• Korean Journal of Environmental Agriculture
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• v.29 no.4
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• pp.348-353
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• 2010

The current study investigated the fate of organic matter in piggery slurry under two different store systems(closed store system and open store system) in association with different temperature. Thirty days after storing in both systems at $20^{\circ}C$, it was observed that the content of organic matter remained in piggery slurry with closed store system was twice more than that with open store system implying more efficient degradation of organic matter with open store system. Temperature also influenced on the organic matter degradation in piggery slurry as shown decline in TS and VS contents as the temperature increased. With store at $35^{\circ}C$, 29% of initial organic matter was reduced while there was only 23% reduction of organic matter at $20^{\circ}C$. There was no difference in the type of organic fatty acids(VFAs) produced under the range of temperature(20, $35^{\circ}C$) simulating summer condition. Increases in organic fatty acids contents with hydrolysis and acid producing microbial was observed from 15 days after initiating store of the piggery slurry and the total organic acid amount produced 30 days after store was $2,829\;mg{\cdot}COD/L$ and $9,123\;mg{\cdot}COD/L$ at $20^{\circ}C$ and $35^{\circ}C$, respectively. These corresponded to 5.4% and 17.4% of the initial organic matter contents in piggery slurry, respectively.

• Korean Journal of Food Science and Technology
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• v.30 no.1
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• pp.6-12
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• 1998

Degummed and bleached soybean oil was deodorized at a temperature range of $220{\sim}280^{\circ}C$ under the vacuum (4-5 torr) for 1 or 2 hrs. Gas chromatography with SP-2560 100 m capillary column was used to separate and quantitate fatty acid methyl esters and their isomers. Fatty acids were identified by comparing retention time with standards and GC-MS spectrum. The isomers of linoleic acid and linolenic acid in deodorized soybean oils were identified to be $C_{18:2}\;{\Delta}9-cis,\;{\Delta}12-trans,\;C_{18:2}\;{\Delta}9-trans,\;{\Delta}12-cis,\;C_{18:2}\;{\Delta}9-cis,\;{\Delta}12-cis,\;C_{18:3}\;{\Delta}9-cis,\;{\Delta}12-cis,\;{\Delta}15-trans,\;C_{18:3}\;{\Delta}9-trans,\;{\Delta}12-cis,\;{\Delta}15-cis,\;C_{18:3}\;{\Delta}9-cis,\;{\Delta}12-trans,\;{\Delta}15-cis,\;and\;C_{18:3}\;{\Delta}9-cis,\;{\Delta}12-cis,\;{\Delta}15-cis$. The formation of trans-fatty acids by deodorization at $240{\sim}280^{\circ}C$ for 2 hrs was in the range of 1.78 to 5.74%. Conclusively, the deodorizing conditions of $240^{\circ}C$ for 2 hrs or $250^{\circ}C$ for 1 hr were suggested as the best conditions which could minimize the formation of trans isomers of fatty acids in soybean oils.

• Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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• v.25 no.1
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• pp.123-128
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• 1996

저온저장 중 품질 열화가 일어난 단감의 산업적 이용성을 증진하기 위한 감식초의 가공조건을 조사한 결과, 연화된 단감을 폐쇄하여 종초 10%와 알코올 4%를 첨가한 후 발효온도 3$0^{\circ}C$에서 2주 이내에 산도 4%이 상인 감식초가 발효되었으며, 15$^{\circ}C$에서 3주간의 숙성 조건에서 식초 고유의 향미가 형성된 반면 포도당과 초산의 첨가는 최종 제춤의 품질을 저하시키는 결과를 얻었다. 연화된 단감의 열처리 효과는 잡균에 의한 오염 가능성을 제거시킬수 있었기 때문에 품질의 안정화를 위한 필수적인 공정으로 볼 수 있었다. 종초에서 분리된 산생성 균주의 생육과 산생성능을 조사한 결과, AH-1은 발효초기에 증식한 반면 AH-2는 발효 푸기에 증식하면서 산을 생성하였다. 따라서 이런 균주들이 서로 어우러져 최종적인 감식초의 품질을 결정하는 것으로 사료되었다. 감식초의 유기산 성분은 대부분이 acetic acid로 구성되어 있었고, 그 다음은 $\beta$-galac-turonic acid였다. 그리고 tanin 함량은 시판제품에 비하여 16~44mg% 정도 적게 나타났다.

