• Korean journal of food and cookery science
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• v.22 no.5 s.95
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• pp.681-689
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• 2006

This study examined changes in the characteristics of Aralia Kimchi made using different CaCl$_2$ treatments and seasonings by documenting changes occurring in the course of preparation and preservation. The result exhibited no visible changes in the degree of pH, acidity or salinity in the various Kimchi sample. The total number of bacterium and lactobacillus increased gradually in the early stage of preservation and then showed an accelerated growth until the 42$^{nd}$ day, after which a plateau was maintained to the 56$^{th}$ day followed by a downturn trend to the 70$^{th}$ day. No visible change in color was observed during the preservation period while the sample treated with CaCl$_2$ exhibited a higher degree of hardness than its untreated counterpart, although no distinctive difference was noted in the sensory test.

• Proceedings of the Korea Water Resources Association Conference
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• 2012.05a
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• pp.706-706
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• 2012

최근 세계적으로 홍수, 가뭄, 열파 등 기상재해가 빈발하여 소중한 생명과 막대한 재산피해가 발생하고 있으며 우리나라도 예외는 아니다. 특히 강원도 지역의 경우 태백산맥을 중심으로 산지가 많은 부분을 차지하고 있어 산악기후의 특성을 포함한 복잡한 기상현상을 나타내고 있다. 또한 강수량의 변화가 심한 편차를 나타내며 홍수와 가뭄이 반복되는 양상을 보이고 있다. 따라서 본 연구에서는 기상분석을 통한 강원도 지역에서 발생 가능한 홍수 및 가뭄의 피해원인 및 특성을 분석하고 지형특성과 유출특성 등을 고려한 우수저류조 저장기법을 제시하고자 한다. 이를 위해 SPRC(Source-Pathway-Receptor-Consequence) 기법을 적용해 강원도지역의 가뭄과 홍수특성을 고려한 우수저류조 설계요소를 도출하였고 그 적용성을 검토하였다. 추후 계속되는 연구결과를 통해 강원도의 지역특성을 반영한 LID 기반 최적 우수저류조 선정 의사결정지원체계를 구축하고자 한다.

• Proceedings of the Korean Information Science Society Conference
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• 2000.04b
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• pp.75-77
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• 2000

구조적 정보의 표현방법으로 제시된 XML 문서를 가공하고 저장하는 방법에 대한 연구가 활발하게 진행되고 있다. XML을 가공하는 형태로는 몇 가지가 제시되어 일반화 되어있으나 계층적 특성을 가진 XML 문서를 관계형 데이터베이스에 효율적으로 저장하기는 어렵다. 본 연구에서는 XML 문서의 계층 구조를 DFS Numbering 으로 저장하고 데이터베이스에 저장된 문서에 대한 DOM 인터페이스를 효과적으로 제공하는 시스템의 설계 및 구현이다. 문서의 변경 내용을 저장할 때 SQL Query 횟수를 최소화하는 효율적인 기법을 제시한다.

• Journal of the Korean Applied Science and Technology
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• v.34 no.2
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• pp.410-417
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• 2017

The physical properties of perilla leaves cultivated in Geumsan province were analyzed according storage conditions. The a/b values of perilla leaves increased with increasing storage period. Electronic nose composed of 12 different metal oxide sensors was used to differentiate flavors of perilla leaves. Sensitivities(delta $R_{gas}/R_{air}$) of sensors from electronic nose were obtained by principal compound analysis(PCA). Proportion of the first principal component was 93.07% at $25^{\circ}C$ and 97.81% at $4^{\circ}C$, respectively. In our result, flavor patterns of perilla leaves can be differentiated according to the storage temperature.

