• Journal of Korean Neurosurgical Society
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• 제29권2호
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• pp.155-166
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• 2000

This study was designed to investigate the underlying mechanisms for the temporal changes of the striatal dopamine D2 receptors in the rat model of parkinsonism. After injection of the 6-hydroxydopamine into the substantia nigra of adult rats, we measured the receptor binding capacity(Bmax), mRNA and protein of the D2 receptor at 2, 4 and 8 weeks. Following the lesion, mRNA and protein were elevated simultaneously on both sides of the striata. They showed more increase on the normal side at 2 and 4 weeks, and then they were almost equally abundant on both sides at 8 weeks. We also observed their increased production in the diffuse cortical and subcortical regions. The Bmax value also increased bilaterally in both striata, and was higher on the normal side at 2 weeks and then on the lesioned side at 4 and 8 weeks. These findings suggest that production of the striatal D2 receptor is regulated at the transcriptional level in this animal model. They also imply that this control may be mediated through a pathway which can have influence on the whole brain, rather than the local control of the dopamine content alone. The measured functional activity(Bmax) of the D2 receptor was not proportional to the amount of the receptor mRNA and proteins produced. This difference may be explained by the post-translational modification of the receptor proteins, which may be controlled by such factor as the local concentration of dopamine.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제24권1호
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• pp.40-47
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• 1991

1) 체중증가량, 식이섭취량은 모든 군에서 차이가 거의 없었다. 2) 혈압은 대조군에 비해 건조사과군, 건조당근군, 건조미역군, 건조파래군 모두에게서 유의적인 감소를 보였다. 3) Na balance는 건조당근군, 건조파래군, 건조미역군에서 negative value를 나타내었으며 유의적 이었다. 4) 소변중의 Na배설은 대변중의 Na배설에 변화없이 미역, 파래, 당근을 섭취시킨 군이 다른 군에 비해 보다 높은 수치를 나타내었다. 5) Pectin첨가군 및 algin첨가군은 대조군에 비교하여 혈청내 total cholesterol은 감소시키는 경향을 보였으나 triglyceride는 유의적 차이가 없었다.

• Clinical and Experimental Pediatrics
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• 제58권1호
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• pp.15-19
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• 2015

Purpose: Soluble transferrin receptor (sTfR) is a truncated extracellular form of the membrane transferrin receptor produced by proteolysis. Concentrations of serum sTfR are related to iron status and erythropoiesis in the body. We investigated whether serum sTfR levels can aid in diagnosis and treatment of iron deficiency anemia (IDA) in children. Methods: Ninety-eight patients with IDA were enrolled and were classified according to age at diagnosis. Group 1 comprised 78 children, aged 6-59 months, and group 2 comprised 20 adolescents, aged 12-16 years. Results: In group 1, patients' serum sTfR levels correlated negatively with mean corpuscular volume; hemoglobin (Hb), ferritin, and serum iron levels; and transferrin saturation and positively with total iron binding capacity (TIBC) and red cell distribution width. In group 2, patients' serum sTfR levels did not correlate with ferritin levels and TIBC, but had a significant relationship with other iron indices. Hb and serum sTfR levels had a significant inverse relationship in both groups; however, in group 1, there was no correlation between Hb and serum ferritin levels. In 30 patients of group 1, serum sTfR levels were significantly decreased with an increase in Hb levels after iron supplementation for 1 month. Conclusion: Serum sTfR levels significantly correlated with other diagnostic iron parameters of IDA and inversely correlated with an increase in Hb levels following iron supplementation. Therefore, serum sTfR levels can be a useful marker for the diagnosis and treatment of IDA in children.

