• Current Research on Agriculture and Life Sciences
• /
• 제1권
• /
• pp.165-167
• /
• 1983

소고기의 Chuck부위에 존재하는 색소중 Oxy-와 Metmyoglobin의 농도를 알기 위하여 Hunter-Lab와 분광광도계를 사용하였다. Hunter-Lab에 의한 Oxymyoglobin의 농도는 L, a 그리고 b에서 각각 34.03, 10.40, 그리고 6.50으로 측정되었으며 이들 수치는 CIE Primaries로서는 각각 X, Y 그리고 Z에서 13.33, 11.58 그리고 9.94로 환산되었다. 또 Hunter-Lab에 의한 Metmoyglobin은 L, a 그리고 b에서 39.10, 13.20 그리고 10.13의 수치를 보여줬으며, CIE primaries에서는 17.88, 15.29와 11.40이 X, Y와 Z로 각각 환산되었다. Oxymyoglobin의 Spectrum은 Extinction Coefficient($cm^2/mg$)에서 0.79와 0.83의 수치를 가진 2개의 Peak가 파장 530과 570nm에서 각각 나타났으며 Metmyoglobin의 경우는 Extinction Ceofficient에서 0.58 그리고 파장이 500인 peak을 보이면서 불규칙한 곡선을 보여 주었다.

• 한국축산식품학회지
• /
• 제31권1호
• /
• pp.122-128
• /
• 2011

제조 방법을 다르게 처리한 쑥을 유화형 소시지 제조 시 첨가하여 냉장온도($4{\pm}1^{\circ}C$)에서 4주간 저장하면서 pH, TBARS, 총 미생물수, 아질산염잔존량 및 육색을 조사하였다. 시험구는 쑥을 첨가하지 않은 대조구, 쑥 분말 첨가구는 T1, 쑥 즙 첨가구는 T2, 쑥 에탄올 추출물 첨가구는 T3, 쑥 중탕 추출물 첨가구를 T4 등 5개 처리구로 나누어 0, 1, 2, 3 및 4주간 저장하면서 실험하였다. pH는 저장기간이 경과하면서 모든 처리구에서 서서히 감소하는 경향으로 대조구와 T4는 유의성이 없었고, T1과 T2 및 T3는 저장기간 동안 다소 낮았다(p<0.05). TBARS는 저장기간 동안 증가하였으며, 쑥 즙과 에탄올 추출물을 첨가한 유화형 소시지는 대조구보다 낮아 쑥의 첨가는 지방산화를지연시켰고, 특히 에탄올 추출물 첨가구인 T3에서 TBARS값은 가장 낮은 경향이었다(p<005). 총 미생물수는 저장기간이 지나면서 모든 첨가구에서 증가하였고, 저장 0주에는 처리구간 유의성이 없었으며, 처리구간에는 T3가 유의적으로 낮은 미생물수를 나타내었다. 아질산염잔존량은 저장기간이 경과하면서 감소하였는데 T3에서 다른 시험구보다 유의하게 감소하였다. 육색은 저장기간이 지나면서 CIE $L^*$값과 CIE $b^*$값은 감소하였고 CIE $a^*$값은 증가하였으며, 처리구간에는 CIE $L^*$값과 CIE $a^*$값은 쑥 첨가구에서 낮았고, CIE $b^*$값은 대조구와 T1에서 높은 결과로 쑥 추출물의 첨가는 소시지 색을 어둡게 하는 경향이었다. 결론적으로 쑥 에탄올 추출물 첨가는 지방의 산화와 미생물 성장 억제 및 아질산염잔존량 감소에 효과가 있을 것으로 기대된다.

• 한국재료학회지
• /
• 제21권9호
• /
• pp.515-519
• /
• 2011

The purpose of this study was to determine the optimal firing condition and composition for $Al_2TiO_5$ crystal, which is suitable for stable coloration in glazes at high temperatures, using $Cr_2O_3$ as chromophore for the synthesis of $Al_2TiO_5$ system pigments. $Al_2TiO_5$ has a high refractive index and good solubility of chromophore in the $Al_2TiO_5$ lattice, making this structure a good candidate for the development of new ceramic pigments. Pigments were synthesized by using $Al_2O_3$ and $TiO_2$ mainly. Various amounts of $Cr_2O_3$ such as 0.01, 0.02, 0.03, 0.04 and 0.05 mole were also added. Each compound was synthesized at $1300^{\circ}C$, $1400^{\circ}C$, and $1500^{\circ}C$ for 2 hours and cooled naturally. The crystal structure, solubility limit, and color of the synthesized pigments were analyzed by XRD, SEM, Raman spectroscopy, UV and UV-vis. The changes in color as the result of applying 6 wt% of the synthesized pigments to lime barium glaze were expressed as CIE-L*a*b* values. A $Cr_2O_3$ 0.03 mole doped $Al_2TiO_5$ brown pigment was successfully synthesize at $1400^{\circ}C$, and the values of CIE-L*a*b* parameters were L* = 44.62, a* = 3.10, and b* = 17.25. In the case of the pigment synthesized at $1500^{\circ}C$, the brown color was obtained at 0.01 mole and 0.02 mole $Cr_2O_3$, and the CIE-L*a*b* values were 55.34, 1.73, 28.64, and 49.39, 0.51, 21.33, respectively. At $1500^{\circ}C$, the maximum limit of solid solution was 0.03 mole $Cr_2O_3$. The glazed sample showed green color, and the values of the CIEL* a*b* parameters were L* = 45.69, a* = -0.98, and b* = 20.38.

