• Applied Biological Chemistry
• /
• 제39권6호
• /
• pp.419-423
• /
• 1996

SOS chromotest 방법을 이용하여 천연물에 포함된 항변이원성 물질의 활성을 정량화 할 수 있는 항변이원 활성단위 측정법을 개발하였다. 이 방법에 의하여 시료의 항변이원 활성을 특정 화학적 변이원이 유도하는 변이원성이 표준측정 조건하에서 50% 억제되는 시료의 양으로 수치화하는 것이 가능하게 되었다. 확립된 방법으로 쌀의 품종별 항변이원 활성 및 기타 곡류의 항변이원 활성을 조사하였다. 그 결과 변이품종 쌀인 자도와 향도가 취반용으로 사용되는 추청보다 항변이원 활성이 높았고, 일반적으로 검정콩이나 팥과 같은 잡곡의 항변이원 활성이 현미보다 높았다.

• 동아시아식생활학회지
• /
• 제5권3호
• /
• pp.239-246
• /
• 1995

This study was prepared to optimize $\alpha$-azuki bean powder content by sensory evaluation method when manufacturing bread with added $\alpha$-azuki bean powder. These sensory characteristics were designed to investigate sensory evaluation about appearance, color, texture, taste and overall acceptability of small red bean bread by balanced incomplete block design. According to evaluated mean of adjusted treatments, appearance was represented high value in bread with added 3% and 6% $\alpha$-azuki bean powder than bread without $\alpha$-azuki bean powder. Bread without $\alpha$-azuki bean powder was revealed maximum sensory score value of color among whole treatments and vread with added 6% $\alpha$-azuki bean powder was revealed second highest sensory value. As $\alpha$-azuki bean powder content increased, sensory score of texture, taste and overall acceptability increased. and bread added 12% $\alpha$-azuki bean powder revealed maximum sensory score. On the results of this research about sensory characteristics for manufacturing bread with added $\alpha$-azuki bean powder, bread with added $\alpha$-azuki bean powder was considered optimum when12% $\alpha$-azuki bean powder was added wheat flour because of highest score of texture, taste and overall acceptability in spite of lower score of appearance and color.

• The Korean Journal of Ecology
• /
• 제8권4호
• /
• pp.201-204
• /
• 1985

The author reared the bandwinged grasshoppers, Oedaleus infernalis infernalis in the growth cabinet controlled as temperature of 25。C and 30。C under the conditiion of photoperiod 16L:8D, light intensity 510$\pm$240lux, relative humidity 65$\pm$3%. The results are summarized as follows: The female has six instars and male five instars. The larva reared in the temperature of 25。C died at the second larva stage, and the development to the third instar was impossible. The developmental periods of the egg stage of both sexes in the 30。C are 24.06 days. In the larval development periods, the fourth statge (19.73 days) was longer than that of any stage, and the second stage has the shortest period (9.9 days) in female. In male, the developmental period (9.59 days). The total developmental periods of female and male from the egg to the fifth instar were approximately 95.02 and 95.04 days, respectively. The total developmental period of female was as long as the period (15.75 days) of sixth instar which is not in the male. The survivorship curve in the temperature of 30。C shows concave type.

• 한국식품영양학회지
• /
• 제22권4호
• /
• pp.678-686
• /
• 2009

The purpose of this study was to investigate changes in the cooking process of red beans used to prepare Bab (cooked rice) in cooking books published from late 19th century to the present. There are 3 different types of Bab that use red beans; Jungdeungbab, Patbab and Patsura, and cooking process vary between different cooking books. For making Jungdeungbab, one method is to cook the red beans in the water first, and then only the water, after draining the cooked red beans, is used to cook rice. The other method is to smash the cooked red beans and collect the water that passes through the smashed red beans to cook the rice. For Patbab, 2 cooking methods were found. One is to cook the whole red beans first and then to add them to the rice for cooking. Another method is to break the red beans into two pieces and mix them with rice and cook them together. Patsura is the red bean used to prepare the Bab offered to Kings during the Chosun dynasty(1392~1910). The cooking process of Patsura is similar to both Jundeungbab and Patbab. In Ijogungjeongyoritonggo(1957), the cooking method of Patsura is similar to that of Patbab; breaking red beans into two pieces and then mixing them with rice and cooking them together. Another method, which is similar to Jungdeungbab, is found in Ijogungjeongyoritonggo(1957) and Hangukyoribaekguasajeon(1976). In Ijogungjeongyoritonggo(1957), the cooking method is to cook the red beans first and then squeeze them after putting them into a sack and then using the extract to cook rice. In Hangukyoribaekguasajeon(1976), the red bean is prepared by first cooking red beans in water, and then only the water, after draining the cooked red bean, is used to cook rice. In further studies, the cooking procedures used in the previous period of the late 19th century should be examined.

