• 한국어업기술학회:학술대회논문집
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• 한국어업기술학회 2000년도 추계수산관련학회 공동학술대회발표요지집
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• pp.89-90
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• 2000

최근 양식기술의 발달로 양식은어의 생산량이 크게 증가하였다. 한국산 양식은 어는 일본 및 대만으로 주로 수출되고 있으나, 은어 고유의 향기성분을 포함한 품질측면에서의 문제점 때문에 수출시 불이익을 당하고 있다. 이러한 문제점을 해결하기 위하여, 저자들은 전보에서 한국산 상품사료에 들깨유를 첨가하여 사육한 양식은어가 일본상품사료로 사육한 경우에 비하여 품질이 우수한 것을 보고하였다. (중략)

• Parasites, Hosts and Diseases
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• 제23권1호
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• pp.173-174
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• 1985

1984년 11월에 쩐남 장홍군 장흥읍에서 구입한 은어에서 자연감염된 요꼬가와흠충의 피낭유충을 분리하여 개 2마리에 실험감염시키고, 감염후 4주일 및 8주일에 도살하여 성충을 얻었다. 그 과정중에서 감염 제8주에 도살한 개의 회장에서 인eterephyepsis continua로 동정한 충체 3마죄를 요꼬가와흡충과 함께 얻었다. 이들 충체는 은어에서 분리하여 감염시킨 괴낭유충 140,000개중에 섞여 있었던 것에서 유래 하였다고 판단하였다. 따라서 은어를 노. continua의 제이중간숙주로 추가하는 것이 타당하다고 생각한다. 은어가 강 하구 반염수대에서 겨울철을 넘기거나 어린시절을 보내므로 그때에 적게나마 감염되는 것으로 생각하였다. Heterephyepsis continua(Onji et Nishio, 1916)의 우리 말 이름을 "긴이형휸충"으로 할 것을 제의한다.

• 한국어류학회지
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• 제20권3호
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• pp.179-189
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• 2008

섬진강과 동해로 유입하는 하천인 오십천, 양양남대천 및 주수천에서 2007년 3월부터 10월까지 은어를 채집하여 체장분포와 생식소 성숙도를 조사 비교하였다. 조사 결과 산란시기에 수온은 $17{\sim}23^{\circ}C$사이였으며, 평균 수온이 높은 섬진강산 은어는 9월 하순 부터 11월 초순 사이에 산란이 이루어졌고, 동해로 유입하는 하천에 서식하는 은어집단들은 그보다 1개월 빠른 8월 하순부터 10월 중순에 주로 산란이 이루어졌다. GSI와 HSI의 변화 역시 수온변화와 유사하게, 섬진강산의 은어가 동해안산의 은어보다 먼저 증가하였다. 동일시기에 성숙한 암컷 생식소의 조직학적 관찰에서도 섬진강에 서식하는 은어집단에서 동해안에 분포하는 은어집단에 비해 늦게 산란기에 도달하는 것을 확인하였다. 포란수는 조사지점별로 차이를 보이지 않았으며 체장에 비례하여 증가하였다. 조사된 은어의 집단별 체장의 차이는 하천의 길이에 따라 증가하였으며, 하천규모가 긴 섬진강(유로연장: 223.86 km, 유역면적: $4,911.89km^2$), 오십천(55.76 km, $393.78km^2$), 양양남대천(54 km, $474.09km^2$), 주수천 (21.1 km, $141.47km^2$) 순으로 $194{\pm}15.3mm$, $185{\pm}15.5mm$, $142{\pm}11.8mm$, $136{\pm}16.7mm$를 나타내 차이를 보였다.

• 한국컴퓨터정보학회:학술대회논문집
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• 한국컴퓨터정보학회 2023년도 제68차 하계학술대회논문집 31권2호
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• pp.209-212
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• 2023

소셜미디어를 통한 마약 유통이 증가하면서 젊은 연령층의 마약 문제가 사회 문제로 대두되고 있다. 소셜미디어 상의 마약 유통을 차단하고자 유해 키워드 차단 정책이 마련되고 있지만, 사용자들은 차단 정책을 우회할 수 있는 마약 관련 은어 및 변형어를 사용하여 검색을 시도하기 때문에 다양한 은어 및 변형어를 수집하여 차단 정책에 반영하는 것이 필요하다. 본 논문에서는 마약 유통 및 구매에 빈번하게 사용되는 일반어, 은어, 그리고 일반어와 은어의 각 변형어를 수집하고, 이를 페이스북, 인스타그램, 카카오톡, 트위터, 텔레그램을 통해 검색하여 소셜미디어 유형별로 수집되는 마약 관련 게시글을 정량적으로 분석하였다. 분석 결과, 5종의 소셜미디어 중, 트위터에서 마약 관련 은어 및 변형어를 포함하는 게시글이 가장 많이 검색되는 것을 확인하였다.