• Applied Biological Chemistry
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• 제25권4호
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• pp.218-223
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• 1982

밤(품종, 은기) 전부의 성상, 이화학적 특성 및 전분 겔의 노화속도를 조사하였다. 전분의 입자는 장축 및 단축의 비가 1.4 : 1인 불규칙한 타원형으로서 크기는 $2.9{\sim}21.4{\mu}$(평균 $10\;{\mu}$)이었다. X-ray 회절도는 $2{\theta}$가 $5.6^{\circ},\;15.3^{\circ},\;17.2^{\circ},\;22.0^{\circ},\;23.8^{\circ}$에서 peak를 보였으며, B형에 속하였다. 전분의 아밀로스 함량은 22.7%, 물 결합 능력은 81.5%, 호화온도는 $55^{\circ}C$이었다. 전분의 swelling은 $55^{\circ}C$까지는 큰 변화가 없었고, 이후 급격히 증가하였으나 $65^{\circ}C$ 이후에는 그 변화가 완만하였다. 아밀로그라프에 의한 전분의 호화는 농도(5 및 6%)에 관계없이 비슷한 양상을 보였으며, 최고 점도는 나타나지 않았다. 밤 전분은 입자간의 결합강도가 강하며, 열 및 shear force에 의한 swollen granule의 저항성이 큰 특징을 보였다. 전분 겔(건물중으로 45%)의 노화 시간상수(속도 상수의 역수)는 $21^{\circ}C$에서 1.68일이었다.

• Applied Biological Chemistry
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• 제30권3호
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• pp.242-249
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• 1987

고구마 전분을 분리한 후, 수분 함량을 21%와 27%로 조절하고 $100^{\circ}C$에서 16시간 가열 처리한 고구마 전분과 생전분의 이화학적인 성질을 비교한 결과는 다음과 같다. 생전분과 수분-열처리한 전분 입자의 모양은 둥근형과 다각형이었으며, 표면은 매끄러웠다. X-선 회절도에 의한 전분의 결정형은 생전분이 Ca형이었으나, 수분-열처리 후에는 A형에 가깝게 변하였다. 수분-열처리 후 물결합 능력은 증가하였으며 팽화력과 용해도는 감소하였다. 0.1% 전분 현탁액의 광투과도는 생전분이 $65^{\circ}C$이후부터 급격히 증가하였고, 수분-열처리한 전분은 $70^{\circ}C$이후부터 증가하였으며, 그 증가폭은 작았다. 전분의 호화도는 생전분보다 수분-열처리한 전분이 높은 온도에서 호화되기 시작하였다.

• 한국식생활문화학회지
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• 제33권4호
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• pp.374-381
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• 2018

This study evaluated the quality characteristics of wet noodles added with sword bean powder(0, 5, 10, 15%) to determine the most preferred noodle recipe for consumer's desire. The proximate composition of the sword bean powder was as follows: Moisture contents were $13.4{\pm}0.08%$, protein $30.2{\pm}0.12%$, fat $0.3{\pm}0.09%$, protein $1.0{\pm}0.11%$ and carbohydrates $55.1{\pm}0.12%$, respectively. Total amino acid content of sword bean powder was measured 23,054.266 mg/100 g, especially in the order of histidine, glutamic acid and aspartic acid. The flavonoid content of sword bean powder was 17.9750 mg%. Water-binding capacity increased as the level of sword bean powder increased. When viscosity of wheat flours containing sword bean powder was measured by amylograph, the gelatinization point increased significantly as the level of sword bean powder increased, but peak viscosity decreased. As the level of sword bean powder increased, L value decreased, whereas a and b values increased. Weight, water absorption and volume of cooked noodles prepared with wheat flours containing sword bean powder decreased, whereas turbidity of soup increased. For textural properties, addition of sword bean powder increased hardness, springiness, chewiness of cooked noodles, whereas adhesiveness decreased. According to sensory evaluation such as appearance, color, flavor, taste, texture, overall preference, it was revealed noodles with 10% sword bean powder was the most preferred. According to the results, the addition of sword bean powder positively affects the overall sensory evaluation of wet noodle, and 10% is the optimal level for addition.

