• Proceedings of the Korea Water Resources Association Conference
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• 2021.06a
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• pp.367-367
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• 2021

최근 기후변화로 인해 극한 강우 사상의 빈도가 잦아짐에 따라 수공 구조물의 안전성이 저해되거나 인명 및 재산 피해가 발생할 가능성이 커지고 있다. 기후변화에 따른 기상현상의 변화 추세를 파악하고 대비하기 위해 CMIP (Coupled Model Intercomparison Project Phase)의 GCM(General Circulation Model) 기상자료 산출물이 활발하게 이용되고 있다. 기후변화 시나리오는 홍수기 방재 대책 수립 등의 연구에도 적용되고 있으나, GCM에서 산출된 기상자료의 시간 간격은 24시간 혹은 3시간 정도로 시간적 해상도가 낮아 홍수 모형의 입력자료로 사용되기 어려운 형태를 가지고 있다. 따라서 기후변화 시나리오를 홍수 모의 등의 분야에 접목하기 위해서는 GCM 자료의 시간적 해상도를 1시간 이하로 낮춤으로써 시나리오 산출물이 홍수모형과 적절하게 연결될 수 있도록 해야 한다. MRC (Multiplicative Random Cascade) 모형은 국내외에서 예보강우의 시간 분해 및 일강우 데이터 분해 연구에 활용된 바 있으며 관측 강우에 대하여 분해 성능이 준수함이 확인되었다. 이에 본 연구에서는 MRC 모형을 활용하여 미래 기후변화 시나리오 산출물에 적용함으로써 MRC 모형이 일단위 및 3시간 단위 기후변화 자료의 시간 분해에 대해 적절한 성능을 수행하는지 여부를 분석하고, 기후변화 자료의 최소 시간 간격별 강우 분해 결과를 비교·분석하고자 하였다. 본 연구의 결과는 향후 기후변화 시나리오 기반 기상자료 시간 분해에 대한 MRC 모형의 적용성을 평가하는 기초 자료로 활용될 수 있을 것으로 사료된다.

• Food Science and Preservation
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• v.13 no.1
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• pp.88-94
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• 2006

This study was carried out to produce antimicrobial peptides from casein using various proteases. To examine whether the hydrolysis of casein would produce antimicrobial substance and the application as natural antimicrobial material, casein was hydrolyzed by five different proteases. The casein hydrolysate was fractionated with regenerated membrane filter (molecular weight cut-off 30,000 10,000 and 3,000) and antimicrobial activity was measured for each fraction. Antimicrobial activity appeared great in the fraction below 3,000 molecular weight The fraction was re-fractionated by high performance liquid chromatography and substance of main peak (retention time: 13.2 min) collected was used as a sample to measure antimicrobial activity. Among the casein hydrolysates produced by protease, antimicrobial activity was observed the greatest in hydrolysate treated with Aspergillus oryzae protease. The minimum inhibition concentrations of the Asp. oryzae protease hydrolysate were 1.0-1.5 mg/mL. This hydrolysate was a heat stable peptide since antimicrobial activity was maintained after treating with heat for 20 min at $121^{\circ}C$.

• Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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• v.25 no.5
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• pp.871-877
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• 1996

Hot-water extract and enzymatic hydrolysate prepared from fresh water fish such as carp, snakehead, eel and israeli cart were tested for inhibitory activity against Angiotensin I converting enzyme(ACE). ACE inhibitory activity of enzymatic hydrolysate was higher than that of hot-water extract, and was the highest in enzymatic hydrolysate of carp among the tested samples. ACE inhibitory activity of 70% ethanol soluble fraction was higher than that of precipitated fraction, the highest in enzymatic hydrolysate of carp. Molecular weight of active fraction was about 1,400 in hot-water extract and slightly above in enzymatic hydrolysate. Amino acid of active fraction of hot-water extract was abundant in glycine, alanine, leucine and proline, whereas amino acids of aspartic acid, glutamic acid, glycine, alanine, valine, leucine and proline were abundant in enzymatic hydrolysate. $IC_{50}$/(amounts of inhibitors need for 50% inhibition) of hot-water extract was the range of 50.3~56.9$\mu\textrm{g}$, those of enzymatic hydrolysate 42.6~57.7$\mu\textrm{g}$.

• Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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• v.42 no.11
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• pp.1759-1766
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• 2013

In this study, the optimal conditions for salmon hydrolysate using squid liver and compositional properties of hydrolysate were investigated. The optimal conditions were $55^{\circ}C$, pH 5.5 and 0.66~0.67% (w/w) in the ratio of squid liver to acidic and thermal treated salmon muscle. The free amino acid of hydrolysate from the acidic treated salmon muscle was higher than that of hydrolysate from the thermal treated salmon muscle, while the total amino acid and mineral were high in the acidic treated salmon muscle. Furthermore, cadmium of hydrolysate from the thermal denatured salmon muscle was below 2 ppm, and has an acceptable level as potential ingredient. The distribution of peptide molecular weight was 40.0% for 1.0~9.5 kDa, 6.7% for 0.5 kDa, and 47.4% of others in hydrolysate from the thermal treated salmon muscle. Both hydrolysates did not show any toxicity against the HepG2 cell line for up to $200{\mu}g/mL$.

• Journal of environmental and Sanitary engineering
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• v.13 no.1
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• pp.1-8
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• 1998

Musty-odorous compound (Geosmin, 2-Methylisobrneol) 수용액 중에 초음파 (200kHz, $6.0W/cm^{2}$)를 조사시켜 조사시간에 따른 농도 및 취기의 변화를 고찰했다. 초음파 조사에 의해 이 물질들은 빠르게 분해되었고 분해 형태는 농도에 대한 유사1차 반응을 나타내었다. 공기 포화 분위기에서 이들의 초기 분해속도는 각각 2.5 $10^{-3}{\;}Msec^{-1}$(2-MIB), 3.2 $10^{-3}{\;}Msec^{-1}$ (Geosmin)로 나타났다. 초음파 조사 시 포화가스 (Envelope gas)의 영향은 아르곤(Ar) 산소($O_{2}$) 공기(Air) 질소($N_{2}$) 순서로 순수한 아르곤(Ar) 분위기에서 musty-odorous compound 류의 분해가 가장 빠르게 진행되었고 그 분해생성물로 CO, $CO_{2}$ 그리고 HCOOH, $CH_{3}COOH$ 등의 저급 유기산류가 검출되었다. 또한 이들의 분해반응은 물의 초음파분해에 따라 생성된 hydroxylradical에 의한 radical반응, cavitation bubble내에서의 고온고압에 의한 열분해 및 직접연소반응으로 진행됨을 알 수 있었다.

• Proceedings of the Korean Society of Postharvest Science and Technology of Agricultural Products Conference
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• 2000.06a
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• pp.26-86
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• 2000