• 한국어업기술학회:학술대회논문집
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• 한국어업기술학회 2001년도 춘계 수산관련학회 공동학술대회발표요지집
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• pp.283-284
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• 2001

은어(Plecoglossus altivelis)는 우리나라 담수어 중 양식어로서 널리 알려져 있다. 은어는 은빛나는 고기로서 수박향내가 난다하여 아주 맛이 뛰어난 어종으로 알려져 하천어종으로서 중요한 위치를 차지하고 있다. 그러나, 최근 강의 오염이나 강바닥의 변화 등으로 차츰 분포가 축소되고 자원이 줄어들어 연구기관 및 도립 종묘 배양장을 중심으로 인공적으로 대량 종묘생산을 실시하고 있다. (중략)

• 한국수자원학회논문집
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• 제34권4호
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• pp.381-390
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• 2001

본 연구는 어도 생태수리실험에 의하여 계단식 어도에서 회유성 어류의 소상능력을 평가하기 위한 것으로서 은어와 송어를 대상으로 실험하였으며, 기존 계단식 어도 설치 하천의 회유성 어류 이동생태환경을 분석하였다. 계단식 어도에서 은어의 소상능력은 낙차가 16.0cm미만으로 작을 때는 송어보다 크고, 20.0cm이상으로 낙차가 클 때는 송어의 소상능력이 은어보다 크다. 은어는 송어보다 도약을 선호하며 도약 후의 지구력은 송어가 은어에 비하여 크다. 수계별 기존 설치된 계단식 어도의 낙차가 매우 크기 때문에 은어와 송어의 이동에 관한 생태환경이 매우 불량하다. 본 연구 결과를 통하여 볼 때 고전적인 계단식 어도의 설치는 하천에 서식하는 회유성 어종의 다양성 측면을 고려하여야 하며 설계시 어도내 상류와 하류 웅덩이간 낙차는 20cm 미만으로 하여야 할 것이다.

• Parasites, Hosts and Diseases
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• 제33권4호
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• pp.297-304
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• 1995

요코가와흡충증에 대한 관리책 모색의 일환으로 감마선 조사의 효용성을 관찰하고자 이 연구를 시행하였다. 은어 근육 내에 있는 요코가와흡충의 피낭유충(은어 조사군)과 근육으로부터 분리시킨 피낭유충(피낭유충 조사군)에 감마선을 조사하여 각 군별로 500개씩을 흰쥐에 감염시킨 후 7일째에 생존과 발육상황을 관찰하였다 피낭유충 조사군의 조사량은 5 Gy, 20 Gy, 50 Gy 및 100 Gy 이었으며, 은어에 조사한 량은 5 Gy, 50 Gy, 200 Gy 및 500 Gy로 하였다. 연구 결과, 조사량 증가에 따라 충체 회수율이 급격히 감소하는 양상을 보였으며. 은어 조사군의 경우 같은 조사량에 서 피낭유충 조사군에 비하여 더 많은 충체가 회수되었다 피낭유충 조사군의 $LD_{50}$은 4.5 Gy, 은어 조사군은 62 Gy로 계산되었다 회수된 충체들의 형태학적 변화가 피낭유충 조사군은 100 Gy 에서. 은어조사군은 200 Gy 이상에서 인정되었으며. 변화의 예로는 고환의 발육 부진 또는 소실, 자궁내 충란수 감소 또는 소실 등을 들 수 있었다. 이상의 결과로 볼 때, 은어에 200 Gy 정도를 조사한다면 요코가와흡충 피낭유층의 감염력을 소실시킬 수 있으므로 이 흡충증의 관리방법의 하나로 이용할 수 있을 것으로 기대된다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제33권2호
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• pp.405-411
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• 2004