• 한국유가공학회:학술대회논문집
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• 2003.11a
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• pp.61-74
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• 2003

담즙산은 cholesterol의 대사산물로 체내에서 cholesterol을 제거하는 주경로로서, 체내 cholesterol 대사를 조절하는 중요한 수단이다. 최근에 복합담즙산 분해활력이 높은 L. acidophilus에 의한 혈중 cholesterol 저하효과에 관한 많은 연구들이 보고되고 있으며, 이것은 복합담즙산의 분해로 생성되는 유리 담즙산의 분 배출 증가와 장내 cholesterol 흡수에 필요한 복합 micelle 형성의 방해에 의한 것으로 알려져 있다. 즉, 유리 담즙산은 장내에서 복합담즙산보다 용해성이 낮아서 흡수되지 않고 분으로 배출되기 쉬워, 간에서는 분으로 배출된 양만큼의 부족한 복합담즙산을 보충하기 위해 cholesterol을 이용하여 새로운 복합담즙산을 생성하기 때문에 결국은 체내의 혈중cholesterol 수준을 감소시키는 것으로 생각된다. 또한 담즙으로 분비되는 복합담즙산은 소장내에서 cholesterol의 용해 흡수에 도움을 주지만 유리 담즙산은 cholesterol 용해성이 낮기 때문에, 장내 cholesterol 흡수에 영향을 미치는 것으로 생각된다.

• Journal of the Korean Graphic Arts Communication Society
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• v.1 no.1
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• pp.69-75
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• 1983

Among the gelatin hardness for photographic emulsion, the formal dehyde , dialdehydes, n-Methylol compounds, ketonea, carbonylic acid and carbamic acid derivatives, and s-Triazine derivatives were studied. The greater purts of hardeners formed cross-link by the reaction with ${\varepsilon}$-Amino group in the lysine and OH group in the hydroxylysine. Glutaraldehyde produced most stable cross-link due to the formation of pyridinum ion. 2.5 hexanedione and 3-hexone-2.5-dione possible to use as the ketone hardner . The sodium salt of 2.4-dichloro-6-hydroxy-S-Triazine was newly developed as the olefinic hardners for emulsion.lsion.

• 한국생물공학회:학술대회논문집
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• 2001.11a
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• pp.303-307
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• 2001

Operation conditions to maximize the hydrolysis of beef tallow was investigated by using the response surface method. In the response surface analysis, reaction temperature, pressure, and ratio of fat to water was considered as independent variables. The concentrations of triglycerides. diglycerides, monoglycerides and free fatty acids were considered as dependent. variables. The optimum conditions for the hydrolysis was as follows' the reaction temperature was $271^{\circ}C$, pressure 86 bar and ratio of fat to water was 106.08g / 133.93 g. The maximum concentration of free fatty acids was 96.49 % at these optimum conditions.

• Journal of The Korean Society of Agricultural Engineers
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• v.51 no.2
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• pp.1-6
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• 2009

Acetogen과 같은 일부 혐기성미생물은 소위 acetyl-CoA 경로에 의해 아세트산, 에탄올, 그리고 몇 가지 생화학 물질을 생산한다. 이 경로에서는 일산화탄소를 기질로 이용할 수 있다. 일산화탄소 이외에 수소가 이용될 수 있다. 즉 이들 미생물은 독립영양생물로서 이산화탄소와 태양광에너지를 이용하는 녹색식물과 비유될 수 있으며, 일산화탄소는 탄소원으로서 동시에 에너지원으로서 이용된다. 본 연구에서는 혐기성 소화액 중 아세트산을 생성하는 미생물이 존재한다고 가정하고, 일산화탄소와 수소가 주 가연성분인 합성가스를 공급하면 추가의 메탄이 생성가능성을 평가하였다. 혐기성 소화과정에서 발생되는 메탄은 주로 아세트산으로부터 만들어지므로 일산화탄소를 공급하는 경우 추가로 메탄이 생성될 것으로 추측할 수 있기 때문이다. 이를 확인하기 위하여 현재 운영중인 바이오가스 생산 설비로부터 얻은 혐기성 소화액을 생물반응조에 넣은 후, 합성가스를 순환-공급하여 가스 생산량의 변화 및 조성을 분석하였다. 질소가스를 공급한 대조구와는 달리 일산화탄소 또는 합성가스를 공급한 경우에는 메탄가스가 생산되는 것을 확인하였다. 질소가스를 공급한 대조구와는 달리 일산화탄소 또는 합성가스를 공급한 경우에는 메탄가스가 생산되는 것을 확인하였다. 일산화탄소만을 공급했을 때에는 이산화탄소의 생성으로 가스 생산량이 증가하였으나, 수소가 포함된 합성가스를 공급하였을 때에는 이산화탄소가 탄소원이로 소비되어 가스 저장도 내의 가스량이 감소하는 것을 확인할 수 있었다. 가스화공정에 으해 얻어지는 합성가스는 온도와 가스 조성을 고러할 때, 바이오가스 생산을 위한 혐기성 소화조와 연계하면 소화조의 가온에 필요한 열을 공급할 수 있고 바이오가스 중 이산화탄소 농도를 낮추어 발열량을 개선할 수 있을 것으로 판단된다.

