• Journal of Life Science
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• v.33 no.5
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• pp.391-396
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• 2023

Milk is an emulsion, improving texture of surimi mixture and able to suppress off flavors and abnormal tastes. Therefore, this study aimed to identify the effective properties of milk in the preparation of a surimi mixture for 3D printing. The sensory and physical properties of surimi mixtures containing 0%, 20 wt%, and 40 wt% milk were evaluated, where the unheated surimi mixture with added milk demonstrated increased firmness and adhesiveness compared to the negative control group. In addition, the hardness, adhesiveness, gumminess, and chewiness of the mixture containing 40% milk were highest, but springiness, cohesiveness, and resilience were lowest. In the sensory evaluation, as the amount of milk increased, a fishy smell, abnormal taste and texture improved, hardness and preference increased as well. From these results, it was confirmed that a surimi mixture can be prepared with milk to improve its physical and sensory properties for 3D printing when compared to the negative control mixture. In particular, it was revealed that the physical properties and preference of the surimi mixture are best when prepared with 40% milk.

• Food Science of Animal Resources
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• v.25 no.4
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• pp.423-429
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• 2005

Properties of pant surimi derived from porcine longissimus muscle were investigated Rapid glycolysis of muscle reduced yield $\%$ of water-washed pork and moisture $\%$ of pent surimi because of ie lower ultimate pH. Gel Hardness was significantly (p<0.05) higher in pork surimi from rapid glycolysis muscle, but springiness was higher (p<0.05) in pork surimi from normal glycolysis muscle. SDS-PAGE pattern showed denaturation of sarcoplasmic proteins onto myofibrillar proteins in rapid glycolysis muscle, resulted in dark color and hard texture of pork surimi. Color and texture of gels were related with water-holding capacity of muscle proteins and moisture $\%$ in gel matrix. Results imply that glycolysis rate of porcine muscle at postmortem could affect gel properties of pork surimi, and muscle with rapid glycolysis muscle could produce a hard texture of pork surimi and dark color.

• Proceedings of the Korea Water Resources Association Conference
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• 2017.05a
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• pp.283-283
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• 2017

최근 사대강 사업 일환으로 4개강에 설치된 16개의 보들로 인하여 수심이 깊어지고 하폭이 넓어지는 등 많은 하천의 수리적 특성이 변화하였다. 최근 나타나고 있는 이상기후 등 자연현상의 변화는 수자원의 중요성을 다시 한번 잘 보여주고 있으며 특히 우리생활 속에 가장 가까이 있는 하천관리는 그 어느때보다 더 중요한 시점이라 하겠다. 과거는 물론 현재와 미래에 대한 체계적 하천관리를 위해서는 무었보다 하천의 각종 수리수문학적 특성을 대변하고 있는 자료의 축적과 관리와 분석이라 할 수 있다. 그러나 2012년 사대강 사업으로 인하여 사대강 본류 및 지류에 걸쳐 하도준설, 하도변화, 그리고 보 운영으로 인하여 기존의 각종 유량-수위, 유량-유사량관계식 등 하천계획에 필수적인 기초자료가 전무한 실정이라 해도 과언이 아닐 것이다. 2012년 사대강사업 준공이후 본류와 지류 등 많은 곳에서 각종 하천수리학적 기초자료 계측이 국가적으로 이루어지고 있으나 보 건설이후 하천의 설계홍수량에 해당하는 대유량의 유출이 발생한 적이 없고 그나마 측정된 자료수가 작아 분석된 각종 관계식은 통계학적으로 그 유의성을 담보하기 어려운 현실이다. 무엇보다 보 운영으로 인하여 유사이송의 연속성이 단절된 현 시점에서의 하도유사이송특성에 대한 이해는 하천운영 및 관리를 위해서는 절대적으로 필요한 기초자료이다. 따라서 본 연구에서는 현재 하천조건에 대하여 충분히 유의한 각종 수리수문학적 자료들이 누적되고 관계식들이 개발되기 전까지 적용할 수 있는 미계측 하천의 유사수리특성관계식을 개발하였다. 이를 위하여 현재의 본 운영룰에 따라 나타나는 수위-유량 관계로부터 소류력 등 하천수리학적 특성분석을 통해 하도의 유사이송특성을 지배하는 수리적 특성을 분석하였으며 보 운영이후 지금까지 계측된 각종 수리수문학적 자료와 함께 하천에서의 과거 수리수문학적 관계와 비교하여 유량-유사량 관계식을 개발하였다.

