• The Korean Journal of Rheology
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• v.9 no.2
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• pp.47-52
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• 1997

식품유변학은 식품재료로 사용하는 생물체와 세포내외의 생체고분자물질의 물성을 주로 대상으로 하는 학문영역이다. 이들 물질들의 가공적성을 평가하고 공정관리를 수행하 기 위하여 점성, 소성, 점탄성 등유변학적 파라메터들이 사용된다. 또한 제춤의 관능적, 특성 특히 조직감(texture)특성을 나타내는 지표로서 유변학적 성질들이 자주 사용되고 있다. 본 고에서는 식품 유변학의 특징가 발전역사를 개관하고 1990년도 이후 국내에서 연구 발표된 식품유변학 분야의 연구내용을 액상식품, 젤화식품, 식물세포조직으로 구분하여 소개하였다.

• Proceedings of the KWS Conference
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• 2003.11a
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• pp.30-32
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• 2003

• Korean Institute of Interior Design Journal
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• no.19
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• pp.160-165
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• 1999

이 연구의 목적은 실내디자인 학생들간에 나타나는 CAD에 대한 태도, 적성과 그들의 성격 유형간의 관련성을 알아보고 이들 성향이 CAD 교수법에 미치는 영향을 조사하기 위한 것이다. 연구방법은 설문조사, 성격 유형 검사, CAD 성적, 그리고 교과목 성적을 통한 통계분석으로 이루어졌으며, 실험은 실내디자인 전공 3학년 학생 56명을 대상으로 실시되었다. 실험 실시 환경은 CAD가 디자인 도구로 쓰여지는 실내 디자인 실기 수업으로 구성되었으며, 정확한 실험 결과 분석을 위해 CAD 숙련도 성적과 종합 교과목 성적이 분리. 채점되었다. 연구 결과 학생들의 성격 유형은 의향형, 직관형, 느낌형, 및 판단형(ENEJ)을 선호하는 것으로 나타났다. 이는 실험에 참여할 실내디자인 전공 학생들이 직관에 의해 사물을 인지하고, 문제 해결을 하는데 있어 감성에 의지하며, 체계적이고 조직적인 판단력을 가지고 있음을 의미한다. CAD에 대한 태도와 성격유형의 관계에서는 CAD가 유용하다고 생각한 학생들이 느낌형에 강한 선호도를 보였으며, CAD 적성과 성격 유형의 관계에서는 CAD 숙련도 성적이 높은 학생이 판단형에 강한 선호도를 나타내었다. 또한, CAD 성적이 뛰어난 학생이 종합 교과목 성적도 좋은 것으로 나타났다. 이는 CAD 숙련도의 차이가 학생들의 전반적 디자인 능력에도 영향을 끼칠 수 있음을 시사한다. 결론적으로, 이 연구 결과는 학생들의 성격과 학습인지 성향이 컴퓨터 교육의 효율성에 영향을 미친다는 기존의 타 분야에서의 연구결과가 실내디자인 분야에도 타당성을 지님을 증명해주었으며, 실내디자인 수업에 있어 컴퓨터 관련 교과목의 교수법이 실내디자인 학생들의 성격 유형을 바탕으로 개발이 될 때 그 활용 효과를 극대화 할 수 있음을 제시하고 있다.

• Journal of Digital Convergence
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• v.14 no.4
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• pp.173-183
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• 2016

The purpose of this study is to see how a CEO's ethics affects each company's business performance, as the ethical management of global companies are being one of the social issues at this time, particularly in construction companies. The survey was conducted amongst the engineers and managers who are currently engaged in domestic major companies as well as small businesses, and analyzed based on the frequency, reliability, factor, and multiple regression method. The results are as follows by use of SPSS 20 as a statistical analysis tool. CEO's ethics has a positive effect on financial performance, business ethics, organizational achievement, social achievement. The study found that the higher ethical sense a CEO has, which is one of the highest values of CEO, the higher ownership an employee has, and the more a CEO has a communication with the employees, the more credibility is mutually built, which will be a driving force of company's development. This study needs more wide study for on the effect of CEO's ethics on the business performance of general company in the future.

• Applied Biological Chemistry
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• v.24 no.3
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• pp.194-199
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• 1981

In order to compare Kimchi fermentability of Chinese cabbage cultivars, five cultivars grown in Korea were fermented in 3% NaCl. The measurements were done for both the fermenting properties: bacterial growth, $CO_2$ generation, acid production, dissolved oxygen, pH changes in the fermenting broth and extractable sugars form the cabbage tissue and salt solution, respectively. The measured values were scorized to evaluate the cultivar's fitness to Kimchi processing. The most rapid cultivar is Naeseu Baekno and the lowest one is Mussang.

