• 한국식품과학회지
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• 제30권4호
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• pp.832-841
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• 1998

Bifidobacterium bifidum을 빵에 첨가하므로서 경제적으로 빵의 품질을 향상시킬 목적으로 밀가루 brew에 접종한 후 배양시키면서 반죽의 리올로지 성질, 성장곡선, 산 생성량 및 효모와의 공생관계에 미치는 영향을 검토하였다. 밀가루 brew에서의 bifidobacteria 성장은 초기접종량 이상 증가되지 않고, 배양 24시간 동안 일정하게 유지되었다. 밀가루 brew에서 pH는 배양 12시간까지 계속 감소되었고 적정산도는 증가하였다. 밀가루 brew에서 배양된 bifidobacteria와 효모와의 공생효과는 적은 것으로 나타났다. 한편, 밀가루 brew에서 탈지분유 배지와는 달리 아세트산 보다 락트산이 더 많이 생성되었다. 밀가루 brew첨가가 반죽의 리올로지 성질에 미치는 영향을 보면, 파리노그람에서 밀가루 brew의 첨가량이 증가 할수록 원료 밀가루의 흡수율, 안정도 및 반죽시간이 감소하였다. 익스텐소그람에서도 첨가량이 증가함에 따라 저항성이 증가되고 신장성이 감소하여 R/E 비율이 증가되었으며, 동일 발효시간에서 약 2배의 증가율을 보였다. 이와 같은 반죽의 물성 변화는 발효시간을 단축할 수 있음을 의미한다. 호화특성에서는 밀가루 brew의 첨가량이 증가할수록 최고 점도는 급격히 낮아졌으며, 전분의 결정성과 관련이 있는 break down값 및 set back 값이 감소하여 첨가량이 증가함에 따라 노화가 지연될 수 있음을 시사하였다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제28권6호
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• pp.1275-1282
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• 1999

To investigate the effect of flour brew with bifidobacteria on bread characteristics, flour brew with bifidobacteria was added to baking after 16 hour incubation at 37oC. The more addition of flour brew, the higher gassing power, the better machinality of dough were obtained, resulting in the larger specific volume of bread. Flavor profile analyzed by Electronic Nose System showed that flavor components of 30% flour brew were decreased comparing with those of control and there was shown definite difference in sensory characteristics between them. Staling studies of bread containing flour brew indicated had a definite effect in retarding the staling rate of bread, with time constant calculated in 30% treatment being 3.09 days and in control being 2.08 days. The enthalphy of gelatinization was decreased from 2.51J/g to 0.61J/g with increment of flour brew, suggesting that starch crystallization is delayed. conclusion, Flour brew fermented by bifidobacteria can be used as a natural bread improver with so many benefits as better machinality, one more day storage period, slower staling rate, better bread volume and more appealing bread flavor.

• 한국식품영양학회지
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• 제11권6호
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• pp.683-688
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• 1998

This study was conducted to develop optimal composition of flour brew in order to economically utilize flour brew inoculated by lactic acid bacteria as a starter(mother sponge) in bread-making. Two flour brews were prepared ; one with flour and water, the other with flour, water and NaCl. Various nutrients were added to both flour brews and Lactobacilli deMan Rogosa and Sharpe (MRS) broth to investigate the effect of them on growth and activities of Streptococcus thermophilus, Lactobacillus brevis and their mixed culture in flour brews to be tested with incubation at 37$^{\circ}C$. The growth of Streptococcus thermophilus, Lactobacillus brevis and their mixed culture was stimulated by addition of NaCl with 0.85% concentratin and more by mixed culture than by single lactic acid bacteria, resulting in 3 hrs reduction in cultivation and more by mixed culture than by single lactic acid bacteria, resulting in 3 hrs reduction in cultivation time. the addition of 3% glucose to flour brew with NaCl was observed to enhance acid productioni by mixed culture. Yeast extract greatly affected growth and activities of mixed culture of lactic acid bacteria in flour brew with NaCl and its optimum level of this additive in flour brew with NaCl was approximately 1.0%. The optimal composition of flour brew for mixed culture of lactic acid bacteria was suggested as follows; flour 100g, water 300g, NaCl 3.46g, glucose 12.48g, yeast extract 3.46g.

