• 미생물학회지
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• 제35권3호
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• pp.180-184
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• 1999

Agaricus 속의 계통분류학적 유연관계를 알아보기 위하여 Internal transcribed spacers 1,2, 와 5.8S rDNA 에 해당하는 부위를 PCR 기법으로 증폭하여 염기서열을 비교 조사하였다. 본 실험에 사용되어진 aGARICUS 속 5균주에 대한 염기서열을 분석한 결과, 이들 속은 크게 두 개의 군으로 분류되었다. 첫 번째 분류군은 aGARICUS BLAZEI atcc 76739, 현재 우리나라에서 배양중인 Agaricus blazei, agaricus arvensis IMSNU 32049, 그리고 Agaricus campestris VPI-OKM 25665로 이루어 졌다. 특히, Agaricus blazei ATCC 76739와 현재 우리나라 농가에서 배양중인 Agaricus blazeisms ITS 부위에서 5개의 염기서열에서 변이가 발견되었다. 이러한 변이는 지리적 또는 배양상의 변이로 인하여 특정염기서열에서 변이가 발생한 것으로 간주되므로 이들은 상호 동일종일 것으로 추정된다. 또한, Agaricus arvensis IMSNU 32049 와 Agaricus ampestris VPI-LKM 25665는 Agaricus blazei 하위 분류군을 형성하였다. 두 번째 분류군은 Agaricus bisporus CH 3004와 Agaricus pocillator DUKE-J 173 으로 이루어졌다.

• 동아시아식생활학회지
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• 제22권3호
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• pp.371-377
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• 2012

This study was to investigate the effect of wheat flour dasiks added by Agaricus blasei Murill powder. The moisture content of wheat flour dasiks added by Agaricus blasei Murill powder was significantly different The L color value decreased with the addition of Agaricus blasei Murill powder, while the a-value and b-value increased with the addition of Agaricus blasei Murill powder. Hardness, adhesiveness, gumminess, and chewiness differed significantly with added Agaricus blasei Murill powder, whereas springiness and cohesiveness were not significantly different (p<0.05). The sensory quality characteristics of color, taste, flavor, and overall acceptability were the highest in wheat flour dasiks with 6% added Agaricus blasei Murill powder. In conclusion, the optimal added Agaricus blasei Murill powder for the manufacture of wheat flour dasik was 6%.

• 동아시아식생활학회지
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• 제16권3호
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• pp.364-370
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• 2006

To evaluate the potential possibility of Lentinus edodes as an a sauce ingredient of sauce, the physicochemical and sensory characteristics of Lentinus edodes and Agaricus bisporus brown sauce were compared. The same mother sauce was used to prepare the for preparation of two different types of sauce was the same. The contents of moisture, crude protein, and crude ash were not different. However, crude fat content was higher in Agaricus bisporus brown sauce and carbohydrate content was higher in Lentinus edodes brown sauce. The amounts of total free amino acids were 1,236.45 mg% in Agaricus bisporus brown sauce and 791.73 mg%, respectively in Lentinus edodes brown sauce. Major free amino acids in both sauces were glutamic acid, alanine, aspartic acid, and arginine. Amino acid derivatives content was higher in Lentinus edodes brown sauce (644.55 mg%) than in Agaricus bisporus brown sauce (595.87 mg%). Major amino acid derivatives were ammonia, taurine, and carnosine in Agaricus bisporus brown sauce and sarcosine, ammonia, -amino isobutyric acid, and phospho ethanolamine in Lentinus edodes brown sauce. The L, a and b values of Lentinus edodes brownumsauce showed a higher tendency those of Agaricus bisporus. The viscosity of Agaricus bisporus brown sauce and Lentinus edodes brown sauces were 1976.67 cP and 2686.67 cP, respectively. The sensory score of color was not different between the both sauces, but those of flavor, taste, and viscosity of Lentinus edodes brown sauce were higher than those of Agaricus bisporus brown sauce. Especially, the sensory evaluation score on the flavor of Lentinus edodes brown sauce (7.6) was recorded higher than that (5.1) of Agaricus bisporus brown sauce. From the As a results, the overall acceptability of Lentinus edodes brown sauce was judged to be superior to than that of Agaricus bisporus brown sauce.

