• Journal of Korean Society of Environmental Engineers
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• v.33 no.1
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• pp.32-38
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• 2011

In this study, the correlations of concentrations in sediment heavy metals between two pretreatment methods, total digestion and aqua regia digestion, have been investigated. Total 43 samples had been collected from streams and lakes in Yeongsan and Seomjin watersheds. They were decomposed in two pretreatment methods and five metal components (Cd, Cr, Ni, Pb, Zn) were analyzed. Overall average concentrations of heavy metals were Zn>Cr>Pb>Ni>Cd in the order. The concentrations of aqua regia digestion were 35.0% (Cd), 53.8% (Cr), 66.2% (Ni), 64.4% (Pb) and 76.4% (Zn) of the concentrations of total digestion and heavy metal concentrations of total digestion were higher. Heavy metal concentrations in sediments from lakes were higher than those from streams. The correlation equations between the concentrations of total digestion and aqua regia digestion were obtained. The concentrations of Zn and Ni, which showed strong linear correlations, increased in aqua regia digestion as the concentration in total digestion increased. The linear correlation coefficients between two digestion methods for most analyzed metals were above the average correlation. However, these results can be applied with limitations due to heterogeneity of sediments.

• Proceedings of the Korean Society of Fisheries Technology Conference
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• 2000.05a
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• pp.130-131
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• 2000

근래에 들어 식생활의 간편화, 다양화 및 고급화 경향으로 인하여 어육소시지, 어묵, 게맛 어묵 등과 같은 수산 연제품의 생산량은 해마다 급속한 신장을 보이고 있으며 또한 여러 가지 새로운 원료를 통한 수산 연제품의 개발도 이루어지고 있는 실정이다. 이러한 연제품의 여러 가지 부원료 중 탄력보강 및 증량제로서 일반적으로 많이 쓰이고 있는 것이 전분이고 대부분의 연제품에 이를 첨가하고 있다. 전분을 첨가하면 첨가한 전분량의 2-3배의 물을 첨가할 수 있으므로 대단히 증량효과가 좋다. (중략)

• Korean Journal of Food Science and Technology
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• v.18 no.6
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• pp.431-436
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• 1986

The action of crude amylolytic enzymes extracted from Wonki and Chunmi sweet potatoes, ${\alpha}-amylase$, and ${\beta}-amylase$ on the sweet potato starches from Wonki (dry type) and Chunmi (moist type) were studied. The activity of crude amylolytic enzyme extracted from Wonki was higher than that extracted from Chunmi. The content of reducing sugar released from the reaction between crude amylolytic enzyme and Chunmi starch preheated at $70^{\circ}C$ was higher, but that preheated at $95^{\circ}C$ was lower than that from Wonki starch preheated at the same temperature. The activites of ${\alpha}-amylase$ and ${\beta}-amylase$ on the Wonki starch were higher than those of the Chunmi starch at the same conditions. Iodine affinity of amylolytic enzyme-treated starch was decreased and enzyme treated starch granule shape was found with porous structure having inner layers. X-ray diffraction patterns of amylolytic enzyme-treated starches were the Ca type like the intact starches and relative crystallinity was decreased.

• Proceedings of the Korea Technical Association of the Pulp and Paper Industry Conference
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• 2000.11a
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• pp.62-62
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• 2000