• 한국축산식품학회지
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• 제30권3호
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• pp.458-465
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• 2010

유청농도 12% 용액에 Lactobacillus helveticus ATCC 55163과 Propionibacterium acidipropionici 5020을 혼합 배양하여 프로피온산, 초산, 젖산 등이 생성된 유청발효물을 빵 제조 시 물의 10%, 15% 대체하여 제조한 빵의 부피, pH 및 총산도, 수분함량, 수분활성도, 조직감, 유기산, 관능검사 등을 분석하였다. 부피는 대조구가 가장 컸고, pH 및 총산도에서 pH는 대조구가 가장 낮았고 총산도는 대조구가 가장 높았다. 수분은 유청발효물 함량에 따라 차이가 없었고 수분활성도는 저장기간이 길어질수록 유청발효물 10% 첨가한 것에서 가장 높았다. 조직감은 저장기간이 길어질수록 유청발효물 10% 첨가한 것의 경도 (hardness)가 가장 낮아 부드러웠다. 유기산 함량 분석에서 대조구에서는 프로피온산이 검출되지 않았고, 호박산 젖산 초산 등도 시험구보다 낮게 검출되었다. 시험구 중에는 유청발효물을 15% 첨가한 것에서 호박산, 초산, 젖산 등이 높게 검출되었고 특히 프로피온산 검출량이 높았다. 관능검사에서 유청발효물을 10% 첨가한 것이 가장 높은 점수를 얻었다. 제품의 품질 면에서 유청발효물 10%, 보존성 면에서 유청발효물 15%를 첨가하는 것이 효과가 있을 것으로 기대된다.

• 한국콘텐츠학회:학술대회논문집
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• 한국콘텐츠학회 2006년도 추계 종합학술대회 논문집
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• pp.65-69
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• 2006

이동통신망의 진화와 더불어 다기능 휴대폰을 이용한 신규 사업모델들이 개발되고 있다. 이동통신사업자는 다기능 휴대폰을 이용하여 기존의 음성서비스에서 WAP, ME 등의 모바일 브라우저와 WIPI, J2ME, BREW 등의 이동멀티미디어 플랫폼을 이용한 무선인터넷 서비스를 제공하고 있다. 카메라, MP3, MPEG, 3D 게임엔진, DMB 등의 멀티미디어 솔루션, 블루투스, IrDA, W-LAN, 등의 PAN 기능, GPS 연동을 통한 위치정보 등의 다기능 휴대폰이 개발됨에 따라 이를 기반으로 한 다양한 모바일 어플리케이션이 이동통신사업자가 사용하는 플랫폼으로 개발되고 있다. 콘텐츠 사업자는 하나의 모바일 어플리케이션을 이동통신사업자가 제공하는 모바일 플랫폼에 맞추어 새로이 개발해야 하는 문제점을 갖고 있다. 본 논문에서는 이기종 모바일 플랫폼 간 어플리케이션 상호 호환을 위해 대표적인 무선인터넷 플랫폼인 WIPI와 BREW에서 변환 솔루션을 제안한다. WIPI와 BREW의 특성을 분석하고 이를 기반으로 하여 WIPI에서 BREW, BREW에서 WIPI로 모바일 어플리케이션을 변환하는 솔루션을 제안한다.

• 동아시아식생활학회지
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• 제9권3호
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• pp.267-276
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• 1999

This study was carried out to understand the brewing and processing methods of rapid-brew alcoholic beverages. In the contents of 45 classical records, there were 68 items about rapid-brew alcoholic beverages. and single and double-brew alcoholic beverages. Those alcoholic beverages. of the 68 items studied, were made iron green grown at that time-rice, glutinous rice, regular rice. Selected 38 items among those brew, alcoholics glution rice, were distributed into 34 patterns. Four patterns, grounded on rapid-brewing and processing methods, were set one thing to another and analyzed.