• 한국조리학회지
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• 제18권2호
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• pp.172-181
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• 2012

아가리쿠스 버섯 분말을 0, 2, 4, 6, 8, 10%를 첨가한 설기떡의 수분함량, 색도, 조직감, 관능검사 특성은 다음과 같다. 수분함량은 아가리쿠스 버섯 분말 첨가량이 증가할수록 감소하는 경향을 보였다. 색도는 아가리쿠스 버섯 분말의 첨가량이 증가할수록 L 값은 낮아지고 a 값과 b 값은 증가되었다. 조직감 측정 결과 경도(hardness), 점착성(gumminess)과 씹힘성(chewiness)은 아가리쿠스 버섯 분말의 첨가량이 증가할수록 각각 증가하는 경향을 보였으나 부착성(adhesiveness)과 탄력성(springiness)은 각각 감소하는 경향을 보였다. 관능검사 결과 색(color), 향(flavor), 종합적인 특성(overall acceptability)에서는 아가리쿠스 버섯 분말 6% 첨가군이 가장 좋게 평가되었다. 따라서 색과 향 및 종합적인 특성에 있어 좋게 평가된 아가리쿠스 버섯 분말 6% 첨가군이 바람직한 품질 특성을 위한 첨가 수준이라 할 수 있다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제36권4호
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• pp.383-388
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• 2007

갈색과 흰색 양송이를 열수, 50% 에탄올 및 100% 에탄올 등의 추출용매를 사용하여 건물 중량의 10배에 해당되는 부피(w/v)일 때, 추출물의 생리활성을 탐색하였다 전자공여 작용의 경우 갈색양송이의 50% 에탄을 추출물에서 66.54%의 높은 전자공여능을 나타내었으며, SOD 유사활성을 측정한 결과 갈색양송이의 열수 추출물이 55.42%로 다른 추출물에 비해 높은 활성을 보여주었다. Tyrosinase저해활성의 경우 두 종류 모두 100% 에탄을 추출물에서 높은 저해활성을 보여주었으며, 갈색양송이가 흰색양송이보다 다소 높은 활성을 나타내었다. 특히 비교물질인 0.1% L-ascorbate와 유사한 활성을 보여주었다. 총 폴리 페놀 함량의 경우 두 종류 모두 열수 추출물보다 50%, 100% 에탄을 추출물에서 높은 함량을 나타내었다. 아질산염 소거작용을 측정한 결과 pH 1.2일 때 갈색양송이와 흰색양송이 모두 소거능이 높게 나타났다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제33권5호
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• pp.821-826
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• 2004

신령버섯이 고지방식이를 섭취한 흰쥐의 지질대사에 미치는 영향을 조사하고자, 생후 21주링의 音쥐 에 표준식이를 급여한 정상군, 표준식이에 20% 돈지를 첨가한 식이를 급여한 고지방군, 고지방 식이에 신령버섯 자실체 분말을 3% 및 5%씩 첨가한 식이를 급여한 군(3% 및 5% 신령 버섯군) 등 4군으로 나누어 10주간 사육한 결과는 다음과 같다. 실험동물의 체중증가량 및 식이효율은 고지방군에 비해 3% 신령버섯군이 다소 감소되었으나, 5% 신령버섯군은 유의하게 감소되었다. 간과 신장의 무게는 고지방군과 신령버섯군들이 비슷하였으나, 부고환지방은 고지방군에 비해 신령버섯군들이 유의하게 감소되었다. 간의 콜레스데롤 농도는 고지방군과 신령버섯군들이 비슷한 수준으로 감소효과가 나타나지 않았다. 혈청 및 간의 중성지질 농도는 고지방군에 비해 5% 신령버섯군이 유의하게 감소되었다. 혈청의 총 콜레스테롤과 LDL-콜레스테롤 농도 및 동맥경화지수는 고지방군에 비해 3% 및 5% 신령버섯군이 유의하게 감소되었다. 총 콜레스테롤에 대한 HDL-콜레스테롤의 비율은 고지방군에 비해 신령버섯군들이 유의하게 증가되었다. HDL-콜레스테롤 및 인지질 농도는 고지방군과 신령버섯군들이 비슷한 수준으로 신령버섯 섭취에 따른 영향은 나타나지 않았다. 이상의 결과로 보아 고지방식이를 급여한 흰쥐에 신령버섯을 5% 급여시 혈청과 간의 중성지질 농도, 혈청의 총 콜레스테롤, LDL-콜레스테롤 농도 및 동백경화지수를 낮추고, 총 콜레스테롤에 대한 HDL-콜레스테롤의 비율을 증가시키는 것으로 나타났다.

