This study was developed to assess the antioxidative activity of aged black garlic extract on lipid peroxidation and low density lipoprotein (LDL). Antioxidative activity of aged black garlic extract on human low density lipoprotein (LDL) was investigated by monitoring a barbituric acid reactive substance (TBARS). Electron donating ability (EDA) of aged black garlic, ethanol extract was higher than that alliin and water extract. Aged black garlic water and ethanol extracts inhibited the $Cu^{2+}$ mediated oxidation of human LDL in a dose dependent manner at concentration of 10 and $20\;{\mu}g/ml$. Ethanol extract and water extract of aged black garlic almost completely inhibited J774 mediated LDL oxidation in electrophoretic mobility and conjugated diene. These results indicate that aged black garlic might play a protective antioxidant effects on LDL, probably affecting the structural properties for the LDL oxidation.
This study was proposed to investigate the effects of water extract of aged black garlic on ethanol induced hangovers in rats. Male Sprague-Dawley rats weighing $180{\pm}10\;g$ were divided into the following three groups; control, 130 mg/kg, and 260 mg/kg of aged black garlic extract. Aged black garlic was administered orally 30 min before and 30 min after ingestion of 40% ethanol (5 g/kg, B.W.). The rats were killed 24 hr after ethanol treatment, and blood was taken from the caudal artery at 1, 3, and 5 hr to test for ethanol or acetaldehyde in the serum. Groups that were administered aged black garlic extract pre- and post-alcohol consumption showed a significant decrease in ethanol levels in the blood at 1, 3, and 5 hr. The acetaldehyde concentrations decreased in both 130 mg/kg and 260 mg/kg groups that were administered aged black garlic extract pre- and post-alcohol consumption. The activities of alcohol dehydrogenase seemed to be unaffected, although the aged black garlic showed slightly higher activities of acetaldehyde dehydrogenase in pre- or post-alcohol consumption. The aspartate aminotransferase (AST) activity in the serum, elevated by ethanol, was decreased by administering a high dosage of aged black garlic extract, but resulted in no significant change in serum alanine aminotransferase (ALT) activity. These results concluded that aged black garlic extract can reduce hangover syndrome through the elevation of ALDH.
You, Bo Ram;Yoo, Jae-Myung;Baek, Seong Yeon;Kim, Mee Ree
Nutrition Research and Practice
/
v.13
no.3
/
pp.189-195
/
2019
BACKGROUND/OBJECTIVES: Although aged black garlic has various biological activities such as anti-allergy, anti-inflammation and neuroprotection, effect of aged black garlic on chemically contact dermatitis is unclarified. MATERIALS/METHODS: To evaluate anti-dermatitic activity of aged black garlic extract, we investigated effects of a fraction of aged black garlic extract (BG10) on both in vivo and in vitro. RESULTS: BG10 almost inhibited formation of nitric monoxide and interleukin-6 (IL-6; $IC_{50}$, $7.07{\mu}g/mL$) at $25{\mu}g/mL$, and dose-dependently reduced production of tumor necrosis $factor-{\alpha}$ ($TNF-{\alpha}$; $IC_{50}$, $52.07{\mu}g/mL$) and prostaglandin $E_2$ ($IC_{50}$, $38.46{\mu}g/mL$) in lipopolysaccharide-stimulated RAW264.7 cells. In addition, BG10 significantly inhibited the expression of inducible nitric oxide synthase, cyclooxygenase-2 and nuclear $NF-{\kappa}B$, and improved that of cytosolic levels of $NF-{\kappa}B$ and $I{\kappa}B{\alpha}$ in the cells. Consistent with in vitro studies, BG10 (0.5 mg/mL) not only reduced ear edema but also suppressed the formation of IL-6 and $TNF-{\alpha}$ induced by 12-O-tetradecanoylphorbol-13-acetate in ear tissues of mice. CONCLUSIONS: These findings suggest BG10 has anti-dermatitic activity through inhibiting activation of macrophages. Therefore, such effects of BG10 may provide information for the application of aged black garlic for prevention and therapy of contact dermatitis.