• 한국정보과학회:학술대회논문집
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• 한국정보과학회 2002년도 가을 학술발표논문집 Vol.29 No.2 (3)
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• pp.601-603
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• 2002

휴대폰과 PDA와 같이 휴대하기 용이한 장치를 통해 많은 사람이 동영상을 보고있다. 하지만 짧은 시간동안 플레이 되는 컨텐츠를 보기위해 더 많은 시간을 투자해서 컨텐츠를 다운로드 해야하며 짧은 재생시간은 사용자에게 불만을 준다 이 단점을 피하기 위해 스트리밍 서비스를 하는데, 휴대폰이라는 제한된 영역에서 그리고 다중 타이머가 존재하지 않는 등의 열악한 BREW 환경에서 스트리밍 서비스를 하기 위해서는 고려해야 할 사항들이 많다. 이 논문은 BREW 기반의 휴대폰에서 동영상 프로그래밍을 할 때 고려해야 할 사항들과 스트리밍 서비스를 하기 위해 고려해야 할 사항들을 살펴보고 문제가 될 수 있는 부분에 대해서 대안을 제시한다.

• 동아시아식생활학회지
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• 제9권3호
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• pp.277-288
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• 1999

This study was carried out to understand the brewing and processing methods of rapid-brew alcoholic beverage. In the contents of 45 classical records, there were 68 items about rapid-brew alcoholic beverage and sin91e and double brew alcoholic beverage. Those alcoholic beverage of 68 items above, were made from green grown at that time-rice, glutinous rice. regular rice. Selected 38 items among those brewages. alcoholics from glutinous rice, were distributed into 4 patterns. Four patterns, grounded on rapid-brewing and processing methods, were set one thing to another and analyzed.

• 한국산학기술학회:학술대회논문집
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• 한국산학기술학회 2011년도 추계학술논문집 1부
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• pp.3-6
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• 2011

재즈의 가장 중심적 인물인 마일즈 데이비스의 'Bitches Brew'는 일반적으로 70년대 이후 현대 음악의 뿌리로 언급된다. 즉, �� 음악과 재즈가 합쳐진 퓨전음악이 시작으로 보는 것인데, 이 연구에서는 단지 시대적 흐름에 따라 형성된 악기 편성과 연주 방식에 프리재즈의 영향이 더해지면서 탄생한 것으로 본다. 수많은 예술적 표현 가운데 새로움에 대한 갈망과 형식에 대한 반감은 문학에서도 포스트-모더니즘적 작품들로 나타나게 되는데, 그 표현 방식에서의 주제의식이 마일즈 데이비스의 'Bitches Brew'의 그것과 상당히 흡사하다. 존 바스의 주제의식과 마일즈 데이비스의 기존의 양식을 다르게 보는 시각을 비교, 분석하여 재즈의 포스트모더니즘을 유추하여 본다.

• Preventive Nutrition and Food Science
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• 제22권2호
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• pp.100-106
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• 2017

To elucidate new biological ingredients in cold-brew coffee extracted with cold water, crude polysaccharide (CCP-0) was isolated by ethanol precipitation, and its immune-stimulating activities were assayed. CCP-0 mainly comprised galactose (53.6%), mannose (15.7%), arabinose (11.9%), and uronic acid (12.4%), suggesting that it might exist as a mixture of galactomannan and arabinogalactan. CCP-0 significantly increased cell proliferation on both murine peritoneal macrophages and splenocytes in a dose dependent manner. CCP-0 also significantly augmented nitric oxide and reactive oxygen species production by murine peritoneal macrophages. In addition, macrophages stimulated by CCP-0 enhanced production of various cytokines such as tumor necrosis factor-${\alpha}$, interleukin (IL)-6, and IL-12. In an in vitro assay for intestinal immune-modulating activity, CCP-0 showed higher bone-marrow cell-proliferation activity through Peyer's patch cells at $100{\mu}g/mL$ than the negative control. These results suggest that CCP-0 may potentially enhance macrophage functions and the intestinal immune system.