• 한국산업융합학회 논문집
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• 제25권6_2호
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• pp.1009-1015
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• 2022

The purpose of this study was to investigate the effects of protease in Letinus edodes, Agaricus bisporus and Pear powder after freeze drying which has the ratio of 3% on the Tenderness of the Beef Eye of Round muscle. It were marinated in distilled water (Control), 3% Letinus edodes powder (L3), 3% Agaricus bisporus powder (A3), and 3% Pear powder (P3). As a result, enzyme activities were highest in Agaricus bisporus (p<0.001). There are significant difference in pH (p<0.001), color of the beef were slightly different between the C (control) group and the sample groups. The cooking loss showed the lowest value in the control and the highest value in the water holding capacity of Agaricus bisporus. In addition, Agaricus bisporus showed the lowest shear force values than the other sample groups(p<0.001).

• 한국균학회지
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• 제17권1호
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• pp.48-50
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• 1989

한국산 양송이 버섯의 담자기들을 전자현미경으로 관찰하였으며, 그 결과는 one and two spored basidia만 관찰이 되어 다른 연구자의 관찰과는 상이하였다. 이를 기초로 하여 한국산 양송이 육종에 대한 방법론을 제시하였다.

• 한국버섯학회지
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• 제13권3호
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• pp.175-180
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• 2015

본 연구에서는 국내외에서 수집한 A. bisporus 45계통과 19 Agaricus spp.를 포함한 64 Agaricus 계통으로부터 genomic DNA를 추출하고 7 종류의 ISSR primer를 사용하여 PCR 다형성 분석을 실시 한 바 (GA)T, (AG)YC, (GA)C and (CTC)의 ISSR primer에서 양송이 계통간 PCR다형성이 관찰 되었다. ISSR-PCR다형성 밴드가 유전적 유사도 산출에 이용되어 UPGMA cluster분석을 적용 dendrogram을 작성 한 결과 A. bisporus의 계통은 7 group으로 분류 되었으며 유사성 함수가 group 간에는 유사성 함수가 0.78에서 0.89의 유연관계를 보였다. 국내에서 최근에 개발된 새정, 새아, 새도, 새연과 교배모본인 ASI1346이 같은 그룹내에서 0.90이상의 유사성함수로 근연관계를 나타내었다. ISSR-PCR다형성 검출 결과 ASI 1038와 유래 단핵균주 S1038297와 ASI 1346S유래 S 737-110는 PCR다형성 밴드가 현저히 적게 증폭 된 것을 확인 할 수 있었다.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제13권2호
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• pp.94-98
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• 1998

항암 효과가 뛰어난 건강식품으로 알려진 아가리쿠스 버섯은 많은 약리 성분을 함유하고 잇는 것으로 알려져 있다. 아가리쿠스 버섯의 주요성분을 동정하기 위하여 우선 일반성분을 분석하고 그것을 약리성분 분석의 기초 자료로 이용하고자 하였다. 건조 아가리쿠스 버섯의 일반성분은 일본산 아가리쿠스 버섯과 큰 차이는 없었으나, 당질의 함량이 일본산이 41.56% 인 반면 , 한국산 5.40%로 매우 낮게 나타났다. 무기물의 조성은 일본산 K, Phosphate, Si, Chloride 그리고 Mg 이 각각 56.49%, 12.7%, 12.25%, 4.26%, 2.67%의 순으로 나타나 있는데 반해, 본 실험에서 사용한 한국산 아가리쿠스 버섯의 무기물 조성 함량은 K, Phosphate, Si, Chloride 그리고 Sulfate가 각각 45.77%, 27.78%, 8.16%, 7.80%의 순으로 나타났다. 아미노산은 cysteine을 제외한 16종의 아미노산이 모두 존재하는 것으로 나타났으며, 아미노산중 glutamic acid 가 19.33%로 가장 많이 함유된 것으로 나타났다. 지방산은 linoleic acid가 78.3%로 지방산의 대부분을 이루고 있는 것으로 나타났으며, 그 중 불포화 지방사의 함량은 일본산 아가리쿠스 버섯이 70.5%인데 반해, 한국산 아가리쿠스 버섯의 함량은 80.7%로 일본산 아가리쿠스 버섯보다 다소 높게 나타났다.