• 한국식품저장유통학회지
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• 제12권4호
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• pp.372-378
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• 2005

본 연구에서는 우리 나라의 대표적인 향신료 중의 하나인 건고추의 휘발성 유기성분을 n-pentane과 diethylether 혼합용매를 추출용매로 사용하여 연속증류추출장치로 휘발성 유기화합물을 추출하고 이를 GC/MS로 사용하여 분석${\cdot}$확인하였다. 건고추와 조사된 건고추에서 확인된 성분은 각각 61종과 62종으로, 관능기별 상대 면적비는 대체적으로 terpene류, aldehyde류가 두드러지는 경향을 보여 건고추의 주요 휘발성 유기화합물에 크게 영향을 미치는 것으로 판단되었다. 건고추의 대표적인 휘발성 유기화합물로는 furfural, benzaldehyde, linalool, nerolidol, ${\alpha}$-curcumene 및 ${\alpha}$-zingibirene 등이었으며, benzaldehyde와 nerolidol, phenethyl alcohol은 방사선 조사한 후에 감소하였고, furfural과 linalool, ${\alpha}$-zingibirene, ${\alpha}$-curcumene은 방사선 조사한 후에 증가하였다. 특히 1,3-bis[1,1-dimethylethyl]-benzene은 대조군에서는 발견되지 않아 건고추의 방사선 조사여부를 확인하는데 중요한 성분으로 이용가능성이 높을 것으로 판단되었다. 따라서 1,3-bis[1,1-dimethylethyl]-benzene을 방사선 지시물질로 확실하게 판별하기 위해서는 다양한 실험방법을 통한 지속적인 연구가 필요할 것으로 사료된다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제31권4호
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• pp.717-721
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• 2002

ESR spectroscopy를 이용하여 한약재의 방사선 조사여부를 확인하였다. 국내산 한약재 4종으로 칡, 당귀, 아가리쿠스, 황기를 0, 1, 5 및 10 kGy의 Co-60 감마선을 조사한 후, 이를 시료로 Bruker-EPR spectrometer를 이용하여 조사로 생성된 라디칼을 측정하였다. 실험결과 조사직후 감마선 조사된 한약재 4종은 ESR 특성 신호를 나타내어 비조사시료와 확실하게 구별할 수 있었다. 적용선량의 범위에서(1~10 kGy) 조사선량이 증가함에 따라 ESR 신호 크기는 직선적으로 증가하였으며, 선량의 증가에 따른 신호 크기의 증가를 나타낸 $R^2$값은 0.9428~0.9942의 높은 값을 나타내었다. 또, 이들 신호는 상온에서 2주까지는 감소하였으나 저장기간 후에도 관찰할 수 있었으므로 ESR spectroscopy를 이용한 한약재의 방사선 조사여부 판별은 6주간의 저장 후에도 측정 가능한 방법임을 알 수 있었다.

• Safe Food
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• 제5권1호
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• pp.4-10
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• 2010

• 한국식품저장유통학회지
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• 제2권1호
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• pp.203-207
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• 1995

Spices(Tumeric, Celery-seed, Cumin, Black pepper, Coriander) were irradiated at dose levels of 0, 5, 7 and 9kGy using Co60 source and stored at room temperature. After 12 months of storage following 9kGy irradiated spice, total aerobic bacteria were significantly decreased. When the irradiation dose was 7kGy, microbial levels showed l02-103 levels. However, total lactic acid bacteria and E-coli were shown negative at below 5kGy.

• 한국응용곤충학회:학술대회논문집
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• 한국응용곤충학회 2002년도 합동 춘계 학술발표회
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• pp.194-194
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• 2002

• 한국식생활문화학회지
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• 제17권2호
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• pp.153-164
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• 2002

This study examined the consumers' awareness and information need toward the irradiated foods and environmental hormones. The data were collected from 350 adults living in Daegu and Busan by the self-administered questionnaire. Frequencies and chi-square tests were conducted by SPSS. The results of the survey were as follows: (1) consumers' awareness regarding the irradiated foods and environmental hormones were low, while consumers' concerns for them were high, (2) the orders of the information needs for the irradiated foods are safety of irradiated foods, dose permitted for food irradiation, benefits of irradiated foods, kinds of permitted irradiated foods, and legislations of food irradiation, and (3) the orders of the information needs for the environmental hormones are harmfulness of environmental hormones, standards for contamination by environmental hormones, materials releasing environmental hormones, methods to prevent environmental hormones, and kinds of environmental hormones.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제9권2호
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• pp.67-74
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• 1994

