• Journal of Ginseng Research
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• 제22권4호
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• pp.260-266
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• 1998

The effects of acidic polysaccharide of Korean red ginseng (AcPS) on metabolisms of drug and alcohol in the liver were investigated. We could find that treatment of AcPS to six-week ethanol administered rats lowered the levels of alcohol and acetaldehyde in serum. We also we found that treatment of AcPS normalized the elevated activities of free radical generation system, decreased activities of detoxification system such as ${\gamma}$-glutamylcysteine synthetase and glutathione S-transferase, and decreased activities of acetaldehyde metabolizing system. The cytosolic alcohol dehy drogenase and microsomal ethanol oxidizing system (MEOS) were strongly enhanced.

• Journal of Ginseng Research
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• 제22권4호
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• pp.267-273
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• 1998

Pretreatment of acidic polysaccharide of Korean red ginseng (AcPS) for two weeks remarkably lowered the elevated content of lipid peroxide and levels of aminotransferases, sorbitol dehydrogenase, ${\gamma}$-glutamyltransferase, alkaline phosphatase and lactate dehydrogenase in liver intoxicated by acetaminophen (AA) . Pretreatments of AcPS also strengthen the liver function of glutathione related detoxication system indicated by glutathione contents and activities of glutathione S-transferase and glutathione reeducates which were affected by AA treatments. Activity of ${\gamma}$-glutamylcysteine syntheses was not changed by AcPS pretreatment whereas the activity of flu tathione reeducates was increased significantly. These results collectively indicate that the treatments of AcPS can promote the metabolism of lipid and reduce the production of peroxide in acetaminophen-intoxicated animals.

• Journal of Ginseng Research
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• 제17권2호
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• pp.139-144
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• 1993

The method for colorimetric determination of acidic polysaccharide from Panax ginseng was investigated. It is possible to apply the method of carbazole-sulfuric acid to determination of pectin, and also to measure the amount of pectin in the mixture of various high molemlu compounds such as starch. cellulose and gum, etc. When the method of carbazole-sulfuric acid was applied to determine the amount of acidic polysaccharide, optical density at 525 nm increased linearly with an increase in the concentration of pure acidic polysaccharide. Effective extraction temperature with water for the determination of the amount of ginseng acidic polysaccharide (GAP) was $80{\circ}C$. In order to separate or concentrate GAP it was appropriate to precipitate the extract only once with 80% ethyl alcohol. GAP was very stable at $100{\circ}C$ for 4 hrs in aqueous solution and between pH values of 5.0~ 12.0.

• Journal of Ginseng Research
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• 제20권1호
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• pp.60-64
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• 1996

In this study, we investigated the appropriate conditions to extract acidic polysaccharide and to prepare red ginseng extract being rich in acidic polysaccharide from red tail ginseng marc produced after manufacturing alcoholic extract from red tail ginseng. Amount of acidic polysaccharide in red tail ginseng marc was about 11%. The best condition for the extraction of acidic polysaccharide from the marc was using of 3~5 mg of $\alpha$-amylase/g residue/15 ml of distilled water, and the amount of acidic polysaccharide in water extract of the residue treated with $\alpha$-amylase was about 27%. So, it is possible to manufacture red ginseng extract being rich in acidic polysaccharide using water extract of red tail ginseng alcoholic residue as extraction solvent. From the above results, we suggest that red tail ginseng residue produced by manufacturing alcoholic extract of red tail ginseng has high potencies in the utilization of waste material.

• 한국식품영양학회지
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• 제4권2호
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• pp.149-154
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• 1991

This study was devised to observe the inhibitory effect of 7 kinds of the acidic polysaccharide fraction(PGI, PGa, PG3, PGa, PGs, PG6 and PG7) from Korean white ginseng on a lipolytic action of Toxohormone-L. Toxohormone-L is a lipolytic factor, found in ascites fluid of .sarcoma -180 bearing mice and of patients with hepatoma. A substace that inhibited the lipolytic action of Toxohormone-L was isolated from white ginseng powder. This substance was an acidic polysaccharides. In vitro test showed that the inhibitory effect of PGs fraction of the lipolysis by Toxohormone-L was highest percent among other treatments at concentration of 50, 10, 200, 500 and 1,000 Ug/ml of reaction mixture. And total inhibitory activity(units) of PGI and PG4 was highest among other treatments at the same concentration and that of 10 Ug/ml.

