• Proceedings of the Korean Journal of Food and Nutrition Conference
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• 2000.05a
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• pp.5-7
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• 2000

국내에서의 식이섬유의 이용은 대부분 저분자량의 수용성 식이섬유를 이용한 음료형태가 주류를 이루고 있으며, 밀기울, 귀리, 옥수수 껍질 등으로 부터 얻는 불용성 식이섬유는 제과 및 제빵등에 이용되어 오고 있다. 수용성 식이섬유는 혈중 콜레스테롤을 저하시키며, 불용성 식이섬유는 변비예방과 장기능 증진효과가 탁월한 것으로 알려져 있다. 그러므로, 대장암과 변비같은 장질환 환자가 날로 증가하고 있는 상황에서 국내산 미이용 자원으로부터 불용성 식이섬유의 기능성 향상과 활용기술을 개발하는 것은 식품산업적 가치가 크다고 할 수 있다. 또한, 국내에서 소비되고 있는 폴리덱스트로스와 올리고당과 같은 기능성 당류의 대부분이 외국에서 수입하여 국내에 보급되고 있기 때문에 큰 외화지출이 되고 있다. 따라서 본고에서는 국내산 미곡 부산물인 밀기울 식이섬유 세포벽의 불용성 구조를 수용성으로 변화시킬 수 있는 변형기술과 얻어진 수용성 식이섬유 소재의 특성을 소개하고자 한다. 즉, 밀기울 세포벽의 수용화를 위한 가공처리는 압출성형 공정에 의하여 실시하였으며, 수용화가 수반되는 압출성형 조건에 따른 식이섬유 소재의 이화학적 특성과 수용화가 일어난 세포벽 성분의 분해기작에 대한 연구결과를 정리하였다. 그리고, 현행 올리고당과 식이섬유의 산업적 생산공정에서 문제점으로 대두되고 있는 효소처리, 산성하에서의 감압가열, 고점도 원료물질의 이송, 생물공학적 공정제어, 반응시간, 잔여 효소의 불활성화 및 재활용, 제조원가 상승 등과 같은 것을 해결하거나 개선할 수 있는 효율적인 압출반응공정의 조건과 생산된 소재 glucooligosaccharide, fructooligosaccharide, galactooligosaccharide 등의 특성에 대하여 논하여 보기로 한다.경우가 많지 않다. 또한 그 발생 경위나 원인요소에 대해서는 일반에게 공개되지 않고 있어, 우리가 실천하여 식중독을 예방할 수 있는 정보가 함께 제시되지 못하는 형편이다. 따라서 본 고에서는 최근 수년간 외국에서 학교급식을 비롯한 집단급식 등에서 발생한 식중독 사례를 중심으로 고찰, 분석하였다. 이로부터 식중독 발생에 기여한 주요 원인을 찾아내고 여기서 얻어지는 교훈을 토대로 식중독 발생을 예방 및 최소화할 수 있는 실천적 대처 방안을 모색해 보고자 한다.중의 E. coli O157:H7이 연관되어있다는 보고도 있다. 목장 방문시 원유를 마신 어린이에서 HUS가 유발하였고, 균분리 결과, 농장의 소와 어린이에서 유사한 E. coli O157:H7이 분리된 바 있다. 본 연자들은 베로톡신 유형, plasmid profiles, RFLP 분석, phage type을 기초로하여 소에서 분리된 E. coli O157:H7이 사람유래주와 매우 유사함을 확인하였다.mm 및 2-6mm 난포에서의 101개(67.8%) 및 47개(50.0%) 보다 매우 낮게 나타났다. 전체 회수 난포란수도 4등급이 59.1%(149/252)로써 1, 2, 3등급의 0.4% (1/252), 7.6%(19/252) 및 32.9%(83/252)보다 높게 나타났다. 1회 평균 회수 난포란은 $\leq$2mm 난포에서 4.8$\pm$3.7개로써 2-6mm(3.0$\pm$3.4개) 및 $\geq$6mm (0.3$\pm$0.6개)보다 높았으며, 1회당 평균 8.1$\pm$5.1개의 난포란을 회수하였다. investigation can be separated into sa

• Journal of Life Science
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• v.26 no.12
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• pp.1477-1486
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• 2016

Lactulose (4-O-${\beta}$-D-galactopyranosyl-D-fructose) is a non-digestible synthetic ketose disaccharide which can used in food and pharmaceutical fields due to its useful functions for encephalopathy, chronic constipation, hyperammonemia, etc. Therefore, the lactulose is regarded as one of the most important disaccharides and have been concentrated much interesting as an attractive functional material in the current industry. From this reason, the research related on the production of lactulose has been carried out various academic and industrial research groups. To produce lactulose, two main methods, chemical production and enzymatic production have been used. Commercially lactulose produced by alkaline isomerization of lactose as chemical production method but it has many disadvantages such as rapid lactulose degradation, purification, and waste management. From these reasons, lactulose produced by enzymatic method which solves these problems has been suggested as a proper method for lactulose production. Two different enzymatic methods have been reported as methods for lactulose production. Lactulose can be obtained through hydrolysis and transfer reaction catalyzed by a ${\beta}$-galactosidase which requires fructose as co-substrate and exhibits a low conversion. Alternatively, lactulose can be produced by direct isomerization of lactose to lactulose catalyzed by cellobiose 2-epimerase which requires lactose as a single substrate and achieves a high lactulose yield. This review summarizes the current state of lactulose production by chemical and biological methods.