In this study, black garlic was produced by aging under high temperature $(70^{\circ}C)$ and high humidity (90% RH) conditions. Then, the physiological activity and antioxidative effects of its extract were compared to those of normal garlic extract. The black garlic extract had a 2.5-fold higher total polyphenol content than that of the normal garlic extract, showing levels of 10.0 mg/g and 3.7 mg/g, respectively. At the $1,000{\mu}g/mL$ concentration, the black garlic and normal garlic extracts had electron donating abilities of 101.9% and 12.9%, respectively. For their nitritescavenging effects, the normal garlic extract showed slightly higher scavenging activity than the black garlic extract at the 5 mg/mL concentration; whereas the black garlic extract had a slightly higher effect at concentrations above 20 mg/mL. In terms of their superoxide dismutase activities, the black garlic extract showed a 10-fold higher activity as compared to the normal garlic extract at the 20 mg/mL concentration. Furthermore, at 50 mg/mL, the angiotensin converting enzyme inhibitory effects of the normal garlic and black garlic extracts were approximately 52.7% and 88.8%, respectively. These results indicate that the antioxidant activity and ACE inhibitory effects of the black garlic extract were greater than those of the normal garlic extract.
Aged black garlic (ABG) was extracted with 20% ethanol and water (crude extracts) and fractionated into three categories (>10, 3-10, and <3 kDa). The effect of crude extract supplements on anti-My-10 hybridoma cell growth and IgG1 antibody production was investigated in suspension culture with a chemically defined protein-free medium. We observed that supplementation of ABG to the cell culture medium stimulated anti-My-10 hybridoma cell growth and production of IgG1 antibody, particularly with fractionated ABG of low molecular weight. The stimulation depended upon the concentration and the size of the fractionated ABG. We also found that the growth-promoting activity was not correlated with high antibody production. These results suggest that fractionated ABG is a novel and promising alternative as an animal cell culture supplement.
This study was performed to investigate the increase of S-allylcysteine content, a biomarker of black garlic, during its aging period, as well as the serum lipid-lowering effects of black garlic extract in high fat diet fed rats. The highest content of S-allylcysteine was observed on the 15th day of the aging period. Sensory evaluation was also estimated to be extremely good on the 15th day of the aging period. High fat diet rats with induced hyperlipidemia were fed diets containing black garlic extract of low, medium, and high doses for 6 weeks. No significant difference in body weight gain and food efficiency was observed between normal, placebo and black garlic fed groups. Liver weight was significantly higher in black garlic fed groups than in the normal group. Total serum cholesterol and triglyceride were significantly lower in low, medium, and high dose groups than in the normal group. Also, HDL-cholesterol was significantly higher and LDL-cholesterol was significantly lower in black garlic diet fed groups than in the normal group. Hepatic levels including total lipid and cholesterol were especially decreased in the black garlic diet fed group than in the placebo group. These results suggest that black garlic intake reduces the levels of serum and hepatic cholesterol in high fat diet fed rats. In conclusion, black garlic has a potential to be used as a functional health food ingredient with beneficial effects on lowering cholesterol and triglyceride levels.
BACKGROUD/OBEJECTIVES: The mechanism of how black garlic effects lipid metabolism remains unsolved. Therefore, the objectives of this study were to determine the effects of black garlic on lipid profiles and the expression of related genes in rats fed a high fat diet. MATERIALS/METHODS: Thirty-two male Sqrague-Dawley rats aged 4 weeks were randomly divided into four groups (n=8) and fed the following diets for 5 weeks: normal food diet, (NF); a high-fat diet (HF); and a high-fat diet + 0.5% or 1.5% black garlic extract (HFBG0.5 or HFBG1.5). Body weights and blood biochemical parameters, including lipid profiles, and expressions of genes related to lipid metabolism were determined. RESULTS: Significant differences were observed in the final weights between the HFBG1.5 and HF groups. All blood biochemical parameters measured in the HFBG1.5 group showed significantly lower values than those in the HF group. Significant improvements of the plasama lipid profiles as well as fecal excretions of total lipids and triglyceride (TG) were also observed in the HFBG1.5 group, when compared to the HF diet group. There were significant differences in the levels of mRNA of sterol regulatory element binding protein-1c (SREBP-1c), acetyl-CoA carboxylase (ACC), fatty acid synthase (FAS), and glucose-6-phosphate dehydrogenase (G6PDH) in the HFBG1.5 group compared to the HF group. In addition, the hepatic expression of (HMG-CoA) reductase and Acyl-CoA cholesterol acyltransferase (ACAT) mRNA was also significantly lower than the HF group. CONCLUSIONS: Consumption of black garlic extract lowers SREBP-1C mRNA expression, which causes downregulation of lipid and cholestrol metahbolism. As a result, the blood levels of total lipids, TG, and cholesterol were decreased.
