• Bulletin of the Korean Chemical Society
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• 제25권1호
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• pp.37-41
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• 2004

A new tridentate ligand incorporating a monoxime and thiosemi-carbozone moieties has been synthesized. Its copper(II), nickel(II) and palladium(II) complexes have been prepared and characteirzed by physical and spectral methods. Elemental analyses and spectroscopic data of the metal complexes are consistent with the formation of a mononuclear copper(II) complex and binuclear complex with both nickel(II) and palladium(II). In the copper(II) complex the fourth coordination site is occupied by nitrate ion. In the binculear complexes the fourth coordination site is occupied by the deprotonated oxime oxygen of the ligand coordinated to the other metal.

• Journal of Microbiology and Biotechnology
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• 제10권5호
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• pp.606-611
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• 2000

Dimorphic yeast Candida albicans reversibly switches between the form of yeast and hyphae depending on external conditions. We investigated possible roles of the myosin family in the growth and dimorphic switches of C. albicans with a general myosin ATPase inhibitor, 2,3-butanedione-2-monoxime (BDM). Transition to hyphae as well as proliferation by budding was completely inhibited by BDM at 16 mM. Presence of 16 mM BDM did not affect hyphae-to-bud transition but it blocked budding. The effects of BDM on yeast growth and dimorphic switches were reversible. More than 70% of the BDM-treated cells demonstrated defects in the amount and the polarized localization of F-actin as well as in the shape and migration of the nucleus, suggesting that myosin activities are needed in these cellular processes of C. albicans.

• 대한치과기공학회지
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• 제26권1호
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• pp.49-58
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• 2004

Two diketones, 1-phenyl-1,2-propanedione(PD) and 2,3-butanedione (BD) were investigated as new visible light photosensitizers for a dental resin composite of bis-GMA in order to improve photopolymerization effect. And the photopolymerization efficiency of mixed photosensitizers, PD-CQ and DA-CQ, was studied. Photopolymerization effect of photosensitizers were compared with that of camphorquinone(CQ), the most widely used photosensitizer. The photopolymerization efficiency of bis-GMA containing the photosensitizer increased with irradiation time. The increase was in the order: BD < CQ < PD. The photopolymerization efficiency of this mixture was not so efficient as CQ or PD.

• Bulletin of the Korean Chemical Society
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• 제24권12호
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• pp.1799-1804
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• 2003

Acetolatate synthase(ALS) catalyzes the first common step in the biosynthesis of valine, leucine, isoleucine in plants and microorganisms. ALS is the target of several classes of herbicides, including the sulfonylureas, the imidazolinones, and the triazolopyrimidines. To elucidate the roles of arginine residues in tobacco ALS, chemical modification and site-directed mutagenesis were performed. Recombinant tobacco ALS was expressed in E. coli and purified to homogeneity. The ALS was inactivated by arginine specific reagents, phenylglyoxal and 2,3-butanedione. The rate of inactivation was a function of the concentration of modifier. The inactivation by butanedione was enhanced by borate, and the inactivation was reversible on removal of excess butanedione and borate. The substrate pyruvate and competitive inhibitors fluoropyruvate and phenylpyruvate protected the enzyme against inactivation by both modifiers. The mutation of well-conserved Arg198 of the ALS by Gln abolished the enzymatic activity as well as the binding affinity for cofactor FAD. However, the mutation of R198K did not affect significantly the binding of FAD to the enzyme. Taken together, the results imply that Arg198 is essential for the catalytic activity of the ALS and involved in the binding of FAD, and that the positive charge of the Arg is crucial for the interaction with negatively charged FAD.