마늘을 MAE(microwave-assisted extractiona)방법에 의하여 물, 30% 에탄올 및 50% 에탄올로 추출하고 그 특성을 비교하였다. 마늘과 각 용매의 비율은 1:2.5로 하여 마이크로웨이브 60W로 각각 5분 및 20분 동안 추출하였다. 마늘 올레오레진 수율은 50% 에탄올로 20분동안 추출한 추출물이 14.1%로 가장 높았으며 polyphenol함량도 물로 20분동안 추출한 경우가 579.0mg%로 가장 많은 함량을 나타내었다. 전자공여작용 효과 및 피르브산 함량도 물로 20분 동안 추출한 추출물이 각각 32.7% 및 마늘 1g당 13.4$\mu$molus로 가장 높게 나타났다. 각 용매에 대해 20분동안 추출한 추출물들을 37$^{\circ}C$에서 8일동안 저장하면서 피르브산 함량과 전자공여작용의 변화를 조사한 결과, 피르브산 함량은 물 추출물이 에탄올 추출물보다 높은 함량을 나타내었고 저장 시간이 증가할수록 그 함량은 감소하는 경향을 나타내었다. 전자공여작용도 물 추출물이 가장 높은 효과를 나타내었으며 추출시간에 비례하여 증가하다가 저장 6일째부터 감소하는 경향을 나타내었다. 각 용매에 대한 추출물의 색깔을 조사한 결과 물 추출물이 가장 밝고 옅은 갈색을 나타내었으며 30% 에탄올 추출물이 가장 어둡고 푸르스름한 노란색을 나타내었다. 또한 각 추출물들을 37$^{\circ}C$에서 10일간 저장하면서 갈색화 정도를 측정해 본 결과 물 추출물이 에탄올 추출물이 에탄올 추출물보다 갈색화가 많이 진행되었으며 0.1% cysteine을 첨가한 추출물과 에탄올 추출물의 갈색화는 비슷한 경향을 나타내었다. 마늘 추출물을 추출한 후에 0.1% cysteine을 첨가하여 저장한 것 보다 추출하기 전에 첨가하는 경우가 갈색화 억제 효과가 뚜렷하였다.문에 밀가루에 일부를 대용한 wheat flour dough를 사용하고 가정용 제빵기로 구워 최종 단계에까지의 제빵성 결과를 산출했다. amarans folur 5%의 대체에는 빵의 비용적이 비교적 증대했지만 그 이상 amarans flour을 대처하면 확연히 비용적은 감소했다. amarans flour 10% 대체에 hemicellulase 1250U 이상을 첨가하면 비용적은 눈에 띄게 증대했다. farinograph에 있어서 반죽의 안정성은 amarans flour 10% 대용에 현저히 감소했다. 반죽의 점탄성(아축응력, 탄성률, 점성계수)는 amarans flour 10%를 대용한 것이 무첨가한 것보다 많이 단단해졌음을 알 수 있었다. 혼합중의 반죽의 조사형 전자현미경 관찰로 amarans flour로 대체한 gluten이 단단해졌음을 알수 있었다. 유화제 stearly 칼슘, 혹은 hemicellulase를 amarans 10% 대체한 밀가루에 첨가하면 확연히 비용적을 증대시킬 수 있다는 사실을 알 수 있었다. quinoa는 명아주과 Chenopodium에 속하고 페루, 볼리비아 등의 고산지에서 재배 되어지는 것을 시료로 사용하였다. quinoa 분말은 중량의 5-20%을 quinoa를 대체하고 더욱이 분말중량에 대하여 0-200ppm의 lipase를 lipid(밀가루의 2-3배)에 대하여 품질개량제로서 이용했다. 그 결과 quinoa 대량 7.5%에서 비용적, gas cell이 가장 긍정적 결과를 산출했고 반죽의 조직구조가 강화되었다. 또 quinoa 대체에 의해 전분-지질 복합제의 흡열량이 증대된 것으로부터 전분-지질복합제의 형성 촉진이 시사되었다.이것으로 인하여 호화억제에 의한 노화 방지효과가 기대되었지만 실제로 빵의 노화는 현저히 진행되었다. 이것은 quinua 대체량 증가에 따른 반죽의 안정성이 저하되어 버린 것으로 생

• Journal of the Korea Academia-Industrial cooperation Society
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• v.4 no.4
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• pp.366-371
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• 2003

Biological efficacy assays, including antimicrobial, tyrosinase inhibition and anticancer activities of Chlorella hydrolysate, were carried out. In tyrosinase inhibition assay of Chlorella hydrolysate, $IC_{50}$(inhibitory concentration) was measured as 12%. Chlorella hydrolysate showed high anti-lung cancer activity of 88.2% at a concentration of 0.15%.

