• 대한한의학원전학회지
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• 제18권4호통권31호
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• pp.120-133
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• 2005

${\ulcorner}$금궤요약${\lrcorner}$중언급일년십이개월중(中言及一年十二個月中), 매개월도유응금식적식품(每個月都有應禁食的食品). 여정월응금식총(如正月應禁食蔥), 이월응금식수삼(二月應禁食水蔘), 삼월응금식소산등(三月應禁食小蒜等). 저시인위(這是因爲), 여식품적성질상배적월분중진식해식품(與食品的性質相配的月分中進食該食品), 대인체유해(對人體有害). ${\ulcorner}$금궤요약${\lrcorner}$중언급주여비채(中言及酒與菲菜). 생총여봉밀등음식물(生蔥與峰蜜等飮食物), 불가일기식용(不可一起食用). 인해식품약일기식용(因該食品若一起食用), 기식성대인체유해(其食性對人體有害). ${\ulcorner}$금궤요약${\lrcorner}$중언급잉부적음식금기(中言及孕婦的飮食禁忌). 여과다식용순채혹무청근등(如過多食用蓴菜或蕪靑根等), 회사인생병(會使人生病); 약잉부식용생강(若孕婦食用生薑), 이생륙지아(易生六指兒). 종상소술(綜上所述), ${\ulcorner}$금궤요약${\lrcorner}$중언급료다종음식금기(中言及了多種飮食禁忌). 여대야채여곡식적금기상(如對野菜和穀食的禁忌上), 요구일종식품불가장시간식용(要求一種食品不可長時間食用); 양종혹다종식품역불가일기식용(兩種或多種食品亦不可一起食用); 대어잉부(對於孕婦), 혹자여야만등특정시간단(或者如夜晩等特定時間段), 야유불가진식적식품(也有不可進食的食品).

• 한국동물학회지
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• 제6권1호
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• pp.21-24
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• 1963

본 논문은 경기도 광릉시험림에서 잣나무 넓적잎벌의 천적에 의해서 1958-1961년에 조사연구한 것을 보고하는 것이다. 잣나무 넓적잎벌의 천적은 다음과 같다. 1. 난을 침해하는 것 : Trichogramma dendrolimi MATSUMURA 송충알사리벌 2. 수상의 유충을 침범하는 것 : Phora egregia BRUES 벼룩파리 (신칭)..... 미기록과속종 Sarcophaga albiceps MEIGEN 알비쉬파리(신칭) Streptopelia o. orientalis(LATHAM) 맷비둘기 3. 지중의 전용을 침해하는 것 : Paratrechina flavipes (f. SMITH) 불개미 Myrmica kurokii FOREL 비살헐개미(신칭) ... 미기록종 A Species of Acarina (진득이의 일종) A Species of NEmatoda (선충이 일종) Isaria sp. (경화균의 일종)

• 한국수산과학회지
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• 제45권4호
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• pp.328-336
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• 2012

Sik-hae is traditional Korean fermented seafood manufactured by mixing ingredients such as fish, radish, garlic, pepper, etc. To facilitate utilization of the black-edged sculpin Gymnocanthus herzensteini, which is an abundant unusable fish caught in the East Sea, sculpin sik-hae was developed for commercialization as a low-salt fermented food. There was no significant change in the proximate composition of the sculpin sik-hae during storage. The pH of the sculpin sik-hae decreased, whereas the acidity, amino-N, and volatile basic nitrogen contents increased as fermentation progressed. The number of microflora increased gradually up to 14 days of fermentation and then decreased. Based on a sensory evaluation, sculpin sik-hae stored at $-1^{\circ}C$ was superior to that stored at $5^{\circ}C$. Therefore, sculpin sik-hae can be commercialized as a new fermented seafood.

• 한국수산과학회지
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• 제48권1호
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• pp.36-43
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• 2015

We examined sensory characteristics to determine the optimal conditions for flounder Verasper moseri Jordan et Gilbert sikhe preparation, using response surface methodology. Our aim was to develop the optimum mixing rates and materials for producing highly palatable flounder sikhe. The optimal fermentation temperature, salt concentration, and fermentation period for preparing flounder sikhe of acceptable quality were $11.63^{\circ}C$, 4.66% and 9.12 days, respectively. The optimal percentages of red pepper powder, garlic, monosodium glutamate, ginger, radish and foxtail millet were 16.08%, 7.21%, 2.96%, 3.70%, 10.12% and 13.72% respectively.

• 한국수산과학회지
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• 제45권6호
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• pp.640-647
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• 2012

Squid Sikhae is a traditional salt-fermented food in Korea. We evaluated the standardization of optimal processing conditions for desirable quality-controlled squid Sikhae using analyses of physiochemical properties, microbiological species, and organoleptic tests. The optimal fermentation temperature, sun-dried sea salt concentration, and fermentation period for manufacturing squid Sikhae products of the aceeptable quality were $10^{\circ}C$, 4%, and 6 days. In addition, optimal concentrations of the additional ingredients of red pepper powder and crushed garlic for acceptable quality squid Sikhae were both 6%.