• Investigative Magnetic Resonance Imaging
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• v.10 no.2
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• pp.98-107
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• 2006

Magnetization Transfer (MT) imaging generates contrast dependent on the phenomenon of magnetization exchange between free water proton and restricted proton in macromolecules. In biological materials in knee, MT or cross-relaxation is commonly modeled using two spin pools identified by their different T2 relaxation times. Two models for cross-relaxation emphasize the role of proton chemical exchange between protons of water and exchangeable protons on macromolecules, as well as through dipole-dipole interaction between the water and macromolecule protons. The most essential tool in medical image manipulation is the ability to adjust the contrast and intensity. Thus, it is desirable to adjust the contrast and intensity of an image interactively in the real time. The proton density (PD) and T2-weighted SE MR images allow the depiction of knee structures and can demonstrate defects and gross morphologic changes. The PD- and T2-weighted images also show the cartilage internal pathology due to the more intermediate signal of the knee joint in these sequences. Suppression of fat extends the dynamic range of tissue contrast, removes chemical shift artifacts, and decreases motion-related ghost artifacts. Like fat saturation, phase sensitive methods are also based on the difference in precession frequencies of water and fat. In this study, phase sensitive methods look at the phase difference that is accumulated in time as a result of Larmor frequency differences rather than using this difference directly. Although how MT work was given with clinical evidence that leads to quantitative model for MT in tissues, the mathematical formalism used to describe the MT effect applies to explaining to evaluate knee disorder, such as anterior cruciate ligament (ACL) tear and meniscal tear. Calculation of the effect of the effect of the MT saturation is given in the magnetization transfer ratio (MTR) which is a quantitative measure of the relative decrease in signal intensity due to the MT pulse.

• Food Science and Industry
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• v.43 no.4
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• pp.55-64
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• 2010

최근, 막걸리 소비가 증가하고 있으며, 환경변화에 부응하는 소비자 중심의 고품질 쌀 막걸리 개발을 통한 국 내외 시장진출이 가능한 상품화가 기대된다. 막걸리의 다양한 유형별 담금공정 확립과 주질 개선을 위해, 원료 쌀의 원산지 표시, 함량 표시, 효소제 사용의 다양화, 부원료 사용 방법 개발 및 향기성분 개선 등의 과학적 연구 개발이 요구된다. 또한 쌀 소비 촉진을 위한 100% 국내산 쌀을 이용에 지원 방안을 강구하고 밀가루에 익숙한 소비자의 기호도 개선, 다양한 첨가물의 사용 등 현실성 있는 유통 구조의 제도적 개선이 막걸리의 산업화에 크게 기여 할 수 있다. 막걸리는 제조공정이 까다롭고 다양한 미생물이 관여함으로 단순 기술관리에 어려움이 있는 실정으로 전통 문화의 계승발전 측면에서 장기적인 전문 인력양성이 막걸리 산업 활성화에 가장 필요한 요인으로 생각된다.

• Prospectives of Industrial Chemistry
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• v.17 no.3
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• pp.27-37
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• 2014

온실가스축적으로 인한 지구온난화를 비롯한 기후변화 및 고갈되어가는 석유를 비롯한 화석원료에 대한 문제를 해결하기 위해 재생가능한 자원으로부터 바이오기반 케미칼 및 고분자 등의 화학제품을 생산하는 바이오화학 공정이 많은 관심을 받고 있다. 본 기고문에서는 바이오화학공정에 핵심적인 촉매로 사용되고 있는 재조합 미생물 및 효소의 최근 개발동향을 내열성 엔지니어링 플라스틱인 바이오나일론의 생산을 위하여 개발되고 있는 바이오촉매를 중심으로 살펴보고자 한다.

• Applied Chemistry for Engineering
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• v.26 no.4
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• pp.511-514
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• 2015

A pretreatment process of cellulose decomposition to a monosaccharide plays an important role in the cellulosic ethanol production using the lignocellulosic biomass. In this study, a cellulosic ethanol was produced by using acidic hydrolysis and enzymatic saccharification process from the lignocellulosic biomass such as rice straw, sawdust, copying paper and newspaper. Three different pretreatment processes were compared; the acidic hydrolysis ($100^{\circ}C$, 1 h) using 10~30 wt% of sulfuric acid, the enzymatic saccharification (30 min) using celluclast ($55^{\circ}C$, pH = 5.0), AMG ($60^{\circ}C$, pH = 4.5), and spirizyme ($60^{\circ}C$, pH = 4.2) and also the hybrid process (enzymatic saccharification after acidic hydrolysis). The yield of cellulosic ethanol conversion with those pretreatment processes were obtained as the following order : hybrid process > acidic hydrolysis > enzymatic saccharification. The optimum fermentation time was proven to be two days in this work. The yield of cellulosic ethanol conversion using celluclast after the acidic hydrolysis with 20 wt% sulfuric acid were obtained as the following order : sawdust > rice straw > copying paper > newspaper when conducting enzymatic saccharification.

• Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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• v.29 no.4
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• pp.663-668
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• 2000

To develop natural intermediate flavoring substances, optimal processing conditions and qualities for two stage enzyme hydrolysate (TSEH) from low-utilized small longfinned squid were investigated. The optimal conditions for TSEH method were found as digestion with Alcalase (0.2% w/w-sample, pH 8.0) at 55$^{\circ}C$ 3 hours at the 1st stage and with Neutrase (exo-peptidase, 0.2% w/w-sample, pH 6.0) at 45$^{\circ}C$ for 2~3 hours at the 2nd stage. Among the method of water extract, autolytic extract and various kinds yields, transparency and organoleptic taste. From the results of chemical experiments and sensory evaluation, longfinned squid TSEH is flavorable as the natural intermediate taste-active substances for fisheries products such as soup base, squid-taste pasty and snacks.

• Journal of environmental and Sanitary engineering
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• v.14 no.1
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• pp.103-115
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• 1999

생물학적 처리공정내 미생물은 물리화학적, 생태학적으로 처리공정의 운전조건과 유입하·폐수 특성에 따라 존재량 및 반응조내 존재하는 우점종이 달라진다. 특히,폐수의 생물학적 처리시 유입수내 존재하는 독성 및 저해물질은 생물반응조내 존재하는 미생물의 양을 감소시키거나 미생물의 종류를 단순화시키거나 환경조건 및 폐수 특성변화에 능동적으로 대처할 수 있는 능력을 감소시킨다. 따라서 이러한 문제점을 극복하기 위한 방안으로 생물능력향상(bio-augmentation)이 필요하며, 여러 가지 방법으로 생물능력향상을 이룰 수 있다. 본 연구에서는 생물능력향상을 위하여 기존의 효소활성이 강한 미생물군을 투입함으로써 처리효율향상에 미치는 영향 및 제한성을 고찰하였다. 처리효율 향상을 위해서는 생존성, 폐수에 대한 순응기간 및 미생물의 체류가 매우 중요하였으며, 특히 누입된 미생물군이 처리효율을 향상시키기 위해서는 일정기간 이상의 순응기간이 필요하였다. 한편, 토착미생물군인 UB-1의 경우 기존 생물능력향상 미생물군과 거의 동일한 처리효율을 나타내고 있으며, 사전에 순양기간을 거친 UB-2의 경우도 기존 생물능력향상 미생물군과 비슷한 처리효율을 보였다. 따라서 본 결과로 볼 때 생물능력향상 미생물군 투입에 의한 처리효율의 향상은 크지 않으며, 하·폐수의 생물학적 처리공정에 적요하는데는 다소 제한성이 있은 것으로 판단되었다.

• KSBB Journal
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• v.19 no.3
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• pp.215-220
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• 2004

A variety of solid bases such as inorganic bases, basic anion exchange resins, and resin-bound bases were tested as a catalyst for racemization of (S)-naproxen 2,2,2-trifluoroethyl thioester in isooctane at 45$^{\circ}C$. Among the various bases, DIAIOM WA30, which is a weakly basic anion exchange resin with a tertiary amine based on a highly porous type styrene-divinylbenzene copolymer, showed the highest catalytic activity. The second-order interconversion constant of DIAION WA30 was 8.6${\times}$10$\^$-4/ mM$\^$-1/h$\^$-1/ and about 3 times higher than that of trioctylamine under the same conditions. The rate of DIAION WA30-catalyzed racemization decreased with increasing an amount of water added to the reaction medium. Lipase-catalyzed kinetic resolution of racemic naproxen 2,2,2-trifluoroethyl thioester was successfully carried out under in situ racemization of substrate with DIAION WA30 in isooctane at 45$^{\circ}C$. More than 60% conversion and 99% enantiomeric excess for the desired (S)-naproxen product were obtained. Furthermore, such a solid base catalyst could be easily separated and reused in contrast to trioctylamine.

• Applied Chemistry for Engineering
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• v.23 no.4
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• pp.394-398
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• 2012

Astragalin (AS), kaempferol monoglycoside, is classified as a polyphenol, and a minute quantity of AS is known to be present in several plants. Recently, it was reported that AS can be prepared by the partial hydrolysis of camelliaside A (CamA) and camelliaside B (CamB) in the tea seed extract (TSE) in the presence of a commercial enzyme complex such as Mash. In this paper, the effects of reaction temperature, amount of enzyme, and the substrate concentration on the reactivity were investigated. As the reaction temperature or the amount of enzyme increased, the reaction rate to produce AS increased, however, the hydrolysis of AS into KR was also enhanced. As a conclusion, the reaction, when 2 mL of Mash to 1 g of TSE was applied with a substrate concentration of 15% at $50^{\circ}C$, was found to be optimum, based on the reaction rate and the selectivity to AS.