• International Journal of Human Ecology
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• 제16권2호
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• pp.1-9
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• 2015

This study investigated the effects of persimmon-dyed clothing materials upon thermophysiological responses and subjective comfort sensations during exercise and rest in a warm environment. Six healthy, untrained women participated in two separate testing sessions, with cotton materials dyed with astringent persimmon extract (DC) and undyed cotton materials (UDC). The physical characteristics associated with heat and moisture transfer were improved in DC; also, stiffness, anti-drapery stiffness and crispness in the primary hand values were higher in DC. The experimental protocol consisted of a 10-min rest, 15-min exercise on a treadmill (at ${7km{\cdot}h^{-1}}$) and 25-min recovery at $28{\pm}0.2^{\circ}C$ and $50{\pm}3%\;RH$. The results were as follows: When wearing DC rather than UDC, mean body temperature, heart rate, heat storage and body mass loss were significantly lower during the whole experimental period. Clothing microclimate temperature showed different profiles between the two clothing materials, being lower with DC than UDC during the first half of exercise and the second half of recovery. Clothing microclimate humidity was significantly lower with DC than UDC during the whole experimental period. When wearing UDC, subjects felt significantly warmer and less comfortable during exercise, and sensed greater humidity during exercise and recovery. These results suggest that eco-friendly clothing materials dyed with astringent persimmon extract can reduce exercise-induced heat load and improve subjective sensations when exercising and resting in a warm environment, due to greater heat dissipation from the body to the outside environment compared with undyed clothing materials.

• 한국식품조리과학회지
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• 제21권5호
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• pp.709-716
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• 2005

본 실험은 떫은감을 7, 15, 23, 31시간으로 가열하여 제조한 농축액의 물리화학적 특성과 항산화능, tannin함량을 비교 분석하였고 떫은감 농축액의 조리적성을 제시하기 위해 관능평가를 실시하였으며 그 결과를 요약하면 다음과 같다. 떫은감 농축액의 수분함량은 각각 48.26, 43.16, 36.57, 33.24%로 농축시간이 길어질수록 농축액의 수분함량은 감소하였다. 가열농축에 의해 조단백질, 조섬유, 조회분 함량은 모두 증가하였다. 비타민 C 함량은 열처리에 의해 많은 양이 감소하였으며 농축시간이 길어질수록 감소의 폭이 컸으나 유의적인 차이는 없었다. 농축시간별 당도는 각각 45, 52, 63, $70^{\circ}Brix$였으며 농축시간이 길어질수록 당도와 점도가 증가하였다. pH는 떫은감의 경우 5.41이었으며 23시간 농축액의 pH가 4.71로 가장 낮았다. 농축시간이 길어질수록 명도와 적색도, 황색도가 유의적으로 감소하였다. 유리당은 fructose, glucose, sucrose는 농축시간이 길어질수록 함량이 증가하였으며 maltose는 떫은감이 가장 높았고 농축시간이 길어질수록 감소하였다. 전자공여능은 떫은감과 농축액 모두 92% 이상으로 측정되어 대조구로 사용한 기존의 항산화제인 BHA 0.0002% 첨가구의 전자공여능인 43.3%보다 항산화력이 2배 이상 우수한 것으로 나타났다. 떫은감 농축액의 경우 모든 페놀성 물질의 함량이 증가한 것으로 나타났으며 총페놀성 물질 중 chlorogenic acid가 주를 이루고 있었고 그 다음으로 flavanol tannin(catechin)함량이 높았다. 감농축액에 대한 관능평가는 전반적인 기호도(overall-acceptability)에서 23시간 농축액이 6.83으로 가장 좋게 평가되었고 그 다음으로 31, 15, 7시간 순으로 좋게 평가되었다. 31시간 농축액의 경우에 단맛은 가장 강하면서 쓴맛, 떫은맛, 신맛이 가장 적고 부드럽게 평가되었으나 상대적으로 색과 향이 매우 강해서 기호도가 약간 감소하였다. 반면 23시간 농축액의 경우는 단맛, 쓴맛, 떫은맛, 신맛에 대한 평가가 31시간 농축액과 유의적인 차이가 없었고 상대적으로 색과 향을 적당하게 평가함으로써 전반적인 기호도에서 가장 좋게 평가된 것으로 사료된다. 또한 23시간의 가열 농축은 31시간에 비해 경제적인 면에서도 바람직할 것으로 사료된다. 결론적으로 떫은감을 가열 농축하여 제조한 23시간 농축액은 자연적인 강한 단맛을 제공할 수 있고 동시에 항산화성과 탄닌성분을 많이 함유함으로써 식품조리와 식품가공에 유용하게 활용될 수 있을 것으로 사료된다.