In the course of study for development of functional food ingredients from aged black garlic (ABG), heat-treated ripe bulbs of Allium sativum L., the water extracts from raw-garlic (RG) and ABG, and the subsequent organic solvent fractions of ABG were prepared, and their antioxidant, antimicrobial, and antithrombosis activities were compared. The extraction yield of ABG was 4-folds higher than that of RG, and the contents of total polyphenol, total flavonoid, total sugar and reducing sugar in the ABG extract were 4-folds, 1.56-folds, 3.36-folds and 6.75-folds higher than those of the RG extract, respectively. In antioxidation activity assay, the extract of ABG showed minor scavenging activity against DPPH anion, but revealed strong scavenging activity against ABTS cation and nitrite. Especially, the ethylacetate fraction from the ABG extract demonstrated stronger antioxidation activity than the RG extract and other fractions. Although the antimicrobial and antithrombosis activities of the RG extract did not appear in the ABG extract, the ethylacetate fraction from the ABG extract had antibacterial activity against Staphylococcus aureus and Bacillus subtilis, and strong antithrombosis activity via the inhibition of prothrombin, blood coagulation factors and platelet aggregation. All extracts and fractions did not show any hemolytic activity against human red blood cells up to 5 mg/ml. Our results suggest that the ethylacetate fraction of ABG could be applicable to the development of functional food ingredients for antithrombosis agents.
Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
/
v.41
no.3
/
pp.430-435
/
2012
This study was carried out to investigate the rheological effects of black garlic extracts on the bread dough. 0, 5, 10 and 15% of black garlic extracts were added in the bread flour. Falling number, RVA (Rapid visco analyser), farinograph and alveograph were analyzed. Falling number was lowered by increasing the amount of the extract added in the wheat flour. The pasting characteristics of the dough by RVA, value of pasting temperature, peak viscosity, holding strength, final viscosity, break down and set back were increased compared to the control. In the Farinograph analysis, the consistency and the water absorption ratio were elevated with the increase of the extract added. However, the rapid decrease of stability and the time to breakdown values were observed by increasing the extract addition amount compared to the control. However the mixing tolerance index (MTI) was rapidly increased as the amount of the extract addition was increased, and the highest farinogram quality number was observed in the control. Through the alveograph analysis, $P_{max}$ value was found to show the highest value in the control, while the L and G values were higher but W values was lowered in the dough with added 15% black garlic extract. As a result of the analysis, there was no significant bad effect until 5% of black garlic extracts was added to the bread dough.
Park, Cheol;Park, Sejin;Chung, Yoon Ho;Kim, Gi-Young;Choi, Young Whan;Kim, Byung Woo;Choi, Yung Hyun
Nutrition Research and Practice
/
v.8
no.2
/
pp.132-137
/
2014
BACKGROUND/OBJECTIVES: In this study, the apoptogenic activity and mechanisms of cell death induced by hexane extract of aged black garlic (HEABG) were investigated in human leukemic U937 cells. MATERIALS/METHODS: Cytotoxicity was evaluated by MTT (3-(4, 5-dimethyl-thiazol-2-yl)-2, 5-diphenyl tetrazoliumbromide) assay. Apoptosis was detected using 4,6-diamidino-2-phenyllindile (DAPI) staining, agarose gel electrophoresis and flow cytometry. The protein levels were determined by Western blot analysis. Caspase activity was measured using a colorimetric assay. RESULTS: Exposure to HEABG was found to result in a concentration- and time-dependent growth inhibition by induction of apoptosis, which was associated with an up-regulation of death receptor 4 and Fas legend, and an increase in the ratio of Bax/Bcl-2 protein expression. Apoptosis-inducing concentrations of HEABG induced the activation of caspase-9, an initiator caspase of the mitochodrial mediated intrinsic pathway, and caspase-3, accompanied by proteolytic degradation of poly(ADP-ribose)-polymerase. HEABG also induced apoptosis via a death receptor mediated extrinsic pathway by caspase-8 activation, resulting in the truncation of Bid, and suggesting the existence of cross-talk between the extrinsic and intrinsic pathways. However, pre-treatment of U937 cells with the caspase-3 inhibitor, z-DEVD-fmk, significantly blocked the HEABG-induced apoptosis of these cells, and increased the survival rate of HEABG-treated cells, confirming that HEABG-induced apoptosis is mediated through activation of caspase cascade. CONCLUSIONS: Based on the overall results, we suggest that HEABG reduces leukemic cell growth by inducing caspase-dependent apoptosis through both intrinsic and extrinsic pathways, implying its potential therapeutic value in the treatment of leukemia.
본 웹사이트에 게시된 이메일 주소가 전자우편 수집 프로그램이나
그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며,
이를 위반시 정보통신망법에 의해 형사 처벌됨을 유념하시기 바랍니다.