• 한국균학회지
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• 제26권4호통권87호
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• pp.502-510
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• 1998

장수버섯 자실체로부터 분리된 강력한 항보체 활성 다당체인 FF-AP1을 정제하고 이것의 화학적 특성을 구명하기 위해 본 실험을 수행한 결과는 다음과 같다. ConA-Sepharose 4B affinity chromatography에 의해 FF-AP1은 $FF-AP1{\alpha}$와 $FF-AP1{\beta}$로 더 분리되었으며 이 중 항보체 활성의 주 유효 다당체인 $FF-AP1{\beta}$는 $10\;{\mu}g/ml$ 농도에서도 약 70%의 항보체 활성도를 나타내었다. $FF-AP1{\beta}$는 약 9.6%의 단백질을 함유한 산성다당체이며 glutamic acid와 aspartic acid의 함량이 상대적으로 다른 아미노산들에 비해 높았다. 이것의 분자량은 gel filtration법에 의해 15,000인 것으로 추정되었고 적외선 분광 분석에서 $890cm^{-1}$ 부근의 소peak를 탐지함으로써 ${\beta}$ glucosidic 결합의 존재를 확인하였다. Gas chromatography에 의한 구성당 조성 분석 결과, 주 구성당이 glucose, mannose, 및 galactose인 galacto-manno-glucan이었고, 소량의 rhamnose, xylose, fucose와 uronic acid도 탐지되었다.

• Journal of Ginseng Research
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• 제23권1호
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• pp.8-12
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• 1999

알코올에 중독된 실험동물에 홍삼 산성다당류(AcPS)를 4주간 투여하며 성장지표를 비교해 본 결과, 알코을 중독시에 나타나는 영양 및 대사의 파괴를 막아주거나 경감시켜 지방간 및 간장비대 상태를 크게 호전시켰다. 혈중 지질대사 요소인 혈중 총콜레스테롤, HDL-cholesterol 및 중성지질의 농도는 정상치에 가깝게 낮추어 고지혈증상을 유의적으로 개선시킴을 확인할 수 있었으며, 혈중농도와 마찬가지로 간장조직중 농도에 미치는 영향도 신뢰성있는 개선 효과를 인정할 수 있었으며, 이러한 효과는 AcPS의 투여기간($1\~4$주)에 비례하는 것으로 나타났다.

• 한국식품영양학회지
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• 제29권5호
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• pp.610-617
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• 2016

흑삼은 고기능성 신규 인삼제품으로 높은 관심의 대상이 되고 있지만, 흑삼제조와 관련된 기초 연구는 아직 미미한 실정이다. 본 연구에서는 원료삼의 외형적 특성이 흑삼제품의 품질에 미치는 영향을 살펴보기 위하여 동일지역, 동일시기에 수확된 5년근 수삼을 시중에서 구입한 후, 크기별(중, 대, 특대) 또는 형태별(직삼, 난발삼)로 분류하고, 흑삼 제조시의 수율과 당류, 폴리페놀 및 진세노사이드 등 주요 이화학적 성분 및 항산화 활성을 비교하였다. 원료삼의 크기별 이화학적 특성을 살펴본 결과, 흑삼의 산성다당체, 흑삼특이 미량 진세노사이드인 Rk3, Rh4, Rg5, Rk1의 함량은 크기등급 L에서 다소 높았으나, 전체적으로 원료삼의 크기에 따른 흑삼의 이화학적 특성은 유의적인 차이는 없었다. 원료삼의 형태에 따른 흑삼의 이화학적 특성 분석결과에서는 난발삼의 산성다당체, 흑삼 특이 미량 진세노사이드인 Rk3, Rh4, Rg5, Rk1의 함량이 직삼보다 다소 높은 경향을 나타내었으나, 폴리페놀 함량과 항산화 활성은 형태에 따른 유의적인 차이가 없었다. 전반적으로 흑삼 제조 시 원료삼의 크기는 흑삼품질에 큰 영향을 미치지 않는 것으로 판단되었으나, 원료삼의 형태는 주요 활성성분인 산성다당체, 진세노사이드 함량에 다소 영향을 미치는 것으로 판단되었다. 본 연구결과는 고품질 흑삼제조를 위한 기초자료로 활용 가능할 것이라 기대된다.