• Current Research on Agriculture and Life Sciences
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• 제33권2호
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• pp.65-68
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• 2015

Hunter's color value "a" in dried-persimmon of table and full ripe fruit was higher than that in unripe fruit. In case of soluble solid content, full ripe fruit was $50^{\circ}Brix$, the highest degree, while unripe fruit was $40^{\circ}Brix$, the lowest degree. PPO activation of unripe fruit was 4.7, which was higher than table-ripe fruit (0.7) and full ripe (1.0). Polyphenol oxidase activation remained even while drying, but there was no difference in PPO activation degree as drying period increased. Total phenol content of unripe fruit was 101.4, which was higher than table-ripe fruit (57.5) and full ripe fruit (67.4). Total phenol content level increased as drying period increased, which was based on fresh weight. Hardness of unripe and table ripe fruit continued to decrease until three weeks during softening. After that, hardness was high and it started drying. However, in full ripe fruit, hardness increased after two weeks and softening was fast during the drying period, and its weight reduction rate was lower than that of unripe and table ripe fruit.

• 생명과학회지
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• 제30권7호
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• pp.614-624
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• 2020

최근 next-generation sequencing technology의 발달로 유전체 분석 사례는 증가하고 있으나, 단감에 있어 적용 가능한 Single Nucleotide Polymorphism (SNP) 마커 및 적용 결과는 거의 없는 실정이다. 이에 우리나라 고유 떫은감 5품종으로부터 개발된 SNP primer 들을 단감 품종에 적용하여 사용 가능성을 검증하고자 수행하였다. Jung 등에 의해 개발된 19개 SNP primer들의 PCR 조건을 확인 한 후 본 실험의 전기영동 방식으로는 분석이 매우 어려웠던 8개의 primer를 제외한 11개의 SNP primer들을 최종 선발하였다. 1, 2차 검증을 통해 최종 선발된 11개의 SNP primer 들을 76품종 및 계통(불완전단감 20, 완전단감 30, 완전떫은감 20, 불완전떫은감 6)에 적용한 결과 38품종 및 계통(불완전단감 8, 완전단감 18, 완전떫은감 9, 불완전떫은감 3품종)은 각 품종 및 계통 간 구분을 할 수가 없었다. 그러나 최종 선발된 11개의 SNP primer 들을 신품종에 적용한 결과만를 보면 '감누리', '단누리', '홍추'와 '자미시', '미감조생'을 동시에 구분할 수 있어 단감 신품종 판별을 위한 특이적 마커로 사용될 수 있을 것으로 판단된다.