• Proceedings of the Korean Society of Postharvest Science and Technology of Agricultural Products Conference
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• 2003.04a
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• pp.99.2-99
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• 2003

미강은 미곡처리장에서 발생하는 도정부산물이지만 비타민 E, 식이섬유, 오리자놀, 불포화지방산 등 다양한 유효성분들이 함유되어 있고, 콜레스테롤 상승억제효과를 비롯한 여러 가지 생리적 효과를 지니고 있는 것으로 알려지고 있으며, 미국에서는 오래 전부터 미강을 빵, 쿠키, 스낵 등의 baked product에 적용시켜 건강식품을 제조하고 있으나 국내에서는 극히 일부가 미강유 제조에 이용되고 있을 뿐 대부분이 사료로 이용되고 있는 실정이다. 본 연구에서는 쌀의 도정에 의해 영양학적으로 손실된 쌀밥의 영양을 강화하고 쌀밥의 저장성을 향상시킬 목적으로 밥물에 미강 ethanol 추출물을 첨가하여 취반하고 쌀밥의 품질특성 및 저장성을 측정하였다. 미강 5~15g 상당량의 추출물과 지방산에스테르 혼합물의 첨가에 의한 쌀밥의 관능적 특성은 전체적으로 기호도, 맛, 향기 면에서 우수한 평점을 얻었으며 조직감에서도 상당히 높은 평점을 얻었다. 색도, 산도, 총세균수의 측정의 결과에 의한 쌀밥의 저장안정성은 3$0^{\circ}C$에서 저장 중, 대조구에서는 3일만에 변질이 되었으나 미강추출물 첨가구에서.는 4~수일간 변질이 지연되어 첨가 농도에 따라 미강추출물의 쌀밥 저장성이 증가되는 것으로 나타났다. 미강추출물을 표준 토코페놀과 비교하여 DPPH 라디컬 소거능에 의한 항산화 활성은 상당한 수준의 값을 나타냈다. 본 연구를 통해 미강추출물의 기능성 검토와 함께 쌀밥의 풍미개선을 위한 제품개발과 쌀 소비 촉진 효과가 기대된다.

• Proceedings of the Korean Society for Food Science of Animal Resources Conference
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• 2004.05a
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• pp.274-278
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• 2004

본 연구는 노계의 도계과정에서 탕적온도가 닭고기의 육질에 미치는 영향과 저장특성을 구명하고자 실시하였다. 가슴살의 육색의 황색도($b^{\ast}$)는 저장 1일의 가슴살 경우 고온 탕적시 황색도가 가장 낮은 경향을 나타냈다. 이러한 경향은 저장 3일, 5일에서도 비슷하였다. TBA(지방산패도)는 저장 3일에 탕적온도가 높아질수록 증가하는 경향을 나타냈다. 도체상태에서 깃털 유무는 저온탕적 처리구에서 평균 1.95개를 나타냈으나 중, 고온탕적에서 각각 1.15, 0.95으로 고온으로 갈수록 점차 감소하는 경향을 나타냈다. 잔모는 $59^{\circ}C$의 저온탕적 처리구에서는 55%이었으나 중, 고온탕적 처리구에서 각각 30, 25%를 나타내 고온으로 갈수록 잔모 제거율이 높았다. 도체 미생물 분포에서 저장 5일에 총세균수의 변화는 $59^{\circ}C$에서 $4.27Log_{10}CFU/cm^2$으로 나타났고, 중,고온 탕적 처리구에서 각각 4.21, 4.10으로 약간 저하되는 경향을 나타냈으나 큰 차이는 없었다. 결과를 종합하면 탕적온도가 증가할수록 도체상태는 양호하였으나 고온일 경우는 저장성이 저하되는 것을 볼 수 있었다.

• Korean Journal of Food Science and Technology
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• v.17 no.5
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• pp.345-349
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• 1985

The textural properties of acorn flour gels were investigated with the variations in the concentraction, storage time and storage temperature by the use of Instron Universal Testing Machine. The experimental design was $3^3$ factorial experiment. TPA curves of acorn flour gels showed two sharp peaks in the first bite and no negative peak. The hardness and brittleness of acorn flour gels were very significantly affected by concentration, storage time and storage temperature. For the height difference between first peak and second peals, the main effects for concentration and storage temperature were very significant and the main effect for storage time was not negligible. For bend, the effect of concentration was more significant than the effect of storage temperature, and storage time effect was negligible. Springiness was affected only by the concentration.