• 한국안광학회지
• /
• 제14권4호
• /
• pp.33-37
• /
• 2009

목적: 본 연구에서는 양극산화방법을 이용하여 티타늄 안경테를 다양한 색상으로 착색하는 조건들을 규명하고자 한다. 방법: 자체 제작한 양극산화박막 제조 장치를 사용하였다. 음극에는 $3{\times}3cm^2$의 백금판을 사용하였으며, 양극에는 티타늄 안경테 재료 시편을 장착한 다음 전해액이 접촉하도록 하였다. 전원 장치는 정전류 방식으로 시간에 따라 일정한 전류가 미세하게 조정되도록 고안 설계하였다. 산화막의 색분석은 분광측색계의 적분구를 이용하였고, 색좌표는 CIE $L^*a^*b$ color system를 사용하였다. 결과 및 고찰: 전극에 인가되는 시간을 조정하여 티타늄 안경테 재료의 산화막($TiO_2$) 두께를 변화시킴으로서 호도색, 황갈색, 군청색, 파란색, 연푸른색, 녹두색, 황록색, 연보라색, 보라색, 꽃분홍색, 청록색, 에메랄트색, 녹색등 다양한 색상을 얻을 수 있었다. 정확한 색상 변화를 CIE $L^*a^*b^*$ 값을 측정하였다. 그 결과 티타늄 안경테 재료 산화막의 두께가 두꺼워지면서 색좌표 상에서 시계방향으로 변화가 진행 되는 것을 알 수 있었다. 결론: 티타늄 안경테 재료에 양극산화에 의해 착색원리를 규명하였다.

• 공업화학
• /
• 제21권5호
• /
• pp.559-563
• /
• 2010

천연색소를 이용한 컬러의 재현은 현대의 웰빙 생활과 밀접한 연관성을 갖게 된다. 이 연구는 일상생활에서 자주 쓰이는 녹색 계, 황색 계, 그리고 적색 계의 컬러를 자연 상의 녹차, 치자, 흑미를 색소원으로 하여 목표 색을 설정하였다. 목표색의 명도(L), 색 좌표(a, b)의 정량적 수치 값을 지정하고 추출용매의 물성을 조절함으로써 목표 색에 가장 접근하는 색을 추출하여 표현하였다. 색소추출 공정에서 용매의 pH, 추출온도, 추출시간이 변수로 설정되었다. 치자의 경우 추출시간이 길수록 진한색이 추출되었다. 추출색소는 색차계를 이용해 색의 L-a-b좌표를 측정하여 목표 색과 비교하였다. 실험조건을 최적화함으로써 목표 색과 가장 색차 값(${\Delta}E$)이 적은 녹색, 황색, 적색의 CIE 기준 값을 제시하고 이 좌표에 맞는 색을 표현하였다.

• 한국축산식품학회지
• /
• 제40권6호
• /
• pp.980-989
• /
• 2020

The objective of this study was to compare the effects of various salts on the physicochemical properties of pork emulsion sausages. Pork sausages were prepared using two different salts, sodium nitrite (SN) and sodium chloride (SC), and concentrated seawater (CSW). The CIE L*, CIE a*, and CIE b*, and chroma values of cooked and uncooked sausages with added CSW were significantly higher than those of the sausages with added SC (p<0.05). However, uncooked and cooked sausages with added SN and CSW had similar CIE a* values (p>0.05). The residual NO₂^- content of sausages with added CSW was significantly lower than that of sausages with added SN. Addition of CSW to sausages resulted in a higher cooking yield compared to the other treatments (p<0.05). Addition of SC resulted in significantly higher volatile basic nitrogen (VBN) and thiobarbituric acid (TBA) values compared to the other treatments. Furthermore, addition of CSW enhanced important physicochemical properties, including CIE a*, CIE b*, residual nitrite content, cooking yield, VBN, TBA, textural properties, and cross-sectional area.

• 대한소아치과학회지
• /
• 제46권1호
• /
• pp.93-100
• /
• 2019

이 연구의 목적은 상악 유중절치를 절단, 중간, 치경부로 나누어 각 부위의 색조 분포 및 각 부위 색조 사이의 관계를 분석하는 것이었다. 3세에서 6세 어린이의 건전한 상악 유중절치의 색조를 분광광도계를 이용하여 측정하였다. CIE $L^*$, $a^*$, $b^*$, $C^*$, $h^*$ 및 이에 가장 잘 맞는 shade가 각 부위와 전체 순면에 대해 얻어졌다. 각 부위 및 전체 순면에 대해 CIE $L^*$, $a^*$, $b^*$는 유의한 차이가 있었고(p < 0.05) 각 부위 사이의 색조 차이는 임상 허용의 한계치 보다 컸다. 각 부위의 색조 사이의 관계를 $L^*$, $a^*$, $b^*$ 값 사이의 관계로 정리하면 한 부위의 색조로 다른 부위의 색조를 예상하거나 유치의 색조에 더 잘 부합하는 수복 재료 및 보철물을 제작하기 위한 자료로 활용할 수 있다.