• 한국식품과학회지
• /
• 제18권5호
• /
• pp.345-350
• /
• 1986

4종과 콩과 6종의 식물에서 추출한 사포닌을 methyl-5H-pyrido[4, 3-b] indole(T-p-2), 3-amino-1-methyli-midazo[4, 5-f] guinoline(MeIQ) 및 Aflatoxin $B_1$을 이용하여 Salmonella typhimurium TA 98로서 돌연변원성 억제효과를 검토하였다. 콩과 팥의 사포닌(2.0 mg/plate)은 aflatoxin $B_1$에 좋은 효과를 나타내었고 6종의 식물의 사포닌을 대부분 돌연변이원성 억제효과가 우수하였다. 식물에서 추출한 사포닌 중 토란, 우엉 그리고 인삼사포닌은($1.0{\sim}2.0\;mg/plate$)은 MeIQ에 현저한 효과를 나타내었고, 특히 인삼과 칡의 사포닌은 우수한 돌연변이원성 억제효과를 나타내었다. Aflatoxin $B_1$에 대한 돌연변이원성 억제효과는 더덕을 제외한 식물성 사포닌은 좋은 효과를 나타내었다.

• Journal of Nutrition and Health
• /
• 제26권1호
• /
• pp.98-106
• /
• 1993

본 연구에서는 곡류와 두류의 식이섬유 함량을 AOAC 공정법과 Mongeau-Brassard법에 의하여 측정한 후 두 값을 비교, 검토하였다. AOAC 공정법에 의한 곡류의 평균 총 식이섬유 함량은 백미, 현미, 보리, 수수 및 메밀이 각각 1.21%, 3.08%, 10.38%, 4.73%, 4.59%였으며, 두류는 검정콩, 노란콩, 강남콩, 팥 및 녹두가 각각 22.31%, 21.66%, 10.82%, 21.94% 및 21.25%였다. Mongeau-Brassard법에 의한 곡류 및 두류의 총 식이섬유에 대한 수용성 식이섬유의 평균 함량비율은 각각 40% 및 43%이었다. 총 식이섬유함량(건량 기준)에 대한AOAC 공정법과 Mongeau-Brassard법에 의한 측정치의 차이는 곡류는 0.1~1/0%로서 작았으나, 두류의 경우 그차이는 1.0~7.0%로 나타났다. ${TDF}\pm{error boundary}$값은 Mongeau-Brassard법에 의한 값이 약간 컸으나, F/Fc>1.0이었던 백미, 현미, 녹두를 제외하고는 Mongeau-Brassard법이 AOAC 공정법에 비하여 덜 정확한 방법은 아니었다.

• 한국식물병리학회지
• /
• 제2권1호
• /
• pp.48-52
• /
• 1986

흰토끼풀에 황색모자이크병징을 나타내는 이병주를 채집하여 병즙액의 지표식물반응과 물리적 성질조사, 풍매전염시험, 바이러스입자의 형태관찰 그리고 항혈청반응 등의 방법으로 병원바이러스의 동정을 시도한 결과 강낭콩황반모자이크바이러스(BYMV)로 밝혀졌다. 공시병원바이러스의 지표식물반응은 명아주에 전체국부반응, 잠두의 접종엽에 국부반응, 줄기와 상위엽에 각각 양저증상과 모자이크반응을 보였으며, 강남콩에는 엽맥양저, 황색모자이크 또는 축엽이 되고 순이 고사하였다. 또한 완두, 녹두, 팥과 red clover에는 모자이크 반응을 나타냈다. 바이러스입자의 형태 및 크기는 740nm정도의 사상입자이며, 복숭아혹진딧물에 의하여 전염이 가능하였다. 바이러스병즙액의 생리적 성질은 내열성이 $60\~65^{\circ}C$, 내희석성이 $10^{-3}\;-\;10^{-4}$, 내보존성이 3일이었다. 순화된 공시바이러스는 일본 식물바이러스 연구소로부터 분양받은 BYMV항혈청과의 혼합침강반응결과 양성반응을 보였다.

