• 한국식품영양과학회지
• /
• 제40권11호
• /
• pp.1548-1555
• /
• 2011

본 연구에서는 흰쥐를 이용, 단감발효주의 항산화성과 알코올성 지방간 증상 완화에 미치는 영향을 조사하였다. Lieber-DeCarli 액체 표준식이만 공급받는 동물군을 대조군, 에탄올에 의한 열량 보충으로 대조군과 동일 열량의 액체식이를 공급받은 에탄올군, 에탄올군과 동일한 양의 알코올을 함유하는 단감발효주가 혼합된 액체식이를 공급받는 단감발효주군으로 하여 7마리씩 3그룹으로 나누어 6주간 사육하였다. 시작 전, 3주째, 그리고 6주째에 혈액을 채취하였고 간은 6주 혈액 채취 직후 적출되었다. 단감발효주의 총 페놀함량은 24.59 mg/100 mL이었고 SOD 유사활성은 20.9%이었으며 DPPH 라디칼 소거능은 27%로 나타났다. 6주간의 체중증가율은 대조군과의 비교에서 에탄올군에서는 유의적으로 감소되었으나 에탄올군과 단감발효주간의 비교에서는 차이가 없었다. 혈액의 중성지방 농도는 에탄올군과 단감발효주군에서 유의적으로 감소되었다. 혈액의 ALT, AST 농도는 대조군에 비해서 에탄올군에서 유의적으로 증가되었으나 단감발효주군에서는 유의적으로 감소하였다. 간조직의 사진촬영에서와 유사하게 간조직의 총지방량은 대조군에 비해 에탄올군에서 유의적으로 증가되었고 단감 발효주군에서는 유의적으로 감소하였다. 간조직의 주요 지방 종류별 총지방산 비교에서도 중성지방 분획의 지방산들은 에탄올군에서 유의적으로 증가되었으나 단감발효주군에서는 유의적으로 감소되는 경향을 보였다. 본 실험을 통해 단감발효주가 알코올 섭취로 증가된 혈중 지질 수준과 간기능 지표 수준을 개선시키는 효과를 나타냈으며 지방간 형성이 유의적으로 억제되는 것을 간조직 지방분석을 통해 확인하였다. 이는 전통기능성주인 단감발효주에 포함된 다양한 폴리페놀이 알코올에 의한 간 손상을 보호하는데 기여할 수 있음을 증명한 실험결과로 판단된다.

• 한국식품저장유통학회지
• /
• 제16권2호
• /
• pp.259-265
• /
• 2009

숙취해소효과가 우수한 제품을 개발하기 위하여, 약용식물 25종의 열수추출물에 대하여 in vitro에서 ADH와 ALDH의 저해 및 활성작용이 우수한 약용식물 12종을 선발, 일정 비율로 혼합한 약용식물 추출액에 대하여 발효를 행한 후 in vitro 및 in vivo실험을 통하여 숙취해소효과를 검토하였다, 그 결과, 감초 -0.3%, 갈근 -3.2%, 구기자 -1.7%, 맥문동 4.8%, 속새 8.3%, 오가피 3.5%, 및 지구자 -2.1%를 보여 지구자를 비롯한 7종의 추출물이 90%이상의 강한 저해활성을 보였고, ALDH활성에서는 오가피가 166.3%로 활성이 가장 촉진되었고, 뒤이어 구기자, 속새 및 백복령도 1.5배 이상의 활성을 촉진하였으며 이 외에 맥문동, 인진쑥, 작약, 차전초, 지구자, 홍삼 및 흑두에서도 효소활성을 촉진하는 것으로 나타나는 등 갈근을 포함하여 약 10여종의 약용식물에서 130%이상의 활성을 증가시키는 결과를 보여주었다. 12종으로 조성 혼합된 약용식물 추출물에서는 ADH활성이 -20.22%인데 비하여 추출발효액은 -62.63%정도 ADH저해활성이 높았으며, ALDH활성은 추출물에서는 173.20%이었으며, 추출발효액은 280.17%로 ALDH활성이 추출액보다 약 1.6배가 증가됨을 볼 수 있었다. 또한 흰쥐를 이용하여 약용식물 추출발효물의 숙취해소효과를 보기 위해 알코올 투여 후 시간에 따른 혈중 알코올과 아세트알데히드의 농도를 측정한 결과, 알코올 섭취 후 3시간 경과시 추출 발효물 400 mg/kg 처리군이 시판 숙취개선음료 처리군보다 24.1% 정도 우수한 효능을 보였고, 추출발효물 공급 3시간 경과 시부터 7시간까지 혈중 아세트알데히드의 감소폭은 추출 발효물 400 mg/kg 처리군에서 -65.1%로 시판 숙취개선음료를 공급한 군에서 -57.5%를 나타냈다.