[게시일 2004년 10월 1일]
이용약관
제 1 장 총칙
제 1 조 (목적)
이 이용약관은 KoreaScience 홈페이지(이하 “당 사이트”)에서 제공하는 인터넷 서비스(이하 '서비스')의 가입조건 및 이용에 관한 제반 사항과 기타 필요한 사항을 구체적으로 규정함을 목적으로 합니다.
제 2 조 (용어의 정의)
① "이용자"라 함은 당 사이트에 접속하여 이 약관에 따라 당 사이트가 제공하는 서비스를 받는 회원 및 비회원을
말합니다.
② "회원"이라 함은 서비스를 이용하기 위하여 당 사이트에 개인정보를 제공하여 아이디(ID)와 비밀번호를 부여
받은 자를 말합니다.
③ "회원 아이디(ID)"라 함은 회원의 식별 및 서비스 이용을 위하여 자신이 선정한 문자 및 숫자의 조합을
말합니다.
④ "비밀번호(패스워드)"라 함은 회원이 자신의 비밀보호를 위하여 선정한 문자 및 숫자의 조합을 말합니다.
제 3 조 (이용약관의 효력 및 변경)
① 이 약관은 당 사이트에 게시하거나 기타의 방법으로 회원에게 공지함으로써 효력이 발생합니다.
② 당 사이트는 이 약관을 개정할 경우에 적용일자 및 개정사유를 명시하여 현행 약관과 함께 당 사이트의
초기화면에 그 적용일자 7일 이전부터 적용일자 전일까지 공지합니다. 다만, 회원에게 불리하게 약관내용을
변경하는 경우에는 최소한 30일 이상의 사전 유예기간을 두고 공지합니다. 이 경우 당 사이트는 개정 전
내용과 개정 후 내용을 명확하게 비교하여 이용자가 알기 쉽도록 표시합니다.
제 4 조(약관 외 준칙)
① 이 약관은 당 사이트가 제공하는 서비스에 관한 이용안내와 함께 적용됩니다.
② 이 약관에 명시되지 아니한 사항은 관계법령의 규정이 적용됩니다.
제 2 장 이용계약의 체결
제 5 조 (이용계약의 성립 등)
① 이용계약은 이용고객이 당 사이트가 정한 약관에 「동의합니다」를 선택하고, 당 사이트가 정한
온라인신청양식을 작성하여 서비스 이용을 신청한 후, 당 사이트가 이를 승낙함으로써 성립합니다.
② 제1항의 승낙은 당 사이트가 제공하는 과학기술정보검색, 맞춤정보, 서지정보 등 다른 서비스의 이용승낙을
포함합니다.
제 6 조 (회원가입)
서비스를 이용하고자 하는 고객은 당 사이트에서 정한 회원가입양식에 개인정보를 기재하여 가입을 하여야 합니다.
제 7 조 (개인정보의 보호 및 사용)
당 사이트는 관계법령이 정하는 바에 따라 회원 등록정보를 포함한 회원의 개인정보를 보호하기 위해 노력합니다. 회원 개인정보의 보호 및 사용에 대해서는 관련법령 및 당 사이트의 개인정보 보호정책이 적용됩니다.
제 8 조 (이용 신청의 승낙과 제한)
① 당 사이트는 제6조의 규정에 의한 이용신청고객에 대하여 서비스 이용을 승낙합니다.
② 당 사이트는 아래사항에 해당하는 경우에 대해서 승낙하지 아니 합니다.
- 이용계약 신청서의 내용을 허위로 기재한 경우
- 기타 규정한 제반사항을 위반하며 신청하는 경우
제 9 조 (회원 ID 부여 및 변경 등)
① 당 사이트는 이용고객에 대하여 약관에 정하는 바에 따라 자신이 선정한 회원 ID를 부여합니다.
② 회원 ID는 원칙적으로 변경이 불가하며 부득이한 사유로 인하여 변경 하고자 하는 경우에는 해당 ID를
해지하고 재가입해야 합니다.
③ 기타 회원 개인정보 관리 및 변경 등에 관한 사항은 서비스별 안내에 정하는 바에 의합니다.
제 3 장 계약 당사자의 의무
제 10 조 (KISTI의 의무)
① 당 사이트는 이용고객이 희망한 서비스 제공 개시일에 특별한 사정이 없는 한 서비스를 이용할 수 있도록
하여야 합니다.
② 당 사이트는 개인정보 보호를 위해 보안시스템을 구축하며 개인정보 보호정책을 공시하고 준수합니다.
