포장 어묵의 수분활성 저하에 미치는 식품첨가제의 영향 1. 식염, 당류 및 다가알코올류의 영향 (Effect of Food Humectants on Lowering Water Activity of Casing Kamaboko 1. Effect of Lowering Water Activity of Sodium Chloride, Sugars and Polyols)
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- 한국수산과학회지
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- 제14권3호
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- pp.139-147
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- 1981