• Bulletin of the Korean Chemical Society
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• 제14권2호
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• pp.179-183
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• 1993

Template condensation of ${\alpha}$-diketones such as 2,3-butanedione or benzil with diaminoalkanes such as 1,2-diaminoethane, 1,3-diaminopropane, 1,4-diaminobutane, 1,6-diaminohexane, 1,8-diaminooctane or 1,12-diaminododecane in the presence of Cr(III) results in the formation of complexes of the type $[CrI,X_2]X$ (where L = tetraazamacrocycle having 12 to 32-membered ring and $X={NO_3}^- or Cl^-).$ The complexes have been characterized by elemental analyses, magnetic measurements and IR and diffuse reflectance spectra.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제13권2호
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• pp.269-272
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• 2006

황기가 청국장 향기성분에 미치는 영향을 조사하기 위해 청국장과 황기청국장을 제조하여 향기성분을 SDE, headspace, SPME 추출한 후 GC/MS로 정성하였다. 추출방법별 정성된 화합물의 수는 총 30개로 SDE 23개, headspace 6개, SPME 7개로 나타났다. 추출물을 관능기별로 구분하면 ketone류 6개, alcohol류 8개, heterocylic 화합물 3개, aldehyde류 3개, hydrocarbone류 6개, 기타 화합물 5개로 분류할 수 있다. 청국장의 주요향기성분으로 SDE 추출물은 3-hydroxy-2-butane, 2-furanmethanol, 2-methoxy-4-vinylphenol과 4-vinylphenol이었으며 headspace 추출물은 2,3-butanedione, 3-hydroxy-2-butane, ethanol, 2,6-dimethyl pyrazine과 acetic acid, SPME 추출물은 acetone, ethanol, 2,5-dimethyl pazine, tetrameyl pyrazine과 acetic acid이었다. 청국장의 특징적인 향기성분인 2,5-dimethyl pyrazine과 2,6-dimethyl pyrazine, tetramethyl pyrazine 함량은 청국장이 황기청국장에 비해 높게 나타내었다.

• 한국식품과학회지
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• 제31권2호
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• pp.441-447
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• 1999

본 연구는 볶은 커피의 장기 저장 중 포장 조건별로 향미 성분의 변화를 GC로 정량하고, 전문 패널에 의하여 관능 평가를 실시하여 휘발성 성분과 향미 변화의 상관 관계를 고찰하고 최적 포장 모델과 보존 기준을 설정하고자 하였다. 커피의 향기 성분으로 47개 휘발성 물질을 분석하였으며 관능 변화에 밀접하게 영향을 주는 것은 light volatile compound이었으며, 특별히 2,3-butanedione의 유보율(% retention)은 커피 향기의 관능 지수와 직선적 관계를 나타내고 높은 상관 관계를 보여주어 커피 향기 성분의 지표 물질로 좋은 역할을 보여주었다. 커피의 최적 포장 모델과 보존 기간을 설정하기 위하여 6가지 포장 모델을 1년간 저장하면서 이화학적 분석과 관능 평가를 실시한 결과, 볶은 통 커피/발브 포장, 볶은 분쇄 커피/진공 포장, 볶은 분쇄 커피/질소 포장, 볶은 분쇄 커피/탈 산소제 포장의 탈기 포장은 매우 좋은 품질 수준(fresh quality)이 $2{\sim}4$주, 좋은 품질 수준(satisfying quality)이 $12{\sim}24$, 최소 품질 수준(minimally acceptable quality)이 52주 였으며, 볶은 통 커피/함기 포장과 볶은 분쇄 커피/함기 포장은 매우 좋은 품질 수준이 $0.5{\sim}1.0$주, 좋은 품질 수준이 $2{\sim}3$, 최수 품질 수준이 12주이었다. 볶은 통 커피의 포장 방법으로는 one-way valve 포장이 가장 좋은 결과를 나타냈으며 분쇄 커피의 포장 방법으로는 진공 포장과 질소 포장이 가장 좋은 결과를 나타내었다.

