• Culinary science and hospitality research
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• v.3
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• pp.367-383
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• 1997

1. It is necessary for all cooks to understand the eggs for making the bakery. It will lead for them to make a difficient and reasonable job. 2. To understand the viscosity, Cooks have the view of the difference between the old eggs and the fresh eggs. 3. The cooks have the ability to apply the baking temperature by the exact understanding of the solidification. 4. The cooks have the basic knowledge to create the whipping items. 5. The cooks have the ability to develop the emulsion items by the exact understanding of the emulsification. 6. The cooks have the creativity to put in practice the bakery by reviewing the representative egg item.

• Food Industry And Nutrition
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• v.19 no.1
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• pp.33-37
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• 2014

• 프린팅코리아
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• s.20
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• pp.110-115
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• 2004

최초의 국내 껌 생산은 해태제과에서, 오늘날의 추잉 껌과 같은 제품은 1880년 경 미국인 토마스 아담스에 의해 상품화되었다. 그가 멕시코에서 자라나는 사포릴라 나무의 라텍스인 치클을 뜨거운 물 속에 넣어 부드럽게 한 다음, 손으로 둥글게 빚어서 약국에서 판매한 것이 껌의 원조가 되었다. 본격적으로 껌이 생산된것은 1890년대 초반, 월리엄 위그리가 회사를 설립하여 미국 전역에 판매하면서부터 확장되기 시작했다. 이 회사는 오늘날까지 전 세계 껌 시장의 최강자 위치를 굳히고 있다. 1928년에는 회계사인 월터 다이머가 풍선껌을 개발하여 껌의 대중화에 지대한 공헌을 세웠다.

• IE interfaces
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• v.5 no.2
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• pp.101-109
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• 1992

The purpose of this paper is to establish a framework of the information system design for the distribution management in the confectionery industry. First, we present the characteristics of distribution information system and the distribution information flow in the confectionery industry. Next, we present a sketch of the computer-communication system as the mechanism for improving communication within the distribution system and design the subsystems of distribution information system. And we design the data structure for manipulating distribution information. Finally, we present the case study in which we design the distribution information system in the confectionery industry.

• 베이커리
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• no.1 s.318
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• pp.98-103
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• 1995

1.일본맥도날드 2천억엔 달성의 비결은 최고정도 매상 예측 시스템에 있다. 2,시장규모가 매상의 크기를 결정한다.3.점포의 시계성으로 인한 매상결정 4.대형시장의 출점 전략5.동선이 잘못되면 실패한다.6.상권인구10만명의 의미는 (현장실측중심) 7.오피스성향이 강하면 매출이 올라가지 않는다.8.입지전략에 있어 건물평가의 의미 9.매상예측에 관한 통행량의 바른 분포 10.경쟁회상의 영향과 출점전략 11.영업력을 매상 예측요소에 선정하는 방법 12.현장을 실시하는 기준

• 베이커리
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• no.8 s.445
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• pp.96-99
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• 2005

지난 6월 16일 '이동통신사 제휴카드페지 및 생존권 보호 비상대책위원회'가 결단식을 갖고 정식 발족했다. 그동안 끊임없이 제기돼었던 제휴카드 할인에 대한 자영제과점의 불만이 극을 치닫고 우후죽순 격으로 문까지 닫는 상황에 이르게 되자 출발부터 불공정한 경쟁을 강요당하고 있는 자신들의 생존권을 주장하고 나선 것이다. 이날 선출된 8명의 공동위원장은 전국 1만 여 자영제과점을 대표해 대기업이 앞장서 행하는 '영세 자영업자 죽이기'에 맞서 싸우기 위해 결연한 의지를 불태우고 있다.

• Vending industry
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• v.11 no.1
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• pp.36-39
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• 2012

사방을 둘러보면 커피 천지이다. 사무실이나 가정에서 쉽게 믹스커피를 타 마실 수 있고, 식당에 가면 커피 서비스는 기본이다. 맛좋은 원두커피를 마시고 싶으면 조금만 발품을 팔아 곳곳에 있는 원두커피 전문점을 이용할 수도 있으며, 편의점, 제과 제빵점 등에서도 커피를 파는 게 일상화되어 있다. 또 요즘은 건강에 좋은 웰빙 믹스커피나 손쉽게 마실 수 있는 캡슐커피도 나온다. 과거 자판기를 통해 한잔 마시면 족했을 커피가 이제 다양하기 그지없는 유통 수단을 통해 서비스 되고 있는 것. 가히 커피 천국이자, 커피 공화국이라 아니 할 수 없다. 아무리 불황여도 커피시장은 별다른 여파를 타지 않는다. 오히려 새로운 커피들과 유통수단이 속속 등장하며 시장 파이를 넓혀 가고 있다. 커피 시장의 급속한 트렌드 변화, 그리고 그 속에서 오히려 입지가 점점 약해지는 커피자판기 현실을 담아 봤다.

• Proceedings of the Korean Society of Fisheries Technology Conference
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• 2000.05a
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• pp.124-125
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• 2000

젤라틴은 척추동물을 비롯하여 무척추동물의 뼈 또는 껍질에 널리 분포하는 생체 단백질인 콜라겐의 유도 단백질로서 식품용은 물론 사진용, 캡슐제재 등의 약용 및 공업용으로 그 활용 범위가 매우 넓은 천연 단백질이다. 즉 젤라틴은 안전성이 극히 높은 식품소재로서 열가역적이면서 보수성, 콜로이드성 및 기포성 등과 같은 성질이 우수하기 때문에 젤리, 제과 및 제빵용, 유화제, 조미료, 육가공품의 품질 개량제, chewing gum의 base, 청주나 과즙 쥬스의 청징제 및 피복용 등 그 용도가 광범위하다. (중략)

• The monthly packaging world
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• s.152
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• pp.162-175
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• 2005

김인중 사장, 인쇄화상전공 강연/ 사내 Groupware 오픈/ 은나노 식품용 포장용지 출시/ 일본 김치 시장 진출/ 롯데칠성음료 중국 진출 확대/ 제일약품, 타제품 디자인 모방 물의/ 동진에프엠티 투명증착필름 개발/ 포장 유사시 혼동없으면 사용 가능/ 국내업체, 북미 소형포장 진출 유리/ 2003년 국가물류비 90조원 돌파/ 앰플‘화장품 용기' 인기몰이/ 롯데제과 수험생 초콜릿등 6종 출시/ 기능성 발효유 가격 상승/ 폐지로 만든 포장끈 개발/

• Proceedings of the Korean Society of Fisheries Technology Conference
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• 2001.10a
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• pp.188-190
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• 2001

우리의 식생활이 간편해지고 서구화로 인한 식생활의 변화로 주식대용으로서 합류의 소비가 증가하고 있으며, 이런 식생활 패턴 변화에 가장 큰 기여를 한 분야는 제과, 제합 산업이다. 우리나라의 경우에도 함과 케이크의 생산 및 소비량이 꾸준히 증가하고 있는 추세이다. 톳(Hizikia fusiforme(Harvey) Okamura)은 갈조식물 모자반과 바닷말로서, 우리나라에서는 주문진 이남에서 서해안 장산곶과 남해안 및 제주도에 서식하는 해조류이다. (중략)