도공지 제조 시 적절한 표면특성을 지닌 원지를 사용하는 것은 최종 도공지 품질향상은 물론 조업성 개선에도 필수적인 요소이다. 이러한 목적을 달성하기 위해 도공원지의 표면 사이징이 실시되고 있다. 도공원지의 표면 사이정 시 양성전분을 이용할 경우 서로 반대로 하전된 전분 과 섬유 사이에 발현되는 정전기적 인력에 의해서 표면 사이정 전분의 원지로의 전분 침투가 억제되어 도공원지의 불투명도, 광택도 인쇄적성 둥의 물성 향상을 꾀할 수 있다. 또 이러한 원지를 이용하여 도공을 할 경우 음전하를 띤 도공액 구성성분과 양전하를 띤 원지 표면의 정 전기적 작용에 의해 도공액의 부동화가 촉진될 수 있으므로 도공액의 표면 잔류성이 향상되 며, 도공층 공극 구조 개선에 따른 광학적인 성질의 개선도 기대할 수 있을 것으로 기대된다. 본 연구에서는 양성전분으로 표면 사이정 된 원지를 사용한 도공지와 기존의 산화전분을 이용하여 표면 사이정한 원지를 이용하여 제조된 도공지의 특성을 비교하였다. 또 양성전분에 의한 표면 사이징 효과를 보다 극대화하고 도공안료와 원지 표면과의 반응성을 증가시키기 위 해 양이온성 폴리머를 표면 사이정 시 첨가하여 표면 사이칭을 하는 방법을 평가하였다. 아울 러 양성전분과 도공안료와의 반응에 따라 도공층의 부동화가 촉진될 수 있다는 근거를 구명하 기 위해 레올로지적인 접근을 시도하였으며, 도공층의 공극 특성 관찰, 광산란 및 광홉수 계수 측정 등을 통해 양성전분으로 표면 사이정된 도공층의 구조적 특성을 분석하였다. 그 결과 산화전분에 비해 양성전분으로 표면 사이징한 원지의 경우 도공지의 불투명도가 높게 나타났다. 이는 양성전분으로 표면 사이정한 원지를 사용한 경우 도공층의 구조가 광 산란계수를 향상시킬 수 있도록 변화되었기 때문임을 확인하였다. 표면 사이징시 양이온성 폴리머를 첨가할 경우 불투명도 개선에 상당한 효과가 있었으며, 전분 대비 1% 이하의 첨 가량에서도 어느 정도의 개선이 가능하였다. 양성전분에 의한 도공액의 조기 부동화가 발현 된다는 것을 구명하기 위해서 도공액의 점탄성적 평가를 실시한 결과 산화전분에 비해 양성 전분 상에서 도공액의 storage modulus가 높고 critical strain point 역시 높은 값을 나타낸 다는 것을 확인하였다. 이는 양성전분과 도공액, 특히 클레이와의 정전기적 인력에 의한 반 응 결과로 생각된다. 양성전분을 이용한 도공원지의 표면 사이정 기술은 특히 평량이 낮은 도공지의 경우 수분 의 침투를 억제함으로써 도공공정에서의 지절을 감소시킬 뿐 아니라 불투명도 등 광학적 성질 을 개선시키고, 표면 커버리지를 향상시키는 효과를 나타낼 것으로 기대된다.

• Applied Biological Chemistry
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• v.39 no.1
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• pp.49-53
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• 1996

Acid-modified starch was prepared by treating a warm aqueous starch suspension with dilute mineral acid$(0.2\;N\;HCl,\;45^{\circ}C,\;20\;mim{\sim}1\;h)$. The swelling power and solubility of acid-modified red bean starches increased and the changes occurred at tower temperature. According to gel chromatography of starches, the amylose and amylopectin moieties of red bean starches were not affected very much by hydrolysis conditions used. The elution profiles of soluble carbohydrate showed that the larger molecules were leached as the heating temperature increased. Total amounts of soluble carbohydrate were increased by acid-modification. The gel strength of acid-modified starches at each temperature increased, whereas cohesiveness decreased in acid-modified starch gels except at $85^{\circ}C$.

• KSBB Journal
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• v.11 no.1
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• pp.86-91
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• 1996

Optimal reaction condition for the starch hydrolysis by ${\alpha}$-amylase was determined and the sugar produced under the optimal condition was measured for estimating the biodegradation of strach-filled polyethylene film. Optimal ranges of temperature and pH were 70~$80^{\circ}C$ and 6.3~7.3, respectively. The 100 units of ${\alpha}$-amylase per mg starch were enough for the enzyme reaction. Reaction with polyethylene film containing 5%, 10%, 15% and 20% starch in the above condition showed that the sugar produced was proportional to the starch content in film. This relationship provides a calibration curve for determining the starch content of search-filled polyethylene film. The average amount of hydrolyzed starch was about 40% of total starch in film. The rest of the starch is considered to be still dispersed in the film and not to be attacked by ${\alpha}$-amylase. In this experiment, we could obtain the higher biodegradability through the $\alpha$-amylase reaction in the above optimal condition than the reported one which had been Improved by adding surfactant.