• Korean Journal of Food Science and Technology
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• v.10 no.3
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• pp.337-343
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• 1978

In order to develope a new kind of fermented milk, basic studies on several lactic acid bacteria and yeasts were conducted, 8 kinds of alcohol fermented milk were manufactured and sensory evaluation was undertaken. The results obtained are summarized as follows: 1. Four kinds of lactic acid bacteria were isolated, among which Y-2 strain was strongest in acid productivity and it was elucidated that acid productivity of all strains was stornger in synthetic medium than in milk medium. 2. The pH in milk medium inoculated with Y-2 strain and incubated at $30^{\circ}C$ for 24 hours was dropped from 5.8 to 3.8 and fluctuation in amino nitrogen content was found during incubation. 3. The pH in milk medium inoculated with K. fragilis and incubated at $30^{\circ}C$ for 7 days was dropped from 6.2 to 5.2 and amino nitrogen content was in the range of $0.12{\sim}0.27mg/ml$. Alcohol productivity of K. fragilis was stronger than E-2 and E-4 strain but no difference in alcohol productivity was found between milk medium and synthetic medium. 4. The repression in growth and acid productivity of lactic acid bacteria was recongnized if inoculated after inoculating yeast firstly. 5. Alcohol productivity was increased rapidly at the end of acid production of lactic acid bacteria if lactic acid bacteria if lactic acid bacteria and yeast were inoculated simultaneously. 6. Sensory evaluation showed that the product that alcohol content and acidity were 1% and 0.8% respectively had the best palatability(p<0.01). 7. Chemical composition of final product was similar to that of milk koumiss in ash, protein and moisture content.

• Proceedings of the Korean Society of Food and Cookery Science Conference
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• 2003.10a
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• pp.90-90
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• 2003

물김치는 발효 중 국물에 생성된 젖산을 비롯한 각종 유기산과 이산화탄소가 주는 독특한 신선미와 상쾌한 탄산미 그리고 배추나 무의 아삭아삭한 조직감 때문에 즐겨 먹는 김치의 종류이다. 일반 배추로 담근 물김치가 무색인데 비해, 안토시아닌 색소를 함유한 자색 양배추를 주재료로 물김치를 담그면 발효됨에 따라 유기산이 생성되어 pH가 낮아짐에 따라 색소가 안정화되어 시각적으로 아름다운 색을 띌 것으로 생각된다. 따라서 본 실험에서는 배추, 흰양배추, 적색양배추로 물김치를 담그어 숙성되는 동안의 이화학적, 관능적 특성을 분석하였다. (중략)

• Proceedings of the Korean Society for Applied Microbiology Conference
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• 1986.12a
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• pp.530.2-530
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• 1986

젖산균 Lactobacillus casei와 Saccharomyces uvarum을 사용하여 대두유중에서의 최적 젖산발효조건을 검토하였다. 젖산발효 중의 온도의 영향은 Saccharomyces uvarum과의 혼합배양에서 37-4$0^{\circ}C$가 가장 좋았다. 배양시간은 24시간일때, Lactobacillus casei 와 Saccharomyces uvarum 의 접종비는 2:1일때 산생성이 가장 좋았다. Sucrose와 skim milk의 혼합배양시 대두유의 젖산발효에 미치는 영향을 검토한 결과 sucrose의 경우 1.0% 첨가하였을 때 산생성은 높게 나타났으며 skim milk를 첨가했을 때는 첨가하지 않고 배양했을 때와 비교하여 별다른 차이를 보여주지 않았다.