IMF) content of pork loin. A total of 96 pork carcasses (48 LYD [Landrace × Yorkshire × Duroc] barrows and gilts) were selected at a commercial slaughterhouse. Each gender had commercial CW (≤ 90 kg), heavy CW (91-100 kg) and very heavy CW (> 100 kg) (16 carcasses from each CW group). Loin cuts (Longissimus lumborum) were excised to investigate meat color (CIE L*a*b*), drip loss, cooking loss, released water, Warner-Bratzler shear force (WBSF), and IMF content. Backfat thickness and IMF content of pork loin samples were significantly (p < 0.05) increased with increasing CW, although there was no significant difference in ultimate pH (pHu). CIE a* increased significantly (p < 0.05) with increasing CW, while there were no significant differences in CIE L* or CIE b* among CW groups. Although all WHC measures showed no significant differences among CW groups, WBSF increased significantly (p < 0.01) with increasing CW. Sensory flavor score was significantly increased while panel score for tenderness was decreased significantly (p < 0.001) with increasing CW. Consequently, CW had a positive correlation with flavor but negative correlation with tenderness. These results indicate that the increased IMF content improves flavor, juiciness and palatability, although tenderness deteriorates with increasing CW.

• 한국콘텐츠학회논문지
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• 제16권2호
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• pp.772-781
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• 2016

본 연구는 상악 전치부 색조 선택에 객관적인 기준을 설정하고자 색체계 Shade-Eye NCC를 이용하여 CIE $L^*$, $a^*$, $b^*$값으로 측정하여 이 값들을 비교 분석하고 그 의미를 고찰하고자 실시되었다. 치과를 내원하는 환자에게 연구 의도를 설명해 주고 동의를 얻어 111명(남자 50명, 여자 61명)의 3개 치아, 즉 상악 중절치, 상악 측절치, 상악 견치 총 333개의 치아를 측색하였다. 절단부와 치경부의 색차를 비교한 결과 상악견치의 ${\Delta}E^*$값이 $5.81({\pm}2.98)$으로 가장 낮았으며, 상악 측절치 $6.51({\pm}3.23)$, 상악 중절치의 $7.51({\pm}3.04)$ 순으로 점차 그 색차가 커지는 것을 알 수 있었다. 중절치와 측절치, 견치 모두 여성이 남성에 비해 명도($L^*$)가 높았으며, 황색채도($b^*$)는 중절치에서 남성이 여성보다 약간 높게 나타났다(p<0.05). 연령은 중절치의 명도($L^*$),적색채도($a^*$), 황색채도($b^*$), 측절치와 견치의 명도($L^*$), 황색채도($b^*$)에 유의미한 영향을 미치는 것으로 나타났다(p<0.05). 흡연은 자연치의 색조에 유의미한 영향을 미치지 못하였으며, 음주는 중절치의 명도($L^*$)를 감소시키며, 측절치의 적색채도($a^*$)를 감소시키는 경향을 나타냈다(p<0.05). 만성질환은 중절치와 측절치의 명도($L^*$)를 감소시키는 경향을 나타냈다(p<0.05).

• 한국안광학회지
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• 제5권1호
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• pp.31-37
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• 2000

제1~3색각 이상 검사용 Farnsworth Dichotomous Test Panel D-15의 칼라분석을 위하여 380~780 nm의 반사광 spectrum 세기를 측정하여 CIE system을 도입하였다. Panel D-15의 색상변환은 650nm 이상, 500~600 nm, 400~450 nm의 3개 파장영역의 광 반사율 세기에 의존한다. 반사 spectrum으로부터 3극치 X, Y, Z 값, 보색 평면과 명암축으로 하는 3차원 CIELAB system의 $L^*a^*b^*$와 Lab 값, CIELUV system $U^*V^*$ 값, 색도도 좌표 x, y 값을 구했다.

• The Journal of Advanced Prosthodontics
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• 제5권3호
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• pp.262-269
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• 2013

PURPOSE. Perceived color of ceramics changes by the spectral power distribution of ambient light. This study aimed to quantify the amount of shifts in color and color coordinates of clinically simulated seven all-ceramics due to the switch of three ambient light sources using a human vision simulating spectroradiometer. MATERIALS AND METHODS. CIE color coordinates, such as $L^*$, $a^*$ and $b^*$, of ceramic specimens were measured under three light sources, which simulate the CIE standard illuminant D65 (daylight), A (incandescent lamp), and F9 (fluorescent lamp). Shifts in color and color coordinate by the switch of lights were determined. Influence of the switched light (D65 to A, or D65 to F9), shade of veneer ceramics (A2 or A3), and brand of ceramics on the shifts was analyzed by a three-way ANOVA. RESULTS. Shifts in color and color coordinates were influenced by three factors (P<.05). Color shifts by the switch to A were in the range of 5.9 to 7.7 ${\Delta}E{^*}_{ab}$ units, and those by the switch to F9 were 7.7 to 10.2; all of which were unacceptable (${\Delta}E{^*}_{ab}$ > 5.5). When switched to A, CIE $a^*$ increased (${\Delta}a^*$: 5.6 to 7.6), however, CIE $b^*$ increased (${\Delta}b^*$: 4.9 to 7.8) when switched to F9. CONCLUSION. Clinically simulated ceramics demonstrated clinically unacceptable color shifts according to the switches in ambient lights based on spectroradiometric readings. Therefore, shade matching and compatibility evaluation should be performed considering ambient lighting conditions and should be done under most relevant lighting condition.