• Food Science and Industry
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• v.49 no.2
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• pp.71-77
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• 2016

쌀은 우리나라에서 오래 전부터 주식으로 사용되어 온 중요한 식량자원으로, 우리 식생활에서 밥이 차지하는 비중은 상당히 크며 매식사 마다 취반하는 것이 보편적 형태이다. 하지만, 취반 직후의 밥은 시간이 지남에 따라 물성이 변화하므로 이에 따라, 밥을 냉동 보존하여 적절한 방법으로 해동하면 갓 지은 밥의 조직감으로 복원이 가능하다. 또한, 건조 처리하여 열수복원 후 즉석으로 섭취할 수 있어 장기 보존 시의 품질유지를 위한 가공기술 적용이 필요할 것으로 사료된다. 이에 따라, 쌀알을 이용하여 HMR(Home meal replacement) 편의식 개발을 위한 가공적성 연구를 수행중에 있으며, 건조, 냉동, 열처리 방법과 같은 가공변수에 따라 냉동밥, 건조밥, 편의식 죽 등의 적용 특성을 분석함으로써 다양한 원료쌀 을 선택할 수 있는 기틀을 마련하여 국내 쌀 소비확대에 기여할 것으로 생각된다.

• Journal of Digital Convergence
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• v.14 no.7
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• pp.167-174
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• 2016

The university and college turn into the field of job readiness to get a good job and students build a lot of job specification than others and are constantly studying for employment. Then since employment, some people are fortunate to keep the job for lifetime, but for many people work in the workplace did not meet his aptitude with patience and some people move for work several times without perseverance. One of the reasons for job dissatisfaction is that the job does not fit his aptitude. Meantime many organizations conducted the aptitude(Psychology) test. There are limits, however, to find a suitable job. This study was presented as a model of a platform that is a rational and scientific alternative to search course and job. This model is to better understand the individual characteristics using Big data and artificial intelligence, offers several jobs to meet the characteristics among the various professions selectively and supports to select and design an appropriate job based on the field experience, consulting and mentoring.

• 한국항공운항학회:학술대회논문집
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• 2016.05a
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• pp.48-49
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• 2016

최근 사회 전반에서 직업인식에 대한 고정관념이 점점 얕아지고 성별이나 사회적 통념과는 상관없이 자신의 적성에 맞는 직업을 택하는 사회적 변화가 일어나고 있다. 특히 최근 항공업계에서는 대표적인 여성 직업 중 하나로 인식되던 항공사 객실승무원이 되기를 희망하는 남성들이 많아지고 있고, 남성 객실승무원의 채용규모 역시 폭발적으로 증가하고 있는 추세이다. 그러나 기존 연구들을 살펴보면 객실승무원이 겪는 일반적인 스트레스요인들과 직무만족, 조직몰입과의 관계를 연구한 논의는 꾸준히 있어왔지만, 그러한 스트레스들이 남승무원/여승무원이라는 성별 차이에 따른 비교연구는 전무했다. 이에 본 연구는 역할스트레스를 구성하고 있는 요인들이 남승무원/여승무원이라는 조절변수에 따라 직무만족과 조직몰입에 미치는 연구모형을 구성하고 실증연구를 시행한다.

• Korean Journal of Child Education & Care
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• v.17 no.4
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• pp.145-161
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• 2017

The purpose of this study was to analyze the relationship among NCS basic vocational competencies, Teaching Personality Aptitude and DISC behavior type of pre-preschool teachers. The subjects were 110 pre-preschool teachers attended in D university located in Kyonggido. 'NCS basic vocational competencies scale', 'Teaching Personality and Aptitude scale', and 'DISC behavior type scale' were used in the collection of data. It used Pearson's correlation Analysis to analyze the data. The results of this study are as follows; first, there was positive correlations between dominance trait and mathematical competency. And, there was positive correlations between interaction trait and self-development competency. And there were negative correlations between support traits and NCS basic vocational competencies. Second, it was revealed that positive correlations between almost sub scale's of NCS basic vocational competencies and teacher teaching personality aptitude. Third, there was positive correlations between dominance trait and sub scale of teaching personality aptitude(e.g.: problem solving/ inquiry skills, judgment, creativity/practical ability, leadership, knowledge/information ability, planning ability, sincerity/responsibility). And there were negative correlations between support traits and sub scale of teaching personality aptitude(e.g.: problem solving/ inquiry skills, judgment, creativity/practical ability, leadership, sincerity/responsibility).

• Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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• v.42 no.7
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• pp.1096-1102
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• 2013

This study investigated the quality characteristics of noodles containing roasted Liriopis tuber. Roasted Liriopis tuber powder (LTP) was added in different amounts based on wheat flour (1%, 3%, 5%, 7% and 9%). Cooked noodles containing LTP exhibited significantly lower values for weight, volume, and water absorption; in contrast, higher values were exhibited for turbidity. The Hunter L value (for lightness) of uncooked and cooked noodles decreased but the a value (for redness) and b value (for yellowness) increased with the addition of Liriopis tuber. Textural properties (springiness, cohesiveness, chewiness, and brittleness) measured with a texture analyzer significantly decreased with the addition of Liriopis tuber. From the sensory evaluation results, noodle containing 7% Liriopis tuber was considered the best. To improve the quality of noodle containing 7% LTP, activated gluten was added at different percentages of flour (1%, 2%, 3%, 4% and 5%). Cooked noodles containing activated gluten exhibited significantly higher values for weight, volume, and water absorption; in contrast, lower values for turbidity were exhibited. In addition, the textural properties significantly increased with the addition of activated gluten. From the sensory evaluation results, noodle containing 3% activated gluten was considered the best. In conclusion, noodle with 7% LTP and 3% activated gluten exhibited the most desirable qualities.