• 산업식품공학
• /
• 제21권2호
• /
• pp.158-166
• /
• 2017

본 연구에서는 다슬기 추출물의 간세포 독성과 에탄올 대사에서의 효능을 분석하기 위하여 산과 효소를 이용하여 추출한 다슬기 가수분해물의 아미노산 조성, 항산화 활성, 아세트아미노펜 처리에 의해 유도된 간독성 대한 보호효과 및 ADH와 ALDH 효소 활성에 미치는 영향을 in vitro에서 분석하였고, 다슬기 추출물을 알코올과 함께 백서에 투여하였을 때 나타나는 혈중 독성 중간대사산물인 아세트알데히드를 정량하여 알코올 섭취 후 나타나는 숙취해소에 대한 효능을 규명하고자 하였다. 열수추출물과 비교하여 산추출물, 효소추출물, 효소-산추출물 모두 총 유리아미노산 함량이 증가하였으며, 특히 숙취해소를 도와주는 아스파라긴산, 글루탐산, 메티오닌 등이 대폭 증가하여 다슬기 추출물의 기능적 향상을 가져올 것으로 생각되었다. 또한, 항산화능의 평가지표인 DPPH 라디칼 소거활성 또한 증가하는 경향을 확인하였다. 다슬기 추출물은 AAP로 간 손상을 유도한 세포에 처리하여 세포생존율과 세포독성을 측정하였다. AAP 만을 처리한 대조군은 $67.8{\pm}4.3%$의 생존율을 보인 반면 다슬기추출물 1 mg/mL과 AAP를 병용처리한 경우 각각 9.7%와 13.7%의 간세포 생존율 증가를 보였다. 세포독성은 AAP 만을 처리한 대조군은 33.7%의 LDH 활성에 의한 세포독성을 나타낸 반면 다슬기 추출물을 처리한 경우 대조군에 비해 세포독성이 15.4%-24.4%로 감소되었다. 또한, 에탄올 대사에서 중요한 ADH와 ALDH 활성은 열수추출물에 비해 효소를 이용한 다슬기 추출물에서 각각 최대 4.8배와 2.7배 증가하였다. 알코올 섭취 후 혈중 아세트알데히드 농도는 다슬기 효소 추출물을 투여한 군의 경우 양성대조군에 비하여 유의하게 감소하였다. 이상의 연구결과를 종합해 보면 다양한 추출 방법에 의한 다슬기추출물 소재는 항산화 활성과 간손상 보호효과 및 숙취해소능을 가지며, 효소추출물의 ADH와 ALDH 활성 증가효과가 더 우수하였으며 향후 이들 소재를 활용한 다양한 기능성 제품의 개발이 필요할 것으로 판단된다.