• 분석과학
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• 제25권6호
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• pp.447-459
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• 2012

본 연구에서는 염처리 음식물의 냄새성분 배출특성을 파악하고자 스팸을 조사대상으로 선정하여 시간경과에 따른 휘발성화학물질의 발생특성을 파악하고자 하였다. 이를 위하여 총 9 일 동안 5 회에 걸쳐 시료를 채취 후 GC/MS 시스템과 GC/PFPD 시스템을 이용하여 분석하였다. 분석 결과 연구기간 동안 환원황, 알데하이드, 케톤류의 냄새성분들이 주로 발생하는 것으로 나타났다. 신선기에 해당하는 E-0, E-1일은 hydrogen sulfide의 농도가 각각 1465 ${\mu}g/m^3$ (60.0%), 455 ${\mu}g/m^3$ (28.0%)로 가장 높게 나타났다. OAV (악취활성값) 또한 E-0 일은 19.4 (78.3%), E-1 일은 6.02 (41.7%)로 가장 높게 나타났다. 부패기에 해당하는 E-3, E-6, E-9일에는 ketone류의 acetone이 각각 451 (43.2%), 369 (64.2%), 1150 ${\mu}g/m^3$ (70.2%)로 나타났다. 그 뒤를 이어 2,3-butanedione이 각각 17.6 (1.68%), 16.1 (2.80%), 179 ${\mu}g/m^3$ (10.9%)로 나타났다. 이들 성분의 실질적인 냄새 기여도를 OAV로 비교하면, acetone은 0.001 (0.01%)이하로 미미한 수준이지만, 2,3-butanedione은 1.14-11.6 (14.5-76.2%)으로 높게 나타났다. 본 연구의 결과, 신선기에는 환원황 그룹, 신선기와 부패기의 중간 시점에는 알데하이드 그룹, 부패기에는 케톤 그룹 성분들이 가장 중요한 냄새 요인으로 작용하는 것을 확인하였다.

• Journal of Photoscience
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• 제12권2호
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• pp.109-111
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• 2005

It was found that 1,4-diketones such as 1,4-diphenyl-l,4-butanediones containing N,N-dimethylaminophenyl (pDPB) and N,N-dimethylaminonaphthyl (nDPB) at C2 are converted into 3-(4-dimethylaminoaryl)-1-phenylpropan-lones (pPPA and nPPA) by treatment with $Ca(OH)_2$ in methanol, which was easily oxidized to enone, i.e., 3-(4-dimethylaminophenyl)-l-phenylpropenones (pPPE and nPPE), when treated with 2,3-dichloro-5,6-dicyano-l,4-benzoquinone (DDQ) in dichloromethane.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제13권4호
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• pp.483-489
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• 2006

홍삼과 청국장의 단일 및 혼합 분말의 향미특성을 분석하기 위하여, 원료와 제조회사가 다른 홍삼(J사 6년근, P인삼조합 5, 6년근)과 청국장($A{\sim}E$사 제품) 단일분말 및 혼합분말의 색도, 휘발성 성분 및 관능적기호도를 조사하였다. 홍삼과 청국장 분말의 색상은 시료에 따라 약간의 차이를 보였으며, 홍삼의 경우 L값은 $75.56\sim85.50$, a값은 $1.90\sim6.30$, b값은 $23.29\sim35.08$이었고 청국장의 경우 L값은 $64.96\sim71.69$, a값은 $4.64\sim8.30$, b값은 $30.45\sim36.50$을 각각 나타내었다. 홍삼과 청국장 분말의 휘발성 성분은 시료별 차이를 보였으나 홍삼분말에서 주요성분으로는 hexanal, $\beta-pinene$, methyl benzene, 3,5-methyl propyl nonane, 2-propanone, decane, 2,8-dimethyl undecane 등이, 청국장분말에서는 2,3-butanedione, decane, 2,2,7,7-tetramethyl octane, 3-methyl butanal 등이 확인되었다. 홍삼과 청국장 혼합분말의 휘발성 성분의 양은 홍삼의 혼합양이 적어지고 청국장의 혼합양이 많아질수록 감소하는 경향이었다. 혼합분말의 관능적기호도는 홍삼과 청국장 분말의 동량 혼합일 경우가 가장 좋게 평가되었으며, 이 경우 주요 휘발성 성분은 2-propanone, 2-butanone, pentane, hexanal, 3-methyl butanal 등이었다. 이로써 홍삼과 청국장 분말의 향미특성은 제조조건에 따라 달라지며, 두 분말의 적정 혼합을 통하여 새로운 가공소재의 제조가 가능한 것으로 확인되었다.