• 한국식품영양학회지
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• 제14권1호
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• pp.10-14
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• 2001

온실에서 재배한 chervil (Anthricus cerefolium)과 coriander (Coriandrum sativum)의 잎, 줄기 및 종실로부터 SDE방법에 의해 향기성분을 분리한 다음 GC 및 GC-MS에 의해 향기성분을 분리 동정한 결과 49종의 성분을 확인하였다. Coriander의 경엽에서는 $\beta$-sesquiphellandrene (17.6%), germacrene B (7.7%), nerolidol (6.9%), selinene-4-ol (6.0%) 등이, Coria-nder의 종실로부터는 linalool, decanal (5.6%), ${\gamma}$-terpinene (3.8%), $\rho$-cymene 등이, chervil에서는 methyl chavicol, 1-allyl-2,4-dimethoxy benzene 등이 주요 향기성분으로 나타나 주로 terpene류 들에 의해 향기성분이 발현됨을 알 수 있었다.

• Food Science and Biotechnology
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• 제16권1호
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• pp.37-42
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• 2007

The biotransformation of monoterpenic agro-industrial wastes (turpentine oil and essential orange oil) was studied. More than 40 fungal strains were isolated from Brazilian tropical fruits and eucalyptus trees and screened for biotransformation of the waste substrates. Solid phase microextraction was used to monitor the presence of volatile compounds in the headspaces of sporulated surface cultures. The selected strains were submitted to submerged liquid culture. The biotransformation of R-(+)-limonene and ${\alpha},\;{\beta}-$ pinenes from the oils resulted in ${\alpha}-terpineol$ and perillyl alcohol, and verbenol and verbenone, respectively, as the main products. The selected strains were also placed in contact with ${\alpha}-$ and ${\beta}-$ pinenes standards. It was confirmed that verbenol, verbenone, and ${\alpha}-terpineol$ were biotransformation products from the terpenes. A concentration of 90 mg/L of verbenone was achieved by Penicillium sp. 2360 after 3 days of biotransformation.

• 비만대사연구학술지
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• 제3권1호
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• pp.14-26
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• 2024

Ultra-processed foods, falling under group 4 of the Nova classification system, are manufactured from processed food ingredients such as oils, fats, sugars, starch, and protein isolates, containing minimal to no whole food. They commonly incorporate flavorings, colorings, emulsifiers, and various cosmetic additives to enhance their palatability. Ultra-processed foods have become increasingly prevalent in contemporary society owing to their convenience, affordability, extended shelf life, and enhanced taste and aroma through additives. This surge in the consumption of ultra-processed foods has sparked discussions regarding its adverse health effects. Numerous studies have highlighted that an increased intake of ultra-processed foods elevates the risk of metabolic disorders, such as cardiovascular diseases, obesity, and diabetes, along with an increased risk of various cancers. Moreover, its association with an increased mortality risk underscores the importance of recognizing that opting for these foods based solely on taste and convenience is risky. Thus, by recognizing dietary habits as modifiable factors that can prevent health issues, maintaining a balanced diet with diverse nutrient intakes is crucial for overall health. Therefore, raising awareness and understanding of ultra-processed food consumption can significantly contribute to promoting healthy lifestyles.

• 한국식품영양과학회지
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• 제34권8호
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• pp.1239-1245
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• 2005

노지 및 시설에서 재배된 한라봉의 과피에서 냉압착법에 의해 추출한 정유의 향기성분을 동정하였다. 노지에서 재배된 한라봉 정유에서 44개의 향기성분(99.7$\%$)이, 시설 한라봉 정유에서 45개의 성분(99.4$\%$)이 동정되었으며, (E)-lim-onene-1,2-epoxide와 neral은 노지 한라봉 정유에서만 동정되었고, $\beta$-cubebene, $\beta$-elemene, decyl acetate의 세 성분은 시설 한라봉 정유에서만 동정되었다. 노지 및 시설 한라봉 정유에서 동정된 향기성분 중 limonene이 86$\%$이상의 가장 높은 비율로 함유된 성분으로 확인되었으며, 그 다음으로 myrcene과 sabinene이 2$\%$이상으로 높게 함유된 것으로 확인되었다. 노지 및 시설 한라봉 정유의 향기성분 특성을 나타내는 가장 큰 차이는 linalool의 함유량으로 노지 한라봉 정유의 함유량(1.2$\%$)이 시설정유의 함유량(0.5$\%$)의 2배 이상으로 높았다. 향기 성분의 기기분석과 함께 신선한 한라봉 과육 및 과피의 관능평가를 실시하였다. 신선한 한라봉의 향기특성에 대한 관능평가 결과는 한라봉 과육 및 과피 모두에서 노지에서 재배된 한라봉이 시설에서 재배된 것에 비해 상대적으로 강한 향기특성을 지니는 것으로 평가되었다. 노지 한라봉 과육은 단맛이, 시설 한라봉 과육은 신맛이 유의적으로 높게 평가되었다. 또한, 향과 맛을 고려한 전체적 선호도에서도 노지에서 재배된 한라봉이 높게 평가되었다. (p<0.01).이러한 결과는 노지 한라봉 정유에서 유의적으로 높은 linalool의 함유율 및 재배방법의 영향을 받은 향기성분의 구성비율이 관능평가에 의한 과피 및 과육의 향기특성 결과에 영향을 주는 것으로 판단되었다.