• 한국식품과학회지
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• 제10권2호
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• pp.157-161
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• 1978

통일 및 팔달쌀 전분의 이화학적 성질을 살펴본 바, 전분의 물결합능력, blue value 및 아밀로스 함량에 서로 차이가 없었다. 팔달 전분은 통일 전분에 비해 팽화력이 높았다. 아밀로그라프에 의한 두전분의 차이는 볼 수 없었으나 통일이 팔달보다 $50^{\circ}C$로 냉각시 점도가 다소 높았다. 또한 통일 아밀로스의 intrinsic viscosity는 팔달 아밀로스보다 높았으나 아밀로펙틴은 두 전분모두 비슷한 값을 보였다. 전분 gel의 retrogradation 속도는 $21^{\circ}C$에서 통일이 팔달보다 다소 빨랐다.

• 한국식품과학회지
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• 제18권6호
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• pp.437-442
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• 1986

밤전분의 수분을 14,18,21 및 24%로 조절하고 $100^{\circ}C$에서 16시간 가열 처리한 다음 이화학적 성질을 생전분과 비교하였다. 수분-열처리에 따라 결정도, 팽화력 및 용해도는 다같이 감소하였다. 전분현탁액(0.1%)의 광투과도는 $58^{\circ}C$부터 급격히 증가하였으나 수분 (18%) 열처리한 전분은 $63^{\circ}C$부터 광투과도가 증가하였으며 그 증가율은 비처리 전분에 비하여 낮았다. 전분의 호화양상은 수분-열처리에 의하여 초기호화온도는 증가하였고 수분 21%이상 처리한 전분은 최고 점도를 보이지 않았다. 전분의 호화에 필요한 최저수분함량은 생전분이 45%, 수분(18%)-열처리한 전분이 40%이었으며. 호화에 필요한 최저 온도는 모두 $65^{\circ}C$이었다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제28권7호
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• pp.1020-1027
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• 2015

The combined effect of tumbling marination methods (vacuum continuous tumbling marination, CT; vacuum intermittent tumbling marination, IT) and effective tumbling time (4, 6, 8, and 10 h) on the water status and protein properties of prepared pork chops was investigated. Results showed that regardless of tumbling time, CT method significantly decreased the muscle fiber diameter (MD) and significantly increased the total moisture content, product yield, salt soluble proteins (SSP) solubility, immobilized water component (p<0.05) compared with IT method. With the effective tumbling time increased from 4 h to 10 h, the fat content and the MD were significantly decreased (p<0.05), whereas the SSP solubility of prepared pork chops increased firstly and then decreased. Besides, an interactive effect between CT method and effective tumbling time was also observed for the chemical composition and proportion of immobilized water (p<0.05). These results demonstrated that CT method of 8 h was the most beneficial for improving the muscle structure and water distribution status, increasing the water-binding capacity and accelerating the marinade efficiency of pork chops; and thus, it should be chosen as the most optimal treatment method for the processing production of prepared pork chops.

• Applied Biological Chemistry
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• 제33권1호
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• pp.1-7
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• 1990

멥쌀 전분(아끼바레, 용문벼, 태백벼, 미국쌀)과 찹쌀 전분의 수분을 27 %로 조절하여 $100^{\circ}C$에서 16시간 열처리한 후 이화학적 성질을 조사하였다. 쌀 전분 입자는 다면체로 표면이 부드럽고 매끈하였으며 수분-열처리하면 크기가 약간 커졌고 X-선 회절도로 부터 얻은 결정형은 모두 A형이었다. 수분-열처리하면 쌀 전분의 비중은 $1.03{\sim}1.09$로 감소했고, 물결합 능력은 멥쌀 전분은 증가하였으나 찹쌀 전분은 약간 감소하였다. 아밀로오스 함량은 거의 변화가 없었다. 팽화력과 용해도는 온도가 상승함에 따라 증가하였으며 일정 온도에서 수분-열처리 전분의 용해도는 증가했으나 팽화력은 감소하였다. 광투과도에 의한 호화개시 온도는 아끼바레, 용문벼, 태백벼 전분은 $60{\sim}65^{\circ}C$였고 찹쌀 전분은 $55{\sim}60^{\circ}C$, 미국쌀 전분은 $70{\sim}75^{\circ}C$였으며 수분-열처리시 호화개시 온도는 상승하였다.