• Proceedings of the Korea Water Resources Association Conference
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• 2021.06a
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• pp.36-36
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• 2021

최근 기후변화로 인한 집중홍우 등으로 홍수 등 재난이 증가하고 있으며, 이를 과학적으로 조사하고 분석하기에는 공간적으로 범위가 넓다. 특히, 미계측유역은 자료를 수집하고 정량적으로 분석 및 예측하는 데에는 한계가 많은 실정이다. 따라서 본 연구에서는 위성영상 자료를 활용하여, 하천폭, 수면경사, 수위 등 자료를 추출하고, 이를 유량조사를 수행한 지점의 자료와 비교하여 수리 기하적 상관성을 분석하였다. 특히, 하도특성을 고려하여 중·하류로 구분하고 유량과 수리기하 학의 관계를 분석하였다. 위성영상 중 취득이 용이한 Sentinel 자료를 선별하여 수리특성인자를 추출하였다. 영상자료의 해상도가 20 m이며, 자료의 한계에 따른 하천폭, 경사, 수위에 대한 유효 기준을 제시하고 경사가 완만하고 하폭이 넓은 대하천에 적용하였다. 그리고, 하천수리인자 특성을 입력변수로 하는 유량을 추정하기 위한 회귀모형을 구축하고, 모의유량과 실측유량을 비교하여 그 적용성을 평가하였다. 개발된 모형은 규모가 유사한 시험유역을 미계측 유역으로 간주하여 평균제곱근오차(RMSE) 와 평균절대오차(MAE)를 이용하여 정확도를 추정하였다. 본 연구를 통해 주요하천의 수리기하 특성을 통계화하고 유량과의 특성을 도출하여 국내하천의 특성을 범주화 할 수 있었고, 미계측 유역에서의 유량을 원격탐사와 같은 간접적인 방법을 통해 추정하고 적용할 수 있을 것으로 기대된다.

• Korean Journal of Food Science and Technology
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• v.38 no.3
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• pp.337-341
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• 2006

The quality characteristics of a surimi-based product with sea tangle single cell detritus (SCD) were studied in order to utilize SCD from sea tangle as a food additive. Mixture design and regression models were applied to optimize the processing conditions and to investigate the interaction between surimi and the other ingredients. Surimi and SCD decreased hardness and cohesiveness of surimi gels, and then increased them. Water increased hardness and then decreased it, whereas cohesiveness was reversed. Surimi and water increased gumminess and brittleness of surimi gels, but SCD decreased them. SCD increased water retention ability (WRA) and whiteness of surimi gels, whereas water decreased it. Hardness and cohesiveness fitted nonlinear models by ANOVA, but gumminess, brittleness, WRA and whiteness fitted linear models. The response constraint coefficient showed that surimi influenced hardness and whitenessmore than water and SCD, whereas water influenced WRA more than surimi and SCD. Moreover, SCD influenced cohesiveness, gumminess and brittleness more than surimi and water. Hardness and cohesiveness fitted nonlinear models with interaction terms for surimi-SCD and surimi-water, respectively. Optimum mixed ratio values of surimi, water, and SCD were 36.80, 57.07 and 4.14%, respectively, by mixture model.