• 한국식품영양과학회지
• /
• 제37권5호
• /
• pp.561-570
• /
• 2008

본 연구에서는 고지혈증 판정을 받은 $40{\sim}50$대 남성 14명에게 12주 동안의 양파가루 섭취가 고지혈증의 완화에 영향을 주는지 알아보기 위해 양파섭취 전과 후의 식이조사, 식생활조사, 식습관 조사 및 혈 중 지질의 변화를 비교 고찰하였다. 고지혈증 환자의 대부분이 식사 시에 ‘콜레스테롤’, ‘지방’을 주의한다고 하였다. 건강유지 방법으로는 주로 ‘운동’을 생각하고 있었다. 지방 식품의 섭취빈도는 ‘기름이 많은 고기 버터, 생크림’은 ‘1주일에 $3{\sim}5$일(12명)’, ‘계란노른자, 어육류 내장, 오징어’는 ‘1주일에 $3{\sim}5$일’(9명), ‘기름이 많은 음식, 마요네즈’는 1주일에 $3{\sim}5$일’(8명)로 나타났다. 열량영양소의 섭취비율은 고지혈증 치료지침에 비하여 당질은 낮게, 지방과 콜레스테롤은 다소 높게 섭취하고 있었다. 조사요인들 간의 상관관계에서는 외식 빈도의 증가에 따라 알코올 섭취량이 증가하는 것(p<0.01)으로, 알코올 섭취량은 BMI에도 영향을 주는 것으로 나타났다(p<0.05). 운동의 경우 HDL-콜레스테롤에는 양의 상관성(p<0.01)을, AI에는 음의 상관성(p<0.05)을 보이면서 영향을 주었다. 양파가루 섭취 후의 건강의 느낌 변화 및 기대에서는 대부분의 환자들 (12명)이 건강이 좋아질 것이라고 응답하였으며, 앞으로도 양파가루를 계속 섭취하겠다고 응답한 환자는 8명이었다. 양파가루 섭취로 환자의 체성분에서 어떤 유의적인 변화도 유발시키지 못하였다. 양파가루 섭취로 총 콜레스테롤 (p<0.01)과 LDL-콜레스테롤(p<0.01) 및 동맥경화지수 (p<0.05)가 유의적으로 감소하였고, GOT와 GPT는 변화가 없었다. 본 연구에서는 양파가루의 보충 섭취가 고지혈증 환자들에서 혈중 지질수준과 동맥경화지수를 유의적으로 감소시키는 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 다만 비록 정상 범위의 값을 보이고 있었으나 중성지방의 농도가 유의적으로 증가한 것은 유의해야 할 점이며 앞으로 더 많은 연구가 요구된다. 본 연구에서는 일부 환자들만을 상대로 12주간의 중재기간을 통한 실험을 하였으나 짧은 기간이었고, 위약군을 실시하지 못하여 양파의 충분한 효과를 논하기에는 부족한 점이 분명히 있다. 다만 다른 식생활의 변화나 약물의 사용 없이 양파가루의 섭취만으로 혈중 지질 값이 유의적으로 감소한 것은 양파의 기능성식품으로서의 가능성은 보여준 것으로 생각된다. 앞으로 더 많은 실험대상자들을 상대로 대조군과 실험군의 비교를 통한 장기간의 임상실험을 통하여 좀 더 깊이 있는 연구가 이루어져야 할 것이다.

• Journal of Nutrition and Health
• /
• 제42권6호
• /
• pp.547-558
• /
• 2009

This study was carried out to compare the effect of smoking on dietary habits, nutrient intakes and blood lipid profiles in 173 adult male drinkers. Subjects were classified by two groups, alcohol-only and alcohol-smoking, based on their alcohol or smoking habits. The BMI of the alcohol-smoking group was significantly lower than those of alcohol-only group. In dietary habits, the alcohol-smoking group had higher irregular breakfast and dinner intakes than alcoholonly group (p < 0.05). Plant lipid intake of the alcohol-smoking group was higher than those of alcohol-only group (p < 0.05) and the vitamin C intake of the alcohol-smoking group was lower than those of alcohol-only group (p < 0.05). With regard to the diet quality evaluation of subjects, the alcohol-smoking group showed significantly lower values than alcohol-only group in the nutrient density of carbohydrate, dietary fiber, sodium, potassium, vitamin $B_6$, and vitamin C. Also, with regard to the index of nutrition quality (INQ) and the nutrient adequacy ratio (NAR), the alcohol-smoking group showed significantly lower value than alcohol-only group in vitamin C. With these results, we found that the alcohol-smoking group had lower diet quality evaluation. The results of blood analysis showed that HDL-cholesterol in the alcohol-smoking group was significantly lower than that in the alcohol-only group. In conclusion, the alcohol-smoking group had greater health risk than the alcohol-only group. Particularly, alcohol-smoking caused irregular eating patterns and unbalanced nutrition intakes compared to alcohol-only and also changed blood composition as shown in the decrease of HDL-cholesterol. Besides, the index of coronary heart disease such as AI was higher in both groups suggesting that alcohol-only or alcohol-smoking cause health problems. Since there is the limiting point in which the comparative analysis of non-drinkers and non-smokers is unable to be performed in this study, further wide research is needed on that matter.