• International journal of advanced smart convergence
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• 제8권3호
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• pp.27-38
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• 2019

I reviewed about dyeing fastness and functional properties of the non-mordant dyed cotton and iron mordant dyed cotton with astringent persimmon juice. In the UV-VIS spectrum of astringent persimmon juice, the maximum absorption wavelength of the juice was 272.0 nm, which was a characteristic peak of tannin. In dyeing fastness, light fastness of the non-mordant dyed cotton was a little low at grade 2~3. But by the iron mordant treatment, the light fastness was good at grade 4. Dry cleaning fastness to discoloration and contamination was excellent at grade 4~5 for both the non-mordant dyed cotton and iron-mordant dyed cotton. Their rub fastness were grade 3 and grade 2~3 respectively, in the dry condition, and grade 2~3 and grade 3 respectively, in the wet condition. In the perspiration fastness of the non-mordant dyed cotton, the discoloration from acidity and alkalinity was grade 3~4 and grade 3, respectively, and contamination from acidity and alkalinity was relatively good at grade 4. Meanwhile, in the perspiration fastness of the non-mordant dyed cotton, discoloration from acidity and alkalinity was fair, both recording grade 3~4, and contamination from acidity and alkalinity was very good, both recording grade 4~5. In the ultraviolet protection effect of the non-mordant dyed cotton and iron-mordant dyed cotton, the ultraviolet protection factor was both 50+, both of which showed an excellent ultraviolet blocking effect. And the protection rate of UV-A appeared 98.4% and 99.1%, respectively, and the protection rate of UV-B showed 98.7% and 99.2, respectively. In addition, both exhibited an excellent deodorization rate over 99.9% or more, irrespective of the passage of time. Also, both showed an excellent antimicrobial activity over 99.9% or more against Staphylococcus aureus and Klebsiella pneumoniae.

• 한국식품영양과학회지
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• 제4권1호
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• pp.25-29
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• 1975

Took an experiment of the jam manufacture with the raw material―the persimmons mellowed naturally and the persimmons which were got rid of astringency artificially―with many kinds of Korean persimmons. The results as follows : 1. Table 1. shows the analysis Table of the nutritional composition in the raw persimmon and Table 2. shows the gelation factor content in the persimmon. 2. Table 3. shows the mixture ratio of the manufacturing raw material of persimmon jam and shows the properties of the jam. 3. The color of the jam manufactured with made from the natural mellowed persimmons was persimmon color containing black spot or orange. But the jam manufactured with the persimmons which were got rid of astringency by ethanol changed from persimmon color to light purple during the storage. 4. The jam manufactured with the natural mellowed persimmons did not taste astringent but the jam manufactured with the persimmons which were got rid of astringency artificially tasted astringent.

• 한국식품과학회지
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• 제51권1호
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• pp.90-96
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• 2019

본 연구에서는 적과한 청도반시 땡감을 40% (v/v) 에탄올-물 혼합 용액으로 추출하고, 이 추출물을 액체-액체 추출법으로 5개 분획물(노말-헥세인, 클로로폼, 에틸 아세테이트, 노말-뷰탄올, 물)을 얻었다. 5개 분획물 중에서 에틸 아세테이트 분획물이 총 페놀 함량, 총 플라보노이드 함량 및 산화방지능이 가장 높았다. 에틸 아세테이트 분획물은 지방질다당류로 자극한 RAW 264.7 세포에서 산화 질소, IL-6, 산화 스트레스를 감소시켰다. UPLC-ESI-MS/MS를 이용하여 땡감 에틸 아세테이트 분획물에서 페놀 화합물로 갈산, 프로토카테츄산, 4-하이드록시벤조산, 쿼서틴-3-O-글루코사이드, 파라-쿠마르산, 쿼서틴을 동정하였다. 본 연구를 통해서 적과 과정에서 부산물로 버려지는 청도반시 땡감이 산화방지능 및 항염증 효과를 보유한 기능성 소재로서 활용될 가능성을 제시하였다. 그러나 향후 적과한 청도반시 땡감의 산화방지능에 기반한 항염증 효과를 좀 더 명확하게 밝히기 위해서는 청도반시 땡감에 존재하는 개별 생리활성물질의 정량 분석 및 항염증에 대한 분자생물학적 메커니즘을 규명할 필요가 있다.