본 연구는 서구식의 확대와 향토음식의 감소 내지 부재현상이 증가하고 있는 현재 우리 고유의 향토음식의 보존$.$전승과 함께 향토음식의 영양학적 평가를 통하여 국민 건강증진에 일익을 담당할 수 있을 것에 목적을 두고 경상남도 일부지역의 향토음식인 은어밥, 애지찜, 기장어묵을 면접조사와 실험조리를 통하여 조리법을 표준화하고 영양성분을 분석하였으며, 그 결과는 다음과 같다. 3종의 향토음식의 관능평가는 5점 척도법에 의하였고, 애지찜의 냄새항목이 3점 이상인 패널요원의 비율이 66.7%로 설정기준을 충족하지 못하였으나 은어밥, 기장어묵의 각 5항목과 애지찜의 4항목(냄새항목외)은 설정기준을 만족하였다. 은어 밥의 전반적인 기호도는 3.9∼4.0(수용도 93.3%)로 높았고, 5항목의 관능검사 평균점수는 은어밥이 3.8(수용도 90.7%), 애지찜이, 3.2(수용도 77.3%)이었고, 기장어묵은 3.6(수용도 80.0%)이었다. 향토음식 1인분의 에너지는 은어밥이 468㎉(1/3RDA의 56%), 애지찜은 210 ㎉(1/3RDA의 2%), 기장어묵은 168 ㎉ (RDA의 20%)이었으며, 은어밥은 단백질ㆍ철급원식품, 애지찜은 철분 및 엽산급원식품, 기장어묵은 아연을 비롯한 비타민 A, B$_{6}$, 엽산의 급원음식이며, 저에너지음식이었다. 3종의 향토음식의 아미노산 조성은 glutamic acid, aspartic acid, arginine이 가장 높았고, 3종중 은어밥은 애지찜, 기장어묵에 비해서 모든 아미노산 조성이 매우 높았다. 또, 구성 지방산은 총지방산 함량은 기장어묵이 가장 높았고, 애지찜이 가장 낮았으며, P/M/S(포화지방산/단일불포화지방산/포화지방산) 비율은 기장어묵(1:1:0.7), 애지찜 (2:1:1)로 나타났다. 서구식 섭취경향으로 인한 만성 질환이 증대하고 있는 현재 향토음식은 건강식으로 부각되고 있으므로 향토음식의 표준조리법과 영양성분에 대한 자료는 향토음식의 보전전승을 위하여 학교급식의 메뉴로 이용 보급되어 어린이가 선호하는 패스트푸드가 최근 부각되고 있는 슬로푸드인 고유의 향토음식으로 변화된다면 이것이 국민건강증진 및 우리음식문화 발전의 틀이 되고 나아가 음식의 국제화시대에 부응하는 건강식. 의 메뉴가 되길 바란다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제39권6호
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• pp.853-858
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• 2010

은어의 수분 함량은 72.5%, 지방 함량은 5.3%, 회분 함량은 1.1%였다. 은어 지방 중에 단일 불포화지방산은 34.0%였다. 그중 oleic acid가 21.1%, palmitoleic acid가 7.8%였다. 다가 불포화지방산은 28.2%였는데, 그중 DHA가 12.1%, linoleic acid가 8.1%, EPA가 5.7%였다. 통째인 은어를 12일 동안 냉장($2^{\circ}C$) 보관하며 TBA 값과 PV를 측정한 결과, ascorbic acid를 처리한 군과 진공포장한 군이 대조군과 비교하여 유의적인 차이가 없었다(p>0.05). FFA는 12일 동안 세 그룹간의 유의적인 차이가 없었다(p>0.05). 잘게 다진 상태의 은어를 12일 동안 냉장($2^{\circ}C$) 보관하면서 TBA와 PV를 측정한 결과, ascorbic acid를 처리한 군과 진공포장한 군이 대조군에 비하여 지방산화 정도가 유의적으로 낮았다(p<0.05). 이러한 연구 결과로 볼 때, 은어가 불포화지방산과 DHA와 EPA의 좋은 급원 식품이며, ascorbic acid 처리와 진공포장이 은어 지방의 산화를 억제하는데 도움이 될 것으로 판단된다.

• Parasites, Hosts and Diseases
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• 제28권4호
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• pp.253-256
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• 1990

1989년 8월 강원도 양양군 현북면 광정천과 양양읍 남대천에서 잡은 은어에서 요꼬가와 흡충 피낭유충 감염상을 조사하였다. 광정천산 은어는 조사한 28마리 모두(100%)가 피낭유충 양성이었고 어체 마리당 89∼521개 (평균 224개), 어육 g당 12∼55개 (평균 22개)의 감염량을 나타내었으나, 남대천산 은어(6마리)에서는 피낭유충이 검출되지 않았다. 이상의 결과로 강원도 양양군 현북면 지역이 요꼬가와흡충 유행지의 하나임을 확인하였다. Key words: Metagonimus yokogawai, metacercarial prevalence, sweetish, Kwangjung·stream, Namdae-stream, Yangyang·gun(Kangwon-do)