• Journal of Trauma and Injury
• /
• 제28권4호
• /
• pp.256-261
• /
• 2015

Purpose: The aim of this study was to evaluate the effects of blood alcohol concentration (BAC) on the clinical parameters in trauma patients. Methods: From January 2011 to March 2013, the records of a total of 102 trauma patients with BAC data were analyzed retrospectively. The revised trauma score (RTS), injury severity score (ISS), presence of shock, use of mechanical ventilation and blood transfusion, length of hospital stay, and mortality were collected. Patients were divided into four groups in accordance with the level of BAC: group A (<100 mg/dL), B (100~200 mg/dL), C (200~250 mg/dL), and D (>250 mg/dL). Patients were also divided into two groups depending on the presence of the shock, and gender, ISS, BAC, and presence of active bleeding were compared between these two groups. Results: No statistically significant differences in the ISS, RTS, presence of active bleeding, use of mechanical ventilation, and mortality were noted between groups A to D. However, the presence of shock was significantly higher in group D. After patients with severe chest injuries had been excluded, mechanical ventilation was found to have been applied more frequently in the higher BAC groups (C and D). A logistic regression analysis of these factors showed that extremely high BAC (>250 mg/dL) was an independent indicator of shock. Conclusion: High BAC is a predicator of shock and the need for mechanical ventilation in patients with trauma, regardless of injury severity. Alcohol intoxication leads to an overestimate of the clinical condition and aggressive management for trauma patients. Thus, a guideline for the diagnosis and treatment of patients intoxicated with alcohol is necessary.

• 한국산업보건학회지
• /
• 제4권2호
• /
• pp.240-247
• /
• 1994

To identify normal levels of ethanol, acetaldehyde and alcohol dehydrogenase(ADH) activity in blood of Koreans, ethanol and acetaldehyde levels, activity of ADH in blood of Koreans, ethanol and acetaldehyde levels, activity of ADH in blood were measured in 97 subjects(male : 36, female : 61), 45 subjects(male : 21, female : 24) were not exposed to organic solvents and any other chemicals. Fifty two subjects(male : 15, female : 37) were exposed to organic solvents including toluene and xylene. The results were summerized as follows : 1. The blood ADH was not detected in exposed and non-exposed group. 2. The average blood ethanol level of non-exposed group was 0.0490 mg/dl, and exposed group was 0.0363 mg/dl. They were statistically significant(p<0.05). 3. The blood acetaldehyde levels in exposed group were significantly higher than that of non-exposed group was not statistically significant (p>0.05). 4. The average blood ethanol level of males in both groups was significantly higher than that of females, however, they were not statistically significant (p>0.05).

• 한국임상약학회지
• /
• 제20권1호
• /
• pp.1-8
• /
• 2010

We conducted a single blind, randomized and crossover clinical trial in order to test the effect of curcuma longa herbal mixture on blood alcohol level and alcohol hangover in 19 healthy volunteers. The herbal mixture did not show a statistical significance in $C_{max}$, $T_{max}$ and AUC in alcohol disposition. The herbal mixture did not also ameliorate blood laboratory result after alcohol consumption. In contrast, the herbal mixture is shown effective on alcohol hangover. In behavior tests, the fewer subjects in the herbal mixture group were impaired with alcohol than in reference group. Moreover, the symptom severity score in the herbal mixture was lower than that in reference group. The symptom severity score was statistically especially in stomach pain, diarrhea, concentration disorder, memory and bad breath at drinking day and one day after drinking. These results indicate that the general symptoms seemed to be recovered as time goes on. From these results, it was suggested that the herbal mixture have a beneficial effect on modulating alcohol hangover.

• 생물정신의학
• /
• 제6권2호
• /
• pp.219-226
• /
• 1999

Objectives : The aims of this study were to evaluate changes in plasma superoxide dismutase(SOD) activities in alcohol depedence, to find out variables to influence on the SOD activities, and finally to identify the correlation of SOD activities with the alcohol-associated cognitive disorders. Methods : For 24 male alcoholics and 21 healthy male controls, plasma SOD activities were measured by spectrophotometry on 1-2 wks after alcohol withdrawal. Structured interviews and laboratory tests were also performed. Results : 1) Upon comparing SOD activities between controls and alcoholics, the SOD activities were significantly(p<0.01) lower in alcoholics($0.308{\pm}0.140$ units/mL) than in healthy controls($0.313{\pm}0.086$ units/mL). 2) Upon comparing SOD activities according to the presence of alcohol-related cognitive disorders, the SOD activities were significantly(p<0.05) lower in alcoholics with cognitive disorders($0.247{\pm}0.049$ units/mL) than in alcoholics without cognitive disorders($0.317{\pm}0.148$ units/mL). 3) Upon comparing SOD activities according to the presence of alcoholic polyneuropathy or alcohol withdrawal seizure, the SOD activities showed no significant differences between alcoholics with polyneuropathy or epilepsy and those without. 4) Upon analyzing variables influencing on the SOD activities in alcoholics, the SOD activities had the negative correlation with hemoglobin(${\gamma}=-0.433$) and severity of alcohol withdrawal symptoms(${\gamma}=-0.375$). 5) Upon comparing variables according to the presence of alcohol-related cognitive disorders, the occurrence of alcoholic polyneuropathy(p<0.05) and blood phosphorus concentrations(p<0.01) were significantly higher in alcoholics with cognitive disorders than those without. 6) Upon analyzing an association between SOD activities and variables in alcoholics with cognitive disorders, the SOD activities were positively correlated with the onset age(${\gamma}=0.995$), and negatively correlated with the severity of alcohol withdrawal symptoms(${\gamma}=-0.996$). Conclusions : Lower SOD activities in alcohol dependence suggested alcohol-associated cognitive disorders and alcohol withdrawal symptoms might be caused by oxidative stress.