• 대한전자공학회논문지SP
• /
• 제41권2호
• /
• pp.1-10
• /
• 2004

본 논문에서는 복잡한 연산을 거치지 않고 칼라 참조표만으로 색역 사상과 색공간 변환을 동시에 처리하는 칼라 참조표를 설계하였다. 스캐너와 프린터의 색역을 구성하는 참조표를 만들고 스캐너에서 계산된 색역 데이터를 색역 확장하여 칼라 참조표의 입력 CIEL/sup */a/sup */b/sup */ 값으로 사용한다. 칼라 참조표 생성을 위한 입력 CIEL/sup */a/sup */b/sup */ 값들은 가변 다중 닻점 색역 사상 방법을 사용하여 색역 사상된 CMY 값으로 계산된다. 제안한 칼라 참조표는 칼라 운영 시스템에 적용하여 스캐너 RGB 입력영상을 다항 회귀 방정식을 이용하여 CIEL/sup */a/sup */b/sup */ 색공간으로 변환한 후에 제안한 칼라 참조표를 이용하여 색역 사상과 동시에 색공간 변환을 처리하게 된다. 실험에서는 제안한 방법이 직접 계산에 의한 색역 사상 방법에 비해서 색차는 유사하면서 연상의 복잡도는 줄이는 결과를 얻었다.

• 한국식품저장유통학회지
• /
• 제17권3호
• /
• pp.351-357
• /
• 2010

돼지고기 목심을 섭취할 때에 동물성 지방과 콜레스테롤의 섭취를 줄일 수 있는 효과적인 가열조리방법을 제시하기 위하여 돼지고기 목심을 삶기, 찌기, 굽기 및 튀기기의 방법으로 가열조리한 후, 이화학적 특성의 변화를 조사하였다. 가열조리에 따른 가열감량, 탈수량, 탈유량 및 탈콜레스테롤양은 튀기기 처리구에서 가장 많았다. 시료의 pH는 가열 조리에 의하여 증가하였고, 시료로부터 추출한 지질의 굴절율은 튀기기 처리구에서 가장 많이 증가하였다. 시료의 경도, 점착성, 저작성은 튀기기에 의하여 가장 많이 증가하였고, 탄력성은 가열조리에 의하여 거의 변화되지 않았으며, 응집성은 가열조리에 의하여 증가하였다. CIE $L^{\ast}$값은 가열조리에 의하여 증가하였는데 찌기 처리구에서 가장 많이 증가하였고, CIE $a^{\ast}$값은 가열조리에 의하여 감소하였는데 삶기와 찌기 처리구에서 크게 감소하였으며, CIE $b^{\ast}$값은 삶기와 찌기 처리구에서는 약간 감소하였지만, 굽기와 튀기기 처리구에서는 약간 증가하였다. 가열조리 방법에 따른 시료의 지방산 조성은 튀기기 처리구를 제외하고는 거의 변화가 없었다. 그러므로 돼지고기 목심을 섭취할 때, 튀기기 방법이 동물성 지방이나 콜레스테롤의 섭취를 줄이는데 효과적이라고 생각되었으나 기호적인 가치 등을 고려한 더 많은 연구가 필요하다고 생각한다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
• /
• 제25권11호
• /
• pp.1529-1539
• /
• 2012

A whole genome association (WGA) study was performed to detect significant polymorphisms for meat quality traits in an $F_2$ cross population (N = 478) that were generated with Korean native pig sires and Landrace dams in National Livestock Research Institute, Songwhan, Korea. The animals were genotyped using Illumina porcine 60k SNP beadchips, in which a set of 46,865 SNPs were available for the WGA analyses on ten carcass quality traits; live weight, crude protein, crude lipids, crude ash, water holding capacity, drip loss, shear force, CIE L, CIE a and CIE b. Phenotypes were regressed on additive and dominance effects for each SNP using a simple linear regression model, after adjusting for sex, sire and slaughter stage as fixed effects. With the significant SNPs for each trait (p<0.001), a stepwise regression procedure was applied to determine the best set of SNPs with the additive and/or dominance effects. A total of 106 SNPs, or quantitative trait loci (QTL) were detected, and about 32 to 66% of the total phenotypic variation was explained by the significant SNPs for each trait. The QTL were identified in most porcine chromosomes (SSCs), in which majority of the QTL were detected in SSCs 1, 2, 12, 13, 14 and 16. Several QTL clusters were identified on SSCs 12, 16 and 17, and a cluster of QTL influencing crude protein, crude lipid, drip loss, shear force, CIE a and CIE b were located between 20 and 29 Mb of SSC12. A pleiotropic QTL for drip loss, CIE L and CIE b was also detected on SSC16. These QTL need to be validated in commercial pig populations for genetic improvement in meat quality via marker-assisted selection.