• 한국축산식품학회지
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• 제21권4호
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• pp.323-328
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• 2001

본 연구에서는 육색에 따른 돈육의 육질특성을 파악하기 위하여 육색특성중 대표적인 Hunter L 값을 기준으로 설정하여 육의 이화학적 특성 및 관능특성을 분석하였다. 도축후 3, 5, 10, 15시간에 측정한 도체온도와 도축후 15시간까지의 온도 저하율은 Hunter L 값의 증가에 따라 유의적으로 낮았으며(p<0.05), 도축 직후와 24시간에 측정한 pH의 경우에도 명도가 증가할수록 유의적으로 낮았다. 물리적 특성에서 전단력은 L 값의 세 범위간에 유의성이 인정되지 않았으나, 보수성은 명도가 증가함에 따라 유의적으로 감소하였다(p<0.05). 조리감량에서는 유의적인 차이가 없었지만, 드립의 경우 명도가 높을수록 드립량이 증가되었다. 육색의 경우 CIE L*, a*, b*와 chroma, Hue 및 ΔE값은 육색명도가 증가할수록 유의적으로 증가하였다(p<0.05). 결론적으로 다른 육에 비해 육색명도(Hunter L) 값이 높은 육은 사후 온도가 높고, pH와 보수성이 낮으며, 드립이 많이 발생하여 소비측면에서 보면, 좋지 못한 외관으로 소비자가 구입을 기피할 수 있을 것으로 판단된다. 그러나 관능적 특성에 유의적인 차이가 인정되지 않아 보다 폭넓은 연구가 이루어져야 될 것으로 사료된다.

• 동의생리병리학회지
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• 제30권5호
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• pp.320-326
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• 2016

Tongue diagnosis is convenient and non-invasive method to examine the body's functional condition, and it has been frequently used in traditional Korean Medicine (KM). The aim of this study was to investigate the difference of the tongue color assessed by computerized tongue image analysis system (CTIS) between the common cold (CC) patients and healthy subjects. A total of 85 participants, including 45 CC patients without organic diseases and 40 healthy subjects, were asked to complete the CC symptom questionnaire. A tongue image was acquired by using CTIS. Color differences in Commission Internationale de l'Eclairage (CIE) L*, a* and b* between the CC patient group and the control group were analyzes by using paired t-test analysis. The variable CIE b* of the tongue body was significantly lower in CC than that in controls (P=0.019). The variable CIE L* of the tongue coating was significantly higher in CC than that in controls (P=0.032). In CC, the color of the tongue body seems to be changed to intense red color. The color of the tongue coating seems to be changed to thick fur. The present study demonstrated that the CTIS can be used as a diagnostic and monitoring tool for the objective and standardized evaluation of common cold in clinics.

• 한국축산식품학회지
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• 제18권3호
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• pp.248-254
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• 1998

The two hundreds and twenty two pork carcasses from commercial breed were tested to compare technical quality characteristics and relationships with meat quality parameters between PSE and normal pork classified buy 24hr postmortem conductivity($C_u$). In characteristics of PSE and normal pork by $C_u$ value, highly significant differences were found in NPPC color scale and CIE L*(p＜0.001), moderately significant differences in $C_3$ and cooking loss(p＜0.01), and significant differences were in $C_6$, CIE b*, WHC and juiciness(p＜0.05). In correlation coefficients between $C_u$ and other meat quality determining factors, $C_u$ was poorly related with $pH_1$($R^2$=0.28, p<0.001), CIE a*($R^2$=0.14, p＜0.05), b*($R^2$=0.28, p＜0.01) and cooking loss($R^2$=0.26, p＜0.01). Also, relatively low correlation coefficients were observed in $pH_u$($R^2$=0.32, p＜0.001), WHC($R^2$=0.39, p＜0.001) and juiciness($R^2$=0.41, p＜0.001). Moderately high coefficients were found in NPPC color scale($R^2$=0.59, p＜0.001) and CIE L*($R^2$=0.58, p＜0.001).