• Applied Biological Chemistry
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• v.38 no.3
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• pp.232-238
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• 1995

Quality changes of high fructose corn syrups (HFCS) were investigated during storage at $-5{\sim}60^{\circ}C$. Color properties such as spectrophotometric properties, HMF and Hunter color value increased continuously during storage period. And the change was most evident as storage temperature and fructose content were elevated. High fructose corn syrups all showed flow behaviors as dilatant fluid and their viscosities increased slightly during storage. Content of fructose decreased, while glucose, maltose and oligosaccharide contents increased during storage. Especially, crystallization of what was observed below $13^{\circ}C$ during storage.

• Proceedings of the Korea Association of Information Systems Conference
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• 2004.11a
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• pp.465-475
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• 2004

인터넷과 정보기술의 발전은 디지털 자료에 대한 저장방식에 변화를 가져왔으며 이것은 인터넷 웹 저장공간 임대서비스라는 새로운 비즈니스 유형을 창출시켰다. 사이버 저장 공간 및 자료를 상호 공유 할 수 있는 점과 고가의 저장 매체를 소유할 필요가 없다는 장점으로 웹 저장공간 임대서비스 서비스의 수요가 급증하고 있으며, 이러한 서비스에 대한 체계적인 연구가 필요한 시점이다. 본 연구에서는 인터넷 웹 저장공간 임대서비스가 사용자에게 정보 저장 공간을 대여해주는 서비스라는 개념하에, 사용자 만족을 이끌 수 있는 웹 저장공간 임대서비스 특성에 대해 실증연구를 수행하였다. 연구의 결과는 사용자의 만족에 영향을 미치는 웹 저장공간 임대서비스의 서비스 품질은 유형성과 신뢰성, 대응성 요인으로 나타났다. 따라서 웹 저장공간 임대서비스를 제공하는 기업은 서비스에 대한 시각적인 디자인과 사이트의 기술수준을 높이고, 사이트 구조에 대해 사용자 측면에서 편리하게 이용할 수 있도록 구성하여야 할 필요가 있다. 또한 사용자가 신뢰할 수 있도록 개인 정보 및 공유 자료의 보안성 및 보유정보의 체계화에 비중을 두어야 한다. 마지막으로 사용자들의 요구사항에 즉각 대응할 수 있도록 정보전달 채널을 강화할 필요가 있음을 지적하였다.

• Applied Biological Chemistry
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• v.48 no.2
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• pp.140-149
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• 2005

In order to examine the changes of commercial value during storage conditions and shelf-life of Chungkookjang, response surface methodology of SAS program was applied to monitor orgenoleptic properties and color changes to determine optimum storage conditions. Lightness (L) value of vacuum-packed Chungkookjang showed under the 1% significance probability with high influence in all conditions such as sterilized temperature, storage time and storage temperature. Redness (a) value of vacuum-packed Chungkookjang was increased during highly sterilized and storage temperatures, and was individually influenced. One of the generally packed sample also showed that significance value was influenced under 10%, during high storage temperature. Yellowness (b) value of vacuum-packed Chungkookjang showed the significance probability under 1% during storage time and temperature, and under 5% during sterilized temperature. Also, stational point showed saddle type in both packaging samples. In case of vacuum-packed Chungkookjang, compatibility of odor was influenced by sterilized temperature under 10% significance probability. But generally packed samples have an effect on storage time under 1% significance probability effect on storage time, and sterilized temperature under 5%. In case of vacuum-packed Chungkookjang, compatibility of taste was highly concerned with storage time under 1% significance probability, whereas generally packed samples were concerned with storage temperature under 5% significance probability. Overall palatability of vacuum-packed samples showed maximum value of 5.15 on sterilized temperature ($61.92^{\circ}C$), storage temperature ($6.79^{\circ}C$) and storage time (56.48 days) during storage.