• 한국산학기술학회논문지
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• 제21권11호
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• pp.44-52
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• 2020

본 연구는 아로마의 흡입법을 적용한 아로마테라피가 뇌파에 미치는 영향을 규명하기 위하여 진행되었다. 연구대상자는 모집공고에 의해 만 20세 이상~만 59세 이하의 남,여 64명을 대상으로 하였고, 실험군 32명, 대조군 32명을 무작위배정하였다. 실험군에게는 6가지 아로마블렌딩오일(Lavender, Bergamot, Mandarin, Lemon, Cedarwood, Roman Chamomile)을 적용하였으며, 대조군에게는 조조바오일을 적용하여 흡입법을 실시하였다. 실험 처치 전과 30분 후에 EEG측정을 위하여 뉴로하모니S(Neroharmony S)를 이용해, 실험군과 대조군의 BQ-test(SRQ, BRQ, ATQ, ACQ, EQ, ASQ, CQ, BQ)를 실시, 비교·분석하였다. 통계분석은 측정치의 사전점수를 통제한 공변량분석(ANCOVA)을 사용하였으며 연구결과, 분석된 8개 항목 중 3개 항목인 ATQ(p<.05), ACQ(p<.05), BQ(p<.05)에서 실험군과 대조군 간 유의한 차이가 나타났다. 즉, 아로마테라피가 주의력(뇌의 각성정도)을 높여줌으로써 집중력과 기억력이 강화되며, 좌·우뇌의 활성을 더욱 좋게해주어 정신적 활동과 사고 능력 및 행동성향의 균형유지에 도움을 준다. 또한 종합적인 뇌기능을 대변하여주는 BQ의 측정치가 처치 후 증가한 것을 나타나, 아로마테라피가 인체의 정신적·육체적인 건강상태를 유지시켜주는 데 큰 역할을 할 수 있는 효율적 방안임을 보여주고 있다.

• 미생물학회지
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• 제43권2호
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• pp.130-136
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• 2007

2-단계 미생물 생물전환법을 이용하여 불포화 지방산을 다량 함유하고 있는 식물유로부터 천연 6-dodecen-4-oilde (butter lactone)을 생산하였다. Microbial lipase를 이용하여 식물유에 함유된 불포화 지방산을 분리한 후, Pseudomonas sp. NRRL B-2994의 hydroxylation 기작을 이용하여 광활성의 hydroxyl fatty acid (HFA)로 전환시켰다. Pseudomonas sp.는 불포화지방산linoleic acid를>75% 함유한 홍화유를 48시간의 생물전환공정 과정을 통해 8 g/L의 10-hydroxy-12(z)-octadecenoic acid를 생성하였으며 평균 39.2% 생물전환률을 보였다. 원심 분리된 10-hydroxy-12(z)-octadecenoic acid는 2차적으로 Yarrowia llipolytica ATCC34088의 제한적인 ${\beta}-oxidation$ 기작을 이용하여 4-hydroxy-6-dodecenoic acid로 전환되었다. 배양액 내 존재하는 4-hydroxy-6-dodecenoic acid는 $4N\;H_{2}SO_{4}$를 첨가하여 배양액을 pH 4.0로 낮추고 $100^{\circ}C$에서 5분 동안 가열하여 6-dodecen-4-oilde (butter lactone)으로 lactone화하였다. 천연 6-dodecen-4-oilde는 불포화 lactone으로 기존에 사용된 6-dodecan-4-oilde (dodecalactone) 및 4-decan-4-olide 비교하여 독특한 향 특성을 지니고 있다.

• 대한화장품학회지
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• 제47권2호
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• pp.93-98
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• 2021

본 연구에서는 수입에 의존되는 아로마 에센셜 오일의 의존도를 낮추고 국내 수요 및 재배가 늘고 있는 허브 식물의 가치를 높일 수 있는 차별 방안을 찾고자 SPME 법으로 국내 재배 라벤더 꽃의 원물 손상 없이 향기 성분만을 분석 재현해내는 연구를 통해 수입 라벤더 에센셜 오일과의 향기 구성성분 차이를 확인하고 국내 재배 허브 식물의 향기 독창성을 찾고자 한다. 라벤더 에센셜 오일은 총 38 종, 라벤더 꽃은 총 27 종의 향기 성분이 분석되었으며 이들 중 공통성분은 myrcene, d-limonene, 1,8-cineol, ocimene, p-cymene, α-terpinolene, camphor, linalool, linalyl acetate, bornyl acetate, 4-terpineol 및 a-terpineol 으로 총 12 종이 유일하였다. 또한 두 시료의 향기 구성성분 중 국내 재배 라벤더 꽃의 알러젠 종류와 함량이 적음을 확인할 수 있었으며 15 명의 패널을 대상으로 관능평가를 시행한 결과 국내 재배 라벤더 꽃 재현향이 종래까지 산업에 활용되어져 온 라벤더 에센셜 오일보다 높은 호감도를 나타내어 알러지 유발성분의 함량을 낮춘 라벤더향으로 산업화에 확대 가능할 것으로 사료된다.