• Journal of Ginseng Research
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• 제31권4호
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• pp.222-229
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• 2007

국내 인삼은 대부분이 수삼 또는 백삼, 홍삼 등의 1차 가공제품으로 가공되어 유통되고 있으나 최근 들어서는 인삼의 효능 및 성분 강화를 위하여 발효, 가압처리, 고온처리 등 다양한 방법들이 시도되고 있다. 본 연구에서는 국내산 5년근 수삼을 이용하여 9회의 증숙과 열풍건조를 반복 수행하면서 중량, 색도, 갈변도, 수분, 당류, 산성다당체, 총 페놀화합물, 조사포닌 및 주요 진세노사이드의 함량 변화를 살펴보았다. 수분의 경우 초기 73.4%에서 3회 처리 시 21.2%까지 감소하고 이후 9회 처리 시 13.7%까지 감소하였다. 최종 중량수율은 약 21.0%, 건물기준 최종수율은 79.0%이었다. 색의 경우 밝기를 나타내는 L값은 감소하고 적색도를 나타내는 a값은 증가하는 경향을 나타내었으며 갈변도는 3회 증숙처리 이후부터 급격히 증가하는 경향을 나타내었다. 가용성 총당은 초기 55.4%에서 9회 처리 시 38.6%로 감소한 반면 산성다당체 함량은 4.4%에서 6.8온까지 증가하였다. 총페놀함량은 초기 0.4%에서 3회 처리 시 0.9%로 9회 처리 시에는 3.6%까지 증가하였다. 물포화부탄올 추출물 즉 조사포닌 함량은 처리횟수가 증가할수록 서서히 증가하는 추세를 나타내었다. 주요 진세노사이드 함량 변화를 살펴본 결과에서는 ginseno-side $Rb_1$, $Rb_2$, $Rg_1$, Re 등의 함량은 감소하고 $Rg_2$, $Rh_1$, $Rg_3$ 등의 홍삼 특이성분 함량은 5번 증숙처리 이후부터 크게 증가하였다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제25권1호
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• pp.155-163
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• 2018

본 연구는 고온 고압의 autoclaving 조건에서 2시간 내외로 증삼한 인삼과 그 용출액으로 2단계 열풍건조법으로 제조한 홍삼을 분말로 하여 그 열수추출물에 대한 이화학적 특성을 조사하였다. 즉 시료로 사용한 홍삼의 제조는 고온 고압으로 증삼한 용출액을 건조시 증삼 표면에 바르고 건조하여 외형이 흑삼 모양으로 변하였다. 홍삼 분말로부터 열수추출물의 총 폴리페놀, 총 플라보노이드, 총당, 산성다당체, 조사포닌 등의 함량을 분석하고, 색차계와 전자코를 이용하여 향미 성분을 측정하였다. Autoclave를 이용한 홍삼 열수추출물(ARG)의 총 폴리페놀 함량은 9.06 mg GAE/g, 총 플라보노이드 3.38 mg NE/g, 총당 35.22 g/100 g, 산성다당체 10.90 g/100 g, 조사포닌 10.22 g/100 g으로 나타났다. 본 홍삼제조법에 의해 얻어진 홍삼을 이용한 열수추출물은 총 폴리페놀, 총 플라보노이드, 조사포닌 등의 최종 함량이 다른 홍삼 제조법에 비해 높게 나타났으며, 고온 고압으로 단시간에 얻은 증삼액인 용출액은 진세노사이드 조성이 다양하였다. Rb1을 포함한 인삼의 주요 진세노사이드 총 함량은 ARG에서 가장 낮은 10.69 mg/g으로 나타났으며 가공 조건이 홍삼 특유의 진세노사이드로의 전환에 영향을 주었다. Autoclave로 얻어진 홍삼 및 용출액은 홍삼성분의 저분자량으로의 변환을 통해 색의 강화 등 향미성분이 개선되어 식품 뿐만 아니라 비식품의 소재 및 제품을 위한 수요가 기대된다.