This study was aimed to find out the comparative effects between non-irradiated, and 5kGy-10kGy of gamma-irradiated Panax Ginseng Radix powder on the genotoxicity for identification of possibility of DNA damage causing cancer. Four different short-term mutagenicity tests were used: (1) Salmonella typhimurium reversion assay (Ames test) (2) Chromosome aberration test in cultured Chinese hamster lung (CHL) fibroblast cells. (3) Micronucleus test in ddY mouse (4) Somatic mutation and recombination test in the wing cells of Drosophila melanogaster.Gamma-irradiated Panax Ginseng Radix powder revealed negative results in these four mutagenicity tests. This means gamma-irradiated ginseng could be safe on the genotoxic point of view.

• 한국식품영양과학회지
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• 제26권6호
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• pp.1109-1115
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• 1997

Hydrocarbons were analyzed in irradiated beef, pork, dried and seasoned beef, dried anchovy, dried squid, dried shrimp, and fish paste to determine whether the hydrocarbons can be used as markers for detecting post-irradiation of the imported meat and fish products. The samples were irradiated at 0.5, 1, 3, and 6 kGy. Fat was extracted with hexane, and hydrocarbons were separated from the fat through Florisil column. The hydrocarbons were analyzed with GC. Hydrocarbons 15:0, 16:1, 17:1, 16:2, 17:2, and 16:3 in beef and pork, 17:1, 16:2, and 17:2 in dried and seasoned beef, 16:2 in dried anchovy, 16:1 and 17:1 in dried squid, 16:1, 17:1, and 16:2 in dried shrimp, and 16:1, 16:2, and 16:3 in fish paste were detected in the irradiated samples, but not in the unirradiated, so that the hydrocarbons may be used as makers for detecting post-irradiation of each item.

• 한국식품과학회지
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• 제4권1호
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• pp.29-35
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• 1972

방사선 조사가 감자 괴경(塊莖)의 맹아억제(萌芽抑制) 및 영양가에 미치는 효과를 규명하기 위해서 0 krad로부터 16 krad 사이의 선량(線量)을 Irish Cobbler 품종(品種)에 처리하였다. 싹 생장량은 선량이 높아짐에 따라 감소되었고 16 krad 처리구에서 완전히 억제되었다. 이 최적선량에서 괴경(塊莖)의 중량 손실은 현저히 감소했고 전(全)저장 기간을 통해 경도(硬度)는 양호했다. 방사선 조사는 감자 괴경(塊莖)의 cooking quality에 아무런 악(惡)영향도 미치지 않았다. 저장 후에 괴경(塊莖)내의 수분함량은 싹 생장량과 역비례(逆比例)하였다. 본 실험에서 16 krad 처리구는 탄수화물 함량이 저선량(底線量)처리구보다 다소 높은 경향을 보였고, ascorbic acid는 8 및 16 krad가 무처리구 및 2 krad 보다 다량 함유되고 있음이 나타났다.

• 한국식품과학회지
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• 제34권2호
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• pp.170-173
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• 2002

본 연구는 ESR spectroscopy를 이용하여 free radical 농도를 측정함으로써 밀가루와 찹쌀가루의 방사선 조사여부를 일정기간 후에도 확인할 수 있는지를 알아보았다. 밀가루와 찹쌀가루를 0, 0.1, 0.5, 1 및 2 kGy로 Co-60 감마선을 조사한 후, 이를 시료로 Bruker-EPR spectroscopy를 이용하여 측정하였다. 실험결과 비조사시료와 조사시료 모두에서 밀가루는 $g_1=2.006{\pm}0.0001$, 찹쌀가루는 $g_1=2.006{\pm}0.0002$에서 신호를 나타내었으나, 조사시료의 경우 비조사시료와 비교하여 신호의 크기가 매우 커서 비조사시료와 쉽게 구별할 수 있었다. 적용선량의 범위에서 $(0.1{\sim}2\;kGy)$ 조사선량이 증가함에 따라 free radical 농도는 비례적으로 증가하였으며, 선량의 증가에 따른 free radical 농도의 증가를 나타낸 $R^2$ 값은 $0.9995{\sim}0.9998$의 높은 값을 나타내었다. 또한 이들 신호는 4주간의 저장기간 후에도 관찰할 수 있어 ESR spectroscopy를 이용한 밀가루와 찹쌀가루의 방사선 조사여부 판별은 4주간의 저장후에도 측정 가능한 방법임을 알 수 있었다.