• 한국융합학회논문지
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• 제13권1호
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• pp.375-386
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• 2022

오랫동안 서 있거나 걷는 등의 작업 후에 흔히 중력으로 인한 체내순환이 영향을 받아 하지의 부종, 통증, 피로 등이 발생할 수 있다. 본 연구는 보완대체요법으로 아로마테라피 에센셜 오일을 이용하여 족욕 또는 스프레이로 적용하였을 때 하지부종 및 하지통증, 피로에 미치는 효과를 확인하기 위한 연구이다. 본 연구는 무작위통제연구이며, 연구 참여자는 2018년 8월 15일부터 2018년 10월 11일까지 D광역시 소재 E 대학교병원에서 연구 참여자 모집공고에 자원한 간호사 78 명을 대상으로 동질성을 유지하기 위한 낮번 근무를 하는 간호사로 하였다. 실험 중재는 그레이프후룻과 페퍼민트를 1:1로 블렌딩한 에센셜 오일을 0.5ml 넣은 9L의 물에 족욕을 하거나 3%로 희석하여 분사하는 스프레이 방법을 적용하였다. 자료는 ANOVA, Repeated Measures ANOVA로 분석하였다. 아로마 테라피 족욕군과 스프레이군의 종아리 둘레가 대조군에 비해 유의하게 감소하였다(F = 14.053, p <.001). 하지 통증 (F = 42.497, p <.001)과 피로 (F = 20.641, p <.001)도 실험 중재 후 아로마테라피 족욕군과 스프레이군에서 대조군보다 유의하게 감소하였다. 하지의 부종과 통증을 완화하기 위해 족욕을 권장하며, 적용 수월성을 고려할 때 아로마 스프레이를 적극 권장한다.

• 한국식품과학회지
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• 제31권5호
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• pp.1137-1143
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• 1999

볶음참깨 및 참기름 제조시 필요한 기초자료를 마련하기 위하여 볶음온도$(110^{\circ}C{\sim}230^{\circ}C)$변화에 따른 참깨의 물리적 변화 및 화학적 변화를 알아보았다. 볶음참깨의 물리적 특성에 있어서 수분함량, 부피변화, 착유수율, 참깨박함량 및 색도는 $170^{\circ}C$이상에서 유의적으로 변하였고, 참깨박 중의 지방함량 및 단백질함량은 약간 변화하였다. 착유수율과 관능적 특성을 고려할 때 볶음최적온도는 $220^{\circ}C$로 판단된다. Arginine, serine, threonine, lysine, cystine, tyrosine 등의 총아미노산과 대부분의 유리아미노산, 그리고 유리당 중의 sucrose는 $170^{\circ}C$ 및 $190^{\circ}C$ 이상에서 유의적으로 감소하였다. 이러한 당과 아미노산 함량의 감소는 볶음참깨의 갈색색소 및 고소한 맛과 풍미 형성에 중요한 역할을 한 것으로 추측한다. 이러한 반응은 비교적 높은 온도에서 수분이 적고, 기름함량이 많은 식품계에서 당과 아미노화합물의 상호작용에 의한 열분해반응임을 알 수 있었다.

• 한방안이비인후피부과학회지
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• 제29권3호
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• pp.259-273
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• 2016

Objectives: Objectives of this research is to test hair growth effect of the hair scalpdetox five step program.Methods : Data for this research is gathered from participants who are suffering from hair loss and have completed scalpdetox five step program at a esthetic by receiving treatments twenty times constantly with once or twice a week during three months from March 2015 to April 2016. The hair scalpdetox program consists of five steps : the first step is shampooing, the second is scalp massage with aroma oils, the third is vertical meridian scrapping massage, the fourth is applying scalp and hair pack made with natural herbs, and the last is scalp massage with an indirect high frequency massaging device.Results: Subjective evaluations from the participants show that overall hair scalp conditions are meaningfully improved. Participants evaluated that tested approach helps hair growth by increasing the number of hair (p<.01) and helps to make their hair thicker (p<.01). Visual observations with magnification by 60 times and 200 times show improvement in hair scalp condition and clean opening of pores. Photographs of hair loss parts of each participant also show improvement in hair growth.Conclusions: From the evaluation of the participants for the test program and from visual observations, we conclude that suggested hair scalpdetox five step program has effect on improving scalp, hair condition, and hair growth.