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냉각방식에 따른 반냉동 돼지고기, 쇠고기와 참치의 신선도 변화 (Effects of Sub-freezing Systems on the Freshness of Pork Loin, Beef Loin and Tuna)

  • 김돈;장영기;박기환;이영춘
    • 한국식품과학회지
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    • 제32권2호
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    • pp.341-348
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    • 2000
  • 기존 냉장고의 특선실과 새로운 냉각방식의 냉장고에 돼지고기, 쇠고기, 냉동참치를 저장하면서 그들의 품질을 비교하여 각 냉각방식의 차이가 부분 냉동식품의 품질에 미치는 영향을 조사하였다. 일반 냉장고 특선실$(-1^{\circ}C)$, 강제순환식 저장방법$(-5^{\circ}C)$, 그리고 자연대류식 저장방법$(-5^{\circ}C)$으로 저장하면서, 돼지고기와 쇠고기는 VBN, TBA, 및 수분함량을, 냉동참치는 K-value와 VBN값의 변화를 측정하였다. 저장 기간 중 모든 시료에 대해서 강제순환식 저장방법에서 수분함량이 급격히 감소하였으며 VBN의 경우도 수분함량에 영향을 받아서 강제순환방식이 다른 저장방법들보다 높은 수치를 보였다. 돼지고기의 경우 TBA값에 대한 유의적인 차이는 없었으며 쇠고기의 경우는 VBN에 대하여 유의적 차이는 나타나지 않았으나 TBA값은 일반 특선실과 자연대류식 저장방법에 대하여 유의적 차이를 보였다. 반면 포장을 한 경우는 일반 특선실과 강제순환 및 자연대류 저장방법에서 돼지고기의 품질의 차이가 발생하였다. 냉동참치는 VBN과 K-value에 대하여 일반 특선실과 자연대류식에 유의적인 차이가 있었다. 따라서 cold chamber의 온도를 $-5^{\circ}C$ 정도인 subfreezing온도로 유지하고, 자연대류 냉각방식을 적용하면 가정용 냉장고를 사용하여 육류 및 어류의 신선도를 현저히 연장시킬 수 있을 것으로 보인다.

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DVD 규격의 개요와 향후 기술 동향

  • 임종락;손희기
    • 제어로봇시스템학회지
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    • 제4권3호
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    • pp.10-14
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    • 1998
  • 본 고에서는 정보저장 규격의 하나로 DVD를 소개하였으며, 향후의 기술동향과 그에 따른 기술발전의 추이를 논의하였다. 광디시크 정보저장기술의 발전은 고밀도화와 고배속 전송속도를 추구하는 것으로 요약할 수 있다.

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그린라운드에 대비하는 전력저장기술

  • 고요
    • 전기의세계
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    • 제44권7호
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    • pp.14-16
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    • 1995
  • 전력저장기술개발은 다가오는 그린라운드시대에 도래하는 기후변화협약에 대응하는 방안의 하나인 원자력발전의 보급확대에 필수적인 요소로 감발운전이 어려운 원자력발전의 부하추종운전 및 부하평준화, 피크커트에 적절히 보완되어 이용될 것이다.

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데이터마트- 사용자 중심의 데이터 저장고

  • 한국데이터베이스진흥센터
    • 디지털콘텐츠
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    • 6호통권73호
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    • pp.97-97
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    • 1999
  • 대부분의 데이터 웨어하우스(DW)는 사용자 인터페이스보다는 데이터 통합에 보다 초점이 맞춰져 있어 최종 이용자는 불편함을 느낄 때가 많다. 최종 사용자 질의에 최적의 성능을 발휘하도록 설계된 데이터 마트가 등장하게 되었다. 그 기본 개념을 DW와 비교하여 살펴본다.

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방사성폐기물 핵종 분석장치 개발

  • 강덕원
    • 원자력산업
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    • 제16권12호통권166호
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    • pp.70-77
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    • 1996
  • 원자력발전소에서 발생되는 방사성 폐기물 드럼 안에 있는 핵종과 그 양을 비파괴적인 방법으로 분석할 수 있는 방사성 폐기물 핵종 분석 장치가 개발되었다. 한전 전력연구원이 한국원자력연구소와 공동으로 개발한 이 장치는 기존의 계측 방법과 달리 슬라이드형 콜리메이터를 이용해 방사선량률 변화에 따라 드럼 안의 고방사능량까지 효율적으로 측정할 수 있는 시스템을 갖추고 있다. 현재 이 시스템은 실험실 성능 시험을 마치고 고리 제4폐기물 저장고에 설치되어 시험 운전중이며, 성능 검증 시험을 마친 후 전 원전에 설치될 예정이다.

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Geotextiles 봉합용 복합 재봉사의 제조 및 평가 (Manufacturing and Assesment of Composite Type Sewing Threads for Geotextile Seaming)

  • 전한용;장경호;김홍관;박용준
    • 한국섬유공학회:학술대회논문집
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    • 한국섬유공학회 2001년도 가을 학술발표회 논문집
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    • pp.420-423
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    • 2001
  • 토목합성재료(Geosynthetics) 중 직포매트는 i) 분리, ii) 보강/보호 등의 기능을 가지고 있으며 연약지반 보강, 도로포장, 간척지 지반 공사 및 해안지역 LNG 저장고 공사, 폐기물 매립지의 사면 및 저면 보호재 등 기초 보강재료로 널리 이용되고 있다. 그러나 현재 토목건설공사에 사용되고 있는 직포매트용 봉합사는 타이어 코드 제조용 폴리에스테르 고강력사이며, 봉합할 경우 원통형 관입에 의한 인장신도가 커지게 되어 변형에 의한 파괴가 쉽게발생한다. (중략)

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즉석 흑미죽 저장 중 품질변화

  • 이범수;은종방
    • 한국식품저장유통학회:학술대회논문집
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    • 한국식품저장유통학회 2003년도 제23차 추계총회 및 국제학술심포지움
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    • pp.224.2-225
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    • 2003
  • 흑미죽의 저장성을 조사하기 위하여 알루미늄 접착 플라스틱 백에 배합된 흑미죽의 원료들을 밀봉하여 121$^{\circ}C$에서 20, 30, 40분간 호화와 동시에 가열 살균시킨 뒤 냉각시켜 온도 4$0^{\circ}C$, 습도 58%의 저장고에 3개월 동안 저장하면서 15일 간격으로 관능검사와 물리적 변화를 조사하였다. 맛, 경도, 점성, 색깔, 향, 전반적 기호도 등 관능적 품질은 각각의 저장 15일 후가 가장 좋았으며 그 후로는 점차적으로 약간 떨어지는 경향을 나타내었다. 온도에 따른 차이는 20분간 가열 살균한 것이 제조 직후에는 다른 처리구 보다 약간 떨어졌으나 저장 15일 후부터는 처리구간에 큰 차이를 보이지 않았다. 점도는 세 처리구 모두 제조 직후에 가장 낮았는데 그 후로 저장 60일 까지 서서히 증가하다가 다시 점점 떨어지는 경향을 나타냈다. 가열살균 온도에 따른 처리구에 있어서 점도의 차이는 크지 않았다. 색도는 저장기간 동안에 L값은 점점 낮아지는 반면에 a값과 b값은 점차적으로 증가하는 경향을 나타내었으나 가열 온도에 따른 처리구간에 색도의 차이는 그다지 크지 않았다.

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