• 동의생리병리학회지
• /
• 제26권5호
• /
• pp.665-671
• /
• 2012

The purpose of this study is to examine the effect of Vigna angularis ethanol extract (VA-E) on papain induced arthritis in C57BL/10 mice. The C57BL/10 mice were injected with papain and oral administration of Vigna angularis ethanol extract (VA-E) at different doses (100 and 200 mg/kg) once a day for 42 days and compared with untreated mice. Histological examination and the measurement of inflammatory cytokine release were performed. The results showed that comparing with untreated mice, the treatment with Vigna angularis ethanol extract (VA-E) decreased the pathological changes of knee joint tissue. The level of inflammatory cytokine secreted from the tissues, such as IL-$1{\beta}$ (interleukin-$1{\beta}$), IL-6 (interleukin-6), TNF-${\alpha}$ (Tumor Necrosis Factor-${\alpha}$), were decreased. These results were confirmed by the quantification of cartilage volume using micro CT scanning. Consequently, Vigna angularis ethanol extract (VA-E) has a therapeutic potential in inflammatory joint diseases such as osteoarthritis.

• 한국식품조리과학회지
• /
• 제13권5호
• /
• pp.585-591
• /
• 1997

앙금의 성질은 입자형태, 아밀로그램, 물결합능력, 팽윤력과 용해도, 고유점도, 광투과도, DSC등의 이화학적 성질을 측정하였다. 강낭콩 앙금의 성질에서 앙금입자는 타원형으로 표면은 매우 거칠었고 품종간에 차이는 없었다. 강낭콩 앙금과 팥 앙금의 아밀로그램에서 호화개시 온도는 농도(12~15%)가 증가함에 따라 높아졌고, 최고점도는 나타나지 않았으며, 92.5$^{\circ}C$에서의 점도대수값과 농도는 모두 직선적인 관계를 보였다. 물결합능력은 322.4355.0%, 70~9$0^{\circ}C$에서의 팽윤력과 용해도는 각각 5.93~6.68과 3.76~5.28%, 고유점도는 1.28~1.36 mlg$^{-1}$였고, 50~95$^{\circ}C$로 가열시 광투과도는 온도가 증가함에 따라 감소하는 패턴을 보였다. 시차주사열량기에 의한 호화양상에서 호화정점은 적색종이 높았고 호화온도범위는 백색종이 넓었으며, 호화엔탈피는 분홍색종과 백색종이 모두 0.18 cal/g이었고, 적색종은 호화피크를 보이지 않았다.

• 한국균학회지
• /
• 제3권2호
• /
• pp.7-12
• /
• 1975

지금(只今)까지 한국(韓國)에는 담배, 오이, 참외, 인삼(人參) 등(等)에서 입고병(立枯病)을 일으키는 Pythium debaryanum을 보고(報告)한 것 뿐이였으나 1975년(年) 저자(著者)들은 3종(種)의 미기록(未記錄) Pythium 균(菌)을 동정(同定)할 수 있었다. P. spinosum Sawada는 양배추에서 P. myriotylum Drechl은 강낭콩에서 그리고 P. butleri Subr는 오이, 시금치, 팥, 무우등(等)의 기주(寄主)에서 분리(分離)하였다. P. myriotylum과 P. butleri는 병원성(病原性)이 인정(認定)되었으나 P. spinosum는 병원성(病原性)이 없는 것으로 나타났다. Cornmeal agar 배지(培地)에서는 대부분(大部分)의 분리균(分離菌)이 완전(完全)한 자실체형성(字實體形成)이 되지 않았으며 몇 개의 분리균(分離菌)은 같은 배지(培地)에서 계대배양(繼代培養)함에 따라 퇴화(退化)된 자실체(字實體)를 형성(形成)하였다. 그러나 해바라기 종자(種子)를 이용(利用)한 배지(培地)에서는 모든 분리균(分離菌)이 만족(滿足)할만한 자실체(字實體)를 형성(形成)하였다.