• Food Science of Animal Resources
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• v.25 no.3
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• pp.265-270
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• 2005

This study was carried out to investigate the effects of washing times on quality characteristics of chicken breast surimi. The surimi was prepare after 2 (C), 4 (T1) and 6 (T2) times washed with a ratio 6 : 1 distilled water-chicken breast meat. The moisture and crude protein content of T1 and T2 were higher than that of C. The myofibrillay protein and yield of C was higher (p<0.05) than those of T1 and T2. The pH of C was higher (p<0.05) compare to other treatments. The WHC was no significant differences between the all treatments. The shear force of all treatments were tended to higher as washing times increased. The breaking force and deformation value of T2 were lower than other treatments. The $L^{*}$ values in C and $b^{\ast}$ values in T1 were significantly (p<0.05) lower among the treatments group. The hardness and gumminess of T1 was higher (p<0.05) compared to T2. The springiness of treatments increased as washing times increased. The sensory score of surimi made from chicken breast meat was not affected by the washing times.

• Korean Journal of Fisheries and Aquatic Sciences
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• v.35 no.4
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• pp.321-326
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• 2002

Near infrared spectroscopy (NIR), is recently applied to analysis of food, and it gives non-destructive and highly reproducible results. The objectives of this study were to assay protein, lipid and starch content in Alaska pollack surimi and to investigate application in seafood. NIR spectra showed the absorbance signal at 1,510 nm, 2,050 nm, 2,170 nm and 2,180 nm for protein, and signal were increased with protein content. Standard error of equation (SEE) was 0,296 and standard error of prediction (SEP) was 0.327. In analysis of lipid in Alaska pollack surimi by NIR, near infrared spectra of lyophilized Alaska pollack surimi were scanned and the signals of absorbance from C-H functional groups in lipid were identified at 1,730 nm, 1,740 nm and 2,300 nm and these signals were risen as Increasing lipid contents of Alaska pollack surimi as samely protein. SEE and SEP were 0.319, 0,353, respectively. In starch analysis using NIR the signals of starch distinctly changed at wavelength of 1,450 nm and 1,950 nm. Collected values of SEE and SEP were 0.304 and 0.318, respectively and the range of errors was $0.0186\~0.6470$ in starch contents.

• Electric Engineers Magazine
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• v.187 no.3
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• pp.28-32
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• 1998

자가용 전기설비에 대한 공사계획신고 수리업무가 한국전기안전 공사로 위탐됨에 따라 공사계획신고 서식이 대폭 간소화되었음에도 불구하고 기존 구청에 하던 관례대로 복잡한 서식으로 작성, 신고하거나 일부 도면 작성이 미흡한 사항에 대해 회원 여러분들이 알기 쉽고 편리하게 활용할 수 있도록 1,000kW 미만의 수용설비와 500kW 미만의 발전설비에 대한 공사계획신고서를 중심으로 주요 검토사항에 대한 내용을 게재한다.

• Proceedings of the Korean Institute of Landscape Architecture Conference
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• 2022.10a
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• pp.8-10
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• 2022

• Proceedings of the Korea Water Resources Association Conference
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• 2017.05a
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• pp.497-502
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• 2017

하천의 수리 정보는 여러 가지 하천 사업 수행에 기본 자료로서 매우 중요한 역할을 한다. 하지만 우리나라의 하천 수리 정보는 대하천 중심으로 조사되고 있고, 중 소하천에 대한 수문조사는 상대적으로 매우 미진한 실정이다. 본 연구의 목적은 중 소하천에 대하여 정확도 높은 수리 정보를 저비용, 실시간으로 취득하기 위한 시스템을 개발하는데 있다. 이를 위해 하천의 수면을 촬영하여 촬영된 영상을 실시간으로 서버로 자동전송하는 시스템인 WIA 시스템(wireless image acquisition system)을 개발하였다. 그리고 촬영된 영상을 분석하여 수위를 도출하는 영상 분석 프로그램, 수위-유량 관계 곡선(rating curve), 미계측 지점에 대한 하천수리 정보를 계산하기 위한 HEC-RAS를 포함하는 River-HQ 시스템을 개발하였다. 개발된 WIA & River-HQ 시스템은 한국건설기술연구원의 하천실험센터 내 직선 수로에서 검증되었다. 그 결과, 영상 분석에 의한 수위는 계측 수위와 유사하였고, 미 계측 단면에 대한 수위 역시 계측 결과를 비교적 잘 모사하였다.