• 한국축산식품학회지
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• 제31권1호
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• pp.74-80
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• 2011

유화형 소시지에 제조 방법을 다르게 추출한 솔잎 추출물을 첨가하여 냉장온도($4{\pm}1^{\circ}C$)에서 30일간 저장하면서 pH, TBARS, 총 미생물수, 육색 및 아질산염 잔존량을 조사하였다. 시험구는 솔잎을 첨가하지 않은 대조구, 솔잎즙 첨가구는 T1, 솔잎 에탄올 추출물 첨가구는 T2, 솔잎중탕 추출물 첨가구를 T3 등 4개 처리구로 나누어 0, 10, 20 및 30일간 저장하면서 실험하였다. pH는 저장기간이 경과하면서 모든 처리구에서 서서히 감소하였다(p<0.05). TBARS와 총미생물수는 저장기간 동안 증가하였으며, 솔잎 즙과 에탄올 추출물을 첨가한 유화형 소시지는 대조구보다 낮아 솔잎의 첨가는 지방산화와 미생물 성장을 지연시켰고, 특히 에탄올 추출물 첨가구인 T2에서 TBARS 값과 미생물수는 가장 낮은 경향이었다(p<005). 육색은 저장기간이 지나면서 CIE $L^*$ 값과 $a^*$ 값 및 $b^*$ 값은 감소하였고, 처리구간에는 CIE $L^*$ 값과 $a^*$ 값은 T1과 T2에서 낮았고, $b^*$ 값은 T1과 T2에서 높은 결과로 솔잎 추출물의 첨가는 소시지 색을 어둡게 하는 경향이었다. 아질산염 잔존량은 저장기간이 경과하면서 감소하였는데 T2에서 다른 시험구보다 유의하게 감소하였다. 이상의 결과를 종합적으로 고찰해보면 솔잎 에탄올 추출물 첨가는 지방의 산화와 미생물 성장 억제 및 아질산염 잔존량 감소에 효과가 가장 있을 것으로 생각된다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제16권4호
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• pp.534-540
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• 2009

동물성 지방의 섭취를 줄이기 위한 목적으로, 돼지고기 등심을 삶기, 찌기, 굽기 및 튀기기의 방법으로 가열조리한 후, 이화학적 특성의 변화를 조사하였다. 가열조리에 의하여 전체적으로 수분과 조지방 함량이 감소하였는데 튀기기 처리구에서는 조지방 함량이 증가하였다. 이에 따른 가열감량과 탈수량은 튀기기 처리구에서 가장 높았고, 탈유량은 찌기 처리구에서 가장 높았다. 시료의 pH는 가열조리에 의하여 증가하였고, 시료로부터 추출한 지질의 산가는 찌기 처리구에서, 굴절율은 튀기기 처리구에서 가장 많이 증가하였다. 경도, 점착성, 저작성 및 응집성은 가열조리에 의하여 증가하였는데 튀기기에 의하여 가장 많이 증가하였고, 탄력성은 삶기와 찌기에 의해서는 감소하였으나 굽기와 튀기기에 의해서는 거의 변화되지 않았다. CIE $L^{\ast}$값은 가열조리에 의하여 증가하였는데 삶기와 찌기 처리구에서 크게 증가하였고, CIE $a^{\ast}$값은 가열조리에 의하여 감소하였는데 삶기와 찌기 처리구에서 크게 감소하였으며, CIE $b^{\ast}$값과 선명도를 나타내는 CIE $C^{\ast}$값은 굽기와 튀기기 처리구에서는 증가하였지만 삶기와 찌기 처리구에서는 변화가 없었다. 가열조리 방법에 따른 시료의 지방산 조성은 튀기기 처리구를 제외하고는 거의 변화가 없었다.

• 한국작물학회:학술대회논문집
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• 한국작물학회 2017년도 9th Asian Crop Science Association conference
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• pp.243-243
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• 2017

Leaf colors of rice can be used to identify stress level due to its adaptation to environmental change. For most leaves green-related colors are sourced from chlorophyll a and b. For most leaves green-related colors are consisted of chlorophyll a and b. Chlorophyll concentration is normally measured using a spectrophotometer in laboratory. In some remote observation fields, it is impossible to collect the leaves, preserve them, and bring them to laboratory to measure their chlorophyll content. The measurement of chlorophyll content is observed through its color. Using CIE chromaticity diagram leaf color information in RGB is transformed into wavelength (in nm). Pheophytin contents were also analyzed in 95% ethanol extracts. In the process of leaf development of rice young seedling, both pigments were compared. Leaf samples from different rice seedling bed is taken, their colors and RGB values are recorded using Photoshop Image Analysis. SPAD-502 values were also measured. The chlorophyll and Pheophytin contents were fully estimated by ${\rightthreetimes}_{avg}$ on CIE chromaticity diagram.