• Applied Biological Chemistry
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• 제20권1호
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• pp.105-108
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• 1977

The changes of the contents of acetaldheyde and alcohol in Chungdo Bansi was determined during the removal of astringency by treatment of $CO_2$. On the other hand, the difference of acetaldehyde and alcohol contents were determined to comparedits contents in the part of Chungdo Bansi and Buju, respectively. It showed that the variation of acetaldehyde and alchohol contents was higher 10 times non-astringent persimmon than astringent one, and acetaldehyde and alcohol contents in the core of non-astringent persimmon and sweep one were the higher than the other parts. It was assumed that acetaldehyde and ethanol contents had intimately relation to removal of astringency.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제1권1호
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• pp.15-20
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• 1994

This experiment was carried out to select the optimum thickness of polyethylene film for the nonastringency of astringent persimmon fruits during modified atmosphere(MA) storage of Cheongdo Bansi kept at 0$^{\circ}C$. The experimental plots were divided into 5 plots by film thickness(0.08, 0.10, 0.12, 0.14 and 0.16mm). The experimental items were the changes in concentration of CO2 and O2 in film brig, soluble tannin contents, loss of weight firmness and external appearance of fruits. The nonastringency of persimmon fruits can be achieved all groups excepting the 0.08mm film during MA storage. The sweet persimmon in film bag of 0.10 and 0.12mm maintained a high quality and firmness, but following the deastringency the fruits in 0.14 and 0.16mm developed off-color. The increasing of carbon dioxide level and decreasing of oxygen level in film bag created anaerobic condition at earth stage, and then it kept a constant level during stooge. According to film thickness the obvious difference in the change of soluble tannin contents external appearance and firmness were observed. It could be concluded that the optimum thickness of film for the desirable nonastringency on Cheongdo Bansi was 0.10mm.

• 한국식품과학회지
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• 제13권4호
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• pp.261-266
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• 1981

감과실(果實)(Diospyros kaki L.)의 탈삽기구(脫澁機構) 및 탄닌 물질(物質)의 생성(生成)에 대한 조사(調査)의 일환(一環)으로 단감인 부유(富有)와 떫은감인 청도반시(淸道盤?), 대구반시(大邱盤?), 상주반시(尙州盤?) 등(等) 4품종(品種)을 사용하여 성장(成長)중(中)의 탄닌 세포(細胞)를 관찰한 결과는 다음과 같다. 1. 개화전(開花前)부터 탄닌 세포(細胞)는 자방내(子房內)에 널리 존재(存在)하였으나, 배주(胚珠)의 초기조직(初期組織) 내부(內部)에는 탄닌 세포(細胞)가 존재하지 않았다. 2. 자방(子房), 꽃받침, 과실(果實) 등(等)의 표피세포(表皮細胞)는 모두 탄닌 세포(細胞)로 이루어졌다. 3. 탄닌 세포(細胞)의 배열(配列)은 꼭지 부위(部位)에서 정부(頂部)쪽을 향한 방사형(放射型)이었다. 4. 떫은감의 표피내부(表皮內部)는 석세포(石細胞)인 반면, 단감에서는 적은 일반세포(一般細胞)로 이루어져 있었다. 5. 탄닌 세포(細胞)는 몇 개씩 모여서 하나의 군(群)을 이루었다. 6. 단감의 탄닌 세포(細胞)는 구형(球型)인 반면 떫은감의 탄닌 세포(細胞)는 타원형에 가까왔다. 7. 탄닌 세포(細胞)의 분포는 단감, 떫은감 모두 유사(類似)하였으나 밀도(密度)는 떫은감이 높았으며 크기도 컸다. 8. 성숙(成熟)한 단감의 탄닌 세포(細胞)는 응고(凝固)되어 있었고 일부(一部)는 파열(破裂)되어 있었다. 9. 떫은감의 탄닌은 세포(細胞)는 성숙시(成熟時) 세포벽(細胞壁)에 많은 돌기(突起)가 생성되어 있었다.