③ 당 사이트는 회원으로부터 제기되는 의견이나 불만이 정당하다고 객관적으로 인정될 경우에는 적절한 절차를
거쳐 즉시 처리하여야 합니다. 다만, 즉시 처리가 곤란한 경우는 회원에게 그 사유와 처리일정을 통보하여야
합니다.
제 11 조 (회원의 의무)
① 이용자는 회원가입 신청 또는 회원정보 변경 시 실명으로 모든 사항을 사실에 근거하여 작성하여야 하며,
허위 또는 타인의 정보를 등록할 경우 일체의 권리를 주장할 수 없습니다.
② 당 사이트가 관계법령 및 개인정보 보호정책에 의거하여 그 책임을 지는 경우를 제외하고 회원에게 부여된
ID의 비밀번호 관리소홀, 부정사용에 의하여 발생하는 모든 결과에 대한 책임은 회원에게 있습니다.
③ 회원은 당 사이트 및 제 3자의 지적 재산권을 침해해서는 안 됩니다.
제 4 장 서비스의 이용
제 12 조 (서비스 이용 시간)
① 서비스 이용은 당 사이트의 업무상 또는 기술상 특별한 지장이 없는 한 연중무휴, 1일 24시간 운영을
원칙으로 합니다. 단, 당 사이트는 시스템 정기점검, 증설 및 교체를 위해 당 사이트가 정한 날이나 시간에
서비스를 일시 중단할 수 있으며, 예정되어 있는 작업으로 인한 서비스 일시중단은 당 사이트 홈페이지를
통해 사전에 공지합니다.
② 당 사이트는 서비스를 특정범위로 분할하여 각 범위별로 이용가능시간을 별도로 지정할 수 있습니다. 다만
이 경우 그 내용을 공지합니다.
제 13 조 (홈페이지 저작권)
① NDSL에서 제공하는 모든 저작물의 저작권은 원저작자에게 있으며, KISTI는 복제/배포/전송권을 확보하고
있습니다.
② NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 상업적 및 기타 영리목적으로 복제/배포/전송할 경우 사전에 KISTI의 허락을
받아야 합니다.
③ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 보도, 비평, 교육, 연구 등을 위하여 정당한 범위 안에서 공정한 관행에
합치되게 인용할 수 있습니다.
④ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 무단 복제, 전송, 배포 기타 저작권법에 위반되는 방법으로 이용할 경우
저작권법 제136조에 따라 5년 이하의 징역 또는 5천만 원 이하의 벌금에 처해질 수 있습니다.
제 14 조 (유료서비스)
① 당 사이트 및 협력기관이 정한 유료서비스(원문복사 등)는 별도로 정해진 바에 따르며, 변경사항은 시행 전에
당 사이트 홈페이지를 통하여 회원에게 공지합니다.
② 유료서비스를 이용하려는 회원은 정해진 요금체계에 따라 요금을 납부해야 합니다.
제 5 장 계약 해지 및 이용 제한
제 15 조 (계약 해지)
회원이 이용계약을 해지하고자 하는 때에는 [가입해지] 메뉴를 이용해 직접 해지해야 합니다.
제 16 조 (서비스 이용제한)
① 당 사이트는 회원이 서비스 이용내용에 있어서 본 약관 제 11조 내용을 위반하거나, 다음 각 호에 해당하는
경우 서비스 이용을 제한할 수 있습니다.
- 2년 이상 서비스를 이용한 적이 없는 경우
- 기타 정상적인 서비스 운영에 방해가 될 경우
② 상기 이용제한 규정에 따라 서비스를 이용하는 회원에게 서비스 이용에 대하여 별도 공지 없이 서비스 이용의
일시정지, 이용계약 해지 할 수 있습니다.
제 17 조 (전자우편주소 수집 금지)
회원은 전자우편주소 추출기 등을 이용하여 전자우편주소를 수집 또는 제3자에게 제공할 수 없습니다.
제 6 장 손해배상 및 기타사항
제 18 조 (손해배상)
당 사이트는 무료로 제공되는 서비스와 관련하여 회원에게 어떠한 손해가 발생하더라도 당 사이트가 고의 또는 과실로 인한 손해발생을 제외하고는 이에 대하여 책임을 부담하지 아니합니다.
제 19 조 (관할 법원)
서비스 이용으로 발생한 분쟁에 대해 소송이 제기되는 경우 민사 소송법상의 관할 법원에 제기합니다.
[부 칙]
1. (시행일) 이 약관은 2016년 9월 5일부터 적용되며, 종전 약관은 본 약관으로 대체되며, 개정된 약관의 적용일 이전 가입자도 개정된 약관의 적용을 받습니다.