• 한국수산과학회지
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• 제45권6호
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• pp.627-634
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• 2012

Squid Sikhae is traditional salt-fermented food in Korea. We evaluated the standardization of optimal processing conditions for desirable quality-controlled squid Sikhae using analyses of physiochemical properties, microbiological species, and organoleptic tests. Among several squid Sikhae preparation processes, the optimal fermentation temperature sun-dried sea salt concentration, and fermentation period for squid Sikhae of acceptable quality were $10^{\circ}C$, 4%, and 6 days, respectively. Amino-N and volatile basic nitrogen (VBN) contents of the acceptable quality squid Sikhae were 162.51 mg/100 g and 15.25 mg/100 g, respectively.

• 한국응용곤충학회지
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• 제31권4호
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• pp.379-385
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• 1992

땅강아지에 의한 인삼의 피해가 1984~1991년에 야외 및 실내에서 조사되었다. 인삼의 땅강아지 피해는 주로 2년근(2년생) 포장에서 5~6월(춘기)에 발생하였고 성주의 야외 밀도가 높은 9~10월(추기)에는 피해가 거의 인식되지 않았다. 실내 및 강실에서, 2년근의 추기 피해는 뚜렷이 감소하였는데 인삼의 직경과는 무관하였으며, 3년근은 전혀 식해되지 않았다. 토양경도는 땅강아지 성충에 의한 인삼의 피해에 영향을 미치는 것으로 보였다.

• 한국응용곤충학회지
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• 제17권1호
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• pp.1-5
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• 1978

필자들은 우리나라에서 발생되고 있는 콩해충 중 나방류해충을 대상으로 조사한바 총 49종이 채집 분류되었으므로 그 목록을 발표한다. 또한 그들은 가해형태별로 대별하여 콩립 및 꼬투리를 가해하는 종류, 잎을 말고 가해하는 종류, 잎을 식해하는 종류 그리고 토양에 서식하며 가해하는 종류등으로 구분하고 각 무리의 중요종들에 대하여 개략적인 생활사 및 피해상황 등을 기술하였다.

• 한국식품영양학회지
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• 제17권4호
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• pp.405-411
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• 2004

명태식해를 제조하여 온도조건(5$^{\circ}C$, 2$0^{\circ}C$, 변온조건)에 따른 관능적 특성을 비교 분석하였다. 기계적 조직감의 변화는 5$^{\circ}C$의 경우 경도, 부착성, 응집성 및 씹힘성에서는 증감은 있었으나 유의적 차이가 없었다. 2$0^{\circ}C$에서는 경도, 응집성 및 씹힘성이 전반적으로 숙성 12일까지 증가하다가 그 후로는 감소하였으나, 변온에서는 유의적으로 감소하였고, 감소폭도 적었다. 숙성 온도별에 따른 기호도의 변화를 살펴보면 5$^{\circ}C$, 2$0^{\circ}C$ 및 변온은 각각 14일, 9일 및 13일이 관능적으로 가장 좋았으며, 종합적 기호도가 5점 이상점을 유지하는 시점은 각각 14일, 12일 및 21일로 변온의 경우가 가장 양호하였다. 그리고 관능적 조직감은 씹힘성과, 전반적 기호도는 맛과 높은 양의 상관관계를 가졌다. 정량적 묘사분석(QDA) 결과 일정 숙성기간 후에 변온조건으로 저장함으로써 신맛과 신냄새는 일정 강도를 유지한 반면에 5$^{\circ}C$에서는 오히려 감소하는 경향을 보였다. 결론적으로 변온조건이 다른 온도조건에 비해 관능적 품질(조직감 및 기호도)의 유지가 양호하였으며, 종합적 기호도(5점 이상)가 저장 21일까지 유지되어 5$^{\circ}C$의 14일, 2$0^{\circ}C$의 12일에 비해 연장효과가 있었다. 따라서 산업화를 위한 명태식해 제조에서는 저온저장의 고려는 필수적이라고 생각되었다.

• 한국수산과학회지
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• 제56권5호
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• pp.606-614
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• 2023

This study was conducted to optimize the size of olive flounder Paralichthys olivaceus (OF) as a material of sikhae and to investigate the quality characteristics. The results on the protease activity of OF meat, protein and ash contents of the bone, and yields and hardness of fish bone during fermentation time suggest that the suitable fish weight for sikhae was less than 250 g. The proximate compositions of the OF sikhae fermented under optimum condition (fermentation for 9 days at 15℃), were 73.0% moisture, 12.0% crude protein, 1.3% crude fat and 2.4% ash. The salinity, titration acidity and amino acid nitrogen contents per 100 g sikhae were 1.7 g, 2.46 g, and 311.3 mg, respectively. The lactic acid bacteria concentration in the sikhae were 8.84 log CFU/g, which were higher than those (5.78-6.62 log CFU/g) of 5 kind of commercial flounder sikhae. The functional properties, such as ACE inhibitory activity (69.0%), antioxidative activity (69.3%), α-glucosidase inhibitory activity (22.7%), xanthine oxidase inhibitory activity (88.2%), and nitrite scavenging activity (96.4%) of the sikhae were superior to those of 5 kind of commercial flounder sikhae.