The Effect of Korean Soysauce and Soypaste Making on Soybean Protein Quality Part I. Chemical Changes During Meju Making (재래식 간장 및 된장 제조가 대두 단백질의 영양가에 미치는 영향 제1보 재래식 메주 제조의 성분변화)
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- Korean Journal of Food Science and Technology
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- v.8 no.1
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- pp.12-18
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- 1976