• Korean Journal of Food Science and Technology
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• v.6 no.4
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• pp.241-248
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• 1974

Amylase 를 사용(使用)하여 전분자원(澱粉資源)으로부터 maltodextrin 및 포도당(葡萄糖) 액당(液糖)에 이르기까지 단계적(段階的)으로 감미도(甘味度)와 기능적(機能的) 특성(特性)이 다른 감미료(甘味料)를 생산(生産)할 수 있으며, 다방면(多方面)으로 식품공정(食品工程)에 이용(利用)되고 있다. 근래(近來)에 와서 개발(開發)된 glucose isomerase 의 산업적(産業的) 이용(利用)은 감미료(甘味料)가 설탕에 비(比)해 떨어지는 포도당(葡萄糖)을 이성화(異性化)시켜 과당(果糖)을 생성(生成)함으로써 감미료(甘味料)를 설탕과 대등(對等)하게 높일 수 있게 되어 앞으로 설탕 대치감미료(代置甘味料)로 쓰일 수 있는 경제적(經濟的)인 감미자원(甘味資源)임을 강조(强調)하고져 한다. 따라서 전분자원(澱粉資源)으로부터 얻을 수 있는 탄수화물(炭水化物) 감미료(甘味料)는 비단 기능적(機能的) 특성(特性)뿐만 아니라 감미료(甘味料)도 각층(各層) 감미제품(甘味製品)이며, 이러한 감미료(甘味料)는 감미원(甘味源)으로만 볼 것이 아니라 적절(適切)한 기능적(機能的) 특성(特性)을 찾아서 식품공정(食品工程) 이용(利用)하는 것이 중요(重要)하다. 감미료(甘味料) 이용(利用)의 과학화(科學化)는 식료제품(食料製品)의 경제적(經濟的) 수익(收益)을 얻을 뿐 아니라 제품(製品)의 품질향상(品質向上)에도 기여(寄與)하는바 크리라 생각(生覺)한다. 우리나라에 있어서의 전분당(澱粉糖) 산업(産業)은 아직 그 규모(規模)가 작으며, 물엿 및 포도당(葡萄糖) 생산량(生産量)은 각각(各各) 연간(年間) 약(約) 30,000둔(屯)과 15,000둔미만(屯未滿)이며 그 생산공정(生産工程)도 개량(改良)해 나갈 바 적지 않다. 원당(原糖) 수급(需給)의 난황(難況)과 더부러 염가(廉價)의 전분당(澱粉糖) 및 이성화당(異性化糖)의 개발생산(開發生産)이 시급(時急)하며 이런 감미원(甘味源) 생산공장(生産工場)의 대규모화(大規模化)로 경제적(經濟的) 양산(量産)을 서둘러야 될 줄 생각(生覺)한다. 우선적(優先的)으로 소요(所要)의 효소생산(酵素生産)에 대(對)한 개발연구(開發硏究)가 앞서야 하며, 이어서 전분(澱粉)으로부터 이성화당(異性化糖)에 이르기까지 단계적(段階的) 효소처리공정(酵素處理工程)의 확립(確立)과 새로운 공정(工程)의 개발연구(開發硏究)가 이루어져야 하겠다. 나아가서 보다 더 경제적(經濟的) 감미료(甘味料)의 생산(生産)과 생산공정(生産工程)의 능율화(能率化)를 위(爲)하여 전분당화(澱粉糖化) 및 이성화(異性化) 공정(工程)의 연속화(連續化)가 필연적(必然的)이며, 이에 소요(所要) 및 불용성(不溶性) 효소(酵素)의 생산공정(生産工程)도 연구(硏究)되어야 한다.

• Korean Journal of Food Science and Technology
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• v.41 no.6
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• pp.668-672
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• 2009

Cookies containing wheat flour mixed with 10, 30 or 50% esterified with octenylsuccinic anhydride (OSA, 3%) and dry-heated ($130^{\circ}C$, 2 hr) high amylose rice (Goami 2) starch (DH-OSAR) were prepared and then their physical and digestive properties were evaluated. When the amount of added DH-OSAR increased, the hardness and brittleness of the cookies decreased, and L (brightness) value increased. For the digestive properties, the cookies containing 50% DH-OSAR significantly increased the amount of slowly digestible starch (SDS), and decreased the amount of rapidly digestible starch (RDS), resulting in the lowest expected Glycemic Index (eGI) among tested cookies. Although the cookies containing DHOSAR were inferior to the control, the addition of xanthan gum (0.5% based on total powder amount) significantly improved their textural and sensory properties. Specially, the cookies containing 50% DH-OSAR and the addition of 0.5% xanthan gum showed the lowest eGI value, maintaining the improved textural and sensory properties.

• Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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• v.26 no.1
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• pp.17-24
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• 1997

The effects of steeping on the physicochemical and gelatinization characteristics of glutinous rice flour and its starch were studied. Steeping conditions were 1 day at 25"C,7 days at 2iC and 7 days at 35"C. Crude protein, lipid and ash content were decreased br steeping. It was observed with scanning electron microscopy that endosperm cell wall of glutinous rice flour was diminished by steeping. Although morphology of the glutinous rice starch granules was not affected, the size was decreased by steeping. Density and water binding capacity(WBC) of glutinous rice flour and its starch were changed by steeping. X-ray diffraction pattern of glutinous rice starch was A type and was not affected by steeping. Swelling power of glutinous rice flour and its starch was increased but solubility was decreased by steeping. In Brabender amylographic examination, peak viscosity of untreated glutinous rice flour was very low and increased enormously by steeping resulting in the similar Brabender viscosity pattern to its starch. The gelatinization temperature examined by X-ray diffractometry was lowered by steeping. And the degree of gelatinization under the conclusion temperature increased with increasing of steeping Period and temperature.mperature.

• Proceedings of the KAIS Fall Conference
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• 2010.11b
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• pp.1014-1016
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• 2010

우리나라 쌀 생산량은 해마다 증가되고 있으나, 1인당 쌀 소비량은 급격히 감소되고 있는 수급 불균형을 이루고 있다. 특히 충청남도는 최근 6년간 전국 쌀 생산량 1위를 차지해 오고 있어서 쌀 소비의 확대방안이 더욱 절실히 요구되고 있는 지역적 특성을 지니고 있다. 취반용 쌀 소비량 확대만으로는 쌀 소비량 증대에 한계점이 있으므로, 소비자의 요구에 맞는 고 기능성, 간편식으로 다양한 기호성을 지닌 쌀 가공식품 형태의 개발이 필요하게 되었다. 이러한 요구에 적합한 제품개발로 쌀을 이용한 쌀국수를 개발하고자 하였으며, 이러한 쌀국수 제품개발은 쌀을 이용한 제품개발은 또다른 시도가 되어 쌀 소비촉진이 향상될 것으로 기대된다. 기능성 쌀국수 개발을 위하여 천연물 중 연잎 소재를 첨가하였다. 연잎은 차와 사찰음식을 대표하는 소재중 하나이다. 연잎에는 비타민 C와 섬유소가 매우 풍부하다. 이러한 성분은 미용식품으로써의 응용이 가능하며, 식이 섬유소는 배변작용에도 도움이 될 수 있다. 또한 항산화제인 quercetin이 다량 함유되어 있다. 이 quercetin은 플라보이드 배당체이며, 우리 몸의 세포의 노화를 유발하는 유해 활성 산소를 제거하는 기능을 가지고 있다. 따라서 이러한 유해 활성산소를 억제하는 것이 항산화 활성이 높은 연잎을 이용하여 고 기능성 쌀가공품 제품 개발이 가능할 것으로 기대한다. 쌀가루 50%를 기준으로하여 연잎가루는 3% 첨가하였으며, 전분의 종류를 달리하여 최종 제품을 개발한 결과, texture analyser로 물성을 측정한 결과 타피오카 전분과 쌀가루 혼한 쌀국수의 물성이 좋은 결과를 나타내었다. 관능검사 결과도 타피오카 전분과 쌀가루 혼합 쌀국수가 소비자들의 기호도가 높은 선호도를 나타내었고, 감자전분과 밀가루는 다소 낮은 선호도를 나타내었다. 본 연구를 기초로 하여 쌀제품 개발시 쌀의 가공적성 및 기능성 소재의 첨가 비율 확립하고, 연잎과 같은 쌀국수에 첨가 가능한 다양한 기능성 소재 발굴 및 첨가 가능성을 제시하고자 하였다.