Studies on Manufacture of Busuge -I. Effect of Steeping Process on Viscosity and Raising Power of Glutinous Rice- (부수게 제조(製造)에 관한 연구 -제 1 보 : 수침공정(水浸工程)이 원료찹쌀의 점도(粘度)와 팽화력(膨化力)에 미치는 영향-)
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- Korean Journal of Food Science and Technology
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- v.14 no.2
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- pp.141-145
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- 1982