• Proceedings of the Korean Society of Postharvest Science and Technology of Agricultural Products Conference
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• 2003.04a
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• pp.145.1-145
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• 2003

대두 단백질을 효소로 가수분해 하였을 때 생성되는 peptide의 항균활성을 조사하고 천연항균제로서 이용 가능성을 검토하기 위하여 분리 대두 단백질에 5종의 단백질 가수분해 효소를 작용시켜 생성된 가수분해물의 항균력을 측정하고 한외여과하여 분자량별로 분리된 각 fraction의 항균활성과 HPLC로 정제하여 항균성 peptide 의 아미노산 결합순서를 분석하여 다음과 같은 결론을 얻었다. 분리대두 단백질에 5종의 단백질 분해효소를 작용시켜 제조한 가수분해물 중 Asp.saitoi protease로 작용시킨 것이 항균활성이 높았다. Asp. saitoi protease로 작용시킨 대두 단백질의 가수분해물을 membrane filter로 여과한 결과 분자량 1000-3000 fraction에서 항균활성이 가장 높았다. 분자량 1000-3000 범위을 가진 가수분해물의 MIC는 0.5-0.8mg/$m\ell$ 이었으며 그람 양성균과 음성균 모두의 증식을 억제하는 경향을 보였다. 분리 대두 단백으로부터 얻어진 항균성 peptide는 121$^{\circ}C$, 10분간 열처리하여도 안정하였으며 한외여과에 의하여 분자량 1000-3000범위의 가수분해물을 동결건조하여 gel filteration하였을 때 2개의 fraction에서 항균 활성을 나타내었다. HPLC결과 RT 16.02 의 peak에서 항균활성이 확인되었고 질량은 1,633이었으며 아미노산 결합순서는 H$_2$N-G-P-P-G-V-V-A-T-V-V-A-A-R-COOH 이었다.

• Korean Journal of Food Science and Technology
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• v.54 no.2
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• pp.155-162
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• 2022

This study investigated the immunostimulatory effect of enzymatic porcine placental hydrolyzate (EPPH) in cyclophosphamide (Cy)-treated rats. This effect of EPPH prevented Cy-induced decreases in body, spleen, and thymus weights and natural killer (NK) cell activity. The numbers of immune cells, such as white blood cells, granulocytes, and lymphocytes, and mid-range absolute counts were significantly higher compared to the control group. The levels of tumor necrosis factor-alpha (TNF-α), interleukin (IL)-1β, IL-2, IL-12, and immunoglobulin G (IgG) were notably reduced by Cy, while EPPH prevented these effects. Histopathological analysis of spleen samples revealed the protective effect of EPPH against Cy-induced immunosuppression. The findings demonstrate that EPPH can alleviate immunosuppression by cell viability, tissue damage, and regulation of the levels of cytokines. EPPH may have value as a component of immunostimulatory agents or an ingredient in functional foods.

• Journal of Food Hygiene and Safety
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• v.13 no.2
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• pp.99-105
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• 1998

Pectin hydrolysate prepared from citrus pectin by enzymatic hydrolysis has antimicrobial activity. The antimicrobial activity was increased by its hydrolyzing rate and it was rapidly increased after 70% hydrolysis of the pectin. The antibacterial activity of pectin hydrolysate against Escherichia coli ATCC 11229 was the strongest at pH 4.9~5.5, but it diminished slightly at neutral pH values. The antibacterial activity of pectin hydrolysate was stronger than those of against molds and yeasts. The growth of bacteria submitted to this test except lactics was completely inhibited for 48 hrs at $35^{\circ}C$ by adding 2.0~3.0% pectin hydrolysate. While the growth of Lactococcus lactis ATCC 19435 and Lactobacillus bulgaricus and Penicillium funiculosum ATCC 11797 were reached about 60~70% compared with those of the controls in the same condition. But there was no significant effect on the growth of the yeasts. The antibacterial effect of pectin hydrolysate was significantly stimulated by addition of glycine, ethanol, sodium ascorbate, sodium chloride and sodium acetate. The shelf life of Kimchi containing 1.0% pectin hydrolysate was prolonged above 15 days at $4^{\circ}C$ than that of its control. In case of whitish bean jam viable cell counts were inhibited about 2 log cycles by 10 days at $25^{\circ}C$. According to these results, author can sincerely suggest that pectin hydrolysate will be used as a natural food preservative for inhibition of common bacterial growth without inhibition of lactics and yeasts.