• 한국식품영양과학회지
• /
• 제26권2호
• /
• pp.300-307
• /
• 1997

국화과에 속하는 식용식물중 참취 및 씀바귀가 고지혈증 흰쥐의 지질대사와 심혈관계에 미치는 영향을 구명하기 위하여 S.D.계 흰쥐에게 각각의 분말 5%와 그에 상당하는 열수추출물을 급이하여 4주간 실험사육한 후 적출한 심장과 혈관의 수축 이완반응 및 혈관 내피세포의 형태학적 변화를 관찰하였다. 심방근의 isopreterenol에 대한 반응에서 우심방근의 박동수는 각 분말급이군에서 대체로 낮은 수치를 보였다. 흉부 대동맥의 phenylephrine과 calcium 투입에 의한 혈관의 수축반응은 대조군에 비하여 각 시료급이군에서 유의하게 낮았으며 특히 분말군이 추출물군 보다 수축반응이 낮게 나타났다. 흉부 대동맥의 acetylcholine에 의한 이완반응은 각 시료급이군이 대조군에 비해 이완도가 대체로 큰 것으로 나타났고, 특히 참취 분말군이 유의하게 높았다. 혈관 내피세포의 전자현미경적 관찰결과에 의하면 참취 분말군이 내피세포의 손상이 가장 적었으며 씀바귀 분말군에서도 손상이 상당히 지연되었으나 추출물군에서 대조군 보다 손상의 정도는 약하지만 각각의 분말군 보다 많은 것으로 나타났다. 이러한 결과들을 종합하여 볼 때 참취와 씀바귀는 혈중 콜레스테롤과 LDL 및 VLDL 등의 농도를 저하시키므로써 혈관수축과 이완반응 및 혈관내피세포의 변화를 지연시킨 것으로 생각되며 참취나 씀바귀의 분말상태로의 급여는 분말중의 섬유소나 열수로 추출되지 않는 성분들로 인하여 추출하였을 때 보다 이러한 효과가 더욱 뚜렷한 것으로 나타나는데 참취와 씀바귀의 이러한 작용은 심장 순환기계질환의 치료와 예방에 긍정적인 영향을 줄 것으로 기대된다.시켰다. 이와 같은 결과로 보아 A. keiskei에 의한 혈장 cholesterol의 감소는 cholesterol 흡수의 감소 및 cholesterol을 cholestanol으로의 전환과 담즙산으로의 배설이 증가됨에 일부 기인하는 것으로 사료된다.를 유도할 수 있었다. 또한 식이 kg당 3g의 Met과 0.45mg의 Se 동시 공급시 원활한 알코올대사를 유도하여 알코올성 간손상을 가장 효율적으로 경감시킬 수 있는 것으로 나타났다.{\sim}17$%로 다양(多樣)하였다. 7. 1000립중(粒重)은 개화(開花) 소요일수(所要日數)와 초장(草長) 그리고 성숙립수(成熟粒數)와 등숙율(登熟率)과는 고도(高度)의 정(正)의 상관(相關)을 보였으나 잎마름병 발생율(發生率)과 조명나방 발생율(發生率)과는 5%의 유의(有意)한 부상관(負相關)를 보였다. 농도가 감소되었을 때, ATPase 활성은 증가하였다. 위의 조건에서 실제 마이크로솜 내부로의 $Ca^{2+}$ 유입 여부는 $‘Ca^{2+}’$를 이용하여 확인하였다. 이상의 결과는 마이크로솜 막에 위치한 ATPase의 내부 및 외부에 $Ca^{2+}$에 의한 효소활성 조절부위가 각각존재함을 시사한다. $10{\sim}11.99\;ppm$, 14품종(21.5%)이 $12{\sim}13.99\;ppm$, 9품종(13.8%)이 $14{\sim}15.99\;ppm$, 10품종(15.4%)이 $16{\sim}17.99\;ppm$, 4품종(6.2%)이